Tema 7: El Peral

ndice
1. Importancia del cultivo 1.1. En el Mundo 1.2. En Espaa 1.3. En Extremadura 2. Botnica 3. Morfologa y fisiologa 4. Requerimientos edafo-climticos 5. Material vegetal 5.1. Patrones 5.2. Variedades 6. Tcnicas de cultivo 6.1. Plantacin 6.2. Riego 6.3. Fertilizacin

Bibliografa

Masseron, A y Trillot, M.1991. Le poirier. Ctifl. Pars . Agust, M. 2010. Fruticultura. Mundi-Prensa, Madrid. Espaa

1.1. Importancia del cultivo. En el Mundo

1.1.1. Centro de origen 1.1.2. Regiones de cultivo en el Mundo 1.1.3. Principales pases productores

Origen

El peral es originario de china, de los valles de las zonas montaosas de Thian Shan.

Centro de origen del genero, Pyrus

Centro III (Asia Central)

Origen

Se han encontrado vestigios del rbol domesticado que datan de 3.000 aos a. C Plinio menciona 39 variedades de pera conocidas por los romanos.

Superficie por continentes (Sup Mund:1.737.000 ha.2008)

1600 1400 1200
1.000 ha

1.413

1000 800 600 400 200 0 frica Amrica Asia Europa 193 63 61 8 Oceana
Faostat, 2011

Superficie por pases (Sup Mund:1.737.000 ha)

140 120 100
1000 ha

126

80 60 40 20 0
Tu rq u a Es pa a ia U rg en tin a It al ia rg eli a T ne R z PD C or ea EE U hi na A R Co re a Ja p n 10 In d x

41

33

29

24

23

23

18

18

16

15

14

Faostat, 2011

1000 t

16.000 14.000 12.000 10.000

8.000 6.000 4.000 2.000

C hi na U EE U It al ia Es pa a A rg en tin a R Co re a Tu rq u a Su d fr ic a Ja p n B lg ic a

Produccin por pases (Prod. Mund:20.999.195 t)

13 .6 76

Faostat, 2011

ia Po rt ug al

In d

78 9 77 0 55 8 52 0 47 1 35 5 33 7 32 6 28 0 20 0 19 5

1.2. El peral en Espaa

1.2.1. reas de cultivo en Espaa

1.2.2. Principales regiones productoras

El peral en Espaa

DISTRIBUCIN DE LA SUPERFICIE DE FRUTALES

SUPERFICIE DE FRUTALES: 245512 ha

reas de Cultivo
(2008)

7% 20 % 44 %

5% 6%

Superficie por comunidades (Sup Nacional:27.445 ha)

14.000 12.165 12.000 10.000 8.000 5.622 6.000 4.000 1.977 1.557 1.495 987 865 836 767 653 161 360 2.000 0
A AL IC A ND IA C AS A LU TI LL C A A Y LE PA N S V AS R ES C O TO C C AA LU IO CI A RA RA A R .V A RA AT A U AV A CI A G R R D U NA JA N

ha

LE N

LA

EM

EX

TR

.D

Marm, 2011

1000 t

100.000

200.000 150.000

300.000 250.000

50.000 0

C AT A LU A N A RA G JA IO R LA .D E M U R CI A RA U D A A

25 94 .7 07

3. 90 3

R EX TR EM N .V AV A

53

Produccin por comunidades (Prod. Nacional:538.675 t)

Marm, 2011

LE RR A N CI A NA G AL A IC C N IA AS D A TI LU LL C A A Y PA LE S N V R ES ASC TO O C C AA

.9 23 38 .2 51 31 .9 61 16 .0 84 9. 52 7 10 .3 36 10 .8 74 12 .4 03 1. 62 0 5. 08 6

1.3. El Peral en Extremadura

Provincias y Comunidades Autnomas Badajoz Cceres EXTREMADURA ESPAA Secano 1.335

Superficie en plantacin regular rboles (hectreas) diseminados Total En produccin (nmero) Regado total (<1ha) 1.410 1.410 1.390 1.000 115 115 105 1.000 1.525 1.525 1.495 2.000 27.881 29.216 1.311 26.134 662.696

1.3. El Peral en Extremadura

Provincias y Comunidades Autnomas Badajoz Cceres EXTREMADURA ESPAA

Rendimiento Superficie en produccin rboles (kg/ha) diseminados Secano Regado 21.450 12 20.200 12 21.362 12 6.761 20.039 9

Produccin (toneladas) 29.828 2.133 31.961 538.675

2. Botnica
Taxonoma:
Familia: Rosaceae Subfamilia: Maloideae (junto con manzanas) Genero: Pyrus (30 sp.) Especies: Pyrus communis, el peral comn Pyrus pyrifolia o Nashi Pyrus betulifolia Pyrus calleryana Pyrus bourgaeana Pirutano (Pennsula Ibrica, Marruecos)

RBOL
Tamao de similar al manzano de 5-8 m de altura y de 3-5 m de copa, vigoroso, de porte herguido,piramidal o cilndrico. Tendencia a la verticalidad.

