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UNIVERSIDAD CENTRAL DEL ECUADOR FACULTAD DE INGENIERIA QUIMICA TERMODINAMICA II

VISITA INDUSTRIAL A PALMERAS DEL ECUADOR

Palmeras del Ecuador es una empresa dedicada a la obtencin de aceite para consumo domstico se encuentra ubicada en Shushufindi. La materia prima que utiliza es la palma africana presente en sus cultivos, aproximadamente 14000 hectreas.

Guineensis.- Es el fruto de una palma aceitera originaria de frica Occidental. Posee un tronco (estipe) alto y nico. Los frutos se agrupan en una fruticencia, una drupa, cubiertos con un tejido ceroso llamado exocarpio, una pulpa denominada mesocarpo y una estructura dura y redonda, en cuyo interior se aloja una almendra, denominada endocarpio, que es la que protege el embrin.

Hbrido, producto de la mezcla de una palma africana con una palma americana, resistente a las enfermedades de la zona. Cuando se habla de un hbrido interespecfico se hace referencia a la palma que se obtiene mediante cruzamientos artificiales entre palmas de la especie americana o nol (Elaeis oleifera) usadas como madres, con polen de palmas de la especie africana o palma de aceite (Elaeis guineensis) usadas como padres y viceversa. Es decir cruzamiento entre dos especies.

ACEITE DE PALMA
Es extrado del mesocarpio, la parte carnosa del fruto de la palma, a la que debe su color rojo.

ACEITE DE PALMISTE
Es extrado de la parte blanca y dura del fruto, la almendra, por lo que tambin es llamado aceite de almendra.

Este aceite es usado directamente como comestible.

Predomina el cido graso lurico (c12) que puede estar presente entre un 46% y un 51%.

De su refinacin se obtienen productos para confitera y cosmticos, etc.

ESTERILIZACIN DE LA FRUTA: Se lleva a cabo, generalmente sometiendo los racimos de fruto fresco de palma a la accin de vapor de agua en recipientes cilndricos horizontales (autoclaves), en donde los factores principales son el tiempo de coccin y la temperatura.
DESFRUTADO Luego de haber esterilizado los racimos se procede a separar el fruto del racimo esto se hace en un tambor rotatorio, el fruto se separa para luego enviarlo al digestor por medio de un elevador y el racimo vaco es llevado al campo para utilizarlo cmo abono orgnico. Se produce el racimo vaco cmo desecho que representa 23 % sobre fruta DIGESTIN El fruto es depositado en un cilindro llamado digestor el cual presenta unas paletas en las cuales va a macerar el fruto por medio de la agitacin circular, adems se le aplica vapor a 45 psi, esto ayuda a que las clulas de aceite se desprendan del fruto y la recuperacin del aceite en el momento del prensado sea eficiente. PRENSADO En esta etapa se le aplica agua a la salida del digestor y en la parte inferior de la prensa con el fin de lavar la fibras y lograr que la extraccin del aceite sea lo ms eficientemente posible. Del prensado se producen dos efluentes uno slido y otro lquido, el slido est compuesto por la semilla del fruto y las fibras producidas en el proceso de prensado, el lquido va a ser una mezcla aceite agua lodos. Representa 60 % sobre fruta, adems se produce 6 % de semilla (4% almendra y 2% de cscara) el 9 % es fibra.

CLARIFICACIN: El aceite crudo de Palma, proveniente del prensado del mesocarpio del fruto de la palma de aceite contiene cantidades variables de impurezas de tipo vegetal (solubles e insolubles), arena y agua, que deben ser removidos con el fin de dar al producto terminado claridad, estabilidad y buena apariencia, lo anterior se logra mediante el clarificado del licor por decantacin y centrifugado. PALMISTERIA : La mezcla slida del prensado es separada por medio de una columna de aire la cual separa las fibras y las enviar a la caldera por medio de transportador sinfn para ser utilizadas cmo combustible en las calderas la semilla o nuez es mandada a los quebradores donde se clasifica por tamao y es alimentada a cualquiera de los tres quebradores, despus de quebrada la nuez se procede a separar la almendra de la cscara por medio de un cicln, la almendra es mandada a un secador donde se le elimina la humedad para luego ser almacenada con una humedad no mayor del 5 % y la cscara es enviada por medio de un transportador sinfn a la caldera para ser utilizada como combustible. La almendra producida se prensa y se extrae 40 % de aceite sobre almendra y 50 % harina sobre almendra y un 10 % humedad sobre almendra.

La cascarilla y la fibra producto de los procesos de obtencin del aceite, son aprovechadas como biomasa y se destinan a las calderas. Existen en la planta dos calderas que producen vapor para la generacin de energa elctrica para el funcionamiento de la misma planta. Las calderas tienen una capacidad de producir 15 y 14 toneladas de vapor por hora.

La fibra utilizada en las calderas aporta con un PC de 2100 Kcal/ Kg. La cascarilla del fruto, aporta con un PC de 4400 Kcal/ Kg. Mediante un sistema de turbinas que transforman la energa mecnica en elctrica se logra generar 1.2 megavatios de energa.

Esta agua es llevada hacia un sistema de lavado de grasa residual, luego se lleva a un sistema de tratamiento fsicoqumico. (permite retener los slidos, estos slidos).

ANLISIS DE AGUA
Hierro Alcalinidad pH Slidos Conductividad Silicio Sulfito Cloruros Dureza Temperatura

Los racimos desfrutados son usados directamente como abono, y debido a su contenido, favorecen los procesos de microflora y microfauna del suelo Preocupados siempre por mantener el equilibrio, entre la tecnologa y el medio ambiente. Cuenta en las extractoras con pantanos artificiales o tambin lagunas de oxidacin de aguas, stos evitan que los residuos naturales del proceso contaminen el medio ambiente.

En Palmeras del Ecuador se realiza intensos estudios sobre el desarrollo de nuevas especies de palmeras, para mayor rendimiento del cultivo y mejor calidad del aceite. METODOLOGA Adecuacin del suelo, en la topografa y climatologa 150 mm de precipitacin 19C de temperatura 1500 horas de sol
Caractersticas Oleica obtenida en un simple fraccionamiento Estianina obtenida en un simple fraccionamiento Punto de fusin ndice de Yodo hibrido 75.0% 24.0% 32.0% 60-65 Guineensis 65.0% 35.0% 35.5% 70-75