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DEFINICIN GENERAL
Las vitaminas son nutrientes orgnicos que se requieren en cantidades pequeas para diversas funciones bioqumicas y que, en general, no se puede sintetizarlas en el organismo y por tanto deben recibirse de los alimentos
VITAMINAS HIDROSOLUBLES
Complejo B Vitamina C
Los excesos de estas vitaminas se excretan en la orina. Su almacenaje es limitado y como consecuencia deben recibirse con regularidad.
5- Vitamina B6
Piridoxina
6- Vitamina B 8 Biotina
1-Vitamina B1 Tiamina
2-Vitamina B2 Riboflavina
3-Vitamina B3 Niacina
Participa en el funcionamiento del sistema nervioso. interviene en el metabolismo de glcidos y el crecimiento y mantenimiento de la piel.
Difosfato de Tiamina
VITAMINA B1 Tiamina
Carnes, yema de huevo, levaduras, legumbres secas, cereales integrales, frutas secas
Tiamina
Los cereales sin refinar y la carne son fuente adecuadas de esta vitamina
Metabolismo de pptidos y glcidos Efecta una actividad oxigenadora y por ello interviene en la respiracin celular, la integridad de la piel, mucosas y el sistema ocular
VITAMINA B2 Riboflavina
Metabolismo de prtidos, glcidos y lpidos Interviene en la circulacin sangunea, el crecimiento, la cadena respiratoria y el sistema nervioso
VITAMINA B3 Niacina
Dinucletido de Adenina y Nicotinamida (NAD+) y tambin el Fosfato de Dinucletido de Adenina y Nicotinamida (NADP+).
Niacina.
La carencia de niacina causa el sndrome por deficiencia pelagra. Los sntomas son prdida de peso, trastornos digestivos
Es la coenzima A (CoA)
Coenzima para varias enzimas en el metabolismo de protenas y aminocidos Formacin de glbulos rojos, clulas y hormonas. Ayuda al equilibrio del Na y del K.
Fosfato de Piridoxal
VITAMINA B6
Se absorben en el intestino
Yema de huevos, las carnes, el hgado, el rin, los pescados, los lcteos, granos integrales, levaduras y frutas secas .
Biotina
La clara de huevo contiene a una protena termolbil, avidina, que se combina en forma consistente con biotina lo que impide su absorcin e induce deficiencia.
cido Flico
La absorcin de hierro se incrementa de manera notable en presencia de vitamina C. Puede actuar como antioxidante hidrosoluble
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