EDUCACIN ALIMENTARIA

Y NUTRICIONAL
Licenciada Nancy Garca Pretell
C.N.P. 1685

INTRODUCCIN
Tradicionalmente, la educacin en nutricin
consista en orientaciones ofrecidas en los
centros de salud y servicios de extensin, con un
empleo muchas veces inadecuado de algunas
tcnicas educativas.
Los contenidos eran seleccionados por el
educador, sin contar con un anlisis racional de
la problemtica del educando, que englobe su
contexto psicosocial, cultural y econmico.
Educacin convencional
Toda actividad de educacin en nutricin debe
basarse en un cuidadoso estudio de las
conductas, actitudes y prcticas de los grupos de
poblacin asistidos.

OBJETIVO DE LA UNIDAD
Analizar el problema
alimentario nutricional en el
pas y en las zonas
marginales.
DEFINICIONES
COMUNICACIN SOCIAL
Conjunto de normas, implcitas o
explcitas, que rigen la forma en que
interactan los individuos de una misma
cultura.
LA COMUNICACIN SOCIAL ES LA EXPRESIN
DE LA CULTURA

rea Sociolgica

rea Pedaggica

rea Psicolgica

rea Epistemolgica
EDUCACION ALIMENTARIA Y
NUTRICIONAL
http://www.youtube.com/watch?featur
e=player_detailpage&v=B-
zA9gC4HeU



EDUCACIN NUTRICIONAL
conjunto de actividades de comunicacin
destinado a mejorar las prcticas alimentarias
no deseables, a travs de un cambio voluntario
de las conductas relacionadas con la
alimentacin, teniendo como finalidad el
mejoramiento del estado nutricional de la
poblacin
(Gua Metodolgica de Comunicacin Social en
Nutricin FAO 1996)
En este contexto, la actividad fsica es
considerada una conducta relacionada con la
nutricin

OBJETIVOS GENERALES :
Conseguir un estado nutricional correcto
promoviendo una conducta que fomente la
salud a travs de la nutricin.
Modificar la inadecuada conducta
alimentaria.
Es evidente que todo esto contribuye al
fortalecimiento de la salud de las personas,
con su correspondiente influencia sobre el
desarrollo fsico y mental.


IMPORTANCIA
La Educacin Nutricional
constituye un medio importante
para corregir informaciones
errneas as como para transmitir
otras de carcter verdadero
acerca de los alimentos y sus
valores nutritivos.
La importancia de esta rama de la
educacin, es la necesidad de
educar a las personas para que
los alimentos que componen su
dieta hagan que esta sea la ms
indicada para mantener su salud.


Los contenidos fundamentales en que
se basa la Educacin Nutricional son:
La lucha contra la obesidad.
Los hbitos alimentarios incorrectos.
Las creencias errneas sobre algunos
alimentos (tabes alimentarios).
La sobreproteccin familiar.
La correcta alimentacin de los nios
y las nias.

Modelos tradicionales
Modelo biomdico: Unidireccional,
segn enfermo. Informacin sobre el
factor etiolgico para la adhesin del
paciente al tratamiento.
Modelo informativo: Unidireccional.
Informacin sobre comportamientos
(no aclara ni valores ni creencias).
Modelo de creencias de salud: Las
creencias de la poblacin influyen
decisivamente en la toma de decisiones
en relacin a los comportamientos
promotores o restauradores de salud.
Susceptibilidad individual a la enfermedad.
Gravedad percibida de la enfermedad.
Beneficios potenciales de la medida
preventiva.
Obstculos encontrados para la adopcin de
las medidas preventivas recomendadas.
Problema: no favorece el cambio de
comportamiento en sanos.
Modelo persuasivo-motivacional
(ONeill, 1979):
De corte psicologicista. Necesidad de
incluir la motivacin tras el proceso de
informacin, para la consecucin de
determinados hbitos. La informacin
cambia los conocimientos y la
motivacin las actitudes
Problema: el cambio de actitud no
siempre conlleva un cambio de
comportamiento (es un cambio necesario,
pero no suficiente).
MODELO ACTUAL
Modelo pragmtico o multifactorial:
Asumido por la O.M.S. Enfoque
multifactorial de la Educacin para la
Salud. La promocin de la Salud influye
sobre el individuo y el medio ambiente.
Utilizar el modelo persuasivo-motivacional
(informacin + motivacin) para modificar
actitudes y dejar el camino abierto para el
cambio de los comportamientos.
Tener en cuenta las contingencias
situacionales: medio ambiente fsico,
psicosocial y sociocultural
MODELO PRAGMTICO O
MULTIFACTORIAL
A. Suministro de informacin
Veraz, completa, comprensible.
Exposicin, atencin y comprensin del mensaje.
Usar la fuente de informacin ms adecuada.
Repetir la informacin a travs de varios medios.
B. Cambio de actitud (motivacin)
Actitud: Predisposicin mental adquirida y duradera a
comportarse de una forma determinada frente objetos,
personas o situaciones. Depende de factores:
Cognitivos: lo que saben del estmulo.
Afectivos: lo que sienten hacia el estmulo.
Conativos: intenciones frente al estmulo.
C. Cambio de conducta:
Instrucciones claras sobre cmo cambiar
la conducta.
Servicios asequibles de ayuda de
cambio.
Ambiente neutro o favorable: general
(poltico) y comunitario (escuela, familia,
trabajo).
MODELO PRAGMTICO O
MULTIFACTORIAL
Modelos comunitarios o de la
problematizacin

La accin educativa parte de la reflexin
grupal comunitaria sobre su realidad.

El grupo de partida es la indagacin:
Qu alimentos consumo, como lo
hago, en que situaciones, que
dificultades encuentro, por qu me
alimento as, como valoro mi
alimentacin?
INTERVENCIONES
La educacin individual es una
comunicacin durante la cul existe un
contacto personal entre el agente de
extensin (de salud y otros) y un miembro de
la comunidad, con el fin de mejorar su nivel
de nutricin y el de su familia.
La educacin al pblico, consiste en
intervenciones para mejorar las condiciones
de salud, nutricin y otras, de la poblacin en
general.

La educacin en nutricin utiliza la comunicacin social,
para lograr cambios de mediano o largo plazo en las
conductas no deseadas de la poblacin, con relacin a la
alimentacin.
GRACIAS