Raz profunda sobre franco y ms superficial sobre membrillero

Con el eje central muy desarrollado, por lo tanto permite un buen anclaje y es resistente a la sequa, sobre todo si est injertado en franco.

Morfologa del rbol

Tallo:
Puede alcanzar gran altura. Alcanza como mximo 10 m. de altura y tiene una copa globosa

Longevo, puede superar los 60 aos

Corteza agrietada, gris, de la cual se destacan con frecuencia placas lenticulares. Las ramas se insertan formando ngulo agudo con el tronco (45), de corteza lisa, primero verde y luego gris-violcea, con numerosas lenticelas. Cuando son jvenes son espinosas, luego inermes y frgiles

 Ramas y ramos:
Ramas: salen del bronco y forman el andamio para apoyar el resto del rbol Chupones: son ramas largas, normalmente van hacia arriba, con yemas vegetativas Ramos mixtos: tienen principalmente yemas vegetativas con un poco de yemas florales, estos salen de las ramas del andamio Brindillas, Brindillas coronadas: ramo dbil y corto, terminando en una yema de flor (coronada). Dardos: salen de las ramas mixtas y son muy cortos tienen una yema vegetativa.

Organografa

Lamburdas se desarrollan de los dardos, son ms largos y tienen yemas florales.

Bolsa. Engrosamiento muy fructfero. La mayora de su produccin ser de las lamburdas, brindillas coronadas.

Tallo y ramas

Vegetativos (Tamao creciente): Dardo Brindilla R. de madera Chupones

Tallo y ramas
Florales: Brindilla coronada Ramo mixto Lamburdas Bolsa

Fructificacin

Hojas:
Caducas
Simples Alternas Filotaxis 2/5 Color variado Recias Ovaladas Pecioladas

Bordes dentados

Flores
Inflorescencia en colimbos cpn floracin centripeta, de 5 a 15 flores

Frmula floral: 5S + 5P + n5E + 5C Las variedades cultivadas son AUTOESTERILES (especie ALOGANA). Fecundacion entomfila

Polinizacin. Pera

Polinizacin. Pera

Polinizacin. Nashi

Requerimientos edafo-climticos.

CLIMA

Se adapta bien en climas templados y algo hmedos, siendo ms resistente al fro que al calor. El clima ms adecuado se caracteriza por inviernos con suficiente fro invernal, pocas heladas tardas y primaveras y veranos soleados con temperaturas no muy elevadas

Durante la floracin le perjudican los rocos, las nieblas, la humedad y las heladas tardas. En las comarcas calurosas nicamente darn buenos resultados las variedades de verano.
Requieren cerca de 900 a 1500 horas de fro, aunque las exigencias son muy distintas en funcin de las diversas variedades.

Requerimientos edafo-climticos.

CLIMA

Si se exceptan algunos cultivares, los perales son generalmente menos resistentes al fro que los manzanos, de modo que su cultivo est ms restringido a los climas sin inviernos fros. Existen variedades como Anjou que son ms resistentes al fro que otros perales comunes. Los cultivares asiticos presentan una amplia variacin en su resistencia al fro.

Requerimientos de suelo

Especie exigente en suelo Slo prospera bien en las tierras limosas y silceo-arcillosas, sanas y permeables. Requiere suelos homogneos y profundos, ni muy secos ni demasiado hmedos. Le perjudica la humedad estancada en el terreno. En suelos arenosos puede aguantar un exceso de humedad en invierno, a condicin de poder evacuar este exceso con rapidez. Los suelos demasiado secos en verano no le permiten desarrollarse normalmente, formndose unas masas esclerosas en la pulpa del fruto. Los suelos idneos para plantar peral sobre membrillero son aquellos cuyo pH est entre 6.5 y 7.5, con patrn franco el pH puede alcanzar el 8.2-8.3 Caliza activa menor del 7% sobre membrillero, y menor del 11-12% sobre franco.

