CARBOHIDRATOS

-LLAMADOS COMO AZUCARES, GLLUCIDOS, SACARIDOS, HIDRTATOS DE CARBONO

-MOLECULAS ORGANICAS TERNARIAS (FORMADAS POR C, H,O ) -ALGUNOS CON SABOR DULCE (FRUCTOSA) -ALGUNOS SOLUBLES EN AGUA (SACAROSA)

DEFINICION QUIMICA DE LOS GLUCIDOS

LOS GLUCIDOS SON ALDOSAS (POLI HIDROXI - ALDEHIDO) O PUEDEN SER CETOSAS ( POLI - HIDROXI CETONA)

CLASIFICACION DE CARBOHIDRATOS

CLASIFICACION GENERAL DE GLUCIDOS

MONOSACARIDOS

OSIDOS

TRIOSAS TETROSAS PENTOSAS HEXOSAS HEPTOSAS

HOLOSIDOS

HETEROSIDOS

OLIGOSACARIDOS (disacridos, trisacridos) POLISACARIDOS (homopolisacridos heteropolisacridos)

GLUCOPROTEINAS GLUCOLIPIDOS

MONOSACARIDOS
SON LOS AZUCARES MAS SIMPLES PUEDEN SER DE VARIOS TIPOS, DE ACUERDO A LA SIGUIENTE FORMULA :

(CH2O) n = Nro. de carbonos

3 a 7 carbonos

n=3

C3H603

TRIOSA

TETROSAS

C4H8O4

LOS AZUCARES DE 5 C, 6C, SE PUEDEN CICLAR FORMANDO UN ANILLO FURANO O PIRANO

DERITROSA PENTOSAS

D-TREOSA C5H10O5

D-RIBOSA

LA RIBOSA FORMA PARTE DEL ARN, ATP

D - DESOXIRIBOSA

LA DESOXIRIBOSA SE ENCUENTRA FORMANDO LOS NUCLEOTIDOS DEL ADN D- RIBULOSA: Interviene en la fotosntesis captando CO2 durante la fase oscura D- XILOSA: Forma la xilana (polisacrido), se encuentra en la madera D-ARABINOSA: Forma la arabana (polisacrido). Se encuentra presente en la goma arabiga

MOLECULA DE ATP EL ATP ES LA MOLECULA QUE ALMACENA ENERGIA

NUCLEOTIDOS DE LOS ACIDOS NUCLEICOS

HEXOSAS

C6H12O6

D GLUCOSA (ALDOSA)

LA GLUCOSA ES UNO DE LOS MAS IMPORTANTES AZUCARES SE ENCUENTRA EN MUCHOS ALIMENTOS Y EN LA SANGRE (80 a 120 mg /100ml DE SANGRE)

CICLACION DE LA GLUCOSA

OH

EL C - 1 es el carbono anomrico

FRUCTOSA: Es el azcar de las frutas, se llama tambin como levulosa, es una cetosa

EL C-2 ES EL CARBONO ANOMERIC O D- FRUCTOSA

FRUCTOFU RANOSA

GALACTOSA: Es el azcar de la leche, es una aldosa, se cicla formando un anillo piranosa

- GALACTOPIRANOSA

DERIVADOS DE LOS MONOSACARIDOS

AZUCARES ALCOHOLES: Se forma por reduccin del grupo aldehdo a un grupo alcohol. Ejm sorbitol, manitol, glicerol

EL SORBITOL ES UTILIZADO COMO EDULCORANTE

SORBITOL GLUCOSA

EL MANITOL SE USA COMO UN DIURETICO SOMATICO EN OLIGURIAS Y ANURIAS

MANOSA MANITOL

DERIVADOS DE LOS MONOSACARIDOS

AZUCARES ACIDOS: Provienen de la oxidacin de un grupo aldehdo a un grupo carboxilo

ACIDO ALDONICO COOH

ACIDO ALDARICO

ACIDO URONICO

ACIDO GLUCARICO ACIDO GLUCONICO

ACIDO GLUCURONICO

AMINOAZUCARES Son los que resultan de la sustitucin de un grupo hidroxilo (OH) por un grupo amino, el cual con frecuencia esta acetilada. Ejm: N- Acetilmuramico: en pared bacterial
N-ACETILGLUCOSAMINA (NAG): FORMA EL POLISACARIDO QUITINA PRESENTE EN EL EXOESQUELETO DE ARTROPODOS

