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EJEMPLOS DE MEZCLADO EN LA INDUSTRIA

Ing. De alimentos I

LUIS ENCDER MENA KU

INTRODUCCION
HABLAREMOS DE EJEMPLOS DE MEZCLADORAS QUE SE UTILIZAN EN LA INDUSTRIA ALIMENTARA DE LCTEOS Y SUS DERIVADOS, EN LA PANIFICACIN, EN LA CERVECERA ENTRE OTROS.

Mezcladoras para leche y productos lcteos

YOGURT
Para mezclar los ingredientes se utilizan tanques provistos de agitadores, con el fin de asegurar una distribucin adecuada de todos los ingredientes. Cuando un yogurt natural se produce en forma correcta no requiere del empleo de un estabilizador, si fuese necesario se recomienda mezclarlo con el azcar y agregarlo a una temperatura menor a 45C

MEZCLADORA DE DOBLE ZIGMA


Especiales para la mezcla de pastas con alto grado de densidad

Se usa en la industria panificadora

Es de gran importancia conocer las condiciones bajo las que fabrican las plantas panificadoras. As, una mezcladora somete la masa a un esfuerzo muy diferente al de una persona que la amasa a mano. Nuestras soluciones deben tener en cuenta estas circunstancias. Slo a travs de estos ensayos prcticos podemos ajustar las harinas con calidades iniciales muy diferentes a las propiedades de procesamiento adecuadas para el producto. De este modo, se garantiza un proceso racional y sin problemas en la panadera o en el fabricante de pastas alimenticias.

Agitadora-Mezcladora Inversina de gran capacidad


Datos tcnicos
Principio de operacin
Capacidades

Movimiento tridimensional (principio de Paul Schatz)


Tambores de acero inoxidable en tamaos de 50, 100, 300 y 350 litros o tamaos de 13, 26, 79 y 92 galones Adaptacin de cuarto limpio (GMP) Jaula deseguridad o Interruptor de seguridad de puerta interbloqueo Productos farmacuticos, polvos metlicos o cualquier tarea de mezcla difcil

Opciones

Aplicaciones

MEZCLADOR DE VITAMINAS

En casos en donde el elemento activo es muy costoso, la eficiencia de mezclado es particularmente importante para minimizar el contenido de elementos de alto costo, conservando las propiedades del producto final

Igualmente, en compuestos con densidades muy variables entre los diferentes productos a mezclar, ste tipo de mezcladores logra una eficiente mezcla, libre de grumos al utilizar los desaglomeradores integrados.

PARA MEZCLAS SIMPLES DE PRODUCTOS EN POLVO CON DENSIDADES SIMILARES.

Mezcladores econmicos de dobles listones, para homogenizaciones simples de polvos con densidades similares.

APLICACIN DEL MEZCLADO EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA

La cerveza y los refrescos han agregado sabor a nuestras vidas por aos, y la tecnologa de gases ha jugado un rol importante para lograrlo.

El nitrgeno puede ser utilizado para mezclar y homogenizar eficazmente vinos, zumos, etc. Normalmente la mezcla se hace empleando BOMBAS Y MEZCLADORES MECNICOS.

conclusin
Es importante el equipo de mezclado en la industria alimentara por lo que facilita la combinacin y el trabajo.