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EUCARIOTAS

ESTRUCTURA DE LA CLULA
La estructura bsica de una clula consta de: MEMBRANA PLASMTICA: una membrana que la separa del medio externo, pero que permite el intercambio de materia. CITOPLASMA: una solucin acuosa en el que se llevan a cabo las reacciones metablicas.

ADN: material gentico, formado por cidos nucleicos. ORGNULOS SUBCELULARES: estructuras subcelulares que desempean diferentes funciones dentro de la clula.

TIPOS DE CLULAS
Podemos encontrar dos tipos de clulas en los seres vivos: CLULA PROCARIOTA
El material gentico ADN est libre en el citoplasma. Slo posee unos orgnulos llamados ribosomas.

Es el tipo de clula que presentan las bacterias

CLULA EUCARIOTA
El material gentico ADN est encerrado en una membrana y forma el ncleo. Poseen un gran nmero de orgnulos. Es el tipo de clula que presentan el resto de seres vivos.

TIPOS DE CLULAS EUCARIOTAS

Clula eucariota animal

Clula eucariota vegetal

Recuerda: que la clula vegetal se caracteriza por:


Tener una pared celular adems de membrana Presenta cloroplastos, responsables de la fotosntesis Carece de centriolos.

LOS ORGNULOS CELULARES


Centriolos: intervienen en la divisin celular y en el movimiento de la clula. Mitocondrias: responsables de la respiracin celular, con la que la clula obtiene la energa necesaria.

Ncleo: contiene la instrucciones para el funcionamiento celular y la herencia en forma de ADN. Retculo: red de canales donde se fabrican lpidos y protenas que son transportados por toda la clula.. Vacuolas: vesculas llenas de sustancias de reserva o desecho.

Ribosomas: responsables de la fabricacin de protenas

Lisosomas: vesculas donde se realiza la digestin celular.

Aparato de Golgi: red de canales y vesculas que transportan sustancias al exterior de la clula.

Tabla 4.1

Funciones de los organillos de clulas eucariotas Soporte mecnico de la clula, barrera selectivamente permeable con sistemas de transporte, mediadora de interacc iones entre clulas y adhesin a superficies, secrecin Medio para otros orgnulos, localizacin de muchos procesos metablicos Estructura y movimientos celulares, forman el cito esqueleto Transpone de materiales, sntesis de protenas y lipidos Sntesis de protenas Secrecin de materiales con diversos fines, formacin de lisosomas Digestin intracelular Produccin de energa a travs del ciclo de los cidos tricarboxlicos. transporte de electrones, fosforilacin oxidativa y otras rutas

Membrana plasmtica

Matriz/. citoplasmtica Micro filamentos, filamentos intermedios y microtbulos Retculo endo plasmtico Ribosomas Aparato de Golgi Lisosomas Mitocondrias

Cloroplastos Ncleo Nuclolo Pared celular y pelcula Cilios y flagelos

Fotosntesis: captacin de energa lumnica y formacin de hidratos de carbono a partir de CO2 y agua Reposicin de la informacin gentica, centro de control celular Sntesis de RNA ribosomal, formacin de los ribosomas Confieren fuerza y forma a la clula Movimiento celular

REINO HONGOS (FUNGI)


Son organismos unicelulares o pluricelulares. organizan sus clulas en filamentos largos llamados hifas. El conjunto de hifas constituye el cuerpo del hongo, al que se denomina micelio.
Pared celular de quitina Reproduccin asexual o sexual. Forman esporas Hetertrofos. Pueden ser saprfitos, parsitos o simbiontes.

GENERALIDADES
Reino Fungi Clulas eucariotas (ncleo + organelas) Hay 100 000 especies descritas
200 potenciales patgenos para el hombre
50 patgenos confirmados

Universales No son mviles Baja virulencia Importancia industrial (antibiticos, alimentos, etc.)

