Lic: Elsa Bautista Mantilla

LOS MINERALES
CONCEPTO
Elementos iones y metales-inorgnicos que se encuentran en cantidades muy pequeas (4% del peso corporal) en el tejido animal, y que proporcionan fuerza y rigidez a ciertos tejidos del cuerpo e intervienen en muchas funciones vitales.

PRINCIPALES MINERALES QUE REQUIERE EL ORGANISMO

FUNCIONES de los MINERALES

- La funcin de los minerales en el organismo es tanto estructural como reguladora. - Regulan la transmisin neuromuscular - Regulan la permeabilidad de las membranas celulares

- Mantiene el balance hidroelectroltico y el equilibrio cido-base.

- Regula la contraccin muscular, el sistema nervioso, la coagulacin de la sangre, etc. - Por todo ello, el mantenimiento de una concentracin normal de minerales en los lquidos corporales es vital para el individuo. - Participa en procesos funcionales como la accin de los sistemas enzimticos regulando el metabolismo.

CLASIFICACION DE LOS MINERALES

MACROELEMENTOS:

en miligramos. Ej: Calcio, Fsforo, Magnesio, Cloro, Sodio, Azufre.

MICROELEMENTOS

su medicin se realiza

OLIGOELEMENTOS: su medicin se realiza en micro-gramos. Ej:

Zinc, Cromo, Cobre, Flor, Cobalto, Manganeso, Yodo, Molibdeno, Selenio.

Hierro,

EL CALCIO

EL CALCIO ES LA BASE DE LOS HUESOS

Es el mineral ms abundante en el organismo, ya que es un componente bsico de los huesos y dientes, 99%) Tambin participa en la transmisin nerviosa y forma parte de la estructura de varios

enzimas.
La cantidad de Ca Corporal Total es de 1.150 gramos. Es el cuarto componente del cuerpo, despus del agua, los prtidos y los lpidos.

La absorcin de calcio puede dificultarse por falta de vitamina D o por la presencia de una gran cantidad de fibra en la dieta. Se elimina por la orina y heces; y otra parte por el sudor. La presencia de vitamina C favorece la absorcin de calcio. Se debe ingerir junto con alimentos ctricos.

FUNCIONES DEL CALCIO

- Para que el Calcio funcione, debe ir acompaado de Mg, P,y vit. A, C, y D. - Es la esencia de huesos y dientes sanos. - Regula la contraccin muscular y ritmo cardaco, - Participa en funciones nerviosas, e Interviene en la actividad de algunas enzimas.

- Es necesario para la coagulacin normal de la sangre.

- Quita el insomnio y acompaa al Mg para la buena funcin cardiovascular

RECOMENDACIONES DE LA INGESTA DE CALCIO - 80 mg. y 1.200 en adolescentes.(+-3 vasos de leche) o tres tajadas de queso. - 1000 miligramos al da (slo se aprovechan 350 miligramos). - 1.2 g durante el embarazo y la lactancia. o tres vasos de leche o una tajada de queso o dos vasos de yogurt.

FUENTES DE CALCIO
- REINO ANIMAL:- Leche, queso y derivados, yema de
huevo. - REINO VEGETAL: Pan y harina reforzados con calcio, Verduras. El agua dura es una fuente importante.
.

DEFICIENCIA DE CALCIO Conjuntamente con la deficiencia de la vitamina D, puede causar: - Raquitismo en los nios y osteomalacia y Osteoporosis - Afliccin Nerviosa en los adultos. - Ttanos, Caries, - Malformacin sea. DEFORMACIN - Ayuda a fijar el SEA estrgeno en la sangre.

OSTEOPOROSIS

RAQUITISMO EN NIOS

Toxicidad (Exceso) o

HIPERCALCEMIA

- Endurecimiento de los tejidos blandos como consecuencia del depsito del sobrante de calcio por la presencia de un exceso de vitamina D o calcificaciones( riones, crnea y
conjuntiva, tmpano, paredes de los vasos sanguneos, articulaciones)

- Trastornos Digestivos (falta de apetito, vmitos, estreimiento,

lceras gstricas, y a veces pancreatitis ).

- Trastornos Renales: (exceso de orina, prdidas de potasio,

clculos, insuficiencia )

- Trastornos Cardiovasculares: Taquicardia, disnea, paro cardiaco

al inyectar Ca va EV, por lo que deben aplicarse muy lentamente.

- Trastornos Nerviosos y Psquicos: Debilidad, a veces

- crisis convulsivas, somnolencia, agitacin o delirio.

