PRODUCCIN DE LECHE DE BOVINO EN EL PAS

Integrantes:
Walver Adolfo Lpez Daz John George Juan Torres Efran Pedro Felipe Santiago Alfonzo Reyes Castro

En el pas los sistemas productivos de leche son diferentes, clasificados principalmente en cuatro: Especializado, Semiespecializado, Doble Propsito y Familiar o de traspatio. Especializado; caracterizado por contar con ganado especializado para la produccin de leche, principalmente de las razas Holstein y en menor medida de las razas pardo suizo y Jersey, estos sistemas cuentan con tecnologa altamente especializada, el manejo del ganado es predominantemente estabulado y la dieta se basa en forrajes de corte y alimentos balanceados. La ordea es mecanizada y la produccin se destina principalmente a las plantas pasteurizadotas y transformadoras. Semiespecializado: Aun cuando predomina el ganado de las razas Holstein y Pardo Suizo no se llega a los niveles de produccin del sistema anterior. El ganado se mantiene en condiciones de semiestabulacin que se desarrolla en pequeas extensiones de terreno, la ordea puede ser manual o mecanizada, en ordeadoras individuales o de pocas unidades, mantiene un nivel medio de tecnologa y en ocasiones se cuenta con algunos sistemas de enfriamiento aunque no es lo comn. Doble Propsito: dentro de este sistema predominan las razas Cebuinas y sus cruzas, en este sistema el ganado sirve para la produccin de carne como de leche. El manejo del ganado se da en forma extensiva, confinndose a los acorrales solo durante la noche, su alimentacin se basa en el pastoreo y con un mnimo de complementos en alimentos balanceados. La ordea es manual. Familiar o de traspatio: esta actividad se limita a pequeas extensiones de terreno, cuando se ubican cerca de la vivienda se denomina de traspatio. Las razas varan desde Holstein y Suizo Americano y sus cruzas, la alimentacin se basa en el pastoreo o en el suministro de forrajes y esquilmos provenientes de los que se producen en la misma granja.

Produccin de leche en el pas en las ltimas cuatro dcadas

Produccin leche de bovino en millones de litros
12,000 10,000 10,676

9,311
8,000

6,000

6,741 6,141

4,000

2,000

0 1980 1990 2000 2010

VALOR DE LA PRODUCCION NIVEL NACIONAL EN MILES DE PESOS

60,000,000 50,801,773 50,000,000

40,000,000

30,000,000

29,725,151

20,000,000

10,000,000

6,884,297

56,200 0 1980 1990 2000 2010

1980
PRODUCCIN (miles de litros)
1,200,000 1,000,000

800,000

600,000

400,000

200,000

1990
PRODUCCIN (miles de litros)
1,200,000 1,000,000

800,000

600,000

400,000

200,000

2000 PRODUCCIN (miles de litros)

1,800,000 1,600,000 1,400,000

1,200,000

1,000,000

800,000

600,000

400,000

200,000

2010
PRODUCCIN (miles de litros)
2,500,000 2,000,000

1,500,000

1,000,000

500,000

ESTADO

Columna1 Columna2 Columna3 PRODUCCIN PRECIO VALOR DE LA (miles de litros) (pesos por litro) PRODUCCIN (miles de pesos) 953,276 638,981 531,361 418,730 402,764 381,783 352,801 326,969 300,674 266,523 213,357 168,469 167,031 164,607 136,630 129,428 127,705 127,643 122,958 122,533 111,973 107,794 96,235 90,050 75,027 52,925 40,332 38,660 34,115 25,635 11,591 2,984 6,741,544 0.01 0.01 0.01 0.01 0.01 0.01 0.01 0.01 0.01 0.01 0.01 0.01 0.01 0.01 0.01 0.01 0.01 0.01 0.01 0.01 0.01 0.01 0.01 0.01 0.01 0.01 0.01 0.01 0.01 0.01 0.01 0.01 0.01 7,664 5,463 4,548 3,358 3,347 3,104 2,914 2,616 2,700 2,146 1,762 1,390 1,390 1,381 1,126 1,078 1,047 1,044 1,064 1,080 969 932 849 809 675 429 323 345 306 212 103 27 56,200

JALISCO MEXICO VERACRUZ COAHUILA GUANAJUATO CHIHUAHUA DURANGO MICHOACAN CHIAPAS PUEBLA QUERETARO TABASCO HIDALGO DISTRITO FEDERAL SONORA OAXACA AGUASCALIENTES ZACATECAS BAJA CALIFORNIA TAMAULIPAS SAN LUIS POTOSI TLAXCALA SINALOA GUERRERO NAYARIT NUEVO LEON COLIMA CAMPECHE YUCATAN MORELOS BAJA CALIFORNIA SUR QUINTANA ROO NACIONAL

