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Prcticas para Mejorar el

Desempeo Econmico de las


Fincas Cafeteras
Cenicaf
Partes de
la Charla
Primera
Parte
Conceptos
Bsicos
Segunda
Parte
Anlisis
Econmicos
Conceptos
Bsicos
Competitividad
Productividad
Produccin Sostenible de Caf
Cambio Tcnico
Primera Parte
Cenicaf
Competitividad
Es la capacidad para ingresar a un
mercado y mantenerse en l.
La Competitividad se sustenta en la capacidad
para diferenciarse por:
Calidad del Producto
Cantidad del Producto
Cumplimiento en los Contratos
Otros (poca, frescura, biodiversidad, origen, etc.)
Precio de Venta Bajo
Cenicaf
Es reflejo de los
Costos de Produccin
Productividad
Es la relacin entre una cantidad de producto
obtenida (o una labor ejecutada) y los
recursos empleados para llevarla a cabo.
La Productividad puede medirse:
Indicadores de Productividad Total:
@/ha; jornales/ha; rboles/jornal; etc.
Costo unitario: costo/@
Indicadores Parciales de Productividad :
Cenicaf
Produccin Sostenible de Caf
La Produccin sostenible de caf, es aquella
que se logra cuando el uso de los recursos
naturales, empleados en dicha produccin, se
hace pensando en el largo plazo y reduciendo
su deterioro.
Cenicaf
Cambio Tcnico
Es el mejoramiento en el estado del
CONOCIMIENTO, de tal forma que las
posibilidades de produccin son mejoradas.
Obteniendo la misma cantidad de Producto empleando
menor cantidad de Insumos.
Obteniendo una mayor cantidad de Producto empleando
la misma cantidad de Insumos.
Cenicaf
Cambio Tcnico
A
r
r
o
b
a
s

d
e

c
a
f

/
h
a

Densidad de Siembra
(rboles/ha)
10.000
Variedad susceptible
Variedad resistente
a
b
Ejemplo 1: Variedad Resistente a una Enfermedad (Roya)
Mayor Produccin por
ser Resistente a la
Enfermedad
Cenicaf
Cambio Tcnico
A
r
r
o
b
a
s

d
e

c
a
f

/
h
a

Kg. Fertilizante
Sin Anlisis de Suelos
Con Anlisis de Suelos
a b
Q
Ejemplo 2: Uso del Anlisis de Suelos
Cenicaf
Igual Produccin, pero
a menor costo
Segunda Parte
Anlisis
Econmico de las
Prcticas
Cenicaf
Sembrar Variedad Colombia
En variedades de caf susceptibles a la
Roya, como Caturra, Borbn, etc., esta
enfermedad puede reducir la
produccin hasta en un 23%, en un
ciclo de 5 aos.
Cenicaf
Edad
Lote
Produccin
@/ha
Prdidas
@/ha
Valor Prd.
($)/ha
VP Prdidas
($)/ha
0 - 12 meses
12 - 24 meses
24 - 36 meses
36 - 48meses
48 - 60meses
Promedio
0
36
200
225
160
124
0
8.2
46.0
51.7
36.8
273,240
1580,000
1707,750
1214,400
0 4400,463
Para 146 @ en promedio, las prdidas seran de $ 5180,361
Prdidas Econmicas debidas a la Reduccin en Produccin
Sembrar Variedad Colombia
Cenicaf
Hacer el germinador en la finca, con
semilla certificada y producir los
almcigos propios, permite obtener
plantas de caf sanas, vigorosas y a
menores costos que los colinos
comerciales.
Producir Colinos de Caf en la Finca
Cenicaf
Producidos = $ 71.2
Comprados = $ 115
Diferencia = $ 43.8 (62%)
5,000 6,000 7,000 8,000 9,000 10,000
219,000 262,800 306,600 350,400 394,200 438,000
Costos Unitarios por Colino
Reduccin en el costo de los colinos/ha, de
acuerdo con la Densidad de Siembra
Producir Colinos de Caf en la Finca
Cenicaf
Produccin de caf pergamino seco, de acuerdo al tamao
de Bolsa
0
50
100
150
200
250
300
350
1a. Cosecha 2a.Cosecha
@


