Salud Animal

Luis A. Navarro V.M.D. Departamento de Agricultura de Puerto Rico Divisin Veterinaria

Comisin de Salud Animal de Puerto Rico

Divisin Servicios Veterinarios

Divisin Veterinaria Estatal

Programas coordinados con Servicios Veterinarios Federales USDA-APHIS-VS Programa Vigilancia Enfermedades Infectocontagiosas

BSE Scrapie Fiebre porcina africana Fiebre porcina clsica

Vigilancia enfermedades exticas

Divisin Veterinaria

Divisin veterinaria para el control y erradicacin de enfermedades Prevenir importacin de enfermedades

Prevenir enfermedades zoonticas Proveer informacin y soporte tcnico Programa Brucelosis (vigilancia) Animales importados Macelos

Laboratorio diagnstico veterinario

Divisin Veterinaria

Inspeccin de animales importados Certificados de salud

Gallos de pelea

Licencia sanitaria a ganaderos Licencia para alimentar con desperdicios a cerdos Regulacin de Pittbull Terriers

Puerto Rico:
Libre de las siguientes:

Brucelosis bovina Brucelosis porcina Tuberculosis bovina Enfermedad Newcastle

Influenza aviar Clera porcina Fiebre porcina clsica Encefalitis equina

Macelos

Bajo inspeccin del FSIS (inspeccin federal) Muestreo de ganado bovino Muestreo de ganado porcino Muestreo de ganado ovino y caprino Plan HACCP

Porquerizas

Licencia para alimentar cerdos Visitas para diagnosticar enfermedades Muestreo para ASF Orientacin Plan HACCP

Vaqueras

Prueba de anillo de leche (BRT)

Brucelosis

Tuberculosis

Pruebas cada tres aos

Antibiticos Berenil Imizol

Deteccin residuos leche

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Certificacin sanitaria Brucelosis/TB

Industria Lechera

Laboratorio de mastitis Residuos de leche Mantenimiento de equipo de ordeo DHIA BRT Fondos provenientes de la industria

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Laboratorio Diagnstico Veterinario (Dr. Gabriel Gonzlez Caldern)

Servicios:

Serologa Bacteriologa Hematologa Parasitologa

Necropsias Produccin Piroplasmosis

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Laboratorio Diagnstico Veterinario (Dr. Gabriel Gonzlez Caldern)

Otros Servicios:

Programa enfermedad Johns Pseudorabia (Aujeskis) Leptospirosis Diagnstico de rabia Coordinacin del Laboratorio Agrolgico

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Laboratorio Diagnstico Veterinario Federal

NSVL - Ames, Iowa, EEUU Plum Island

Enfermedades exticas Adiestramientos

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Laboratorio:

Plan HACCP

E. Coli Listeria Shigella Salmonella Campylobacter

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Contaminacin Alimentos E. Coli

Bovino Carnes

Humanos Bovino

Humanos

Leche
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Mayores Contaminantes Alimentos

Campylobacter (1) Salmonella (2) Listeria (3) E. Coli (4)

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Mayores Contaminantes

Carnes Pescado/Mariscos Frutas frescas Vegetales frescos

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Laboratorio E. Coli

Causas E.Coli:

* Carne molida

(Mezclada) Solo en la superficie Cocinar bien

Filetes

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Otras Causas E. Coli

Camarones Ensalada de papas Ensalada de macarrones Ensaladas verdes

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Causas Casos Reportados E.Coli

Carne molida Otras carnes Leche Frutas/vegetales Otras comidas/productos

45% 5% 2% 15% 33%

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E. Coli

Diagnstico

Cultivo

Prueba serolgica

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Muestreo Cultivo E. Coli

Carnes

Esponjas Especmenes

Lechuga/tomate Hamburguesas Ingredientes Quesos

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Laboratorio E. Coli

E. Coli

0157:H7 Colitis hemorrgica Irritacin tracto GI Sndrome urmico hemorrgico

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Sndrome Hemorrgico E. Coli

La mayora de los casos no son reportados

Estadsticas no reflejan total de casos

Cincuenta por ciento de los casos no son 0157:H7 Complicacin sndrome urmico

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Grupos Mayor Riesgo E. Coli

Nios menores de cinco aos Adultos mayores de sesenta y cinco aos Mujeres embarazadas Personas inmunocomprometidas

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Listeria

Cultivos

Carnes

Sndrome

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Salmonella

Cultivos Carnes Pollo Sndromes

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Otros Organismos

Campylobacter Leptospira

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Encefalopatas Espongiformes Transmisibles

Creutzfeldt-Jakob Disease (CJD)

Variant CJD Relacionado con virus BSE

BSE Scrapie Chronic Wasting Disease

Venados/ciervos/alces

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Plan HACCP

Se inicia en 1997 Reducir patgenos Carnes y pollos Establecer planes Prevencin

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Reduccin Incidencia Enfermedades por Comidas Ingeridas

Cocinar a temperatura segura Separar carne cocida de la cruda Refrigerar los sobrantes

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CDC Estima

Que en EEUU anualmente:

76 millones enfermedades causadas por alimentos

325,000 son hospitalizados 5,000 muertes

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Resumen Funciones

Diagnosticar enfermedades Erradicar enfermedades Prevenir enfermedades Orientar al pblico Enfatizar HACCP Evitar la zoonosis

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