CURSO DE HORTALIZAS

COORDINACION ENTRE MINISTERIO DE AGRICULTURA Y MINISTERIO DE LA DEFENSA

INTRODUCCION
Las hortalizas son alimentos que contribuyen a hidratar nuestro organismo por su alto contenido de agua, adems de ser nutritivas y saludables. Son ricas en vitaminas, minerales, fibra y, en menor medida, en almidn y azcares, hecho que explica su bajo aporte calrico. Son tambin una fuente indiscutible de sustancias de accin antioxidante. El Ministerio de Agricultura Ganadera y Alimentacin (MAGA), es una entidad que apoya a grupos comunitarios del rea rural, con la produccin de hortalizas; a travs de talleres de capacitacin y asistencia tcnica en el establecimiento de pequeos huertos para consumo familiar. Este taller de capacitacin esta enfocado principalmente en los cultivos de Tomate, Chile Dulce, Pepino y Cilantro, los cuales son fciles de producirlos y cosecharlos en nuestros huertos.

QUE ES UNA HORTALIZA

Es un conjunto de plantas cultivadas generalmente en huertas o regados, que se consumen como alimento, ya sea de forma cruda o preparada culinariamente, y que incluye las verduras y las legumbres verdes (las habas y los guisantes).

IMPORTANCIA DE LAS HORTALIZAS

Las hortalizas y verduras son parte de la alimentacin que a diario necesitamos. Si disponemos de un pedazo de tierra y utilizamos este recurso cultivando hortalizas, obtendremos variados alimentos. Se obtienen productos frescos, de calidad y disponibles para el consumo. Hacer un huerto, es un desafo para toda la familia, permite aprovechar el tiempo libre, desarrollar sus capacidades para solucionar problemas en forma conjunta, producir alimentos para el consumo y la venta. El huerto provee alimentos variados casi todo el ao, segn las diferentes clases de hortalizas y el clima de cada lugar. Es una fuente de alimentos de muy bajo costo, pero de muy alta calidad, lo que va acompaado de mayores valores nutritivos si se sabe aprovechar bien.

CLASIFICACION DE LAS HORTALIZAS

Races y tubrculos: rbanos, zanahoria. Hojas: Acelgas, espinaca, lechuga, repollo. Bulbos: Ajo, cebolla.

Frutos: Aj, meln, pepino.

Flores: Coliflor, brcoli.

Tallos: Apio, esprrago.

Semilla: Maz, haba, arveja.

CONDICIONES CLIMATICAS QUE FAVORECEN A LAS HORTALIZAS

Algunos cultivos pueden iniciarse en cualquier poca del ao. Por ejemplo: remolacha, rbano, puerros, lechugas y acelgas, etc. Las hortalizas las podemos clasificar de acuerdo a las temperaturas ptimas para su desarrollo: Grupo 1.- Hortalizas que se desarrollan en temperaturas altas, de 10 30 C. por Ej.: Berenjena, pimentn, tomate, Chile dulce, pepino etc. Grupo 2.- Hortalizas que se desarrollan en temperaturas bajas, 0 20C incluso soportan hasta 10C, Ej.: Repollo, cebolla, etc.

CONDICIONES DE LOS SUELOS

Las condiciones necesarias que debe tener un suelo para el cultivo de hortalizas son:

Bueno aireacin y buen drenaje, buena retencin de agua, un adecuado pH, Buena fertilidad, Baja incidencia de plagas y enfermedades, Suelo suelto y profundo. Un suelo ideal para el cultivo, no deber ser muy arcilloso ni arenoso, ya que las races de las hortalizas son muy delicadas, estas necesitan mayor cantidad de oxgeno que otros cultivos. Para mejorar un suelo se debe agregar abonos orgnicos tales como: estircol de oveja, de vaca, tierra vegetal, gallinaza; adems de la incorporacin de abonos verdes.

 Un suelo con exceso de humedad no permite que la planta absorba eficientemente los nutrientes. Los suelos compactados presentan una limitada porosidad que afecta negativamente la difusin de gases y agua. As mismo, las races no pueden crecer normalmente, factor que limita una adecuada penetracin en la obtencin de agua y nutrientes y disminuye la eficiencia de la fertilizacin. Una escasa profundidad efectiva afecta el desarrollo normal del sistema radicular y, por consiguiente, la absorcin de nutrientes se disminuye, lo que afecta la ptima respuesta a la fertilizacin.