ESTADO

Columna1 PRODUCCIN (miles de litros) 1,120,400 549,468 499,390 467,431 343,947 325,724 304,519 273,229 260,400 247,593 236,618 200,469 183,106 171,817 127,750 112,303 101,843 91,600 89,495 80,075 77,144 55,810 43,265 38,730 31,845 26,593 22,752 17,751 15,500 14,970 8,237 1,771 6,141,545

Columna2 PRECIO (pesos por litro)

JALISCO VERACRUZ GUANAJUATO CHIHUAHUA DURANGO COAHUILA MEXICO HIDALGO PUEBLA SAN LUIS POTOSI MICHOACAN CHIAPAS AGUASCALIENTES BAJA CALIFORNIA QUERETARO SINALOA ZACATECAS OAXACA TABASCO SONORA TLAXCALA GUERRERO NAYARIT COLIMA NUEVO LEON DISTRITO FEDERAL TAMAULIPAS MORELOS CAMPECHE BAJA CALIFORNIA SUR YUCATAN QUINTANA ROO NACIONAL

Columna3 VALOR DE LA PRODUCCIN (miles de pesos) 1.15 1,285,099 1.12 613,206 1.19 595,772 1.1 511,837 1.07 366,304 1.05 340,707 1.2 364,205 1.19 324,596 1.01 263,785 1.11 274,828 1.2 284,178 1.07 213,900 1.06 193,909 1.16 199,995 1.05 134,265 1.02 114,324 1.16 118,545 1.17 107,172 1.06 95,133 1.03 82,317 1.16 89,333 1.17 65,019 1.14 49,149 1.1 42,603 1.05 33,565 1.11 29,465 1.16 26,301 1.11 19,739 1.11 17,128 1.17 17,455 1.01 8,336 1.2 2,125 1.12 6,884,297

ESTADO

JALISCO DURANGO COAHUILA CHIHUAHUA VERACRUZ GUANAJUATO MEXICO AGUASCALIENTES HIDALGO PUEBLA CHIAPAS MICHOACAN BAJA CALIFORNIA QUERETARO SAN LUIS POTOSI ZACATECAS OAXACA SONORA TLAXCALA SINALOA NAYARIT TABASCO GUERRERO NUEVO LEON COLIMA BAJA CALIFORNIA SUR TAMAULIPAS DISTRITO FEDERAL CAMPECHE MORELOS YUCATAN QUINTANA ROO NACIONAL

Columna1 Columna2 Columna3 PRODUCCIN PRECIO VALOR DE LA (miles de litros) (pesos por litro) PRODUCCIN (miles de pesos) 1,678,175 3.05 5,121,362 901,137 3.08 2,778,591 863,752 3.06 2,645,252 735,251 3.08 2,264,010 654,832 2.93 1,916,581 629,292 2.94 1,846,873 468,953 3.64 1,704,733 390,527 2.94 1,147,254 376,837 2.82 1,061,182 354,869 3.37 1,194,996 306,843 2.96 907,096 293,928 3.35 983,236 241,076 3.85 928,014 186,683 3.29 613,965 180,604 3.56 642,142 143,312 3.88 555,289 140,821 4.38 616,743 108,100 3.62 391,656 107,716 3.89 418,716 95,684 2.85 272,260 85,882 4.04 346,790 85,754 3.43 294,469 80,980 4.03 326,527 37,072 2.89 107,138 36,109 3.68 133,008 33,388 4.12 137,543 25,172 3.95 99,338 19,110 4.06 77,594 18,846 3.65 68,762 15,852 4.16 65,994 12,938 4.04 52,311 1,949 2.94 5,726 9,311,444 3.19 29,725,151

ESTADO

Columna1 Columna2 Columna3 PRODUCCIN PRECIO VALOR DE LA (miles de litros) (pesos por litro) PRODUCCIN (miles de pesos) 1,960,999 1,243,058 1,001,137 934,928 775,108 722,465 478,261 419,273 403,100 385,455 369,253 331,038 192,422 174,027 171,703 147,080 130,899 129,355 115,223 111,416 102,081 86,892 60,742 44,323 40,397 36,146 34,883 30,242 21,784 13,643 5,921 3,441 10,676,691 4.25 4.84 4.87 4.65 4.19 4.85 5.9 4.59 5.36 3.91 5.45 5 4.54 5.3 4.72 5.82 4.99 5.22 3.67 3.55 4.78 6.62 4.3 8.03 4.36 6.41 7.41 5.71 4.86 8.82 4.37 4.84 4.76 8,336,447 6,015,812 4,875,257 4,347,277 3,250,783 3,500,404 2,822,952 1,923,212 2,162,229 1,506,617 2,011,652 1,654,087 873,675 921,524 810,363 855,591 652,684 674,754 422,982 395,076 488,277 575,448 261,368 355,767 176,122 231,638 258,344 172,663 105,946 120,266 25,888 16,667 50,801,773