EL FSFORO
El Fsforo es un mineral abundante en nuestro cuerpo, hay unos 650 mg. Ms del 80% de esa cantidad se encuentra en hueso. Los fosfatos se encuentran ampliamente distribuidos en los alimentos. Las ingestas diarias suelen exceder las necesidades. Este macro-mineral est presente en todas las clulas y fluidos del organismo. Participa de la divisin de las clulas y por tanto del crecimiento, su presencia es fundamental.

FUNCIONES DEL FSFORO

- Forma compuestos fosforilados de alta energa para la actividad de msculos y tejidos.

- Constituyente del DNA, RNA, de fosfo-lpidos y del sistema amortiguador, y de todas las clulas.
- Es el principal constituyente de los huesos junto con el Ca. - Necesita del calcio y de la Vit D para ejercer sus funciones. - Ayuda al cred de los dientes y huesos. - Alivia en dolor de la artritis - Es muy necesario para transmitir impulsos nerviosos - Permite el funcionamiento del corazn y los riones.

- ABSORCIN Y ALMACENAJE: Es absorbido del intestino delgado a la sangre, alrededor del 70%, y la mayor parte se va a los huesos y dientes. - Se excreta por va urinaria.

DEFICIENCIA: La Hipo-fosfatemia es una

condicin seria, potencialmente fatal. Posible debilidad general. - Falta de apetito, trastornos neuro-musculares, dolor de huesos, diarrea, disnea. - Riesgo de clculos renales - La ingestin exagerada de anticidos interfiere la absorcin de fosfatos de la dieta.

Fuentes del fsforo :

Reino Animal: Leche, aves de corral, pescado, carnes, queso, huevos, aves, mariscos. Reino Vegetal: nueces, cereales, leguminosas, granos enteros semillas, cebollas.

MAGNESIO
El Magnesio es el quinto mineral por su abundancia en el

organismo y el segundo catin celular.

El cuerpo contiene un total de 24 gramos; el 60% se localiza en el esqueleto y el 40% restante en los tejidos blandos. La tasa aumenta con la altitud. El cuerpo absorbe solamente la mitad, ms o menos, del magnesio contenido en la dieta.

- Se le conoce como el mineral Antiestress - Interviene en la replicacin de los cidos nucleicos, en

la activacin de las enzimas, en el metabolismo de

los lpidos, P y Ca.

ABSORCIN Y ALMACENAJE: Cerca del 50% de la ingesta

diaria es absorbida por el intestino delgado. La Hormona Aldosterona ayuda a regular la excrecin del magnesio a travs de los riones. Su prdida se incrementa con el uso de diurticos y con el consumo de alcohol.

Funciones del Magnesio:

-

Es constituyente esencial de las clulas;

- Se encuentra presente en los huesos.

- Se necesita para el funcionamiento

de determinadas enzimas. - Activador enzimtico para los sistemas productores de energa. - Regula los msculos y los nervios.

- Vigoriza el miocardio
- Tonifica el Sistema Nervioso - Aumenta la resistencia al Stress.

Deficiencia de Magnesio:
- Es rara, excepto en el caso de prdidas grandes provocadas por diarrea, pctes con diabetes, pancreatitis, etc. - Causa espasmos, debilidad, estancamiento del crecimiento, deficiencia y clculos renales.

- La deficiencia se ve en alcohlicos, pacientes afectados de cirrosis heptica, tras un tratamiento diurtico y en enfermedades renales, enfermedades coronarias.
Los sntomas son: Debilidad muscular, dficit de Calcio secundario, confusin, alucinaciones, convulsiones y otros sntomas neurolgicos, desorientacin

FUENTES DEL MAGNESIO:

REINO ANIMAL: Alimentos del mar, yogurt, carne, leche. REINO VEGETAL: Verduras, germen de trigo, soya, almendras, nueces, higos, maz, manzanas, paltas, tomates.

CONTENIDO EN HIERRO EN EL CUERPO

El hombre adulto contiene de 3 a 5 gr. de hierro de los cuales 30 a 40% se encuentra en forma de depsito. El cuerpo conserva el hierro, casi el 90% se recupera y se utiliza nuevamente.
ALIMENTOS CON ALTO CONTENIDO DE HIERRO

FUNCIONES DEL HIERRO

- Transporte respiratorio de oxgeno a los tejidos y devolucin de dixido
de carbono.

- Participa en las funciones del sistema inmunolgico y MENTAL - Dos protenas de unin del hierro, transferrina y lactoferrina protegen contra infecciones evitando que los microorganismos utilicen hierro por su proliferacin. - Elemento activo de las enzimas relacionadas con la respiracin C

- Con el Cu forman la hemoglobina y dan color a las clulas rojas.