Sensibiliad al frio y FENOLOGA

Material Vegetal
Patrones:
FRANCO
Buena tolerancia a la caliza (hasta el 15%, que no es soportada por el membrillero) Los patrones francos del peral son rboles heterogneos (al proceder de semilla) y de gran desarrollo, dificultando as ciertas particularidades del cultivo como son la poda y la cosecha; adems influye en la lenta entrada en produccin

El sistema radicular de los patrones francos es de gran potencia, pivotante y muy profundizante, lo cual determina un buen anclaje, la resistencia a la asfixia en suelos hmedos y su tolerancia a la sequa
Los patrones francos empleados en diferentes partes del mundo no provienen todos de semilla de Pyrus communis, sino que se obtienen de otras especies o subespecies de Pyrus que previamente han sido ensayadas

MEMBRILLERO
Se emplea como patrn de peral debido a la gran homogeneidad de las poblaciones. Tienen un crecimiento moderado y enanizante, que le otorga gran precocidad en la obtencin de fructificacin Su sistema radicular est compuesto por races menos gruesas y profundas Vegeta muy bien en tierras superficiales, muy frescas y, en general en todos los regados, incluso en terrenos muy hmedos, La caliza activa no debe exceder del 8%

Los membrilleros son tolerantes al pulgn langero, pero susceptibles a la sequa y al tizn del fuego.
Su longevidad es bastante reducida, considerndosele en general no mayor de 30 aos Sobre este patrn se han distinguido dos tipos: - Membrillero de Angers: son de escaso vigor, gran precocidad y elevada productividad. Su sistema radicular es poco profundo, por ello sufre considerablemente cuando existe sequa. Es muy sensible a los suelos calcreos y se propaga fcilmente por acodo y por estaquillado. - Membrillero de Provence: son en general muy heterogneos. El sistema radicular es menos superficial, por tanto soporta mejor la sequa. Tiene mayor afinidad con las variedades a las que les induce mayor vigor y se multiplica fcilmente por acodo. La sensibilidad de la clorosis frrica del peral injertada sobre membrillero y la incompatibilidad con el mismo de algunas variedades importantes hacen que este patrn, el ms interesante por calidad de fruta y manejo del rbol, no sea siempre empleado, teniendo que acudir a patrones francos que por el gran vigor inducido y ms lenta entrada en produccin solo se puede aconsejar en variedades de vigor moderado y rpida entrada en produccin.

5.1. Patrones

5. Material vegetal 5.1. Variedades

Clasificacin:

Variedades de verano

Se recolectan en verano Su consumo es inmediato Escasa cualidades para la conservacin (Blanquilla 2-10 semanas) Anteriores a Willlians Se recolectan a mediados a finales de verano-principios de otoo. Consumo hasta 3 meses despus. Frutos de algunas variedades no maduran bien en el rbol. Se recolectan en otoo Consumo hasta 8 meses despus. Buena capacidad de conservacin. Su permanencia en el rbol las vuelve harinosas, de fuerte sabor y poco agradable.

Variedades de Otoo

Variedades de Invierno

Variedades
Conferencia: una de las variedades alternativas a "Blanquilla" es "Conferencia", que destaca por su excelente calidad gustativa, por su buena conservacin frigorfica y por su gran resistencia a las manipulaciones. En Espaa presenta inconvenientes como su sensibilidad a la necrosis a las yemas de flor, al desecado de las hojas en verano y a la susceptibilidad a hongos patgenos como: Steemphyllum vesicarium y Alternaria spp. as como a la bacteriosis provocada por Pseudomonas. En Espaa respresenta cerca del 30% de la superficie cultivada, fundamentalmente concentrada en Catalua.

 Variedades:
Blanca de Aranjuez (Blanquilla): Fruto de tamao regular. Piel lisa, fina, brillante y verdosa. Carne fundente blanca, muy jugosa y agradable, con corazn muy pequeo. Buena conservacin en frigorfico. rbol muy vigoroso y buena fertilidad. Recoleccin en agosto-septiembre. Representa el 20% de los perales espaoles.

 Variedades:
Limonera o Dr. Jules Guyot: rbol de vigor medio a alto, de compatibilidad media con patrones de membrillero. Sensible a las heladas primaverales y a las lluvias en floracin, de rpida entrada en produccin y poco exigente en fro. Exige la presencia de buenos polinizadores de floracin precoz (Blanquilla y Castell), ya que su respuesta a las aplicaciones de AG son errticas. Fruto de tamao medio pero de gran calidad gustativa y comercial, y buen comportamiento en conservacin en fro. Representa el 20% de los perales espaoles.

 Ercolini: rbol de vigor medio a alto, de compatibilidad media con patrones de membrillero. Sensible a las heladas primaverales y a las lluvias en floracin, de rpida entrada en produccin y poco exigente en fro. Exige la presencia de buenos polinizadores de floracin precoz (Blanquilla y Castell), ya que su respuesta a las aplicaciones de AG son errticas. Fruto de tamao medio pero de gran calidad gustativa y comercial, y buen comportamiento en conservacin en fro. Representa el 17% de los perales espaoles.