JALISCO COAHUILA DURANGO CHIHUAHUA GUANAJUATO VERACRUZ MEXICO HIDALGO PUEBLA CHIAPAS AGUASCALIENTES MICHOACAN QUERETARO BAJA CALIFORNIA ZACATECAS OAXACA SAN LUIS POTOSI SONORA TLAXCALA TABASCO SINALOA GUERRERO NAYARIT BAJA CALIFORNIA SUR NUEVO LEON CAMPECHE COLIMA TAMAULIPAS MORELOS DISTRITO FEDERAL QUINTANA ROO YUCATAN NACIONAL

PRINCIPALES PRODUCTORES 1980

PRINCIPALES PRODUCTORES 2010

Estimacin de la disponibilidad per cpita 1990-2005

120.00 113.20 118.20 108.70 100.90 97.60 94.30 102.10

117.50

117.60

117.30

117.20

107.50
102.70 100.00 98.80

80.00 70.50 Litros por persona

75.70

60.00

40.00

20.00

0.00
1990 1991 1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005

 Comercio de la leche de vaca El principal exportador de leche en polvo entera, que es el principal lcteo de exportacin es Nueva Zelanda como un 23,6%, pas que casi ha cuadruplicado sus exportaciones en los ltimos once aos. Otro importante pas exportador es Australia con un 8,3% y Alemania y Estados Unidos, con un 7,9 y 7,2% respectivamente.

Durante el periodo 2000-2007, se ha observado una disminucin de las exportaciones de leche desnatada en polvo de los pases de la Unin Europea. En el ao 2007 se recuper a pesar de que en Australia y Nueva Zelanda se hayan producido descensos. Estados Unidos, tambin ha ido aumentando su importancia en las exportaciones.

 Principales pases exportadores de leche en polvo.

Exportaciones (%) Nueva Zelanda Australia Alemania 23,6% 8,3% 7,9%

Estados Unidos
Pases Bajos Francia Otros

7,2%
6,6% 5,1% 41,3%

 Principales pases importadores de leche en polvo.

Importaciones (%) Argelia Pases Bajos China Mxico 7,0% 6,1% 5,4% 4,9%

Filipinas
Indonesia Otros

4,7%
4,2% 67,7%

La produccin de leche representa la quinta parte del valor total de la produccin nacional pecuaria, siendo la tercera en importancia superando a la produccin de cerdo y huevo, por lo que se deduce que esta es una actividad rentable, ya que de otra manera no se explica el importante crecimiento que se ha generado. El crecimiento de la produccin primaria, a pesar de ser importante y mostrar ndices superiores al crecimiento de la poblacin, no son suficientes para abastecer a una industria que ha logrado una transformacin profunda, obtenida en base a calidad y desarrollo de nuevos productos, lo que ha provocado en la poblacin un mayor consumo de productos lcteos. Estos cambios han representado de igual forma turbulencias que han modificado el entorno en el cual se mueven las empresas. La estabilidad de la economa mexicana de los ltimos lustros ha permitido un crecimiento de la produccin de leche, que si bien es importante, es insuficiente para disminuir la brecha entre produccin y consumo.

En cuanto a la evolucin de la produccin nacional de leche de bovino, sta ha tenido una tendencia ascendente, registrando una TMAC en el periodo de 19962006 de 2.8%; aunque a partir de 2004 el volumen de produccin ha presentado un crecimiento de 0.83% y representa un aumento de 164.9 millones de litros de leche, sin lugar a dudas un avance significativo en el abastecimiento del mercado nacional. Los avances alcanzados en la tecnificacin de la produccin lechera, la aplicacin de tcnicas de manejo del ganado con mejores caractersticas productivas y el equipamiento de las explotaciones, ha permitido en cierta medida este crecimiento. La consolidacin y expansin de las empresas lecheras y de organizaciones de productores integrados han incrementado su participacin en el mercado de productos terminados presentando mejores ingresos para sus asociados, al participar del valor agregado generado en el proceso de transformacin.