PRODUSE VEGETALE CU GLUCIDE

FARMACOGNOZIE SEMESTRUL I

DEFINIII
Glucidele sau zaharidele, au formula e!eral" C!#$%O&! 'i su!( !umi(e 'i hidra)i de car*o! +!c" de ,e -remea c.!d !u se cu!o'(ea e/ac( s(ruc(ura lor0 Ele co!s(i(uie ru,ul cel mai im,or(a!( al eleme!(elor s(ruc(urale 'i e!er (ice al ma(eriilor -e e(ale 'i +! ,ar(icular al su*s(a!)elor de rezer-" di! aces( re !0 Glucidele su!( ,rimii com,u'i rezul(a)i +! urma fo(osi!(ezei, 'i se +m,ar( +!1 Oze sim,le sau mo!ozaharide Ozide sau asocia)ii ale mai mul(or molecule $olozide2 forma(e doar di! u!i(")i lucidice 2 Oli ozaharide #di2, (ri2, (e(ra2 000zaharide& 2 3olizaharide #macromolecule cu ! u!i(")i lucidice& $e(erozide2 forma(e di! u!a4mai mul(e oze 'i di!(r2o ,ar(e !o!2 lucidic", !umi(" a lico! #sau e!i!"&

OZE / MONOZAHARIDE

Ozele su!( molecule mici #+!(re 5 'i 6 a(omi de C&7 as(fel +! fu!c)ie de lu! imea la!)ului a(omilor de C, -om dis(i! e pentoze #ri*oz", /iloz"000&, hexoze # lucoz", alac(oz", fruc(oz"000&, e(c0 Se carac(erizeaz" ,ri! ,reze!)a u!ei fu!c)iu!i car*o!ilice, fie aldehidic" 2 a !oze e, fie ce(o!ic" 8 "etoze e , a mul(i,lelor ru,"ri alcoolice, 'i a mai mul(or a(omi de C asime(rici0

P#op#$et%&$

a' P#op#$et%&$ ($z$"e ru,"rile O$ 2 de(ermi!" o solu*ili(a(e ridica(" +! a," a(omii de C asime(rici 8 co!duc la e/is(e!)a a !umero'i izomeri1 seriile 9 sau L #co!form co!-e!)iei s(a*ili(" de Fisher, care +!s" !u are sem!ifica)ia de-ia)iei la drea,(a sau s(.! a su* ac)iu!ea lumi!ii ,olariza(e&7 ace'(i izomeri +!s", au +! solu)ie ca,acia(e(e ro(a)io!al" de/(ro ir"#:& sau le-o ir"#2& marea ma;ori(a(e a com,u'ilor !a(urali a,ar)i! seriei 9 )' P#op#$et%&$ "h$*$"e da(ora(e ru,"rilor alcoolice1 reac)ii de es(erificare reac)ii de e(erificare reac)ii de o/idare la ru,area 2O$ (ermi!al" acizi uro!ici, e/01 ac lucuro!ic, alac(uro!ic reac)ii de reducere la !i-elul u!ei ru,"ri 8O$ acizi dezo/izaharidici, e/01 ram!oza < me(il,e!(oz" da(ora(e ru,"rilor car*o!ilice1 carac(erul reduc"(or al aldozelor sau al ce(o!elor +! ,reze!)a reac(i-ului Fehli! sau al azo(a(ului de ar i!( amo!iacal ,e de al(" ,ar(e se ,oa(e -or*i des,re1 2 reducerea ru,"rii car*o!ilice duce la formarea ,oliolilor, e/1 lucoz" sor*i(ol formarea osazo!elor +! ,reze!)a fe!ilhidrazi!ei +! e/ces formarea hemi2ace(alilor +!(re ru,area reduc"(oare aldozic" sau ce(o!ic" su* form" hidra(a(" 'i o ru,are alcoolic" di! la!)ul ozidic7 se o*)i!e u! semi2ace(al i!(er! care co!fer" zaharidului o co!fi ura)ie ciclic" 2 fura!ic"#=>&sau ,ira!ic"#=?&, +! fu!c)ie de ,ozi)ia 8O$2ului im,lica( +! le "(ur"7 aces(e !oi co!fi ura)ii im,lic" o !ou" ,osi*ili(a(e de izomerie, +! fu!c)ie de ,ozi)ia !oii ru,"rii 8O$ de la !i-elul fu!c)iu!ii reduc"(oare# 2O$ licozidic&1 deasu,ra#@& sau dedesu*(ul#A& ,la!ului moleculei0

