CARBOHIDRATOS

Carbohidratos de la dieta

Polisacridos (almidn) Saliva y jugo Pancretico

Disacridos

Monosacridos

amilasa

dextrinamaltotriosa maltosa

Lactosa

Sacarosa

Intestino dextrinasa delgado Absorcin intestinal

glucosidasa

Lactasa

sacarasa

Glucosa

fructosa

galactosa

manosa

Los glcidos, mal denominados hidratos de carbono o carbohidratos, son una clase de biomolculas. Son la forma biolgica primaria de almacenamiento y consumo de energa; otras formas son las grasas y, en menos medida, las protenas.

Glucosa - forma levgira

Fructosa - forma levgira

Ribosa - forma furanosa

PARTE EXPERIMENTAL

OBJETIVOS Identificar los principales de carbohidratos. Hidrolizar el enlace de un disacrido

REACCIN DE MOLISH

In the presence of conc. H2SO4 sugars are dehydrated forming furfuryl derivates. Furfural is derived from the dehydration of pentoses and pentosans, while 5-hydroxymethyl furfural is produced from hexoses and hexosans (1).

Hydroxymethylfurfural is attacked by 1-naphthol, whose hydroxyl group has a strong electron donating resonance effect which increases the electron density in the benzene ring. 1-naphthol acts as a nucleophile and is added to the positive polarized carbon of the aldehyde group of 5-hydroxymethyl furfural. After an intramolecular proton migration water is eliminated and a C = C double bond is formed (2).

Now a further nucleophilic addition of 1-naphthol molecule takes place. After an intramolecular proton migration two protons are eliminated leading to a purple furfuryl dipheylmethane dye (3).

REACCIN DE MOLISH
Se basa en la deshidratacin de los carbohidratos por accin de cido fuerte, que rinde furfural o derivados del furfural, el cual a su vez reacciona con el naftol dando un compuesto coloreado

Muestra Glucosa Maltosa

Fructosa Lactosa Sacarosa Almidn React. Molish H2SO4 conc.

Tubo 1 Tubo 2 Tubo 3 Tubo 4 Tubo 5 Tubo 6 2 ml 2 ml

2 ml 2 ml 2 ml 2 ml 3 gotas 3 gotas 3 gotas 3 gotas 3 gotas 3 gotas 0.5 ml 0.5 ml 0.5 ml 0.5 ml 0.5 ml 0.5 ml

La formacin de un anillo de color prpura en la interfase indicar que la reaccin es positiva

3 gotas de R. Molish 0,5 ml de H2SO4

NEGATIVO

POSITIVO

B. Reaccin de Fehling: Se basa en el carcter reductor de los monosacridos y de la mayora de los disacridos (excepto la sacarosa). Si el glcido que se investiga es reductor, se oxidar dando lugar a la reduccin del sulfato de cobre (II), de color azul, a xido de cobre (I), de color rojoanaranjado

REACCIN DE FEHLING:

Muestra
Glucosa

Tubo 1
3 ml

Tubo 2

Tubo 3 Tubo 4 Tubo 5

Maltosa Sacarosa
Almidon

3 ml 3 ml
3 ml

Fructosa
Fehling A Fehling B 1 ml 1 ml 1 ml 1 ml 1 ml 1 ml 1 ml 1 ml

3 ml
1 ml 1 ml

Llevar a bao Mara. La reaccin ser positiva si la muestra se vuelve de color rojo ladrillo. La reaccin ser negativa si la muestra queda azul, o cambia a un tono azul verdoso.

REACCIN DE FEHLING:

GLUCOSA

MALTOSA

SACAROSA

ALMIDN

REACCIN DE SELIWANOFF
El cido clorhdrico caliente del reactivo deshidrata a las cetohexosas para formar hidroximetilfurfural ms rpido que las aldohexosas correspondientes. Las cetohexosas reaccionan con el resorcinol del reactivo para dar compuestos de color rojo oscuro, las aldohexosas forman compuestos de color ligeramente rosados.

Muestra Fructosa Glucosa Reactivo de Seliwanoff

Tubo 1 2 ml

Tubo 2

2 ml 3 ml 3 ml

La coloracin salmn( rojo cereza) evidencia la presencia de cetohexosas.

3 ml Reactivo de Seliwanoff 3 ml Reactivo de Seliwanoff

Fructosa

Glucosa

REACCIN DE BIAL Por accin deshidratante de los cidos (HCl) las pentosas dan furfural que con el Orcinol y en presencia de iones frricos dan compuestos de color verde. Esta reaccin no la dan las hexosas, ya que stas al deshidratarse dan hidroximetilfurfural, el cual no da la reaccin con el Orcinol.

Muestra Ribosa Glucosa Reactivo de Bial

Tubo 1 2 ml

Tubo 2

2 ml 4 ml 4 ml

La coloracin verde indica la presencia de pentosas.

4 ml Reactivo de Bial

4 ml Reactivo de Bial

Ribosa

Glucosa