SISTEMAS DE SIEMBRA
Las hortalizas se dividen en dos grupos: Las que se siembran directamente (siembra directa). Las que son tpicamente de transplante (almcigos) Siembra directa: Se realiza directamente en el terreno definitivo, sin necesidad de transplante. Hay que preocuparse ms fcilmente que la tierra est suelta, pareja (sin terrones) y humedad conveniente. Transplante: hay plantas delicadas en su primer periodo de crecimiento y necesitan proteccin de la lluvia, sol fuerte y de las heladas. Esto se consigue fcilmente al tenerlas juntas en una almaciguera, que se pueda transportar, tapar y cuidar en forma especial.

QUE ES UN HUERTO
Los huertos son unas pequeas parcelas de tierra, generalmente tapiadas, donde se cultivan las hortalizas. Tienen caractersticas diversas en cuanto a tamao, estructura y funcin. PORQUE ES NECESARIO TENER NUESTROS PROPIOS HUERTOS? Es una va directa para obtener alimentos para el consumo diario. Ayudan a mejorar la seguridad alimentaria de las familias. Es una fuente de ingresos para la compra de otros alimentos o insumos agropecuarios. Es un medio para producir otros productos, tales como: condimentos, plantas medicinales, etc.

Cmo se hace un huerto?

Para el cultivo de los huertos se prepara la tierra de la siguiente forma: se localiza el lugar, se mide, se lleva acabo el proceso de remover la tierra, se limpia se destronca y a continuacin se rastrilla para que se deshagan los terrones grandes, y luego se hacen los surcos si es necesario ya sea con pala o azadn.

Para lograr un huerto en buenas condiciones, tendremos que considerar algunos aspectos que son importantes:

Buena ubicacin es

Deben evitarse

- Un lugar bien asoleado. - Con buen drenaje. - De fcil acceso. - Cercanos al agua. - Terrenos con muchas races. - Que tengan demasiada sombra. - Que estn cerca de pozos negros o aguas servidas. - Que se inunden.

PLANIFICACIN

La primera tarea que debe realizarse es cercar el huerto, para protegerlo de daos causados por animales domsticos. Preparar el suelo (labores que se realizan con pala, rastrillo, azadn, piocha). Decidir las diferentes especie y cantidad de hortalizas a sembrar, teniendo en cuenta el nmero de personas que conforman la familia. Hacer calendario mensual de siembras Para facilitar el trabajo, deben quedar espacios para abonera, almaciguera, y cultivos de siembra directa.

CUIDADOS DEL HUERTO

Los riegos: Deben hacerse atendiendo principalmente a la especie de hortalizas, al tipo de suelo y al clima de la zona. Hay que mantener un buen grado de humedad y evitar que las plantas se marchiten. Los principales sistemas de riegos son los siguientes: 1. Riego con regadera: Es el que se proporciona en forma de lluvia. Se emplea preferentemente en almcigos, en el riego de plantas pequeas y en cultivos de poca extensin. Riego por inundacin: es el riego que cubre toda la superficie sembrada o plantada. Riego por infiltracin o por surcos: Consiste en trazar surcos a distancia uno de otro, que permita que el agua corra lentamente, evitando que se erosione el suelo, es el ms prctico y usado en huertos.

2. 3.

COSECHA
Cada tipo de hortaliza tiene un momento y una forma de cosecha particular, segn sea su rgano de consumo: Las de raz: Cuando se les ve el hombro. Rabanito, nabo, remolacha. La excepcin es la zanahoria, se esperan 150 das. Las de tubrculo, rizoma y las de bulbo: Cuando se seca la parte area de la planta. Papa, batata, ajo, cebolla Las de hoja: Cuando alcanza el tamao deseado. Si forman cabeza, que esta est compacta. Lechuga, achicoria, repollo Las de inflorescencia: Cuando se forma el pimpollo o botn floral. Brcoli y coliflor Las de fruto: Cuando tienen el color deseado. Tomate, pimiento, calabaza, coreanito, frutilla Las de semillas: Cuando la planta complet su ciclo. Arveja, poroto

COSECHA