P#$n"$pa e e oze +$ !e#$,a&$ a$ a"e-to#a p#ezente .n ,e/eta e

a' A !oze0 Pentoze0 sa,o!ozide Hexoze0 92 ri*oza, im,lica(" +! s(ruc(ura !ucleo(idelor L2 ara*i!oza, foar(e r"s,.!di(" +!(re ,olizaharide2 ume, mucila ii, ,ec(i!e 92 /iloza, ,ar(e com,o!e!(" a u!or oli ozaharide# ,rima-eroza& 'i a u!or a,ioza, ,reze!(" +! ,"(ru!;el, +! cadrul a,iozidelor 92 lucoza, cea mai r"s,.!di("#,reze!(" +! (oa(e celulele& 92 ma!oza, ,reze!(" su* form" co!de!sa(" de ma!a!e 92 alac(oza, de aseme!ea frec-e!( su* form" co!de!sa(" +! di-erse ,olizaharide1

ume, mucila ii00 )' Cetoze cea mai im,or(a!(" e 92 fruc(oza, re "si(" +! a*u!de!)" su* forma ei li*er", +! fruc(e7 es(e frec-e!( +!s" 'i com,o!e!(" a oli ozaharidelor #zaharoz", e!)ia!oz" "' Dezox$oze u! ru, i!(eresa!( de com,u'i, care fac ,ar(e di! s(ruc(ura ,ri!ci,iilor ac(i-e he(erozidice, foar(e im,or(a!(e +! (era,eu(ic" 12 !ezox$oze 3*et$ pentoze'0 L2 ram!oza, frec-e!(" +! !umeroase he(erozide#fla-o!ice, a!(race!ice, cardio(o!ice&, dar 'i su* form" co!de!sa(" +! ume sau mucila ii 42 !ezox$oze frec-e!( se remarc" +! s(ruc(ura he(erozidelor cardio(o!ice1 di i(o/oza #Digitales& cimaroza #Strophantus& olea!droza #Nerium oleander2 lea!dru&

P#$n"$pa e e oze +$ !e#$,a&$ a$ a"e-to#a p#ezente .n ,e/eta e

!' De#$,a&$ a$ zaha#$!e o#0 a"$z$$ 5#on$"$ 2 ,reze!)i +! ume, mucila ii, dar 'i +! !umeroase he(erozide7 e/1 acidul 92 licuro!ic, acidul 92ma!uro!ic, acidul L2 lucuro!ic 'i acidul 92 alac(uro!ic a "o $ po $h$!#ox$ $"$ 3he/ozehe/i(oli&1 92ma!i(ol, 92sor*i(ol 2 co!s(i(ue!)i ai al elor *ru!e sau a u!or e/uda(e di! ,la!(e #ma!e&

CHO H HO H H OH H OH OH COOH ac. D glucuronic H HO HO H

CHO OH H H OH COOH ac. D galacturonic HO HO H H

CH2OH H H OH OH CH2OH D manitol H HO H H

CH2OH OH H OH OH CH2OH D sorbitol

Ext#a"&$a6 "a#a"te#$za#ea6 !oza75 oze o#

E/(rac)ia 1 2solu*ili(a(e ridica(" +! a," 'i sla*a +! alcool a*solu( modul de e/(rac)ie 2cris(alizarea lor es(e dificil" Carac(erizarea 8 are la *az" ,ro,rie(")ile fizico2chimice1 ,u(erea ro(a(orie carac(erul reduc"(or formarea osazo!elor #forme cris(ali!e, ,u!c(e de (o,ire 'i de solu*ilz"ri carac(eris(ice& reac)ii de culoare2 e/1 formarea deri-a)ilor de furfural7 ,ri! deshidra(area i!(er!" a ozelor 'i ciclizarea aces(ora la cald, +! ,reze!)a acizilor co!ce!(ra)i, urma(" de co!de!sarea cu fe!oli sau ami!e ciclice, se o*)i! com,u'i colora)i diferi( +! fu!c)ie de !a(ura ozei reac)ii mai s,ecifice, ce ,o( ser-i ide!(ific"rii ozelor reac)ia Beller2Bilia!i ,(0 %2dezo/ioze, +! solu)ie ace(ic", : FeCl5, +! mediu de $%SO> colora)ie al*as(r"2-erzuie croma(o rafia C$ sau CSS +! ,reze!)a u!or mar(ori7 re-elarea s,o(urilor o*)i!u(e se face ,e *aza ,ro,rie(")ilor reduc"(oare ale ozelor#reac(i-ul Tolle!s& sau cu a;u(orul reac)iilor de culoare cu o*)i!erea deri-a)ilor furfuralici7 ,ri! res,ec(area a!umi(or co!di)ii o,era)io!ale me(odele ,o( de-e!i ca!(i(a(i-e