c
p
s
/
h
a

B. Pequea (13*17 cm)
B. Grande (17*23 cm)*
90 @
125 @
*: bolsa Cenicaf
Producir Colinos de Caf en la Finca
Cenicaf
1a. Cosecha 2a. Cosecha
Diferencia (@) 90 125.04
Ingresos Brutos (a) $ 2970,000 $ 4126,320
Caf Cereza (kg) 5,670 7,875.52
Costo Recoleccin $ 850,500 $ 1181,628
Costo Beneficio $ 180,000 $ 250,080
Total Costos (b) $ 1 030,500 $ 1431,708
Utilidad (a - b)
$ 1939.500
$ 2694,612
VP $ 4423,671
Producir Colinos de Caf en la Finca
Cenicaf
Tamao Bolsa - Anlisis Econmico
Variables
Utilizar pulpa descompuesta en las
bolsas del almcigo, permite
obtener plantas Vigorosas, Sanas,
Bien Formadas, Libres de
Nemtodos y ms Productivas.
Utilizar Pulpa en los Almcigos
Cenicaf
Produccin Colinos de Caf Sin Pulpa
Fungicidas
Sistmicos
Contacto
Fertilizantes
Foliares
Edficos (DAP)
Aumentaron el
costo entre $ 7 y
15 pesos/colino
Utilizar Pulpa en los Almcigos
En un Estudio de Caso, sobre Manejo de
Almcigo producido sin utilizar pulpa de
caf, se encontr un uso indiscriminado
de productos qumicos.
Cenicaf
Para lograr altos rendimientos y
obtener mayor productividad, se
pueden sembrar hasta 10,000
plantas o tallos de caf por hectrea.
Estudios llevados a cabo en Cenicaf
han demostrado cmo, hasta cierto
lmite, la productividad de caf por
hectrea se incrementa
significativamente en funcin del
incremento en la densidad de siembra.
Sembrar un Alto Nmero de Plantas por Hectrea
Cenicaf
0
75
150
225
300
375
450
2500 4500 6500 8500 10500 12500
Densidad (rb/ha)
A
r
r
o
b
a
s
/
h
a
/
a

o

Arrobas/ha
Respuesta en la Productividad de Caf al Sol, en funcin
de la Densidad de Siembra
ptimo Biolgico
= 11.033 rboles/ha
ptimo Econmico
= 8,956 rboles/ha
Si, Costo/rbol = $ 327/ao y
Precio Caf = $ 33,000/@
Ms Prdidas en Poblacin
5 % = 9,404 rb/ha
10 % = 9,852 rb/ha
2
000002359 . 0 052647 . 0 73 . 130 X X Y
- + =
Sembrar un Alto Nmero de Plantas por Hectrea
Cenicaf
Pero tambin se han desarrollado formas de
Obtener Altas Densidades, con una reduccin
significativa en los costos.
Ejemplo: Sembrar dos chapolas por bolsa,
para establecer en el campo 2 plantas por
sitio.
Sembrar un Alto Nmero de Plantas por Hectrea
Cenicaf
Dos Chapolas por Bolsa. Anlisis Econmico
Caso 1 Caso 2
1 chapola/bolsa 1 tallo/sitio
Sitios/ha 10,000
Resiembras 1,000
Costo Colinos (a) $ 783,200
Mano Obra 73.4 Jornales
Costo M. Obra (b) $ 880,677
Costo Instalacin (a+b) $ 1632,877
2 chapolas/bolsa 2 tallos/sitio
Sitios/ha 5,000
Resiembras 500
Costo Colinos (a) $ 446,600
Mano Obra 36,7 Jornales
Costo M. Obra (b) $ 440,338
Costo Instalacin (a+b) $ 886,938
Diferencia $ 776,938
Reduccin Costos 46.6 %
Sembrar un Alto Nmero de Plantas por Hectrea
Cenicaf
Consiste en utilizar oportuna y adecuadamente
diferentes sistemas de desyerba: Guadaa,
Machete y Selector de Arvenses.

