Analisis externo

panaderia de la FII UNMSM

Lima, abril del 2014

Planeamiento Estratgico
Panadera de la facultad
Contexto.
Antigedad:
Productos:
Enrrollado Jamn y queso / hot dog
kekes
Cachitos de mantequilla.
.


Algunos datos:
traslado. (fecha)
Motivos del traslado.

Ubicacin de la panadera y quioscos
!!
Dentro de la ciudad
universitaria:

Quioscos: 27
Panaderas: 0

Esquema general
Anlisis Externo
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ANALISIS
GENERAL
ANALISIS COMPETIDOR
ANALISIS INDUSTRIAL
1999 S/. 63.32 3.5%
2000 S/. 62.90 3.8%
2001 S/. 63.42 2.0%
2002 S/. 66.17 0.2%
2003 S/. 71.01 2.3%
2004 S/. 74.58 3.7%
2005 S/. 71.36 1.6%
2006 S/. 69.03 2.0%
2007 S/. 84.06 1.8%
2008 S/. 108.01 5.8%
2009 S/. 90.20 2.9%
2010 S/. 84.29 1.5%
2011 S/. 95.95 3.4%
2012 S/. 93.03 3.7%
2013 S/. 94.86 2.8%
Ao
Precio Prom.
Saco de 50 kg
Inflacin (%)
econmico
Anlisis general
La inflacin impacta en el precio de la harina.
Social
Anlisis general
Los hbitos de compra de los consumidores se han transformando poco a poco y a
raz de este cambio muchas industrias han sufrido metamorfosis igual de
importantes. En el caso particular de la industria de la panificacin, se pueden
percibir cambios en la cantidad, los lugares y los tiempos en los cuales los
consumidores realizan sus compras. Es importante mencionar que la gran mayora
de los consumidores del estado han cambiado sus lugares habituales de consumo
(panaderas de barrio o panaderos ambulantes) por las grandes panaderas de los
nuevos supermercados. Estos supermercados al poseer una mayor cantidad de
recursos monetarios y tecnolgicos pueden disminuir sus costos de produccin y
ofrecer panes a un precio ms bajo en comparacin a cualquier otra panadera
independiente. El fenmeno anterior esta acabando con las panaderas
tradicionales.
De igual forma que los cambios en los lugares de compra, los consumidores estn
modificando sus gustos en relacin a la gran diversidad de panes que existen. El
pan tradicional yucateco poco a poco va siendo remplazado por los panes que
provienen de otros estados y que no formaban parte de la dieta diaria de los
peruanos.

Social
Anlisis general
La industria de la panificacin en el Per es una industria atrasada, pero que poco a
poco ha ido cambiando esta tendencia hacia una mayor industrializacin. En la
actualidad la gran mayora de las panificadoras del estado han dejado en el pasado
los viejos hornos a base de lea y los han remplazado por modernos hornos
elctricos o de gas.
En la actualidad, la maquinaria facilita en gran medida el trabajo, con amasadoras,
hornos automticos, transportadoras, enfriadoras, cortadoras y hasta mquinas
para envolver. A continuacin se presentan algunos ejemplos:
Aspectos de menor impacto.
Anlisis general
Demogrfico
La nmero de habitantes en la ciudad universitaria varia de acuerdo al
numero de plazas disponibles.
Global
directamente el impacto es mnimo.
Poltico
El ltimo convenio de Cooperacin mutua firmado entre la Asociacin
Peruana de Empresarios de la Panadera y Pastelera (ASPAN) y la
Federacin Chilena de Industriales Panaderos, en donde promueve
las actividades conjuntas que beneficiaran a los negocios de este
sector de cada pas.
Esquema general
Anlisis Externo
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ANLISIS
GENERAL
ANLISIS COMPETIDOR
ANLISIS INDUSTRIAL
Cinco fuerzas de mercado
Anlisis Industrial
Poder de negociacin de los Compradores o Clientes: Tienen un
bajo nivel de negociacin, porque ellos no ponen ni el precio ni
condiciones para comprarnos debido a que existe una variedad
considerable de los productos que se vende en la panadera, adems
se les brinda productos con un precio ya establecido.
Poder de negociacin de los Proveedores o Vendedores: El poder
de negociacin de los proveedores de insumos de la panadera es
bajo, ya que si ellos no traen lo que se ha solicitado, se tiene la
capacidad de rechazarlo y solicitar otro que traigan lo que se necesita
en la panadera, si estos no lo tienen las condiciones de traer lo
necesitado se cambiara de proveedor.
Cinco fuerzas de mercado
Anlisis Industrial
Amenaza de nuevos entrantes: Este tipo de negocio no es
complicado, pero en la zona existen barreras que imposibilitan la
entrada de una panadera dentro del campus.

La falta de un local en una zona cntrica o concurrida por los
universitarios en donde se pueda desarrollar el negocio.
El capital necesario para la compra maquinas, personal, etc. Ya
que no es nada barato.
Y la principal barrera que tienen es la misma panadera existente,
ya que es muy conocida por todos los estudiantes san marquinos y
docentes, y adems es la panadera que elabora los panetones de
San Marcos que es como su producto emblema.
Cinco fuerzas de mercado
Anlisis Industrial
Amenaza de productos sustitutos: Los productos sustitutos
vendran a ser los diversos quioscos que estn por todo el campus
universitario ya que ellos venden algunos de los productos que la
panadera ofrece (como empanadas, gaseosas, queques, entre
otros.), pero eso no seria problema porque los productos tienen los
precios similares; adems la panadera esta ubicada en una zona
potencialmente estratgica, porque cerca de ella se encuentra una de
las puertas por donde los universitarios ms entran y salen del
campus; y tambin los clientes que ms le compran a la panadera
serian a las facultades cercanas (qumica, biologa, fsica,
matemtica.)
Rivalidad entre los competidores: Nuestra rivalidad es alta ya que
se tiene varios competidores sustitutos en el campus.
Esquema general
Anlisis Externo
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GENERAL
ANLISIS COMPETIDOR
ANLISIS INDUSTRIAL