Mono/#a($$ 2 Oze +$ Hex$to $

D2 GLUCOZA ,reze!(" +! (oa(e celulele, re "si(" di! a*u!de!)" +! fruc(e 'i miere i!(r" +! alc"(uirea !umeroaselor oli ozaharide sau ,olizaharide -e e(ale, adesea es(e le a(a de di-erse ,ri!ci,ii form.!d licozide i!dus(rial es(e o*)i!u(" ,ri! hidroliza acid" a a*$!on5 5$ # ,olimer al lucozei, ,ri! le "(uri =>, =C& direc( asimila*il", lucoza es(e u! alime!( e!er e(ic folosi( +! (era,eu(ic" 'i ,e!(ru efec(ul diure(ic a,recia*il7 se admi!is(reaz" a(.( ,0o0 c.( 'i ca ,re,ara( i!;ec(a*il su* form" de solu)ie izo(o!ic" sau hi,er(o!ic"

Mono/#a($$ 2 Oze +$ Hex$to $

D2 FRUCTOZA -a5 e,5 oza e/is(" su* form" li*er" +! fruc(e sau miere#>D 8 ED F& 'i face ,ar(e di! a,roa,e (oa(e oli ozaharidele di! ,la!(e se o*)i!e ,ri! hidroliza zaha#oze$ #co!de!sarea lucozei cu fruc(oza& sau a $n5 $ne$ #,olizaharidul fruc(ozei& ,reze!(" +! r"d"ci!a s,eciei iar*" mare sau lacrimile Ele!ei2 Inula helenium u(iliza(" +! alime!(a)ia ,are!(eral", +! s,ecial la dia*e(ici, ofici!al" FRG

Mono/#a($$ 2 Oze +$ Hex$to $

D2 MANITOL o*)i!u( di! *ana #hra!a e-reilor +! de'er(, du," Hechiul Tes(ame!(& ,ro-e!i(" de la mo;drea!2 Fraxinus ornus, fam0 Oleeaceae 7 se-a es(e o*)i!u(" ,ri! i!cizarea (ru!chiului aces(ui ar*ore, ea de-i!i!d co!sis(e!(" +! co!(ac( cu aerul#as,ec( de lacrimi&, 'i co!)i!.!d ,es(e ?DF ma!i(ol7 ofici!al" FRG ma!i(olul es(e u! diure(ic osmo(ic admi!is(ra( su* form" de ,erfuzie7 ma!a ca a(are are u! efec( u'or la/a(i-7 es(e de aseme!ea a e!( +!dulci(or +! ,re,ara(ele#E >%=& des(i!a(e dia*e(icilor sau +! uma de mes(eca(, a-.!d +! ,lus u! efec( r"cori(or da(ori(" solu*iliz"rii e!do(ermice#cu co!sum de e!er ie&

Mono/#a($$ 2 Oze +$ Hex$to $

D2 SOR8ITOL deri-a( de mare im,or(a!)" farmaceu(ic", cu u(iliz"ri -aria(e izola( di! fruc(ele scoru'ului de mu!(e8 Sorbus aucuparia, fam0 Rosacaeae , es(e ,reze!( +! !umeroase al(e fruc(e i!dus(rial se o*)i!e ,ri! reducere ca(ali(ic" a lucozei es(e folosi( ca re la(or al fu!c)iei di es(i-e 'i al (ra!zi(ului i!(es(i!al es(e u! su*s(i(ue!( al zah"rului#CDF di! ,u(erea aces(iua de +!dulcire& uma de mes(eca(7 a fos( ca(alo a( ca adi(ialime!(ar cu !um"rul E >%D1 o*s1 sor*i(olul es(e ,rodus de c"(re celulele uma!e ,or!i!d de la lucoz", ,e calea ,oliolilor7 e/cesul de lucoz" di! dia*e(ul zahara(, s(" la *aza e/cesului de sor*i(ol di! celulel re(i!ie!e, !er-i, cauz.!d re(i!o,a(ia 'i !euro,a(ia dia*e(ic" +! i!dus(rie es(e folosi( ca ma(erie ,rim" ,e!(ru si!(eza acidului ascor*ic#-i(0 C&

