Metabolismo Microbiano

Conjunto de reacciones bioqumicas

catablicas y anablicas, que transforman
las sustancias nutritivas para obtener
energa.
Anabolismo: reacciones de sntesis.
Catabolismo: degradacin de compuestos
orgnicos.
Reacciones Endorganicas.
Reacciones Exorganicas.


Energa
La transformacin de la energa, generacin
de ATP, puede ser mediante 3 vas
principales:
1. La respiracin, que tiene lugar en presencia
de O2 y da como resultado
CO2 y H2O, es un proceso de oxidacin.
2. La fermentacin: en condiciones sin oxigeno.
3. La fotosntesis: que obtiene la energa por
absorcin de luz visible a travs de la
clorofila.
Nutricin Microbiana
Las clulas estn compuestas
de:
1. Macromolculas: polisacridos,
lpidos, cidos nucleicos y
protenas (Las protenas son las mas
abundantes).
2. Agua.
El agua es el solvente ideal para los
organismos vivos debido a su
polaridad y a su cohesin


Nutricin
Los microorganismos requieren para su
desarrollo y actividad celular compuestos
qumicos: nutrientes.
Dependiendo de las cantidades que se
requieran se habla de macronutrientes y
micronutrientes.
Existen diferencias en cuanto a los
requerimientos nutricionales de cada
microorganismo.
Nutrientes
MACRO
Carbono.
Nitrogeno.
Fosforo.
Azufre
Potasio
Magnesio
Sodio
Calcio
Hierro
MICRO
Cromo
Cobalto
Cobre
Manganeso
Molibdeno
Niquel
Selenio
Tungsteno
Vanadio y Zinc.
Factores de crecimiento
Se requieren en muy pocas cantidades
y solo por algunas clulas:
Vitaminas,
Aminocidos,
purinas y
pirimidinas.
La mayora de los microorganismos son
capaces de sintetizarlos.
Agua
Es el principal componente del
protoplasma bacteriano; el medio donde
suceden las reacciones qumicas y sus
productos.
La disponibilidad se mide por un
parmetro denominado: actividad de
agua (aw) o potencial de agua. Valores
normales entre 0.90- 0.99.
Medios de cultivo
Satisfacen las necesidades nutritivas de los
microorganismos y pueden ser
qumicamente definidos o complejos.

Para el cultivo correcto de una bacteria es
necesario conocer sus exigencias nutritivas.
Tipos Nutricionales
Tipo Fuente de
energa
Fuente de
carbono
Ejemplos
Fotoautotrofas Luz CO2 Algas y
cianobacterias
Fotoheterotrofas Luz Compuestos
orgnicos
Algas y bacterias
fotosintticas
Quimioautotrofas o
Litotrofas
Qumica Compuesto
inorgnicos: H2,
NH3, NO2, H2S,
CO2
Pocas bacterias
Quimioheterotrofas o
Heterotrofas
Qumica Compuesto
orgnicos: glucosa
La mayora de
bacterias
Enzimas
Catalizadores biolgicos de naturaleza
proteica.
Su accionar es esencial en el metabolismo
bacteriano.
Actan de manera especifica a travs de
un sitio activo, produciendo un efecto
cataltico sobre las molculas del sustrato,
convirtindola en un producto especifico.
Funcionan en forma secuencial: sistema
multienzimatico.

Fermentaciones
Una fermentacin en una reaccin de
oxidacin reduccin interna
equilibrada en la que algunos tomos de
la fuente de energa (donador de
electrones) se reducen, mientras otros
se oxidan y la energa se produce por
fosforilacin a nivel de sustrato.
Una ruta bioquimica muy usada para la
fermentacion de la glucosa es la
glucolisis,tambien denominada via de
Embden-Meyerhof .
La glicolisis se puede dividir en en 3
etapas principales:

Oxgeno
Los microorganismos son muy variables en
cuanto a la necesidad del oxigeno.
Se dividen dependiendo del efecto del oxigeno:

1.Aerobios estrictos: los que requieren oxigeno
como aceptor terminal de electrones, no proliferan
en ausencia de O2. ej. Mycobacterium bovis.