Los objetivos son reducir la competencia de las
arvenses con el caf, conservar el suelo y
disminuir los costos.
Realizar Manejo Integrado de Arvenses
Cenicaf
Manejo Integrado de Arvenses en un cafetal bajo Sombra (1.5 ha)
5
0
8
0
5.5
0
0
0
4.5
0
0
5
0
0.5
0
0
0
0
0
5
0
0
0
0
0
0
300
0
900
0
720
0
750
0
0
700
0
750
0
19
0
0
19
0
0
19
0
0
19
0
0
19
Mach + Plat (jorn)
Junio
Julio
Agosto
Septiembre
Octubre
Noviembre
Diciembre
Enero
Febrero
Marzo
Abril
Mayo
Junio
Meses Glifosato (cc) Plateo (jorn) Parcheo (jorn)
Total 95 28 5.5 4,120
Costos $ 1140,000 $ 475,000 (incluyendo mantenimiento y depreciacin del selector)
Diferencia $ 664,854 - (58%)
Realizar Manejo Integrado de Arvenses
Cenicaf
Los resultados del anlisis de suelos, permiten
conocer la cantidad de fertilizante que debe
aplicarse al cultivo de caf, de acuerdo a los
requerimientos del mismo y a las reservas del
suelo.
Fertilizar con Base en el Anlisis de Suelos
Cenicaf
Validacin del Anlisis de Suelos. Anlisis Econmico
Cenicaf Agricultor Diferencia
Fertilizante (kg/ha) 1,686 493 1,193
Antioquia
Produccin (@/ha) 431.5 422.5
Prod. Marginal (@/ha) 9.0
Utilidad Marginal $ - 293,620
Costo Marginal - M Ob. - $ 47,720
Costo Marginal - Fert - $ 542,000
Ingreso Marginal ($/ha) $ 297,000
Anlisis de Suelos
$ 22,000
Fertilizar con Base en el Anlisis de Suelos
Cenicaf
Cenicaf Agricultor Diferencia
Fertilizante (kg/ha) 2,380 1,118 1,262
Caldas
Produccin (@/ha) 282.5 280.5
Prod. Marginal (@/ha) 2.0
Diferencia $ - 632,396
Costo Marginal - M Ob. - $ 50,480
Costo Marginal - Fert - $ 647,916
Ingreso Marginal ($/ha) $ 66,000
Anlisis de Suelos
$ 22,000
Fertilizar con Base en el Anlisis de Suelos
Cenicaf
Validacin del Anlisis de Suelos. Anlisis Econmico
Se recomienda aplicar el fertilizante al
voleo, en cafetales mayores de dos aos y
NO en la forma tradicional (corona, banda,
media luna, etc.).
Mientras que en la forma
tradicional se aplican 2 bultos de
fertilizante por jornal, al voleo
se pueden aplicar hasta 6.
Aplicar los Fertilizantes al Voleo
Cenicaf
Aplicacin de Fertilizantes al Voles. Anlisis Econmico
Fertilizante (kg/ha/ao) 1,400
Ejemplo
No. Bultos a aplicar/ha 28
Reduccin Costos 66.6 %
Diferencia (a - b) $ 112,000
Costo No. Jornales
Bultos/jornal - Tradicional 2 $ 168,000 (a) 14
6 Bultos/jornal - al Voleo $ 56,000 (b) 4.66
Aplicar los Fertilizantes al Voleo
Cenicaf
Ahorro en M.Obra Aplicando Fertilizantes al Voleo
Aplicar los Fertilizantes al Voleo
Cenicaf
0
500,000
1,000,000
1,500,000
2,000,000
2,500,000
2 4 6 8 10 15 20
Area en produccin (ha)
P
e
s
o
s

(
$
)

