UNIVERSIDAD NACIONAL MAYOR DE SAN MARCOS

FACULTAD DE CIENCIAS BIOLGICAS

MICROBIOLOGA INDUSTRIAL

Meneses Florin , Rosa

I. INTRODUCCIN

En este trabajo se presenta detalladamente el proceso de compostaje, composicin qumica y los diferentes microorganismos que intervienen en este proceso. La conversin en compost de los residuos orgnicos es de fcil aplicacin, tal es asi que permite obtener un fertilizante de manera racional, econmica y segura, a partir de diferentes residuos y conservar y aprovechar los nutrientes presentes en los mismos

II. DEFINICIN

El compostaje es una biotcnica donde se aplican un conjunto de procesos de biodegradacin de la materia orgnica; fsicos, qumicos y microbiolgicos en el cual el hombre ejerce el control

COMPOST
Stentiford y Dodds (1991) plantean que es un producto estable y saneado resultado de la degradacin de los materiales orgnicos, por una poblacin mixta de microorganismos en un ambiente clido, hmedo y aireado; Por otra parte Kolmans y Vzquez (1996) y RRCARE (1996) coinciden en que es el resultado de la descomposicin de desechos orgnicos animales y vegetales, aprovechando ciertos desperdicios y convirtindolos en abonos ricos en nutrientes;

COMPOST
Funes y Hernndez (1996) lo consideran un material biolgicamente activo producto de la descomposicin bajo condiciones controladas; Crespo (1997) y Leal y Madrid de C. (1998) estiman que es obtenido por proceso aerbico y biolgico de degradacin en condiciones controladas y por la interaccin de bacterias, hongos y numerosos insectos.

III. MATERIAS PRIMAS DEL COMPOST

Restos de cosechas Abonos verdes, siegas de csped, malas hierbas, etc. Las ramas de poda de los frutales. Hojas Restos urbanos Estircol animal Complementos minerales Plantas marinas Algas

Residuos utilizados en la preparacin de composta casera

Necesidad del compostaje

En la naturaleza los seres vivos mueren y su muerte permite el resurgimiento de la vida, al ser composteados por la accin del tiempo, el agua, los microorganismos, el sol y el aire (CIDA, 1984 y Jeavons, 1991). La materia orgnica se descompone formando humus, cidos hmicos y otros compuestos que enriquecen la fertilidad de un suelo, este proceso tarda como mnimo un ao

Mediante la elaboracin del compost se pueden manipular las condiciones fsicas y bioqumicas de materiales orgnicos para acelerar el proceso de descomposicin y obtener compuestos hmicos en un lapso de tiempo menor que el de la naturaleza

IV. PROCESO DE COMPOSTAJE

En la naturaleza el composteo tiene lugar por lo menos de tres formas (Philbrick y Gregg, 1966)
En

la produccin de estircoles En la descomposicin de los cuerpos de animales y plantas sobre el suelo y dentro de l y en la desintegracin de las races, los pelos radiculares y los microorganismos del suelo

Tanto en la naturaleza como en el compost hecho por el hombre la materia orgnica se descompone bajo dos condiciones: presencia de oxgeno (aerobiosis) o ausencia de oxgeno (anaerobiosis

Descomposicin aerbica
Es el proceso que comnmente se lleva a cabo en una composta donde la accin de los microorganismos dependen de la presencia de oxgeno, adems de otras condiciones como temperatura, humedad, pH, tipo de materia orgnica y concentracin de nutrientes disponibles, donde se genera anhidro carbnico y agua producto de la respiracin de los microorganismos, todos estos procesos ocurren de manera simultnea El compostaje aerbico es el ms empleado pues es ms rpida su terminacin.

Descomposicin anaerobica.
Los microorganismos utilizan para la fermentacin otros elementos que no son el oxgeno y va acompaada de olores desagradables por la formacin de gases que pueden ser utilizados como combustibles (biogas); Luego de la completa degradacin el efluente es un biofertilizante utilizable.

Etapas del Proceso de Compostaje Aerobico

Durante el proceso de compostaje aerbico ocurren diversas reacciones que definen cuatro etapas fundamentales: mesofilica, termofilica, enfriamiento y maduracin (Mayea,1992).

ETAPA MESOFLICA

es el inicio del proceso de compostaje, en el que existe una temperatura ambiental que comienza a incrementarse aparejado a una disminucin del pH se produce el desarrollo de la flora mesoflica predominado las bacterias, levaduras, mohos y actinomicetos mesofilicos A temperaturas entre 20 y 24 C Se descomponen con rapidez los azcares, el almidn, las protenas y las grasas liberando gran cantidad de energa, Esto conlleva a una rpida multiplicacin de los microorganismos y asimismo a la elevacin de la temperatura en el interior de la pila llegando a ms de 50 C en un corto tiempo,

ETAPA TERMOFILICA
etapa donde se desarrollan los microorganismos termoflicos y se alcanza el pico de temperatura, predominando las bacterias y los actinomicetos termoflicos (Bautista, 1983), la temperatura a la cual se llega es entre 60 y 70 C y el pH se incrementa hasta la alcalinidad.

