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NUTRIO HUMANA E DIETTICA I

GUIA ALIMENTAR PARA POPULAO BRASILEIRA


DIRETRIZES
Prof : Roberta L. Taglietti
Nutrio/2014/1
GUIA ALIMENTAR
O Guia Alimentar para a Populao Brasileira
contm as primeiras diretrizes alimentares
oficiais para a nossa populao.
As orientaes do guia so adequadas para a preveno
de outras doenas crnicas no-transmissveis, tais como
diabetes e hipertenso e obesidade.
GUIA ALIMENTAR
O documento resultado de uma construo coletiva.
Houve consulta pblica por meio da internet e
recolhimento de contribuies de diversos participantes.

Colaborao da rede de alimentao e nutrio,
constituda pelas coordenaes estaduais, centros
colaboradores e de referncia na rea, que foi estimulada
diretamente a analisar a proposta.
GUIA ALIMENTAR
Constituio

7 Diretrizes Bsicas

2 Diretrizes Especiais
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Diretrizes bsicas

1 Alimentos saudveis e as refeies

2 Cereais, tubrculos e razes

3 Frutas, Verduras e Legumes

4 Feijes e outros alimento vegetais ricos em protena

5 Leite e derivados, carnes e ovos

6 Gorduras, acares e sal

7 gua

GUIA ALIMENTAR
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Diretrizes especiais

1 Atividade Fsica

2 Qualidade sanitria dos alimentos

Diretriz 1- Alimentos saudveis e as refeies

Realizar pelo menos trs refeies dirias, intercaladas com
lanches saudveis;

Importncia da consulta e interpretao da informao
nutricional e da lista de ingredientes presentes nos rtulos dos
alimentos, para a seleo de alimentos mais saudveis;

Importncia da prtica do aleitamento materno exclusivo at
os 6 meses de idade da criana e sobre os passos para a
alimentao complementar aps esse perodo.

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Diretriz 2- Cereais, tubrculos e razes

O consumo de alimentos ricos em carboidratos
complexos (amidos), como cereais, de preferncia
integrais, tubrculos e razes, para garantir 45% a65%da
energia total diria da alimentao;

Consumo dirio de 6 pores de cereais, tubrculos e
razes;

Farinhas fortificadas
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Diretriz 3- Frutas, Verduras e Legumes

O consumo dirio de 3 pores de legumes e verduras 3 de
frutas nas refeies dirias;

Importncia de variar o consumo desses grupos de alimentos
nas diferentes refeies e ao longo da semana;

Incentivar diferentes modos de preparo desses alimentos
para valorizar o sabor.

O consumo mnimo recomendado de frutas, legumes e
verduras de 400 gramas/dia para garantir 9% a 12% da
energia diria consumida.

Grupo vitaminas e minerais


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Diretriz 4- Feijes e outros alimento vegetais ricos em
protena

O consumo dirio de 1 poro de leguminosas;

O consumo dirio de feijo com arroz, na proporo de 1 para 2
partes;

O consumo de modo a que garantam, no mnimo, 5% do total de
energia diria.;

O consumo de castanhas e sementes, inclusive como ingredientes
de diferentes preparaes;

O uso de diferentes modos de preparo para a valorizao do sabor
de todos os tipos de leguminosas.

Leguminosas: Soja, gro de bico, feijo, lentilha, ervilha.


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Diretriz 5- Leite e derivados, carnes e ovos

O consumo dirio de 3 pores de leite e derivados e 1 poro de
carnes, peixes ou ovos;

Sobre o alto valor biolgico das PTNs deste grupo;

Sobre a alta biodisponibilidade do ferro;

Leite e derivados so fontes de protenas, vitaminas e a principal fonte
de clcio da alimentao;

O consumo desse grupo de alimentos importante em todas as fases do
curso da vida;

O leite e seus derivados: DESNATADO X INTEGRAL
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Diretriz 6- Gorduras, acares e sal

A reduo do consumo de alimentos com alta concentrao de
sal, acar e gordura;

Leitura do rtulo;

Consumo no deve ultrapassar 15% 30% do VET;

1 poro /dia de leo e gorduras e 1 poro de aucarados ;

O consumo de acares simples no deve ultrapassar 10% da
energia total diria;

5 g/dia de sal adicionado.

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Diretriz 6- Gorduras, acares e sal

Saturados: menor que 10% do VET

Polinsaturados :6-10% do VET

Monoinsaturados: A quantidade recomendada desse
tipo de gordura calculada pela diferena em relao
soma dos demais [gordura total - (gordura saturada +
gordura poliinsaturada + gordura trans)], para
completar o percentual total recomendado para gorduras
totais;

Trans: 1% do VET- 2g/dia
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Diretriz 7- gua

Incentivar o consumo de gua independente de outros
lquidos;

Ingerir no mnimo dois litros de gua por dia, entre as
refeies;

Essa quantidade pode variar de acordo com a atividade fsica e
com a temperatura do ambiente;

A oferta ativa e regular de gua s crianas e aos idosos ao
longo do dia;

Consumo de1ml/kcal para adultos. Para crianas 1,5ml/kcal de
energia gasta.



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Diretriz Especial 1-Atividade Fsica

Abordar de maneira integrada a promoo da alimentao
saudvel e o incentivo prtica regular de atividade fsica.

Orientar sobre a importncia do equilbrio entre o consumo
alimentar e o gasto energtico para a manuteno do peso
saudvel, em todas as fases do curso da vida.

Estimular a formao de grupos para prtica de atividade
fsica e orientao sobre alimentao saudvel nos servios de
sade, escolas e outros espaos comunitrios, sob superviso
de profissionais capacitados

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Diretriz Especial 2-Qualidade sanitria
dos alimentos

Orientar sobre as medidas preventivas e de controle,
incluindo as prticas de higiene, que devem ser adotadas
na cadeia produtiva, nos servios de alimentao, nas
unidades de comercializao e nos domiclios, a fim de
garantir a qualidade sanitria dos alimentos.

Informar que alimentos manipulados ou conservados
inadequadamente so fatores de risco importantes para
muitas doenas.

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