La Broca es una Plaga compleja, pues puede
causar varios tipos de dao:
Cada de frutos pequeos
Prdidas en peso
Prdidas en calidad
Una de las Prdidas
ms notorias es la
Prdida en Calidad,
pues afecta
directamente el
precio de compra del
caf y el Ingreso del
Caficultor.
Reduccin en Precio/ @, por Dao por Broca
24000
25500
27000
28500
30000
31500
33000
34500
0% 3% 6% 9% 12% 15% 18% 21% 24%
% Broca
P
e
s
o
s
/
@

c
p
s

Adoptar el Manejo Integrado de la Broca
Cenicaf
El mejor manejo de la
Broca se logra en fincas
tecnificadas y divididas
en lotes de diferentes
edades que son
renovados anualmente.
La Estrategia de Manejo
Integrado de Broca (MIB),
es la herramienta que ha
sido diseada por Cenicaf,
para enfrentar este
problema.
Bajo esta estrategia el
conocimiento del
Porcentaje de Infestacin
y la Posicin de la Broca
en el Fruto es clave para:
Tomar decisiones de Control
Lograr un uso racional de los
recursos
Ejercer un mejor control sobre
los costos del manejo
Adoptar el Manejo Integrado de la Broca
Cenicaf
Los Costos del Manejo de la Broca varan entre fincas.
Por esta razn Cenicaf desarroll un Modelo Terico,
para analizar estos costos.
Edad
0 - 12 m
12 -24 m
24 - 36 m
36 - 48 m
48 - 60 m
C. Total
0
106,009
334,809
498,064
594,006
C. Cultural
0
104,040
238,170
329,520
329,520
C. Biolgico
0
0
35,136
66,696
66,696
C. Qumico
0
0
54,612
91,020
182,040
Maq & Equip
0
1,969
6,891
10,828
15,750
De estos Costos, el Control Cultural debe considerarse Fijo.
Los dems deben considerarse Variables, y su ejecucin estar
determinada por los niveles de infestacin y posicin de la broca
en el fruto.
Promedio $ 306,632
Adoptar el Manejo Integrado de la Broca
Cenicaf
Promedio $ 200,250
C. Fijos
C. Totales
0
100,000
200,000
300,000
400,000
500,000
600,000
700,000
1 2 3 4 5
Edad Lote
P
e
s
o
s
/
h
a

0
200,000
400,000
600,000
800,000
1,000,000
1,200,000
3% 6% 9% 12% 15% 18%
% Broca
P
e
s
o
s
/
h
a

80 @
120 @
160 @
200 @
C.Fijos = $
200,000/ha
Costos Fijos y Variables
en el manejo de la
Broca
Costos Fijos y Prdidas
Potenciales en Broca
del Caf
C. Variables
Adoptar el Manejo Integrado de la Broca
Cenicaf
Anlisis Econmico de la Evaluacin del
Nivel de Infestacin
Costo/ha/ao
50,400
Evaluacin N. I.
36,000
Equipo
Mano Obra
Insecticida 30,930
3,318
Aplicacin Insecticida = 1 ha
Total
$ 70,248
Foco (ha)
1.0
0.7
0.5
0.3
0.15
Ahorro ($)
0.0
21,074
35,124
49,173
59,710
Adoptar el Manejo Integrado de la Broca
Cenicaf
El zoqueo es una prctica de renovacin de
cafetales que estabiliza y mejora la produccin
de la finca.
Deben tenerse en cuenta dos consideraciones:
1. El zoqueo debe ser programado.
2. Resulta menos costoso que la renovacin
por siembra y se obtienen las mismas
producciones
Renovar por Zoca
Cenicaf
Renovacin por Zoca. Anlisis Econmico
Renov. Siembra Renov. Zoca
M. Obra Instalacin 1661,303
940,115
Limpias 288,000
192,000
Plateos 600,000
420,000
Colinos de Caf 712,000
0
Limpias Selector 252,000
168,000
Costo Total 3513,303 1720,115
Diferencia 1793,187
Reduccin Costos 51 %
Renovar por Zoca
Cenicaf
0
100
200
300
400
2500 5000 7500 10000 12500
Densidad/ha
@
/
a

o

(
p
r
o
m
e
d
i
o
)