2.Microaerofilos: utilizan O2 a niveles muy bajos.
Un 12%. No proliferen en la superficie de un
medio slido. Ej. Haemophillus suis
Oxgeno
3. Anaerobios estrictos: las que no
emplean oxigeno para su metabolismo,
sino qe obtienen su energa de
reacciones fermentativas. Ej.
Clostridium tetani
4. Anaerobios aerotolerantes: pueden
crecer en presencia o ausencia de
oxigeno, pero la energa la obtienen
por fermentacin. Ej. Bacterias
acidolacticas.
Oxgeno
5. Anaerobios facultativos:
son bacterias que proliferan mediante
procesos oxidativos, utilizando oxigeno
como aceptor terminal de electrones, o
en anaerobiosis, empleando
reacciones de fermentacin para
obtener energa.
Ej. Streptococcus, E. coli
Crecimiento de poblaciones
Es el aumento en el numero de celulas
de una poblacion.
Velocidad de crecimiento es el cambio
en el numero de celulas o en la masa
celular, experimentado por unidad de
tiempo.
Durante el ciclo de division celular,
todos los componentes se duplican.
Tiempo de generacion: es el tiempo que
se requiere para que la poblacion se
duplique.
Los tiempos de generacion varian
ampliamente entre las diferentes
bacterias.
Ej. 1 a 3 horas, 10 min, o varios dias.
Curva de crecimiento bacteriano
Cultivo puro de bacterias en un medio
liquido.
Fase 1: de adaptacin o latencia.
El crecimiento de la poblacin no inicia
inmediatamente, sino despus de
cierto periodo de tiempo, el cual puede
ser breve o largo, dependiendo de
varios factores.

Fase 2: de crecimiento exponencial o
logartmico
Es la consecuencia del hecho de que
cada celula se divide en dos. Las
bacterias se encuentran en un estado
optimo.

Su velocidad esta influenciada por
temperatura, nutrientes.
Fase 3: estacionaria.
El medio de cultivo no se renueva,
comienzan a acumularse metabolitos
txicos, se modifica el pH, los
nutrientes se agotan, la velocidad de
multiplicacion se retrasa y hay un
equilibrio entre bacterias vivas y
muertas.
Fase 4: de Muerte.
Cuando continua el crecimiento en el
medio de cultivo viejo se produce una
inversin numrica con respecto a la fase
exponencial.
En este periodo son mas las bacterias
muertas que las vivas, hasta que se
termina con la muerte de todas.
Si son bacterias con capacidad de
esporular, se produce la esporulacin en
esta fase.
Cultivo continuo
El quimiostato es un aparato que se
utiliza para obtener un cultivo continuo
en medio renovado, permite mantener
poblaciones de clulas en crecimiento
exponencial por largos periodos de
tiempo.



Medidas directas del crecimiento
bacteriano.
1. Recuento de clulas totales.
- Microscopia -
2. Recuento de celulas viables.
- Recuento de colonias -
Medidas indirectas del crecimiento
bacteriano
Turbidez. Es un mtodo muy rpido y
til de medir el crecimiento bacteriano.
- fotmetro -
- espectrofotmetro -
Temperatura
La temperatura es un factor ambiental
importante en el control de crecimiento
microbiano.
Los M.O pueden agruparse segn los
mrgenes de temperatura que requieren.
Se distinguen 4 grupos:
1. Psicrofilos 2. Mesfilos
3. Termofilos 4. Hipertermofilos.
Clases de M.O. segn la temperatura
Tipo
Rango de
Temperatura
Temperatura
Optima
M.O
Psicrofilo 0 - 20 15 Algas
Mesofilo 20 - 40 38 E. coli
Termofilo 40 - 70 60
Bacillus
stearothermophi
llus
Hipertermo
filos
90 - 115 106
Thermus
acuaticus
pH
La acidez o alcalinidad de un medio
tiene una gran importancia sobre el
crecimiento microbiano. La mayora de
MO. Crecen a un pH entre 6 y 8.
El pH intracelular debe permanecer
prximo a la neutralidad.