INTEGRANTES:

JIMNEZ SOLRZANO Weisman

ROJAS CORONEL Norvil
Las aguas residuales
generados en las
procesadoras de lcteos
son de una caracterstica
muy variable, debido a la
variedad de productos que
se procesan y los mtodos
de produccin que se
aplican.
Si se trata de tratamiento de sueros,
grasas, etc. se los puede aprovechar
en biodigestores para producir biogas
y generar electricidad.
Introduccin
Las empresas que procesan LECHE producen un VERTIDO muy importante de AGUAS
RESIDUALES.

Generalmente el VOLUMEN DE AGUA VERTIDA est entre 1-2 litros de agua/ por
litro de leche procesada.

Las Compaas Lcteas debern hacer una especial mencin para las fbricas de
queso, dnde se deber ELIMINAR EL SUERO DEL VERTIDO.

De acuerdo a esto ltimo comentar que, 1 LITRO DE SUERO CONTAMINA COMO 1
HABITANTE, por ello conviene retirarlo y concentrarlo por SMOSIS INVERSA o por
NANOFILTRACIN. De esta forma, se puede obtener una RENTABILIDAD POR
SUBPRODUCTO.





Naturaleza
de los vertidos
Los VERTIDOS generados en las empresas que procesan leche y sus derivados son de
diversa naturaleza.

Los principales procesos que producen residuos contaminantes son los procesos de
produccin de quesos, cremas y mantequilla, el proceso de lavado de torres de
secado y las soluciones de limpieza alcalina.

Limpiezas de equipos, por ejemplo: tanques, pasterizadores, tinas de cuajado, etc.

Lavado de superficies, por ejemplo: suelos, paredes etc.

Servicios del personal.

Contaminacin
de los vertidos de una fbrica
que procesa leche y sus
derivados
El SUERO (subproducto en la fabricacin de queso) HA DE SER
ELIMINADO de la corriente de vertido de las fbricas de queso.

De un modo general se puede decir que la CONTAMINACIN habituales es
de ORIGEN ORGNICO. Esto se traduce en una demanda biolgica de
oxgeno (DBO) y una demanda qumica de oxigeno (DQO). Adems, tambin
se presentan GRASAS, FSFORO y NITRGENO. Se estima que el suero
generado en la elaboracin de quesos tiene una DBO5 del orden de 40.000 -
50.000 mg/l.



TECNOLOGAS DE TRATAMIENTO DE SUS EFLUENTES

Los residuos generados deben someterse a un tratamiento, para as ser
dispuestos con el mnimo impacto ambiental. Una planta de tratamiento
para afluentes lcteos requiere ser diseada para remover los niveles
contaminantes de parmetros tales como: DBO5, aceites y grasas,
slidos suspendidos, y para corregir el pH del efluente. Debido a que en
la mayora de los casos se requiere lograr niveles en el parmetro DBO5
entre 50-500 mg/lt (segn la normativa) , es necesario disear un
sistema de tratamiento que considere varias etapas de tratamiento.
Tratamientos fsicos-mecnicos

Los procesos fsicos involucran operaciones gravitacionales, manuales o
mecnicas, que permiten remover bsicamente slidos de distinta
granulometra y densidad del efluente. Las operaciones unitarias involucradas
son las siguientes.
Separacin de slidos gruesos
Separacin de slidos molestos.
Separacin de slidos no putrescibles
Separacin de slidos finos
Cmara desgrasadora
Estanque de Ecualizacin
Tratamientos qumicos

La etapa de tratamiento qumico involucra la separacin de la materia
suspendida del efluente. Entre la materia suspendida se incluye a las
protenas, las cuales se coagulan bajo condiciones de balance qumico y
pH especficas.

Ajuste de pH
Coagulacin
Floculacin y preparacin de polmero
Flotacin


Tratamientos biolgicos

El tratamiento biolgico en afluentes lcteos tiene por objetivo reducir el
parmetro DBO5, el cual es aportado bsicamente por protenas,
carbohidratos, azcar, A&G, lactosa y detergentes.

Digestores anaerbicos
Filtros biolgicos percoladores
Las etapas habituales para tratar las aguas residuales de una planta
lctea son:




DESBASTE:
Generalmente se
utilizan tamices,
para eliminar los
slidos de un
tamao superior a
1-2 mm.
Suelen ser
autolimpiantes.
Esquema de funcionamiento


SISTEMA DE
HOMOGENIZACIN

De vital importancia,
ya que elimina los
picos o puntas
de contaminacin y
de caudal.

SISTEMA FSICO QUMICO Y
FLOTACIN FORZADA
Especialmente tiles para
ELIMINAR las GRASAS, restos de
DETERGENTES y los SLIDOS
EN SUSPENSIN.
Para ello se produce la adicin de
reactivos (coagulante y floculante,
con ajuste de pH) y se inyecta aire
para favorecer la flotacin.