ESTRUCTURA
Conserva las caractersticas de las clulas eucariotas. Pared celular rgida formada por polisacridos, polipptidos y quitina Principal esterol de la membrana plasmtica: ergosterol

ESTRUCTURA
Membrana celular: Ergosterol Pared celular:
- Quitina - Protenas - Mananos

Cpsula

MORFOLOGA
Estructura morfolgica bsica Hifa Hifa = filamento = talo Micelios entrecruzamiento de hifas Levaduras Mohos Pseudohifas

MICELIO
Reproductivo sobresale del medio de cultivo, origina unidades de reproduccin Vegetativo adyacente al sustrato Sumergido asegura nutricin

MICELIO
Microsifonado < 1 m Macrosifonado > 1 m
Septado hongos superiores Cenoctico hongos inferiores Unicelular levaduras

Tomada de:Lim, D. 1998. Microbiology. Mc Graw-Hill. Estados Unidos

Tipos de hifas encontradas en hongos a. Cenositica (aseptada) b. Septada con clulas uninucleadas c. Septada con clulas multinucleadas

PARTES DE UN HONGO:
(1) Hifa, (2) Conidiforo, (3) Filide, (4) Conidia, y (5) Septas.

METABOLISMO
Recicladores orgnicos Nutricin heterotrfica Carbonada Saprfitos o parsitos Hbitat natural es el suelo La mayora son aerobios estrictos No poseen la maquinaria para realizar fotosntesis

FORMAS DE NUTRICIN
Zootrficos: requieren tejido vivo para el desarrollo Necrotrfico: utilizan compuestos orgnicos derivados de animales vertebrados Saprotrficos: utilizan compuestos orgnicos no vertebrados

REPRODUCCIN
Sexual Hongos perfectos Zycomycotina Ascomycotina Basidiomycotina
Asexual Hongos Imperfectos Deuteromycotina

REPRODUCCIN SEXUAL
Forma esporas sexuales Representa el estado teleomorfo Formacin de esporas uni o multicelulares Asegura la dispersin y conservacin de las especies

ZIGOSPORAS
Ejemplos: Mucor sp. Absibia sp. Rhizopus sp.

Tomada de:Lim, D. 1998. Microbiology. Mc Graw-Hill. Estados Unidos

Ciclo de vida de Rhizopus. (Zygomycota) Las esporas asexuales son liberadas por el esporangio y son transportadas por el aire a otros lugares. La reproduccin sexual ocurre cuando hifas de diferentes tipos se unen formando un gametangio, el cual se une dando lugar al cigoto. El cigoto sufre meiosis y germina produciendo un nuevo esporangio.

ASCOSPORAS

Ejemplos: Piedraia hortae Ophiostoma sp. Sordaria sp.

Tomada de:Lim, D. 1998. Microbiology. Mc Graw-Hill. Estados Unidos

Ciclo de vida de un Ascomiceto. Reproduccin asexual involucra la produccin de conidia. Esporangiosporas son liberadas de la conidia germinando para formar una hifa septada. Reproduccin sexual ocurre cuando el ncleo macho de un anteridio se fusiona con el femenino, ascogonio. Lo que se conoce como etapa dicariote, el cigoto sufre meiosis y mitosis para dar lugar a 8 ascosporas haploides.

BASIDIOSPORAS

Ejemplo: Cryptpcpccus neoformans

Tomada de:Lim, D. 1998. Microbiology. Mc Graw-Hill. Estados Unidos

Ciclo de vida de un basidiomiceto. Las basidiosporas se liberan del hongo para dar lugar a un micelio primario que es haploide. Las hifas se fusionan para producir un segundo micelio que en esta ocasin ser diploide. Las hifas de los micelios crecen y se forma el cuerpo fructfero conocido como basidiocarpa (tpica estructura de hongos).

REPRODUCCIN ASEXUAL
Esporas asexuales o imperfectas Representa el estado anamorfo del hongo Propgulas: esporas o conidias Muchos hongos pueden tener 2 denominaciones
Estado anamorfo (ej. Aspergillus nidulans) Estado teleomorfo (ej. Emeridella nidulans)

ESPORAS
Son las propgulas de los Zygomycotina Pueden ser:
Mviles zoosporas Inmviles endosporas
Una endospora est en el interior del esporangio El esporangio est en el extremo del esporangiforo Las esporas quedan libres al romperse el esporangios Cada esporangio puede contener 1 espora o muchas de ellas

ESPORULACIN

CONIDIAS
Exosporas Producidas en estructuras externas Frecuentes en Ascomycotina nico medio de reproduccin de los Deuteromycotina Base de identificacin de los hongos Producidos por gemacin o segmentacin Estructura que las origina: conidiforo

CONIDIFORO
Constituido por: Clula pie Vescula Fialide (Clulas conigenas) Fialoconidias