 Williams: fruto grande, de base ancha, irregular, con repliegues alrededor del ojo. Piel brillante verdosa que cambia a amarillo limn. Epidermis muy delicada y sensible al transporte. Carne blanca, fundente, jugosa, azucarada y muy perfumada. De gran inters para la industria conservera. Buena conservacin, si bien influye la temperatura de los meses de junio a agosto de los lugares de produccin. Es una de las variedades menos sensibles a los suelos calcreos, especialmente sobre franco. rbol vigoroso, de buena fertilidad, capaz de dar una recoleccin comercial de frutos partenocrpicos (sin semillas). Soporta bien los vientos debido a su buen anclaje. Esta variedad es, en general, resistente a las enfermedades. Recoleccin en agosto-septiembre. Supone algo ms del 10 % de la superficie nacional, aunque es la ms cultivada a nivel mundial.

 Variedades:
Passe Crassane: rbol de vigor medio, de rpida entrada en produccin, muy productivo, de difcil adaptacin en climas clidos y secos, y medianamente exigente en fo invernal. Fruto de tamao mediano a grande, redondeado y con pednculo corto que lo sensibiliza a la absicin en reas ventosas. Piel de color verde-marron caracterstico. Pulpa jugosa y de buen sabor. Soporta bien la frigoconservacin, comercializndose hasta el mes de mayo. Madura a mediados de octubre.

Establecimineto de la plnatacin
Diseo de polinizadores: Variedades comerciales son en > o < medida autoincompatibles. Las variedades polinizadoras han de tener: Compatibilidad pilnica Coincidencia fecha floracin Abundante produccin de polen Su cosecha tenga valor comercial adecuado Lo habitual es localizar los polinizadores en lneas independientes de la variedad La densidad de polinizadores suele ser del 25-33%

 poca de plantacin: Durante el invierno (antes que empiece la actividad vegetativa) Transplante a raz desnuda

Marcos:

Densidad de plantacin Baja Mediana Alta

Marcos 9x9 6x6 5x7 3x6 3,6x4,8 1,2x3,7

Arboles par Ha 119 - 270 277 - 540 555 - 2500

6.Tcnicas de cultivo. Riego

Valores de Kc para cultivos de Peral
K(inicial) sin cobertura del suelo, con fuertes heladas sin cobertura del suelo, sin heladas cobertura activa del suelo, con fuertes heladas cobertura activa del suelo, sin heladas 0,45 K(Medio) 0,95 K(Final) 0,70

0,60 0,50

0,95 1,20

0,75 0,85

0,80

1,20

0,95

6.Tcnicas de cultivo. Fertilizacin

Extracciones (kg/t cosecha):

N : 1,25
P : 0,3 K: 1,9 N : 80-100 UF/ha fondo + 30-50 UF/ha cobertera P (P2O5): 60-80 UF/ha K (K2O): 120 UF/ha

Abonado de restitucin (4x2 m)

Si el patrn es franco disminuir dosis un 35%

Niveles de referencia foliar

Contenido de nutrientes en perales adultos durante la estacin estival Nitrgeno (%) Fsforo (%) Potasio (%) Magnesio (%) Calcio (%) Azufre (ppm) Hierro (ppm) 2,0-2,8 0,1-0,2 1,0-2,0 0,3-0,5 1.5-3.5 125-300 100-250

Manganeso (ppm)
Zinc (ppm) Boro (ppm) Cobre (ppm) Molibdeno (ppm)

20-75
15-40 20-50 4-10 0,7-1,5

Sistemas de Formacin
poca de poda: febrero-marzo (despus del periodo de fro) Frecuencia: anual Tipos de poda: Poda de formacin Poda de fructificacin

Pirmide

Eje central

Sistemas de formacin

Poda de formacin

El peral puede adaptarse a todo tipo de formas, pero las ms adecuadas son: libres, pirmide, huso, cordn vertical, cordn horizontal simple, palmeta simple y palmeta doble Se recomiendan formas libres en:

En las localidades de clima caluroso En los terrenos muy ricos y profundos

Se recomiendan las pirmides y los husos en: En zonas sometidas al viento

Se recomiendan formas planas en:

En climas hmedos Expuestos a las heladas tardas primaverales y las tempranas otoales Si el terreno es poco frtil y superficial

Poda de fructificacin
En aos sucesivos se ir controlando la altura Es fundamental para la regulacin productiva del rbol Se aclaran ramas: Ramas poco vigorosas (frutos de mala calidad) Ramas secundarias envejecidas

La intensidad de la poda ser inversamente proporcional al vigor del rbol La poda de fructificacin consiste en obtener y mantener sobre los brazos nicamente ramos de fruto Como objetivo principal se ha de procurar la produccin en lamburdas provistas de bolsas, dardos fructferos y brindillas. La poda de estas lamburdas se debe regular de manera que se obtengan constantemente frutos lo ms prximos al brazo, sin agotar demasiado la planta

Operaciones especiales

Aclareo: mejor calibre , color, rotura ramas y vecera. Manual y mecnico tras 15-20 das del cuajado. Aplicacin de fitorreguladores para aumento del cuajado. Cuidado!. A. Giberlico.