1.

- Agua

1.1.- Estructura molecular

1.2.- Propiedades Fisicoqumicas del agua:

Figura 1. Composicin de una molcula excluyendo el agua.

Tiene
especifico.*

un

elevado

calor

Para aumentar la temperatura del agua un grado centgrado es necesario comunicarle mucha energa para poder romper los puentes de Hidrgeno que se generan entre las molculas.

*El calor especfico es la cantidad de calor que se necesita por unidad de masa para elevar la temperatura un grado Celsio.

 Alto grado de cohesin y tensin de sus molculas. El enlace que tiene el agua puente de hidrgeno.*

El agua absorbe grandes cantidades de calor que utiliza en romper los puentes de hidrgeno.

*Los puentes de hidrogeno tambin presentan en otros compuestos adems del agua ; este enlace es el responsable de mantener unida la doble lice del cido desoxirribonucleico . (ADN)

Ejemplo

El punto de fusin es una propiedad importante en el tratamiento culinario de las grasas, la cobertura de chocolate, la gelatina, etc. El punto de fusin del chocolate y de la gelatina (aplicada a un producto) gira en torno a la temperatura corporal humana (3436 C), y por ello se deshacen en la boca.

A qu temperatura hierve el agua? A: 10C B: 80C C: 100C D: 200C

Se conoce como punto de ebullicin de una sustancia la temperatura en grados a la que esa sustancia cambia de estado lquido a estado gaseoso.

El punto de ebullicin de las sustancias no depende slo de la naturaleza de la misma, tambin del medio en el que est la sustancia.

* Presin atmosfrica: Es la fuerza que ejerce el aire atmosfrico sobre la superficie terrestre.

Es la cantidad de calor que se necesita por unidad de masa para elevar la temperatura un grado Celsio.

El calor especfico del agua es 1 calora/gramo C = 4,186 julios/gramo C que es mas alto que el de cualquier otra sustancia comn.

Ejemplo:
Se calienta agua en un recipiente cerrado haciendo girar unas ruedas de paletas ; as se halla que el aumento de temperatura del agua es proporcional al trabajo realizado para mover las ruedas.

Calor= Capacidad de un cuerpo para realizar un trabajo. (energa) Temperatura= capacidad de conduccin de energa.

El calor especifico se convierte en trabajo mecnico.

*Los elementos al combinarse unos con otros, aceptan, ceden o comparten electrones.
Por tener molculas bipolares, el agua es un gran medio disolvente de compuestos inicos, como las sales minerales, y de compuestos covalentes polares como los glcidos.

La mayor parte de las molculas de agua forman un dipolo, con un diferencial de carga negativo y un diferencial de carga positivo.

Molcula de agua.

Molcula de Cloruro de Sodio

Ejemplo de enlace inico: http://concurso.cnice.mec.es/cnice2005/93_iniciacion_inter activa_materia/curso/materiales/enlaces/ionico.htm Permite que las disoluciones puedan conducir la electricidad.

Es la cantidad de calor absorbido por una unidad de masa de un lquido para pasar del estado lquido al gaseoso.

Los tomos y molculas vibran, alrededor de sus posiciones de equilibrio estable, cada vez con mayor amplitud a medida que se incrementa la temperatura.

La tensin superficial es la energa requerida para expandir una superficie lquida.

La tensin superficial es alta debido a la polaridad de sus molculas y al gran nmero de puentes de hidrgeno que aumentan la cohesin de las molculas entre s.

Las molculas en la superficie de un lquido se comportan en forma diferente a las que se encuentran en su interior.

1.3.- Concepto de pH
El pH es una medida de acidez o alcalinidad de una disolucin.

EL pH de una solucin es el negativo del logaritmo de la concentracin de in hidrogeno.

= log[3 + ]
De manera similar, podemos definir el pOH de una solucin como el negativo del

logaritmo de base 10 de la concentracin de in hidroxilo.

= log[ + ]
ION HIDROGENO: Los cidos producen iones hidrgeno (H+), en solucin acuosa. Los cidos naturales y las soluciones cidas comparten la caracterstica de que la concentracin de ion hidrogeno de la solucin aumenta cuando el acido se disuelve. ION HIDROXILO: Combinacin que deriva del agua por sustitucin de uno de sus tomos de hidrgeno por un metal, est presente en muchas bases.

Escala de pH
En agua pura, las concentraciones de los iones hidronio e hidroxilo son ambas 1.0x107 M. por lo tanto, 7 para el agua = log 1.01 = 7.00 pura a 25C
Del mismo modo, se puede demostrar que el pOH del agua pura es tambin 7.00 a 25 C La suma del pH y el pOH de una solucin debe ser igual a 14.00 a 25 C

Escala de pH
Las soluciones con pH menor a 7.00 (a 25) con acidas y aquellas con pH mayor a 7.00 son bsicas. Las soluciones con pH=7.00 a 25C son neutras.
El pH aproximado de una solucin se puede determinar empleando un indicador acido-base.

Aunque se puede determinar el pH aproximado usando un indicador qumico adecuado, es preferible un medidor de pH (pHmetro) moderno para determinar con exactitud el pH.