Tomada de:Lim, D. 1998. Microbiology. Mc Graw-Hill. Estados Unidos

a. Conidia de una sola clula en conidioforos de Verticillium alboatrum b. Esporangio de Mycotypha africana, causante de royas polvosas en vegetales c. Conidioforos de Penicillium caseicolum d. Conidia de Aspergillus

Tomada de:Lim, D. 1998. Microbiology. Mc Graw-Hill. Estados Unidos

Penicillium, mostrando conidia al final de conidioforos que salen de una hifa septada

Candida albicans, mostrando clulas en gemacin

CONIDIAS

TIPOS DE CONIDIAS
Fialoconidias Simpuloconidias Aleurioconidias Blastoconidias Artroconidias Clamidioconidias Blastoartroconidias Poroconidias Aneloconidias

FIALOCONIDIAS

SIMPODULOCONIDIAS

Sporothrix schenckii

ALEURIOCONIDIAS

Microsporum canis

BLASTOCONIDIAS

ARTROCONIDIA

CLAMIDOCONIDIA

CLASIFICACIN
Reino: Fungi Divisin: Eumycota Filos:
Zygomycotina Ascomycotina Basidiomycotina Deuteromycotina

Myxomycota

Chytridiomycoya

Inferiores

(Cenocticos)
Oomycota

Hongos

Zygomycota

Ascomycota Superiores (Septados)

Basidiomycota

Deuteromycota

GRUPOS MS REPRESENTATIVOS DEL REINO HONGOS


Deuteromicetes Zigomicetes Ascomicetes Basidiomicetes

Tipo de hifas

Generalmente, hifas septadas

Muy ramificadas, sin septos, nucleadas

Muy ramificadas, hifas septadas

Muy ramificadas, hifas septadas, nucleadas Sexual, forman cuerpos fructferos llamadosen los basidiocarpo Parsita, saprfita,

Reproduccin sexual Tipo de vida

No se conoce la reproduccin sexual Parsita, saprfita,

Sexual, por unin de gametangios. No forma gametos. Parsita, saprfita,

Sexual, por gametos o unin de gametangios. El cuerpo fructfero es un ascocarpo Parsita, saprfita, simbionte

FILO CHYTRIDIOMYCOTA
Antes colocados con protistas. La evidencia apunta a que pertenecen a Fungi por pared celular, enzimas y rutas metablicas. Los nicos hongos que mantienen una etapa flagelada. Se encuentran en agua dulce y en hbitats terrestres. Pueden ser descomponedores, parsitos o mutualistas.

FILO ZYGOMYCOTA
Hifas cinocticas. Mayormente terrestres. Incluye mohos, parsitos y mutualistas. Grupo de importancia: muchas micorizas, asociaciones mutualistas con races de plantas. Zigomiceto comn: Rhizopus (moho negro del pan). Las zigoesporas pueden ser muy resistentes a condiciones desfavorables.

FILO GLOMEROMYCOTA
Los glomeromicetos (filo Glomeromycota) se consideraban antes zigomicetos. Se clasifican ahora en un clase aparte. Los glomeromicetos forman micorrizas arbusculares.

FILO ASCOMYCOTA
Hongos que forman sacos o ascas en ascocarpos. Marinos, de agua dulce y terrestres. Casi la mitad forma asociaciones con algas, lquenes, y algunas micorrizas. Incluyen muchos patgenos de plantas. Incluye desde unicelulares (levaduras) hasta multicelulares.

Filo Basidiomycota
Incluye las setas o un cuerpo fruticoso conocido como basidiocarpo. Importantes descomponedores, en especial de madera. Hay mutualistas y parsitos de plantas en este grupo. La reproduccin asexual es menos comn.

DEUTEROMICETOS:
No se pueden clasificar dentro de filos porque no se conoce la fase sexual. Se reproducen asexualmente por conidias. Grupo informalque no tiene base filogentica.

Hongos Inferiores Zygomycetes Organizacin micelial sin tabiques o septos Esporas asexuales dentro de esporangios La reproduccin sexual da lugar a zigosporas Hongos superiores Ascomycetes Poseen micelio septado o son levaduras Esporas asexuales externas o conidios La reproduccin sexual da lugar a ascosporas que se forman en el interior de unas estructuras llamadas ascas Basidiomicetos Poseen micelio septado complejo o son levaduras Esporas asexuadas externas o conidios La reproduccin sexual da lugar a basidioesporas, que se forman en estructuras especializadas llamadas basidios Ascosporas

esporangios

zigosporas

Deuteromycetes Poseen micelio septado o son levaduras Esporas asexuadas externas o conidios Reproduccin sexual desconocida

Zigomicetos: Las hifas no presentan septos. Producen esporas sexuales (zigosporas) o asexuales (conidioesporas).