1 Chupn 2 Chupones 3 Chupones
Otra Ventaja de la Zoca:
Mejoramiento de la Productividad, al aumentar la Densidad
de Poblacin, incrementando el nmero de chupones. Sin
Costos Adicionales.
Densidad
rboles/ha
# Chupones
2,500 3
5,000 2
Mayor 5,000 1
Renovar por Zoca
Cenicaf
Las Recolecciones de Caf, bien
hechas permiten:
Aumentar los ingresos por la venta de
mayor cantidad de caf.
Reducen el riesgo de infestacin por
Broca.
Evitan prdidas, hasta del 10%, por
frutos no recolectados o que caen al
suelo.
Cosechar Solo Frutos Maduros
Cenicaf
En muestras de caf, analizadas en
Cenicaf, provenientes de fincas de
caficultores se encontr la siguiente
composicin promedio:
85 % Frutos Maduros.
7 % Frutos Pintones.
5 % Frutos Sobremaduros.
3 % Frutos Verdes.
Cosechar Solo Frutos Maduros
Cenicaf
Cosechar Solo Frutos Maduros
Curva de Desarrollo del Fruto de Caf
Cenicaf
Mejor
Conversin
Frutos de
Mayor Peso
Frutos de
Menor Peso
Peor
Conversin
El Grano Maduro:
Asegura la alta calidad del caf colombiano.
Su recoleccin frecuente ayuda a la reduccin
de las poblaciones de Broca.
Paga recolectarlo.
El Grano Verde:
Se convierte en Pasilla, luego del beneficio.
No paga cosecharlo.
Afecta el desempeo econmico de la finca.
Afecta la calidad del caf
Cosechar Solo Frutos Maduros
Cenicaf
0
100,000
200,000
300,000
400,000
500,000
600,000
700,000
10% 8% 6% 4%
Prdidas
$/ha
0
5
10
15
20
25
10% 8% 6% 4%
Prdidas
@/ha
200 @/ha 160 @/ha 120 @/ha 80 @/ha
Prdidas Derivadas de la Inadecuada Recoleccin
Cosechar Solo Frutos Maduros
Cenicaf
Adoptar el Beneficio Ecolgico
Con la adopcin del Beneficio Ecolgico, BECOLSUB,
se obtienen las siguientes ventajas:
Ahorro en consumo de agua, pues se utiliza slo un litro de
agua por kilogramo de caf pergamino seco.
Se emplea menos mano de obra en el proceso de beneficio.
Se emplea menos tiempo en el beneficio del caf.
Se conserva la calidad de la pulpa de caf, al transportarla sin
agua.
Permite el manejo de subproductos como la pulpa y el muclago.
Se mejora la conversin del caf cereza a pergamino seco
Cenicaf
Adoptar el Beneficio Ecolgico
Ahorro en Consumo de Agua
Pero, desde el punto
de vista ambiental
los ahorros son, por
supuesto, mayores
0
1,000,000
2,000,000
3,000,000
4,000,000
5,000,000
6,000,000
500 3000 6000 9000 12000 15000
Produccin (@ cps)
P
e
s
o
s

(
$
)

Estudios de Caso, en
4 Fincas de Caldas.
$ 362.5/@cps
Cenicaf
Adoptar el Beneficio Ecolgico
0
500,000
1,000,000
1,500,000
2,000,000
2,500,000
3,000,000
500 3000 6000 9000 12000 15000
Produccin (@cps)
P
e
s
o
s

(
$
)

