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ngel Villavicencio A.
GLCIDOS
Parte principal del consumo calrico total de humanos, m. o., plantas verdes y org. fotosintticos. UTILIZAN E. SOLAR PARA SINTETIZAR CARBOHIDRATOS A PARTIR DE CO2 Y H2O Reserva temporal de glucosa. Elemento estructural y de soporte en paredes celulares de organismos.
Lubrificante de articulaciones del esqueleto. Adhesivo de las clulas, etc. Mezclado con protenas: GLUCOPROTEINAS Y PROTEOGLUCANOS
CLASIFICACIN
Son POLIHIDROXIALDEHIDOS o POLIHIDROXICETONAS. Relacin de tomos de C-H-O 1:2:1 Muchos se adaptan a la frmula (CH2O)n otros contienen N, P, S. 1. MONOSACARIDOS o azcares simples. 2. OLIGOSARIDOS. 3. POLISACARIDOS.
MONOSACRIDOS
Grupo Aldehdo
Grupo Cetona
MONOSACARIDOS
De acuerdo a la naturaleza quimica del GRUPO CARBONILO son: POLIHIDROXIALDEHIDOS o POLIHIDROXICETONAS CARBONILO EN EXTREMO: ALDOSA CARBONILO OTRA POSICION : CETOSA De acuerdo al nmero de tomos de carbono pueden ser: TRIOSAS, TETROSAS, PENTOSAS, HEXOSAS Y HEPTOSAS.
HEXOSAS: Monosacrido de 6 C
D-GLUCOSA: nica aldosa presente en la naturaleza como monosacrido. Forma cclica en solucin acuosa. FRUCTOSA: cetohexosa abundante en frutas, de alto poder edulcorante. Se cicla como el furano y se denomina furanosa.
PENTOSAS. 5 C.
Ribosa y desoxiribosa son componentes de nucletidos y ac. Nucleicos. Molcula en forma cclica con 5 vrtices.
OLIGOSACARIDOS
Los ms sencillos y representativos son los DISACARIDOS. Unin de DOS MONOSACARIDOS. Estn unidos por un ENLACE GLUCOSIDICO. Hidrolizados por cidos o enzimas dan los MONOSACARIDOS componentes. ENLACE GLUCOSIDICO: Se da entre un hemiacetal y un alcohol _ grupo OH del segundo monosacrido-.
ENLACE GLUCOCDICO
DISACARIDOS
Oligosacaridos ms representativos desde el punto de vista biolgico.
POLISACARIDOS
Mayor parte de los glcidos naturales. Polmeros de alto peso molecular. Pueden hidrolizarse totalmente por accin de cidos o enzimas y rendir monosacridos. No son reductores. Slo un extremo libre reductor no es suficiente para visualizar Tcnicas como Fehling o Tollens. HOMOPOLISACARIDOS: Un solo tipo de monosacrido. HETEROPOLISACARIDOS: Dos o ms tipos de monosacridos.
FUNCIONES BIOLOGICAS
ESTRUCTURALES, PROTECCION O SOSTN
ALMACENAMIENTO O RESERVA DE ENERGIA RECONOCIMIENTO
POLISACARIDOS
LA POSIBILIDAD DE MAS DE UN ENLACE GLUCOSIDICO POR MONOSACARIDO, PERMITE QUE SE PRODUZCAN ESTRUCTURAS RAMIFICADAS. EJEMPLOS MS IMPORTANTES: GLUCOSA ALMIDON CELULOSA QUITINA
ALMACENAMIENTO O RESERVA
Estas molculas son ricas en energa qumica potencial que se libera con facilidad. Cuando hay abundancia de glcidos a nivel celular y por tanto de energa o ATP, se sintetizan polisacridos de reserva. Cuando el ATP celular disminuye, los polisacridos se degradan y las molculas resultantes son llevadas a CO2; H2O y ATP. Se localizan en la regin intracelular, en el citoplasma y los organelos.
GLUCOGENO
8 a 12 glucosas, unidas por enlace alfa 1-4, con ramificaciones alfa 1-6. En mamferos se acumula en citoplasma de hgado y msculo. HIGADO: mantiene la glicemia. MUSCULO: Uso exclusivamente muscular. Enlace alfa 1-4 alfa 1-6
ALMIDON
Formado por dos tipos de molculas: AMILOSA 20-30 %- Y AMILOPECTINA -70-80 %. 65 % de la materia seca de granos de cereales. Almacenamiento en forma de grnulos: corto plazo: CLOROPLASTOS. Largo plazo: AMILOPLASTOS Enlace alfa 1-4 alfa 1-6
CELULOSA
Compuesto carbonado ms abundante en la naturaleza. Paredes celulares vegetales. Resistente y rgido en la madera y flexible en brotes. Enlace beta 1-4. Por lo que NO puede utilizarse como fuente de energa en la mayora de los animales. RUMIANTES: Poseen m.o. en rumen que fermentan este polisacrido. Enlace beta 1-4
QUITINA
Polisacrido estuctural que forma exoesqueleto de los artrpodos. Componente principal de paredes celulares y de hongos. Molcula no ramificada; formada por residuos de N-acetil glucosamina unido por enlace beta 14. Enlace beta 1-4