OZIDE

Oz$!e e 9 "o*)$na&$$ .nt#e -t#5"t5#$ e he*$2 a"eta $"e a e oze o# +$ a te *o e"5 e: a"e-tea pot ($0 ho oz$!e0 o $/oho oz$!e 3oligos<,u)i!e' sau po $ho oz$!e hete#oz$!e

Ho oz$!e e

a' Nat5#a ,ri! hidroliz" !u eli*ereaz" dec.( mo!ozaharide#oze& ,o( fi omo e!e sau he(ero e!e +! fu!c)ie de ,reze!)a u!ei si! ure oze sau a mai mul(or oze diferi(e +! s(reuc(ura holozidei7 as(fel dis(i! em1 !$ho oz$!e 9 !$zaha#$!e, rezul(a(e ,ri! co!de!sarea a % molec0 de mo!ozaharide 2 le "(ura di!(re cele % oze es(e realiza(" +!(re cele % ru,"ri reduc"(oare o dizaharid" !ereduc"(oare, e/0 zaharoza 2 le "(ura realiza(" +!(re o ru,are reduc"(oare 'i u!a alcoolic" a celeilal(e oze o dizaharid" reduc"(oare, e/0 mal(oza, celo*ioza o $/oho oz$!e 9 o $/ozaha#$!e6 rezul(a(e ,ri! co!de!sarea a 5, ,.!" la =D molec0 de mo!ozaharide, e/1 e!(ia!oza# luc2 luc2fruc(&, rafi!oza# alac(2 luc2fruc(&, s(achioza# alac(2 alac(2 luc2fruc(& po $ho oz$!e 9 po $zaha#$!e6 rezul(a(e ,ri! co!de!sarea a ,es(e =D molec0 de mo!ozaharide

masa lor molecular" ,oa(e a(i! e -alori de su(e de mii ,o( fi omo e!e sau he(ero e!e, ,o( a-ea carac(er acid sau !u +! fu!c)ie de ,reze!)a sau a*se!)a acizilor uro!ici ,o( fi li!iare sau ramifica(e s(ruc(uri foar(e doi-erse, ,reze!(e +! (oa(e -e e(alele 'i mai mul(, +! (oa(e or a!ele aces(ora

P#op#$et%&$6 "a#a"te#$-t$"$6 !oza7

Solu*ili(a(e Oli ozaharidele 2 solu*ile +! a," 'i alcool de ED2IDc 3olizaharidele 8 c.(eoda(" su!( solu*ile +! a,"# ,seudosolu)ii&, dar ,reci,i(" +! ,reze!)a alcoolului, a s"rilor de Ca 'i Ja Carac(eris(ici ,ri! hidroliza acid" se eli*ereaz" ozele, ide!(ifica*ile ,ri! croma(o rafie #C$4CSS& s(ruc(ura e/ac(" a oli ozaharidelor !u se ,oa(e afla dec.( ,ri! hidroliza e!zima(ic" s,ecific" 9ozarea cel mai adeseaa se ,rac(ic" o e-aluare ra,id" a ,oliholozidelor +! cadrul ,roduselor -e e(ale ,ri! de(ermi!area $n!$"e 5$ !e .*)$)a#e #<-olumul ,e care +l ocu," = de ,rodus -e e(al +! a,", i!cluz.!d 'i mucila ul ,e care aces(a +l formeaz"7 ,rocedura de lucru es(e s(a!dardiza("1 ma(erial, (im,, (em,era(ur"7 rezul(a(ele se e/,rim" +! ml4 ,rodus -e 0 usca(&