Ahorros en Mano de Obra
Estudios de Caso, en 4
Fincas de Caldas.
$ 184.85/@cps
Cenicaf
Adoptar el Beneficio Ecolgico
Tasa Retributivas
Becolsub
300
600
1000
2500
Recuperacin Inversin
6 aos
5 aos
5 aos
4 - 5 aos
Cenicaf
Estudios de Caso, en 4
Fincas de Caldas.
Producir Alimentos en los Cafetales
Aprovechando las calles de los cafetales
zoqueados o en siembras nuevas de caf se
pueden intercalar cultivos como Maiz,
Frjol, Tomate, etc.
De esta forma se puede producir comida,
obtener ingresos adicionales y reducir
costos en algunas prcticas del cultivo
principal.
Cenicaf
Producir Alimentos en los Cafetales
Cenicaf ha demostrado que en nuevas siembras al sol
puede obtenerse, sin perjudicar el caf:
Dos cosechas de Tomate con 25 toneladas de produccin
por hectrea.
Una cosecha de Maiz con 45,000 plantas/ha y otra
posterior con 15,000 con una produccin promedio de 5
toneladas/ha.
Dos cosechas de Frjol arbustivo con 160,000 plantas/ha
y producciones hasta de 900 kg./ha/cosecha.
Cenicaf
Producir Alimentos en los Cafetales
SubEstacin
La Catalina
(4,000 m
2
)
Mano de Obra
Insumos
Total Costos
Produccin
Precio venta
Ingreso Bruto
$ 170,000
$ 97,400
$ 267,400
1,520 kg
$ 400/kg
$ 608,000
$ 200,000
$ 133,700
$ 333,700
2,200 kg
$ 400/kg
$ 880,000
Utilidad
Rentabilidad
$ 340,600
127%
$ 546,300
163%
Ejemplo: Caf - Maiz
Cenicaf
SubEstacin
Paraguaicito
(5,500 m
2
)
Empleo del AGROWIN
Agrowin es un programa de computador, diseado para
ayudar al Caficultor en la Gestin, Planeacin y Seguimiento
de la finca y los recursos empleados en la produccin
agropecuaria.
Agrowin est en capacidad de llevar en forma automtica la
contabilidad, ingresos y egresos durante el ao, inventarios
en bodega, inversiones, activos fijos, estadsticas de las
labores ejecutadas en las fincas, ventas de productos
agrcolas, produccin por lotes, etc.
Cenicaf
Agrowin permite analizar la finca en
su conjunto, pero adems es posible
obtener informes por lotes y cultivos
en forma separada.
Empleo del AGROWIN
Agrowin tiene un mdulo de edicin
de mapas, por medio del cual se puede
dibujar el mapa de la finca y all
delinear todos los lotes.
Luego,es posible representar
indicadores tcnicos de la finca en los
lotes respectivos y asi, facilitar los
anlisis.
Cenicaf
Empleo del AGROWIN
Informes Financieros: Balance General,
Estado de Prdidas y Ganancias, Estado de
Egresos e Ingresos para la finca o por lotes.
Informes de Labores: Cronograma de
Labores realizadas, por lote o cultivo.
Informacin sobre uso de mano de obra e
insumos, Resumen de las actividades
desarrolladas por semana.
Informes de Produccin y Ventas: Histrico
de Produccin Semanal de cada producto
agrcola, Ingresos estimados por la
produccin de cada lote, etc.
Manejo
Eficiente de la
Finca Cafetera
Cenicaf
Consideracin Final
Instalacin 6.4%.
Limpias 13.3%
Fertiliz. 10.2%
Otras Lab. 1.0%
Broca 7.1%
Pred & P. Sociales 0.6%
Recol & Post. 42.5%
G. Finan. 3.4%
Admon. 15.6%
En Caf hay tres Decisiones Cruciales:
Variedad
Densidad
Edad
Competitivos
Productivos
Sostenibles
Cosecha F. Maduros
Becolsub
Agrowin
Agrowin
V. Colombia
MIB
Agrowin
Anal. Suelos
Aplic. Voleo
Manejo Arvenses
Zocas, Colinos,
Densidades, Cultivos
Intercalados
Cenicaf
Estructura de
Costos de
Produccin de Caf
Al servicio de los
Caficultores
Colombianos
desde 1938