Importancia del pH
Por medio del pH se puede diagnosticar el cncer por que el cncer se desarrolla en una escala muy acida entre 4 y 5 por las que las clulas se deterioran y existe la aparicin de tumores cancerosos, tambin se pueden detectar problemas gstricos, al igual que detectar los niveles de los triglicridos, colesterol y acido rico. El pH tambin ayuda a la mejora del estilo de vida de las personas, por ejemplo el agua alcalina algunos de los beneficios que da son: Incrementa la energa Neutraliza la acidez Disocia las grasas Mejora la presin sangunea

 Este medio es fundamental para el funcionamiento celular: todos los intercambios de sustancias que la clula necesita se producen entre el medio intracelular y los lquidos intersticiales, de modo que la composicin de este compartimento determina la posibilidad de que la clula absorba nutrientes o elimine sustancias de desecho. Adems del lquido intersticial, el agua extracelular se reparte entre el plasma sanguneo, el lquido linftico y otros reservorios menores como el lquido cefalorraqudeo, los lquidos oculares, el lquido amnitico, etc...

.
CEREBRO 73% PULMONES 83% RIONES 79% SANGRE 79% MUSCULOS 79% CORAZON 73% PIEL 71% HIGADO 73% HUESOS 31%

El agua es el principal e imprescindible componente del cuerpo humano. El ser humano no puede estar sin beberla ms de cinco o seis das sin poner en peligro su vida. El cuerpo humano tiene un 75 % de agua al nacer y cerca del 60 % en la edad adulta. Aproximadamente el 60 % de este agua se encuentra en el interior de las clulas (agua intracelular). El resto (agua extracelular) es la que circula en la sangre y baa los tejidos.

 El agua es, como se sabe, el componente mayoritario de la materia viva. En el ser humano su proporcin vara con la edad, con el gnero, y de unos rganos a otros. Respecto a la edad, la cantidad de agua es mxima en el recin nacido, en el que representa un 75% del peso corporal, y va disminuyendo con el paso del tiempo, de modo que por encima de los 60 aos se reduce hasta un 45,5% en la mujer. En cuanto a su distribucin en los distintos rganos, el agua es ms abundante en los que muestran mayor actividad metablica.

 Esta considerable presencia guarda relacin, como es de esperar, con la importancia de las funciones que el agua desempea en el organismo, entre las que se cuentan las siguientes: Reactivo qumico. El agua interviene activamente en la mayor parte de las reacciones qumicas del organismo. Solvente de la mayor parte de los compuestos que constituyen los seres vivos. Medio de transporte de sustancias a lo largo de todo el organismo. Termorregulador Diluente para la digestin y absorcin de nutrientes Sistema de regulacin homeosttica de diferentes caractersticas:
Concentracin normal de electrolitos pH Volemia Presin arterial Funcin renal.

 Para que todas estas funciones sean posibles, es necesario mantener un equilibrio fino entre la entrada de agua al organismo y la prdida, constante e inevitable que se produce como resultado del funcionamiento habitual de nuestro cuerpo. Dicho equilibrio constituye el balance hdrico, y en l estn implicados diferentes mecanismos, tanto de adquisicin como de eliminacin de agua La homeostasis se define como:
el equilibrio dinamico entre la entrada de agua, sustancia inorganicas, y moleculas organicas; su distribucion entre los compartimentos acuosos corporales, y la salida casi igual de estas sustancias.

 En general, la prdida de agua conlleva tambin una prdida de los electrolitos disueltos en ella, que debe ser compensada mediante su absorcin a travs de la dieta. El agua procede, sobre todo, de la bebida, que supone unos 1500 ml/da, pero tambin se obtiene a travs de los alimentos (aproximadamente unos 700 ml/da) y reutilizando el agua que se produce en los procesos metablicos (unos 300 ml/da). En cuanto a las prdidas, la ms importante cuantitativamente es la orina, que utiliza el agua como disolvente de sustancias txicas que deben ser eliminadas. En condiciones normales se producen unos 1500 ml/da. Las prdidas tambin incluyen la sudoracin y la respiracin, que conjuntamente suponen unos 0,5 ml/kg de peso al da, y la prdida a travs de las heces, unos 250 ml/da.

 La sudoracin supone tambin la prdida de electrolitos: unos 50 mEq/l de Na+ y otro tanto de Cl- junto con 14 mEq/l de K+. Estos valores se ven alterados cuando se modifican las condiciones fisiolgicas. Por ejemplo, un aumento de temperatura ambiente de un grado centgrado incrementa la tasa metablica en un 13%, lo que supone un incremento paralelo de la prdida de agua. Cada grado centgrado de fiebre incrementa la prdida de agua en 150 ml al da. Los valores del balance hdrico dependen, en todo caso, de diferente factores tanto intrnsecos (superficie corporal, temperatura del individuo) como ambientales (temperatura del exterior, humedad relativa).

EJEMPLO: Calor especifico en el organismo:

En los mamferos ayuda a mantener la temperatura homognea del cuerpo, mediante el bombeo constante de sangre del corazn hasta los tejidos perifricos, ya que el componente ms abundante de la sangre es el agua.