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GRUPOS
Los alimentos se dividen en 3 grupos: 1. 2. Verduras y Frutas Cereales y Tubrculos
3.
4.
DEFINICIONES
ALIMENTACIN: al conjunto de procesos biolgicos, psicolgicos y sociolgicos relacionados con la ingestin de alimentos mediante el cual el organismo obtiene del medio los nutrimentos que necesita, as como las satisfacciones intelectuales, emocionales, estticas y socioculturales que son indispensables para la vida humana plena.
ALIMENTO: a los que son rganos, tejidos o secreciones que contienen cantidades apreciables de nutrimentos biodisponibles, cuyo consumo en cantidades y formas habituales es inocuo y atractivo a los sentidos
DIETA: al conjunto de alimentos y platillos que se consumen cada da, y constituye la unidad de la alimentacin. DIETA CORRECTA: Completa, Equilibrada, Inocua, Suficiente, Variada, Adecuada NUTRIMENTO: a toda sustancia presente en los alimentos que juega un papel metablico en el organismo PLATILLO: a la combinacin de alimentos que dan como resultado nuevos sabores o texturas que los alcanzados al preparar los alimentos en forma individual; por lo general resulta en un efecto sinrgico en lo que a sabor, textura y aporte nutrimental se refiere.
DESNUTRICIN: al estado en el que existe un balance insuficiente de uno o ms nutrimentos y que manifieste un cuadro clnico caracterstico. OBESIDAD: a la enfermedad caracterizada por el exceso de tejido adiposo en el organismo. Se determina la existencia de obesidad en adultos cuando existe un ndice de masa corporal mayor de 30. Se debe a la ingestin de energa en cantidades mayores a las que se gastan, acumulndose el exceso en el organismo en forma de grasa.