ENFRIAMIENTO

Una vez superada la fase termofilica comienza a agotarse el material biodegradable, Se produce un enfriamiento ya que se reduce la temperatura producto del agotamiento de la fuente de carbono fcilmente descomponibles Reaparecen los microorganismos mesofilicos, los hongos atacan los compuestos menos reactivos disgregndolos en azcares mas simples;

MADURACIN
Al trmino del perodo de enfriamiento la mayor parte del suministro de alimentos ha desaparecido Comienza la competencia entre los microorganismos, Se producen complejas reacciones de condensacin que conducen a compuestos estables y complejos conocidos como humus o cidos hmicos Liberndose antibiticos e introducindose macroorganismos como gusanos y otros que actan en esta ltima etapa de maduracin.

TIEMPO de AEROBIOSIS
Las tres primeras etapas ocurren en un tiempo breve, La ltima fase o maduracin es la ms larga; el hombre puede influir en el tiempo de duracin del compost, incidiendo en las tres primeras etapas, con la adicin de diferentes sustancias como abonos amoniacales, inculos microbianos, as como el empleo de cenizas, algunas fuentes de fsforo, materiales calcreos y tierra frtil, por otra parte Leal y Madrid de C.(1998) y LEISA (1998) plantean la utilizacin de fosfatos, mientras que ANDFIASS (1998) reporta la utilizacin de zeolitas, que desde el punto de vista sanitario disminuye los olores desagradables y mantiene la humedad.

ETAPAS DE DESCOMPOSICION ANAEROBICA

Etapa de hidrlisis, cida y metanognica.

Hidrlisis: ocurre la destruccin de las grandes molculas de carbohidratos, protenas y lpidos convirtindolas en unidades ms pequeas, mediante un proceso enzimtico. Etapa cida : las sustancias simples son atacadas por bacterias formadoras de cidos orgnicos (lctico y butrico) y otros productos tales como oxgeno, hidrgeno y etanol. Etapa metanognica se produce por la fermentacin de cidos voltiles (actico, propinico), metanol y otros, la accin de estas bacterias propicia la formacin de metano y dixido de carbono, los dos componentes fundamentales del biogs

V. MICROORGANISMOS QUE INTERVIENEN EN EL PROCESO DEL COMPOSTAJE

Los organismos que participan en el proceso de compostaje son segn la (FAO, 1991): Microflora: Bacterias, actinomicetos, hongos, mohos y levaduras. Microfauna: Protozoos. Macroflora: Plantas grandes, hongos (championes y setas). Macrofauna: Acaros, hormigas, termitas, mirapodos, ciempis, araas, escarabajos, gusanos.

MICROORGANISMOS QUE INTERVIENEN EN EL PROCESO DEL COMPOSTAJE

Los hongos (mohos y levaduras) son los responsables de la descomposicin de los azcares, y la celulosa, tambin intervienen en la degradacin de el almidn, por la accin de las enzimas amilasas, especficamente Aspergillus oryzae.

MICROORGANISMOS QUE INTERVIENEN EN EL PROCESO DEL COMPOSTAJE

Las bacterias de los gneros Erwinia, Bacillus y Pseudomonas intervienen en la hidrlisis de la hemicelulosa dando finalmente azcares y cido galacturnico mediante la enzima citasa adems la del gnero Proteus interviene en la hidrlisis de las protenas, estas bacterias constituyen menos de la mitad de la masa total de microorganismos, muchas soportan calor y sequedad formando esporas que se desarrollan cuando mejoran las condiciones.

MICROORGANISMOS QUE INTERVIENEN EN EL PROCESO DEL COMPOSTAJE Los actinomicetos y los del gnero Bacillus son tambin responsables de la descomposicin de los azcares, mientras que Streptomyces y Nocardia desempean un gran papel en la amonificacin de los compuestos nitrogenados del humus, estos presentan menor desarrollo que los hongos y las bacterias, son menos activos en las etapas tempranas de compostaje y son visibles a unos 100 mm por debajo de la superficie de la masa del compost.

MICROORGANISMOS QUE INTERVIENEN EN EL PROCESO DEL COMPOSTAJE

Existen otros organismos que se encuentran en menor nmero como son las algas, las que requieren luz solar para su actividad y condiciones de humedad. Los virus requieren organismos hospedantes para vivir. Al pasar material infestado a travs del compostaje, el nmero de virus causantes de enfermedades se reduce considerablemente, debido a las altas temperaturas que se alcanzan. Se encuentran adems las formas de vida animal ms sencilla: los protozoos, que se alimentan de otros microorganismos (bacterias, hongos y otros protozoos pequeos), se piensa que ellos controlan el nmero de bacterias y tienen la caracterstica de cambiar de forma para resistir cambios desfavorables (FAO, 1991)

ORGANISMOS QUE INTERVIENEN

PRINCIPALES MICROORGANISMOS AISLADOS DEL COMPOST

IMPORTANCIA DE LA ACTIVIDAD MICROBIANA

La actividad microbiana tiene gran importancia ya que segn Siqueira (1988) a travs de la misma se realizan diferentes funciones como: La descomposicin de los residuos orgnicos ricos en carbono, La formacin, descomposicin y actividad hetertrofa de la biomasa microbiana que controla el flujo de energa y El ciclo interno de nutrientes; produccin y secrecin de enzimas extracelulares.

La composta contiene concentraciones variables de nitrgeno, potasio y fsforo. Por otro lado, las concentraciones de estos nutrientes son menores a las contenidas en los fertilizantes comunes. La composta se considera un acondicionador de suelos. Su aplicacin apropiada al suelo aade nutrientes necesarios para el crecimiento saludable de grama, rboles y plantas, entre otros.

BIBLIOGRAFA

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