FRUTOS SECOS Y FRUTOS DESECADOS

DOCENTE: Chef David Saavedra Bisso ALUMNA: Julia Esther Mamani Tipula

Frutos secos

Son frutos sin pulpa encerrados en una cscara leosa. Todos ellos tienen en comn su alto contenido en lpidos, carbohidratos y protenas, son pobres en agua y notablemente energticos aunque su consumo sea limitado.

Almendras

Avellanas

Ayuda a reducir el colesterol, ya que contienen cido oleico. Son una de las fuentes no animales ms ricas en calcio. Sirven para prevenir las enfermedades cardiacas y mejorar la circulacin sangunea.

Poseen un elevado contenido en cidos grasos monoinsaturados tales como el cido oleico, por ello ayudan a reducir el colesterol y disminuir el riesgo de enfermedades cardiacas. Contienen importantes cantidades de vitamina E, que actua como antioxidante. Son muy energticas y una buena fuente de fibra. Son una buena fuente de calcio para luchar contra la descalcificacin y osteoporosis.

Cacahuete

Su gran aporte en azufre convierten al cacahuete en un desinfectante de las vas respiratorias. Acta como antioxidante de las membranas celulares por su aporte en vitamina E. Slo 50 g. de cacahuetes cubren la cuarta parte de las necesidades diarias en protena. Su porcentaje en Magnesio ayuda a sintetizar correctamente las protenas que nos ofrece. En proporciones moderadas es recomendable ante el embarazo por su contenido en cido flico. Es recomendable su ingesta no excesiva, ya que en altas cantidades son difciles de digerir, por ello se prefiere su consumo tostado y no crudo.

Nuez de Brasil

Pistachos

Son un alimento rico en protenas y cidos grasos saludables, ideal para deportistas y personas que necesitan un aporte extra de energa. Poseen un buen efecto antioxidante gracias a su aporte de Selenio. Su aceite es muy apreciado en cosmtica ya que es increblemente hidratante.

De l se obtiene un colorante alimentario. Son tiles para regular el trnsito intestinal pues llegan a contener hasta un 20% de fibra. Sacian de manera muy rpida debido a su alto contenido en fibra. Su elevada concentracin en cidos grasos poliinsaturados, monoinsaturados y cido oleico contribuye a bajar el colesterol.

Castaas

Piones

Se le atribuyen propiedades vasculares reconstituyentes y antiflamatorias y son una buena fuente de minerales. Son poco digestivas si se comen en crudo, por lo que se aconseja que se ingieran cocidas o asadas. Tienen pocas caloras y su alto contenido en fibra hace que tenga un efecto saciante

Su riqueza en calcio y magnesio les hacen muy aconsejables en etapas de crecimiento y para personas con osteoporosis y descalcificacin sea. Combaten el colesterol y las enfermedades cardiovasculares. En poca cantidad nos aportan mucha energa y nutrientes. En estados carenciales, tales como cansancio y anemias son muy tiles puesto que aportan hierro.

Nueces

Son muy energticas y ricas en protenas, vitaminas, minerales y fibra. Ayudan a prevenir los cogulos, relaja los vasos sanguneos y reduce la tensin arterial. Es til en el sndrome premenstrual por su riqueza en vit. B6. Se recomienda su uso en pieles deshidratadas por su riqueza en cido linoleico, Zinc y vit. E, adems ayuda a prevenir el eczema gracias a sus compuestos polifenlicos. tiles para personas con depresin, estrs y fatiga, gracias a su contenido en vitamina B. Ayudan a prevenir las enfermedades cardacas ya que baja el colesterol tipo LDL.

Las nueces y la salud cardiovascular

El consumo diario de 2-3 nueces complementado con una dieta baja en colesterol y grasas saturadas, puede reducir el riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares. Esto se debe principalmente a su alto contenido en Omega 3 y cido alfa linolnico que reducen considerablemente la mortalidad cardiovascular y ofrecen propiedades antiaterognicas adicionales. Actualmente se est investigando fervientemente en el papel de las nueces para reducir la inflamacin y agregabilidad de las plaquetas, algo que podra tener implicaciones mdicas que abarcan desde el Alzheimer y la depresin hasta la diabetes, la artritis y el asma.

Valor nutricional

FRUTOS DESECADOS