HOLOSIDOS: OLIGOSACARIDOS
SON AZUCARES FORMADOS POR LA UNION DE 2 A 10 MONOSCARIDOS GRACIAS AL ENLACE GLUCOSIDICO PUEDEN SER: DISACARIDOS, TRISACARIDOS, TETRASACARIDOS,, etc FORMACION DEL ENLACE GLUCOSIDICO

DISACARIDOS
MOLECULAFORMADAS POR LA UNION DE DOS MONOSACARIDOS, EXISTEN UNA GRAN VARIEDAD S MALTOSA: Formada por la unin de GLUCOSA + GLUCOSA mediante
enlace (1,4). Se obtiene de la cebada o de la hidrlisis del almidn o glucgeno

SACAROSA: Formada por la unin de una GLUCOSA + FRUCTOSA por enlace (1,2). Presente en la caa de azcar

LACTOSA: Formada por la unin de GALACTOSA + GLUCOSA mediante enlace (1,4). Presente en la leche

CELOBIOSA: Formada por la unin de GLUCOSA + GLUCOSA por enlace (1,4). Se obtiene de la descomposicin de la celulosa

TREHALOSA: Formada por la unin de GLUCOSA + GLUCOSA por medio del enlace (1,1). Presente en la hemolinfa de insectos

ISOMALTOSA: Formada por la unin de GLUCOSA + GLUCOSA por enlace (1,6). Se obtiene de la hidrlisis del almidn

GENTIOBIOSA: Formada por la union de GLUCOSA + GLUCOSA mediante enlace (1,6). Presente en almendras, semillas de papa KOJIBIOSA: Formada por la unin de GLUCOSA + GLUCOSA mediante enlace (1,2). Presente en la miel de las abejas QUITOBIOSA: Formada por la unin de N - ACETILGLUCOSAMINA + N GLUCOSAMINA mediante enlace (1,4). Se obtiene por degradacin de la quitina

TRISACARIDOS
RAFINOSA: Formado por GALACTOSA+ GLUCOSA + FRUCTOSA por enlace (1,6) y (1,2). Presente en la semilla de algodn MELICITOSA: Formada por la unin de GLUCOSA + FRUCTOSA + GLUCOSA por enlace (1,3) y (2,1). Presente en la miel PANOSA: Formado por la unin de GLUCOSA + GLUCOSA + GLUCOSA por enlaces (1,6) y (1,4). Proviene de la hidrlisis del almidn

POLISACARIDOS

POLISCARIDOS IMPORTANTES
ALMIDON: Polisacrido de reserva vegetal, presente a nivel de las semillas, tubrculos, formado por unin de glucosas

AMILOSA

AMILOPECTINA

GLUCOGENO: Polisacrido de reserva animal, presente en el musculo e hgado

CELULOSA: Polisacrido estructural presente en la pared de la clula vegetal, formada por unin de glucosa mediante enlaces (1,4)

INULINA: Formado por la unin de fructofuranosas por enlace (1,2), presente en la raz de la alcachofa

QUITINA: Polisacrido formado por la unin de N- acetilglucosaminas (NAG) por enlace (1,4).Presente en el exoesqueleto de artrpodos y pared de hongos

HEMICELULOSA: Formado por la unin de varios tipos de monosacridos xilosa, arabinosa enlazados por diferentes tipos de enlaces PECTINA. Formado por la mezcla de polmeros cidos y neutros muy ramificados

AGAR AGAR: Polisacridos no ramificados, se obtiene de las rodophytas

MUCOPOLISACARIDOS
ACIDO HIALURONICO: Constituido por la unin de un disacrido formado por acido glucurnico y la N-acetilglucosamina que se repiten, presente en el tejido conjuntivo

HEPARINA: Polisacrido sulfatado formado por la repeticin de un disacrido constituido por el acido glucurnico sulfatado (acido iduronico) y una glucosamina 6 sulfato. Acta como un anticoagulante

CONDROITIN SULFATO A: Constituido por la unin de un disacrido formado por acido glucurnico con la N acetil galactosamina 4 sulfato, presente en los acrtilagos

HETEROSIDOS
GLUCOPROTEINAS -MUCOPROTEINAS: Presentes en la saliva, liquido sinovial, humor vtreo -GLUCOPROTEINAS: Presente en la leche, sangre, aglutinogenos A y B, hormonas gonadotropinas, ribonucleasa, etc -PROTEOGLICANOS: Presentes en el tejido conjuntivo como los cartlagos