- Es muy necesario para la formacin de la mioglobina (en el tejido muscular)

PREVIENE LA ANEMIA EN LOS NIOS

EL HIERRO

NECESITA DE LA VIT C PARA SU ABSORCIN

DESARROLLO DE LOS MUSCULOS

DEFICIT de HIERRO
La carencia de hierro se manifiesta como anemia ferropenica, que se corrige administrando hierro en forma sulfato o gluconato ferroso.
La deficiencia puede deberse a lesiones, hemorragias, enfermedades, dieta mal equilibrada, insuficiencia en hierro, protenas, folato y vitaminas B12, B6 y C, dando lugar a las anemias, infecciones, lceras ppticas, debilidad general, etc

FUENTES ALIMENTICIAS DE HIERRO

REINO ANIMAL: Hgado,ostras,corazn, lengua,carne magra. Reino Vegetal: Todo tipo de verduras.

ZINC
El zinc es el oligoelemento (sustancia indispensable para el organismo que se encuentra en pocas cantidades) ms importante que concentra nuestro cuerpo. CONTENIDO CORPORAL: El zinc se distribuye en los reinos animal y vegetal y ocupa el segundo lugar en abundancia despus del hierro.

En el adulto existen 2 a 3 g y las concentraciones ms eleva das estn en el hgado, pncreas, rin, hueso y msculos voluntarios. Tambin partes del ojo, prstata, espermatozoos, piel, pelo y uas.

- FUNCIONES DEL ZINC EN EL ORGANISMO

- Est asociado al pncreas en la produccin de Insulina. - Es importante en la respiracin tisular y crecimiento normal. - Acelera la velocidad de cicatrizacin. - Estimula el sistema inmunitario. - Previene problemas de la prstata - Util para el tratamiento del Acn - Mantiene sana la piel, cabello y uas. - Previene la disminucin del gusto, el olfato, la visin, causada por el proceso normal de envejecimiento. - Facilitar la divisin y formacin de ADN;

FUENTES ALIMENTICIAS DE ZINC

REINO ANIMAL: Carne, vsceras (riones, hgado) pescado, huevos, ostras. REINO VEGETAL: Nueces, higos secos, legumbres, lentejas, germen de los cereales.

ALIMENTOS CON ALTO CONTENIDO DE ZINC

ABSORCIN Y ALMACENAJE:
- Se absorbe rpidamente en el Intestino Delgado y se elimina por el intestino grueso. - Se almacena en el hgado, pncreas, riones, parte de los ojos, y en la prstata, huesos, en los testculos, en la piel, en las uas y msculos voluntarios.

CAUSAS DE SU DISMINUCIN:
Alcoholismo, stress, diabetes Las pldoras anticonceptivas Diaforesis en los ejercicios Diarreas prolongadas Endurecimiento heptico El Envejecimiento

EL YODO
- Es un oligoelemento y se emplea principalmente en medicina, fotografa y como colorante. - El yodo es un elemento qumico esencial. - La glndula tiroides fabrica las hormonas EL tiroxina y triyodotironina, que contienen Y. - El dficit en yodo produce bocio y mixedema. - Las hormonas tiroideas juegan un papel muy bsico en la biologa, actuando sobre la transcripcin gentica para regular la tasa metablica basal.

BOCIO O COTO

A.

CONTENIDO CORPORAL de YODO

El organismo contiene de 20 a 30 Mg. de Yodo, con ms del 75% en la glndula tiroides y el resto distribuido en todo el cuerpo en especial en las glndulas mamarias durante la lactancia, la mucosa gstrica y la sangre. B. ABSORCIN Y ELIMINACION

Se absorbe con facilidad por el tracto GI en forma de yoduro, en la circulacin se encuentra libre y unido a protenas. Se almacena en la glndula tiroides, en donde se utiliza en al sntesis de triyodotironina (T3) y tiroxina (T4).

C.- RACIN DIETTICA RECOMENDADA

Se ha sugerido una ingestin de 150 ug/ da para todos los adultos y adolescentes. En mujeres embarazadas y en la lactancia aumenta 25 ug y 50ug. En lactantes menores es de 40 y 120 ug para los mayores, en nios entre 70 y 120 ug segn edad.

D. FUENTES de YODO
REINO ANIMAL: Todos los alimentos del Mar REINO VEGETAL: Hongos, toronja, maz, nabos, rabanitos, apio, etc. REINO MINERAL: La sal Yodada.

ALIMENTOS RICOS EN YODO

E.- DEFICIENCIA DE YODO

- Su falta en la ingesta de alimentos produce bocio, que es endmico, la deficiencia grave de yodo durante la gestacin y el inicio de crecimiento postnatal origina cretinismo, un sndrome caracterizado por deficiencia mental, hemiplejia o cuadriplejia espstica, sordomudismo y disartria. - Se endurece las arterias - Contribuye a la Obesidad - Reacciones mentales lentas - Cabello seco - Irritabilidad.