Mucor

Rhizopus

Ascomicetos: Las hifas presentan septos. Producen esporas sexuales (ascosporas) en el interior de una bolsa denominada asca o asexuales (conidioesporas).

Claviceps purpurea afecta a cereales, produce alcaloides txicos que contienen cido lisrgico cuya ingestin causa alucinaciones. Es el causante del ergotismo o Fuego de San Antonio, frecuente en la edad media. Sntomas: convulsiones, escalofros, alucinaciones, parlisis en las extremidades y aborto en embarazadas.

Ascomicetos: Neurospora crassa

El nombre deriva de las caractersticas ascosporas acanaladas.

Basidiomicetos: Las esporas de origen sexual, se producen en los basidios, a los que se unen por medio de unos esterigmas. Dentro de este grupo se encuentran los hongos, algunos son cultivados para obtener setas comestibles (championes, Pleurotus ostreatus, etc.), o bien son recolectados en el campo (con la posible confusin e ingestin de setas venenosas, que todos los aos ocasionan algn accidente).

Pleurotus

Champion

Boletus edulis

Amanita phalloides

Deuteromicetos: Carecen de fase sexual conocida. Las hifas presentan septos. Son ascomicetos o basidiomicetos sin reproduccin sexual.
Alternaria sp.

Se caracteriza por sus esporas de color oscuro. Es uno de los hongos principales en la corrupcin de los tomates en el campo. Dada la tonalidad negra que adquieren se conoce como podredumbre negra

Botrytis cinerea

Se le conoce como moho gris, afecta a frutos y hortalizas

Aspergillus sp.

Cladosporium

Fusarium

Geotrichum

El crecimiento en placas es parecido a una levadura. Se le conoce como moho lcteo por

su presencia en productos lcteos

Helminthosporium

Hoja de maiz

Penicillium

Levaduras: Son hongos de forma unicelular. La reproduccin vegetativa normal es por gemacin

Sacharomyces cerevisiae

Levaduras

MOHOS

LOS HONGOS EN RELACIONES MUTUALISTAS


Los hongos forman relaciones mutualistas con plantas, algas, cianobacterias y animales. Las micorrizas son relaciones mutualistas en las races de las plantas las cuales son muy importantes en los ecosistemas naturales y en la agricultura. Se estima que entre el 90 y el 95% de las plantas superiores presentan micorrizas de forma habitual. En algunas la relacin es tan estrecha que sin la micorriza la planta no puede sobrevivir.

LQUENES:
Asociacin simbitica entre hongos (ascomicetos o basidiomicetos) y un alga filamentosa o cianobacteria. El alga provee alimento o la cianobacteria nitrgeno. El hongo provee un ambiente apropiado para el crecimiento. El hongo no crece slo de manera natural. Sobreviven en ambientes extremos y colonizan reas expuestas, pero no toleran contaminacin.

Fig. 31-23

A fruticose (shrublike) lichen

Crustose (encrusting) lichens

Un liquen (leaflike) foliceo

IMPACTOS ECOLGICOS DE LOS HONGOS:


Importantes descomponedores. Patgenos y problemas para la agricultura causando prdidas econmicas grandes. Algunas toxinas pueden causar serias enfermedades o micosis al hombre. Slo 50 especies son parasitos para animales. Importancia comercial: alimentos, bebidas, antibiticos. Colonizadores de la tierra.

Staphylococcus

Penicillium
Zone of inhibited growth

USOS Y RIESGOS
USOS.

En la industria.(cidos orgnicos, enzimas, quesos, polisacridos ) En agricultura: control entomolgico de plagas, giberelinas En farmacutica. (antibiticos, hormonas) En minera: biolixiviacin
Afecciones. Ataque a plantas y animales. Micotoxinas. Dao a estructuras

RIESGOS.

