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CULTIVO DE HONGOS COMESTIBLES, ESTUDIOS DE SU PRODUCCIN.

Meneses Florin, Rosa M.

Hongos Comestibles
De 69.000 especies de setas descritas, se entiende que ms de 10.000 especies producen cuerpos carnosos con el suficiente tamao para considerarse como hongos.

De estos, cerca del 50% de las especies se consideran comestibles.

Hongos Comestibles a nivel mundial


Produccion y Consumo mayoritario del Champion

China : 50% de la produccin total mundial, Estados Unidos: 13%, Japn : 8%, Francia: 6% y Holanda 4%.

Hongos Comestibles a nivel Latinoamerica


Mxico ocupa el primer lugar en produccin de Champignon Luego viene el Pleurotus Ostreatus cuya produccin se ha extendido por Brasil, Argentina, Chile, Colombia, Ecuador, Per y Venezuela, el Shiitake (Lentinula edodes) muy valorado por sus propiedades comestibles y medicinales,

Historia
En nuestro continente, la produccin del Champignon se inici en Estados Unidos hacia fines del siglo XIX. En Latinoamrica, comenz en Mxico en 1933, avance que fue seguido por desarrollos posteriores en Argentina (1941), Colombia (1950), Brasil (1951), Chile (1959), Guatemala (1960), Per (1960), Ecuador (1967), Venezuela (1968), Costa Rica (1970) y Honduras (2002).

Variedades
En el Per tenemos cinco tipos de hongos comestibles: Championes blancos, Championes portobellos Pleurotus Ostreatus Shiitake Suillus luteus-

CHAMPION BLANCO
Agaricus bisporis

Champin Clasificacin cientfica Reino: Fungi Divisin: Basidiomycota Clase: Agaricomycetes Subclase: Agaricomycetidae Orden: Agaricales Familia: Agaricaceae Gnero: Agaricus Especie: A bisporus Nombre binomial Agaricus bisporus

SUSTRATO PARA CULTIVO

COMPOST

LLENADO E INCUBACION

Cultivo en sacos

Cultivo en cajas

Cultivo en camas

CRECIMIENTO

FRUCTIFICACION

FRUCTIFICACION

Punto ptimo de cosecha

COSECHA

PRODUCCION

Segunda oleada en formacin en un cultivo en camas

PRODUCTO

EMPACADO Y VENTAS

CHAMPION PORTOBELLO
Agaricus
Brunnescens

Grgola o Champignon Ostra


Pleurotus ostreatus

Grgola

Clasificacin cientfica Reino: Filo: Clase: Fungi Basidiomycota Agaricomycetes

Orden:
Familia: Gnero:

Agaricales
Pleurotaceae Pleurotus

Especie:

P. ostreatus
Nombre binomial

Pleurotus ostreatus Champ. Jura. Vosg. 1: 112,

Cultivo

Pleurotus ostreatus

SHIITAKE
Lentinus edodes

SHIITAKE
Reino: Filo: Clase: Orden: Familia: Gnero: Especie:

Lentinula edodes Clasificacin cientfica Fungi Basidiomycota Agaricomycetes Agaricales Marasmiaceae Lentinula L. edodes Nombre binomial Lentinula edodes

BOLETO ANILLADO O BABOSILLO


Suillus luteus
Clasificacin cientfica Reino: Fungi Divisin: Basidiomycota Clase: Agaricomycetes Orden: Boletales Familia: Suillaceae Gnero: Suillus Especie: S. luteus Nombre binomial Suillus luteus (L.: Fries) Gray Sinonimia Boletus luteus (L. ex Fries) Boletus annulatus (Pers.)