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PRODUCCION

PECUARIA

ALIMENTACION
TIPO DE CONSUMO

• HERBÍVOROS (obligados) : aparato di-


gestivo: monogástricos (equinos) ó
poligástricos (rumiantes).
Utilizan las celulosa, como fuente de
energía, gracias a la fermentación.
• OMNIVOROS : aparato digestivo:
monogástrico (porcinos, humanos etc...)
Utilizan loa celulosa (fibra) pero con muy
baja eficiencia.
Son tanto herbívoros como carnívoros
facultativos.
• CARNIVOROS (obligados) : aparatos
digestivo monogástricos (canes etc...)
No pueden usar la celulosa
APARATO DIGESTIVO

HERBIVORO
BOCA (fermentación)

FARINGE

ESOFAGO
RUMEN
ESTOMAGO

INTESTINO
DELGADO

INTESTINO
GRUESO
FERMENTACION
RECTO-ANO
DIGESTION DE ALIMENTOS PARA PROVEER NUTRIENTES

* Dos tipos de estrategias

ALIMENTO

Hidrólisis Enzimática Fermentación


Enzimática (Enzimas bacterianas)
(gástrica, HCl) (Compuestos fermentados
por microorganismos)
Proteínas AA
Àcidos Grasos Volátiles
Polisacáridos Monosacáridos
(acético, propiónico, butírico)
(menos fibra) +
Lípidos Ácidos grasos CO2 + CH4 + calor
+
Crecimiento microbiano

ABSORCIÓN

El proceso fermentativo puede ser:

PREGASTRICO: Fermentación y luego hidrólisis enzimática

POSTGASTRICO: Hidrólisis enzimática y luego fermentación


HERBIVOROS

• MONOGASTRICOS
Caballo
• POLIGASTRICOS
TRES COMPARTIMENTOS
Camélidos: Llama
Alpaca
Guanaco
Vicuña
CUATRO COMPARTIMENTOS
Bovino
Ovino
Medidas comparativas del tracto gastrointestinal en animales
domésticos

Capacidad Relativa % Proporciones

Largo Int./ Sup. Int./


Estómago Int. Del. Int. Gr. Largo cuerpo Sup. Corp.

Buey 71 18 11 20:1 3:1

Oveja 67 21 12 27:1 3:1

Caballo 9 30 51 12:1 2.2:1

Cerdo 29 33 38 14:1 2.1:1

Perro 63 23 14 6:1 0.6:1

Gato 69 15 16 4:1 0.6:1

Tamaño relativo de los compartimentos del estomago en rumiantes

Vaca (%) Oveja (%)

Retículo-rumen 81-87 88-93

Omaso 10-14 2

Abomaso 3-5 5-10


ESTOMAGO EN RUMIANTES

Tiene 4 compartimentos NO 4 estómagos

Rumen

Retículo – Bonete

Omaso – Librillo

Abomaso – Cuajar

Esófago
Saco dorsal Orificio retículo
omasal Cardias
Gotera
Canal omasal
Pliegues Retículo
Saco ciego ruminales
Orificio
ventral omaso
Abomaso abomaso
Saco
ventral Entrada al
Duodeno abomaso
Píloro
RUMEN

Gotera esofágica

Líquido fluye desde esofágo a reticulo (no entra al


rumen)

Estímulo

Superficie del epitelio ruminal

- Papilas (protuberancias con forma de dedos)


Incrementa la superficie de absorción 5 o 6 veces

- Epitelio ruminal
MOTILIDAD DEL TRACTO GASTROINTESTINAL

1. Eventos

- Prehensión

- Masticación, insalivación

- Deglución

- Eructación

- Rumiación

. Regurgitación

. Remasticación

. Reinsalivación

. Redeglución

- Contracciones del retículo-rumen

¿Cómo se estratifican los materiales en el rumen?

Gas

Fase sólida 1

Fase líquida
+
sólida 2
Ventajas y desventajas de la fermentación pregástrica

VENTAJAS DESVENTAJAS

1. Mayor digestión de la celulosa 1. Pérdidas de energía


(CH4 y calor de ferm.)

2. Utilización de los productos de 2. Destrucción de una gran


la fermentación cantidad de componentes
(AGV + bacterias digeridas + del alimento
vitaminas)

3. Pueden utilizar Nitrógeno no 3. Mayoes desventajas cuan-


Proteico to mayor es la calidad de
la dieta
4. Detoxificación microbiana
FACTORES QUE AFECTAN LA
FERMENTACIÓN
- DIETA
TIPO DE DIETA: rol muy importante que
determina la población que estará presente
y los productos de fermentación.
Dieta afecta los sustratos disponibles y el
pH y la tasa
de dilución.
FORMA FÍSICA
- pH RUMINAL : dietas altas en grano,
forrajes muy procesados fermentan
rápidamente disminuyendo el pH e
incrementos de propionato.
- TASA DE DILUCIÓN
DIETA pH
sustratos disponibles tasa de dilución
POBLACIÓN MICROBIANA
ESTOMAGO EN RUMIANTES

Tiene 4 compartimentos NO 4 estómagos

Rumen

Retículo

Omaso

Abomaso

OMASO

Función no bien comprendida hasta el presente

En oveja es muy pequño comparado con el vacuno

En vacunos tiene más de 150 pliegues y un canal llamado sulcus


omasi. Las partículas grandes son retenidas y el líquido fluye por
el canal

Funciones:

1) Fragmentación del alimento

2) Absorción (especialmente agua en los folios)


Na y K absorbidos
Cl secretado en omaso
Acidos grasos volátiles
Estómago del ternero
Vista derecha

Estómago del adulto


METABOLISMO DE LOS CARBOHIDRATOS

Diferencias metabólicas entre rumiantes y no rumiantes

RUMIANTES NO RUMIANTES

Glucosa 40-60 mg/100 mL 80-100 mg/100 mL


en sangre Decae en ayuno No decae en ayuno
No aumenta después Aumenta después
de la alimentación de la alimentación

Reciclaje de Escaso Considerable


glucosa

Lipogénesis A partir del acetato A partir de la glucosa


Inhibición enzimática
a partir de la glucosa

Glucokinasa
en hígado Ausente Presente
(Gl Gl-6P)

Respuesta del
cerebro a la Consumo de glucosa Consumo de glucosa
hipoglicemia inalterado disminuye

Cuerpos El cerebro no utiliza El cerebro utiliza


Cetónicos Utilizados en tejidos
periféricos