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LIPIDOS
Son
un grupo qumicamente muy diverso de compuestos, cuya caracterstica comn y definitoria es su insolubilidad en el agua. En muchos organismos las grasas y los aceites son las formas principales de almacenamiento de energa. Los fosfolpidos y esteroles constituyen los principales elementos estructurales de las membranas biolgicas.
LIPIDOS
LIPIDOS DE ALMACENAMIENTO
LIPIDOS ESTRUCTURALES
CERAS
ACEITES
UTILIZADOS CASI UNIVERSALMENTE COMO FORMA DE ALMACENAMIENTO DE ENERGIA EN LOS ORGANISMOS VIVOS
ACIDOS GRASOS
ACIDOS GRASOS
Los cidos grasos son cidos carboxlicos con cadenas hidrocarbonadas de 4 a 36 carbonos (C4 a C36). En algunos cidos grasos, esta cadena est completamente saturada (no tiene dobles enlaces), otros tienen uno o ms dobles enlaces (Insaturados).
ACIDOS GRASOS
SATURADOS
INSATURADOS
18
20 24
CH3(CH2)16COOH
CH3(CH2)18COOH CH3(CH2)22COOH
cido octadecanoico
cido icosanoico cido tetracosanoico
cido esterico
cido araqudico cido lignocrico
ESTRUCTURA
NOMBRE SISTEMICO
cido cis 9 hexadecenoico cido cis 9 octadecenoico cido cis cis 9,12 octadecadienoico cido cis cis cis - 9,12,15 octadecatrienoico cido cis cis cis cis5,8,11,14 icosatetraenoico
NOMBRE COMUN
cido Palmitoleico cido Oleico cido Linoleico cido Linolenico
16:1 (9)
CH3(CH2)5CH=CH(CH2)7COOH
18:1 (9)
CH3(CH2)7CH=CH(CH2)7COOH
18:2 (9,12)
CH3(CH2)4CH=CHCH2CH=CH(CH2)7 COOH
18:3
(9,12,15)
CH3CH2CH=CHCH2CH=CHCH2 CH=CH(CH2)7COOH
20:3 (5,8,11,14)
CH3(CH2)4CH=CHCH2CH=CHCH2 CH=CHCH2CH=CH(CH2)3COOH
cido Araquidonico
TRIGLICERIDOS
Los lpidos ms sencillos obtenidos a partir de los cidos grasos son los TRIGLICRIDOS. Estos compuestos resultan de la unin de tres cidos grasos con una molcula de glicerol
En la mayora de clulas eucariotas, los triglicridos forman una fase separada de gotitas microscpicas oleosas en el citosol acuoso que sirven como depsito de combustible metablico.
El tejido graso en los humanos (formado principalmente por adipositos), se encuentra debajo de la piel, en la cavidad abdominal y en las glndulas mamarias. Las personas moderadamente obesas pueden tener de 15 a 20 Kg. de triglicridos depositados en sus adipositos, lo que es suficiente para cubrir sus necesidades energticas durante varios meses solamente con sus depsitos de grasa. Por el contrario, el cuerpo humano no puede almacenar ni las necesidades energticas de un da en forma de glucgeno. En algunos animales, los triglicridos almacenados debajo de la piel no slo sirve como almacenes de energa sino como aislamiento contra las bajas temperaturas.
CERAS
Las ceras biolgicamente son esteres de cidos grasos de cadena larga saturados e insaturados (C14 a C36) con alcoholes de cadena larga (C16 a C30)
Ciertas glndulas de la piel de los vertebrados secretan ceras para proteger el pelo y la piel mantenindolos flexibles, lubricados, e impermeables. Las ceras biolgicas tienen diversas aplicaciones en la industria farmacutica, cosmtica, y otras.
GLICEROFOSFOLIPIDOS
LIPIDOS ESTRUCTURALES
ESFINGOLIPIDOS
ESTEROLES
GLICEROFOSFOLIPIDOS
Tambin llamados FOSFOGLICRIDOS, son lpidos de membrana en los que dos cidos grasos estn unidos por enlace ster al primer y segundo carbono del glicerol, y un grupo de cabeza muy polar o cargado est unido por enlace fosfodiester al tercer carbono.
ESFINGOLIPIDOS
Los esfingolpidos, es otra clase importante de lpidos de membrana. Estn compuestos por: Un aminoalcohol (Esfingosina) Una molcula de AG. Un grupo de cabeza polar, unido mediante enlace glucosdico o fosfodiester.
Las esfingomielinas se hallan presentes en las membranas plasmticas de las clulas animales. Son especialmente abundantes en la mielina, una vaina que rodea y aisla los axones de algunas nueronas.
ESTEROLES
Son lpidos estructurales que se hallan presentes en la membrana de la mayora de las clulas eucariotas. La estructura caracterstica de ste grupo de lpidos es la del ncleo esteroideo, que consiste en cuatro anillos fusionados, tres de ellos con seis carbonos y uno con cinco.
El Colesterol es el principal esterol en los tejidos animales y es anfiptico, con un grupo cabeza polar (el hidroxilo del C3) y un cuerpo hidrocarbonado apolar (el ncleo esteroide y la cadena lateral hidrocarbonada en C17).
En otros eucariotes se encuentran esteroles similares, por ejemplo: Las plantas: Estigmasterol. Los hongos: Lanosterol.
SALES BILIARES
VITAMINAS LIPOSOLUBLES