TEMA 2

LA
ALIMENTACIÓN
HUMANA
3r ESO

Begoña Lera Castro

 ALIMENTACIÓN VS. NUTRICIÓN
 La alimentación es una serie de actividades
que nos permiten obtener los alimentos. Es
un acto consciente y voluntario.

 La nutrición es una serie de

transformaciones que experimentan los
alimentos dentro del cuerpo para obtener los
nutrientes necesarios para realizar las
funciones vitales. Es un acto involuntario.
 ALIMENTOS VS. NUTRIENTES
 Los alimentos son compuestos que están
formados por sustancias básicas que dan a
los seres vivos materia y energía
imprescindibles para el buen funcionamiento
del cuerpo. Están formados por nutrientes.

 Los nutrientes son sustancias que realizan

funciones básicas en nuestro cuerpo.
 TIPOS DE NUTRIENTES
 INORGÀNICOS
 Agua
 Sales minerales

 ORGÁNICOS
 Glúcidos
 Lípidos
 Proteínas
 Vitaminas
FUNCIONES DE LOS NUTRIENTES
 Agua
Es el medio donde suceden las reacciones en la célula.
Diluye las sustancias.
Ayuda a transportar las sustancias en el organismo.

 Sales minerales
Regulan procesos p.ej. La información nerviosa.
Forman estructuras p.ej. El calcio en los huesos, en los dientes,…
Transportan sustancias p.ej. El hierro transporta el oxigeno en la
sangre.
FUNCIONES DE LOS NUTRIENTES
Glúcidos

Proporcionan energía de forma

inmediata al organismo (glucosa,
sacarosa,..)

1g proporciona 4 kcal

Otros son reservas energéticas para

el organismo (almidón).
La fibra es un glúcido que no
podemos digerir pero regula el
tránsito intestinal y la absorción de
los otros nutrientes.
FUNCIONES DE LOS NUTRIENTES
 Lípidos

Son la principal reserva de energía del

organismo.

1g proporciona 9 kcal

Hay dos tipos: los saturados y los

insaturados. Los saturados son sobretodo de
origen animal y en exceso son perjudiciales.
Los insaturados son de origen vegetal y son
más beneficiosos para la salud.
FUNCIONES DE LOS NUTRIENTES
 Proteínas
Formadas por largas cadenas de aminoácidos.
Realizan multitud de funciones:
- forman estructuras como los
músculos
- transportan sustancias
- nos defienden frente a las enfermedades
- regulan las reacciones celulares
FUNCIONES DE LOS NUTRIENTES
 Vitaminas

Son sustancias necesarias en pequeñas

cantidades que realizan funciones
específicas en el organismo. No aportan
energía y se dividen en:
Liposolubles: A, D, E y K.
Hidrosolubles: C y grupo B (B9 ac. fólico,
B2 riboflavina, B3 Niacina, B5 ac.
pantoténico, B6, B12, B1 Tiamina).
Su falta en el organismo provoca graves
enfermedades.
Concepto de DIETA
Conjunto de comidas y bebidas que tiene una
persona a lo largo de un día.

La dieta ha de ser EQUILIBRADA, COMPLETA y

VARIADA. Hemos de comer diferentes
alimentos para conseguir todos los nutrientes
necesarios y en la cantidad adecuada.
La dieta mediterránea
Abundancia de alimentos de origen vegetal: frutas, verduras, pan, pasta,
arroz, cereales, legumbres y patatas. Alimentos de temporada en su
estado natural.

Utilizar el aceite de oliva como grasa principal, tanto para freír como
para aderezar.

Consumir diariamente una cantidad moderada de queso y yogur.

Consumir semanalmente una cantidad moderada de pescado, aves y

huevos.

Consumir frutos secos, miel y aceitunas con moderación.

La carne roja algunas veces al mes.

Consumir vino con moderación normalmente durante las comidas y

preferentemente tinto.

Utilizar las hierbas aromáticas como una alternativa a la sal.

Enfermedades derivadas de la
alimentación
 Obesidad
 Anorexia

 Bulimia

 Vigorexia

 Ortorexia
Conservación de los alimentos
 Refrigeración
 Congelación

 Pasteurización

 Añadir sustancias como sal (salazón), azúcar,

vinagre,..
 Añadir aditivos químicos