Mono/#a($$
ZAHAROZA S(ruc(ura 8 dizaharid forma( ,ri! co!de!sarea u!ei molec0 de lucoz" cu u!a de fruc(oz" Surse de zaharoz" 2 ,reze!(" +! a,roa,e (oa(e ,la!(ele, se re "se'(e +! a*u!de!)" la !i-elul r"d"ci!ilor c"r!oase, 'i +! se-a mai mul(or ar*ori #+! Ca!ada, ar)arul ar i!(iu4de zah"r2 Acer saccharinum, fam. Aceraceae&

ZA$AROZA

t#e-t$a !e zah%# 8 Sacharum officinarum, fam0 Gramineae7 u(iliz0 di! sec0 al GH2lea7 Ori i!ar" di! I!dia, cul(i-a(" +! re iu!ile (ro,icale 'i su*(ro,icale7 2 (ul,i!ile fur!izeaz" =?2%DF di! zaharoz"7 aces(ea se m"ru!)esc, fii!d m"ci!a(e +! mori cu cili!drii orizo!(ali7 sucul as(fel o*)i!u( es(e su,us calci!"rii ,e!(ru ,urificare, fii!d fil(ra( 'i a,oi co!ce!(ra( ,.!" la cris(alizare

2 ma(erialul rezidual < melas", u(iliza( la fa*ricarea romului

ZAHAROZA -(e" a !e zah%# ; eta !ulgaris, fam. "henopodiaceae, cul(i-a(" +! re iu!ile (em,era(e

2 di! r"d"ci!i se e/(ra e =?2 %DF di! zaharoz"7 du," smul ere 'i s,alare r"d"ci!ile su!( r"zui(e sau ("ia(e ro!dele#cosse((es&, care -or fi su,use (ra("rii cu ;e( de -a,ori, e/(r" .!d as(fel sucul, care -a fi cris(aliza(7 u! ul(im ,rocedeu es(e rafi!area U(ilizare 2 i!(e!s u(iliza(" +! alime!(a)ie 2 !umeroase +!(re*ui!)"ri +! farmacie2 forme farmaceu(ice1 siro,uri, (a*le(e, ca,sule, dra;euri, 2 ca edulcora!(1 mascheaz" us(ul amar al u!or su*s(a!)e

Po $ho oz$!e o*o/ene

DE<TRANII 9efi!i)ie 1 ,olimeri cu u! rad mai mare sau mai mic de co!de!sare7 ei au fos( desco,eri)i +! (im,ul rafi!"rii zah"rului, da(ori(" maselor care colma(au fil(rele, afec(.!d ,urificarea zaharozei Surse de de/(ra!i 1 2 de/(ra!ii !u su!( ,rodu'i imedia)i ai me(a*olismului -e e(al 2 si!(eza lor es(e asi ura(", ,or!i!d de la zaharoz", cu a;u(orul *ac(eriilor di! e!ul #euconostoc, s,ecia ,ri!ci,al folosi(" fii!d #. mesenteroides, fam $icrococcaceae7 2 aceas(" s,ecie ,roduce e!zima !umi(" de/(ra!2 zaharaza, o (ra!s lucozidaz", care sci!deaz" zaharoza +! fruc(oz" li*er", ce se acumuleaz" +! ce!(ru, ,ermi).!d (ra!sferul radicalului licozil c"(re u! la!) forma( di! lucoze co!de!sa(e #de/(ra!& 2 la!)ul licozidic o*)i!u( es(e li!ear, forma( ,ri! le area = C a u!i(")ilor 2 lucozidice U(ilizare 2 +!ce,.!d cu al 9oilea R"z*oi Mo!dial, ca su*s(i(ue!( al ,lasmei sa! ui!e