Queso camembert. (Penicillium camemberti)

Queso Roquefort. (Penicillium roqueforti

Produccin de antibiticos

Son METABOLITOS microbianos. Produccin aprox. 100.000 Ton/ anuales con un valor de 5 billones de U$S (ao 2000). Penicilina G. Penicullium crysogenum Cefalosporina. Cephalosphrum acremonium Griseofulvina. Penicillium griseofulvum

Produccin de penicilina

Caractersticas y requerimientos del proceso productivo


Parmetros crticos: aeracin, T (25- 27 C), pH (6.5) Fuentes de carbono: lactosa, glucosa o sacarosa: La fuente de carbono representa un 25% del costo total del proceso. Regulacin catablica: La glucosa no es compatible con la sntesis de penicilina. Se utiliza entonces lactosa (que permite menor ) o una mezcla de ambos azucares. El almidn resulta una fuente de C atractiva pero necesita licuefaccin previa a la esterilizacin y tiene alta viscosidad. Fuentes de nitrgeno: se emplean fuentes complejas , por ej, corn steep liquor, pues contiene precursores de cadena lateral, fenil acetico, acetico y lactico, P y S, como asi tambien vitaminas y cofactores. Tambin se puede agregar amonio durante el proceso. Exceso de amonio: inhibicin de la glutamino-sintetasa Falta de amonio: disgregacin del micelio. Agregado de precursor de cadena lateral: pHO fenil acetico o sus precursores (fenil alanina, fenetil alanina, etc). Se requieren en alta cantidad (aprox. 0.5 g/ g penicilina) por lo cual es uno de los insumos que incide mas en el costo.

Ao 2000

Produccin de acido ctrico


Por fermentacin con Aspergillus niger. Fases: preparacin del sustrato de melaza, fermentacin aerbica por el aspergillus, separacin del cido ctrico del sustrato por precipitacin al aadir hidrxido de calcio para formar citrato de calcio. Se aade acido sulfurico para descomponer el citrato calcio. Eliminacin de impurezas con carbn activado o resinas de intercambio inico Cristalizacin del cido ctrico. Deshidratacin.

Produccin de polisacridos

Pululano
escleroglucano

Ejm: Entomologa.
Entomophthora thaxteriana, Es el agente de una infeccin por hongos que mata a las moscas. Despus de su muerte la erupcin del hongo a travs de la cutcula de moscas, y la dispersin de esporas

Otros usos
Enzimas amilasas. Las enzimas hidrolticas de los hongos se utilizan en diversos procesos industriales. Cuando crecen sobre salvado caliente de trigo o de arroz, algunas especies fngicas producen una amilasa que se usa en la fermentacin alcohlica. El cido giberlico, que provoca aumento del crecimiento de las clulas vegetales, lo produce un hongo que causa una enfermedad en las plantas de arrz

Micotoxinas
Los mohos crecen sobre los materiales vegetales produciendo el deterioro de los mismos. Forman metabolitos secundarios que actan como antibiticos favoreciendo la prevalencia del moho frente a otros microorganismos, muchos de los cuales son txicos para plantas y/o animales. Estos metabolitos que enferman o matan a los animales que los consumen se conocen como micotoxinas.

Mas comunes: Micotoxina del cornezuelo: claviceps. Una vez formadas las micotoxinas no se pueden eliminar durante el procesamiento culinario o industrial. La presencia de cualquier alteracin organolptica de frutas u hortalizas es causa suficiente para rechazar el producto por la potencial formacin de toxinas.

Desarrollo en interior de casas

REMEDIACION: El propsito es quitar el moho para prevenir la exposicin humana y el dao a materiales. Las esporas del moho permanecern en el aire. Estas esporas no crecern si el problema de humedad en el edificio ha estado resuelto. Al usar desinfectantes o biocidas, siempre ventile el rea. Biocidas son txicos a los humanos, as como para mohos. Nunca mezclar cloro con soluciones o detergentes que contienen amonaco; podran producirse los humos txicos.

Forma de trabajo

Cmo afectan los mohos a las personas?

Algunas personas son sensibles a los mohos. La exposicin puede causarles congestin nasal, irritacin de los ojos o resuello. Otras personas que tienen graves alergias pueden experimentar reacciones ms severas. Fiebre y dificultad para respirar. Las personas con enfermedades crnicas, como enfermedad obstructiva de los pulmones, pueden presentar infecciones de moho en los pulmones. Al interior de las casas, el crecimiento del moho puede disminuirse manteniendo los niveles de humedad por debajo del 50% y ventilando las duchas y los lugares donde se cocina.

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