Po $ho oz$!e o*o/ene

AMIDONUL 2 ,ri!ci,ala form" de rezer-" lucidic" di! re !ul -e e(al7 es(e ,reze!( +! (oa(e ,la!(ele 'i or a!ele aces(ora, cu ,rec"dere +! or a!ele de rezer-" #r"d"ci!i (u*eriza(e, semi!)e000&7 es(e ,us cu u'uri!)" +! e-ide!)" i! si(u, ,ri! reac)ia cu iodul, cu e!erarea u!ei colora)ii al*as(re0 S(ruc(ura 8 amido!ul rezul(" +! urma com*i!a)iei +!(re % ,oliholozide omo e!e1 amiloza 'i amilo,ec(i!a a*$ oza < molec0 li!ear", forma(" di! %?D25DD u!i(")i de 29 luco,ira!oz" asocia(e ,ri! le "(uri => a*$ ope"t$na < molecu0 foar(e ramifica(", forma(" di! =DDD2 5DDD de u!i(")i de lucoz"1 aces(ea cu,ri!d ca(e!e scur(e de a,ro/0 %D u!i(")i de 292 lucoz", asocia(e ,ri! le "(uri =>, fi/a(e la !i-elul al(or ca(e!e de 292 lucoz", ,ri! le "(uri =C7 ca urmare a masei moleculare mai ridica(e amilo,ec(i!a es(e ,u)i! solu*il" +! a," dec.( amiloza, +! ,lus da(ori(" ramific"rilor ea re)i!e mai *i!e a,a Carac(eris(ici 2 amido!ul ofici!al se ,rezi!(" su* form" de ,ul*ereal*" foar(e fi!" co!s(i(ui(" di! ,ar(icule cu as,ec( s,ecific la microsco,1 i!colore 'i i!si,ide su!( ,rac(ic i!solu*il +! a," rece sau alcool0

Po $ho oz$!e o*o/ene

AMI9ONUL

AMIDONUL
Carac(eris(ici 2 amido!ul ofici!al se ,rezi!(" su* form" de ,ul*ereal*" foar(e fi!" co!s(i(ui(" di! ,ar(icule cu as,ec( s,ecific la microsco,1 i!colore 'i i!si,ide su!( ,rac(ic i!solu*il +! a," rece sau alcool0 2 dis,ersa( +! a," rece, amido!ul formeaz" u! ames(ec (ul*ure 'i o,ac, dar ,ri! +!c"lzire la =DD oC, aces(a de-i!e -.scos 'i (ra!slucid7 +! aces( mod es(e u(iliza( amido!ul o*)i!u( ,ri! hidra(area semi!)elor , care se umfla 'i ,o( s"2 'i m"reasc" -olumul ,.!" la de 5D de ori -olumul U(ilizare +! farmacie 1 amido!ul ofici!al es(e as;u-a!( la ,re,ararea (a*le(elor, com,rima(elor, 0007 amido!ul di! r.u i!(r" +! com,ozi)ia licerola(ului de amido! 'i a ,as(ei cu Z!O +! i!dus(rie1 hidroliza acid" ,ermi(e (ra!sformarea +! lucoz", care la r.!dul se folose'(e ,e!(ru o*)i!erea sor*i(olului 'i a,oi a -i(ami!ei C 3ri!ci,alele surse de amido! Cu (oa(e c" es(e lar r"s,.!di( +! re !ul -e e(al, amido!ul se o*)i!e +! ,ri!ci,al doar di! semi!)ele cerealelor7 'i car(oful ,oa(e re,reze!(a o surs" de amido!, +! aces( caz el ,ur(.!d !umele de fecule Amido!ul ofici!al es(e cel di! r.u, ,orum*, orez, car(of1

AMIDONUL

G#=56 Triticum vulgare, Gramineae Po#5*)6 Zea mays, Gramineae Ca#to(6 Solanum tuberosum, Solanaceae O#ez6 Oryza sativa, Gramineae Se"a#a6 Avena sativa, Gramineae3(#5"t' O#z5 6 Hordeum vulgare, Gramineae3(#5"t' Se"a#a6 Secale cereale, Gramineae3(#5"t' I/na* />a*6 Dioscorea !$,e#-6 Dioscoreaceae3t5)e#"5 ' T#o-"ot6Polygonum(mai mul i genunc!i"#noduri$ %ago&yrum, Polygonaceae3(#5"t' Man$o"6 'ani!ot divers, (u&!orbiaceae3t5)e#"5 ' Ca#to( !5 "e6 )&omea batatas, *onvulvulaceae3t5)e#"5 '

CELULOZA
CELULOZA 2 u!ul di! co!s(i(ue!)ii ,ri!ci,ali ai ,ere)ilor celulari ai -e e(alelor Carac(eris(ici 2re,reze!(a(" de ca(e!e li!eare forma(e di! cel ,u)i! 5DD de u!i(")i A292 luco,ira!ozei, le a(e => folosi(" ca adi(i-, es(e codifica(" ca E >CD 3ri!ci,alele surse de celuloz"1 celuloz"1 85*)a"5 6 Gossy&ium !irsutum , Mal-aceae7 Mal-aceae7 G. herbaceum, G. arboreum 8 de ori i!e asia(ic"7 G. barbadenses 8de ori i!e america!" Carac(eris(ici *o(a!ice ,la!(e ier*oase, cu fru!ze lo*a(e, flori ,e (i,ul ?2 al*e sau al*e!e, ,rezi!(" u! caliciu +!so)i( de u! i!-olucru cu 5 *rac(ee cordiforme, cu mar i!i adesea decu,a(e7 fruc(ul es(e o ca,sul" cu 52? car,ele dehisce!(e, care co!)i!e+!(re ?2E semi!)e7 aces(ea di! urm" su!( o-oidale, aco,eri(e cu ,eri al*icio'i sau ro'ia(ici, lu! i#=2? cm&,'i foar(e fi!i#<=?2>D&7ace'(ia su!( u!icelulari, a-.!d u! as,ec( mai mul( sau mai ,u)i! a,la(iza( sau r"suci( da(ori(" deshidra("rii7 re,rezi!(" *um*acul ,ro,riu2zis a-.!d com,ozi)ie celulozic", 'i lume! lar recol(area se face +! mome!(ul +! care ca,sula +!ce,e sa se deschid"7 se,ararea ,erilor celulozici de semi!)e se realizeaz" ,ri!(r2u! ,rocedeu meca!iza(

CELULOZA
fi*ra de *um*ac alc"(ui(" di! 6DF celuloz" s"m.!)a co!)i!e ulei semi2sica(i-2 =?F, ,ro(ei!e, ,i me!)i fla-o!ici, 'i mai ales u! ,i me!( ,olife!olic 2 ro'u2ora!;7 de aseme!ea aces(e semi!)e co!)i! 'i o su*s(a!)" (o/ic" 8 osi,olul ac)io!eaz" ca a!(ifer(iliza(or asu,ra s,erma(ozoizilor #=F di! com,ozi)ia semi!)ei& U(ilizare !umeroase +!(re*ui!)"ri +! medici!", chirur ie2 ca a*sor*a!( 'i izola(or7 se folosesc1 )5*)a"5 )#5t ,urifica(, fila(, !edecolora(#ocru& dar care fii!d ,ro(e;a( de u! +!-eli' cera( !u es(e umec(a*il, !u se +!moaie +! a,"#hidrofo*& )5*)a"5 h$!#o($ -5pe#$o#6 -5pe#$o#6 ,urifica(, fila(, al*i(, f"r" urme de ma(erii rase sau rezi!oase ,e su,rafa)a fi*relor7 ,lec.!d de la aces( *um*ac se o*)i!e -a(a celulozic" chirur ical"#s(eriliza("& celuloza, celuloza, ,e de al(" ,ar(e es(e ,u!c(ul de ,lecare ,e!(ru u! !um"r im,or(a!( de com,u'i ofici!ali sau !eofici!ali, semisi!(e(ici1 me(ilceluloza#MC& car*o/ime(ilceluloza#CMC& e(ilceluloza#EC& o/iceluloza 8folosi(" ca hemos(a(ic local !i(ra(ul de celuloza<colodiul com*i!a)ia !umi(" celuloid /a!(o e!a(ul de celuloz" #celuloza sodic":CS%&<-.scoza celofa!#folie&4celofi*ra#fire& ace(a(ul de celuloz"m"(asea ace(a(

Po $ho oz$!e hete#o/ene

!$n a /e *a#$ne0 a /$na&$6 /e oz%6 "a#a/en pe"t$ne0 $n-o 5)$ e2 .n *e*)#ane e "e 5 a#e -a5 .n -o 5&$e p#eznte .n an5*$te (#5"te3Ro-a"eae' /5*e +$ *5"$ a/$$

Al i!a)ii
acid alginic O O

O O

O O

acid D - manuronic

acid L - glucuronic

GELOZA
Geloza sau a ar2a arul es(e o su*s(a!)" coloidal" o*)i!u(" ,or!i!d de la di-erse al e ro'ii de ori i!e asia(ic"7 ea es(e ofici!al" +! Fra!)a0 St#5"t5#% +$ p#op#$et%&$ Es(e o ,olizaharid" com,le/" forma(" di! % ,"r)i1 a aroza 'i a aro,ec(i!a0 A aroza es(e u! ,olimer li!iar al a aro*iozelor#co!s(i(ui(e di! alac(oz" 'i di! a!hidro alac(oz" +! =K>& u!i(e ,ri! le "(uri =K50 Geloza se umfl" ,u)i! +! a," rece, foar(e mul( +! a," cald", u!de se dizol-"0

CH2OH $O O

O O OH C $% O

Ca#a/en$$

Su!( ,rodu'i de c"(re al ele ro'ii, a,ar)i!.!d e!urilor "hondrus 'i Gigartina%Farmaco,eea Fra!cez" edi)ia a IG2a&0 St#5"t5#a Cara e!a)ii su!( ames(ecuri com,le/e de mai mul(e ,oliholozide7 co!s(i(u)ia lor es(e a,ro,ia(" de cea a a ar2a arului1 su!( alac(a!i cu reu(a(e molecular" mare co!)i!.!d ru,"ri sulfurice ,ar)ial salefia(e, aces(ea di! urm" +! ,ro,or)ie mai im,or(a!(" dec.( +! eloz"0 Ut$ $za#e Su!( emolie!)i, la/a(i-i, ,ro(ec(ori ai mucoasei as(rice7 au ,ro,rie(")i a!(icoa ula!(e0 Su!( u(iliza)i +! i!dus(ria alime!(ar" 'i cosme(ic" ca a e!)i de elificare 'i emul a(ori0 9ro ul usca(, de co!sis(e!)" cor!oas", are as,ec(ul u!or mici f.'ii al*urii (ra!slucide 'i +!c.lci(e0

=0 %0

PECTINELE
Su!( ,olizaharide acide ,reze!(e su* form" i!solu*il"#,ro(o,ec(i!"& +! mem*ra!ele celulare ale -e e(alelor 'i +! solu)ie +! sucul a!umi(or fruc(e#Rosacee&0 St#5"t5#a 3ec(i!ele se ,rezi!(" su* form" de s"ruri#de calciu, ma !eziu& ale acidului ,ec(ic7 aces(a es(e u! ,olimer li!iar de u!i(")i#5D ,.!" la ?D& de acid 92 alac(uro!ic le a(e ,ri! le "(uri @=K>, c"rora le su!( asocia(e a!umi(e oze#L2 ram!oz", 92 alac(oz", L2ara*i!oz" 'i 92 /iloz"&0 Gru,"rile car*o/il ,o( fi li*ere sau es(erifica(e cu me(a!ol0 S5#-e 2"itrus#Ru(acee&1 l"m.ie, ,or(ocal", ra,frui(7 2fruc(ele diferi(elor Rosacee, +! mod ,ar(icular ale m"rului, &'rus malus Ut$ $za#e1,ro(ec(oare +! afec)iu!ile as(ro2 i!(es(i!ale, hemos(a(ice, emul a(or, elifia!(

Acidul ,ec(ic

COOH O OH O OH O

HO O O$ O COO$ !

GUME ?I MUCILAGII
Su!( ,olizaharide he(ero e!e care au ,ro,rie(a(ea comu!" de a se umfla +! co!(ac( cu a,a 'i care dau mase ela(i!oase sau solu)ii coloidale0 P#op#$et%&$ Gumele 'i mucila iile se umfl" +! a,"7 a!umi(e ume fur!izeaz" ,seudo2 solu)ii care su!( ,reci,i(a(e de c"(re alcool 'i me(alele rele0 L! mediu acid 'i la cald, se o*ser-" o hidroliz" cu eli*erarea de molecule sim,le dar l"s.!d u! miez rezis(e!(0 Ca#a"te#$za#e +$ !oza7 3ri!(re me(odele e!erale de a!aliz", (re*uie re)i!u( i!dicele de umflare 'i m"surarea -.scozi(")ii0 I!dicele de umflare#Farmaco,eea Fra!cez" edi)ia a IG2a & re,rezi!(" -olumul ,e care +l ocu," = de dro umfla( +! a,", +!)eles ca mucila ul care ader" 0 I!dicele es(e e/,rima( +! ml4 de dro usca(

H" mul)umescM