AUDITORIA AMBIENTAL

CERVECERIA BAVARIA UNION TARIJA S.A.

(CERBAUT)
Manuel Campero
Renan Delgado
Elsa Ponce
Juan Pablo Rodo
ANTECEDENTES
CERVECERIA BAVARIA UNION TARIJA S.A. (CERBAUT), tiene como actividad
principal la elaboracin y venta de cerveza pilsener y malta, iniciando sus
actividades el 8 de Agosto de 1976.
CERBAUT S.A., est dedicada a la produccin de cerveza pilsener y malta, tiene las
siguientes producciones en detalle:

Produccin media mensual:
n Pilsener de 620 cc. 152100 l/mes.
n Pilsener de 350 cc. 2958.33 l/mes.
n Cerveza de barril Chop 10533.33 l/mes.
n Malta de 620 cc. 4791.67 l/mes.
n Malta de330 cc. 1441.67 l/mes.
n Total de produccin: 171825 l/mes.

La Junta Vecinal del barrio Morros Blancos sentaron una denuncia a la AACD en el
sentido que: La Empresa CERBAUT S.A. estara vertiendo sus aguas residuales
sin tratatamiento a la Quebrada El Monte, la cual ocasiona mal olor y
contaminacin orgnica a la quebrada y en consecuencia al Rio Guadalquivir.
OBJETIVO.
Ejercer el control de la contaminacin ambiental de la Empresa Cerbaut S.A. de
acuerdo a los lineamientos establecidos en el reglamento de prevencin y control
ambiental y contaminacin hdrica de la ley 1333 de Medio Ambiente
AREA DE INFLUENCIA
La empresa CERBAUT S.A., se encuentra en la actualidad funcionando en la zona
industrial de Morros Blancos, Av. Hroes del Chaco, al sur de la provincia Cercado del
departamento de Tarija.
Alrededor de la empresa, se desarrollan algunas actividades industriales como :

Al este, y en la calle contigua, PRODESUR S.R.L. Empresa que se dedica a la
produccin de refrescos gaseosos.
AL sur - este y con una calle de por medio estn ubicadas las Bodegas y Viedos
La Cabaa, empresa que tiene como principal actividad la produccin y envasado de
vinos.
Al sur, y a 200 m, la Planta Industrializadora de Leche P.I.L., cuya actividad
principal es el procesamiento de leche para la produccin de leche fluida y otros
subproductos.
Al sur - oeste y a 300 m. la planta PEPSI. Empresa que se dedica a la produccin
de refrescos gaseosos.
Al sur oeste y a 400 m., el Aeropuerto Oriel Lea Plaza, que brinda servicio al
transporte areo local.
ASPECTOS ABIOTICOS
CLIMA.
CERBAUT S.A., se encuentra en el valle central de Tarija el cual se
caracteriza por presentar un clima templado. De la estacin
meteorolgica El Tejar, se elabor un resumen climatolgico con
datos de 20 aos de observacin, que da una pauta de las
caractersticas climticas de la zona.

Precipitacin pluvial promedio anual 603.5mm.
Humedad relativa media anual 60.04 %
Temperatura promedio anual 17.8 C
Temperatura mxima promedio anual 26. 1 C
Temperatura mnima promedio anual 9.6 C
Direccin viento predominante S-E
Velocidad promedio del viento 6.3 Km./hr.

ASPECTOS GEOLGICOS.
Geomorfolgicamente presenta un paisaje montaoso con alturas y
grado de diseccin variables y fuertes pendientes, en donde
sobresalen las serranas de Sama, Mecoya, Alto Mina, Alto Lajas y
otros con altitudes que llegan a los 4.614 m.s.n.m. Geolgicamente
corresponden al Ordovisico, Silrico y Devnico (areniscas,
conglomerados, limolitas y lutitas).

Este paisaje montaoso rodea un paisaje de valles con altitudes desde
1660 a 2200 m.s.n.m. en el que se destaca el Valle Central de Tarija y
los valles comprendidos entre Padcaya, Rosillas y Orozas, formados
predominantemente por llanuras fluvio lacustres disectadas, llanuras
aluviales y de pie de monte, compuestas por limos arcillas, arenas y
gravas del cuaternario.
SUELOS
Los suelos de la zona de acuerdo a la geomorfologa, en la parte de valles,
son moderadamente desarrollados, moderadamente profundos a
profundos, con moderadas a fuertes limitaciones por erosin, originados a
partir de sedimentos fluvio lacustres, aluviales y coluviales.

RECURSOS HIDRICOS
A 1.8 Km. de la A.O.P., se encuentra la principal corriente de agua del valle
central de Tarija, el Ro Guadalquivir, que se utiliza como fuente de agua de
riego a los terrenos adyacentes y adems en casos necesarios,
especialmente en poca de estiaje, se utiliza como fuente de agua de agua
potable para la Ciudad de Tarija. El trazado del Ro Guadalquivir y otras
corrientes pueden observarse en el mapa del Anexo de esta Seccin.
Existen dos principales quebradas que cruzan la ciudad de Tarija: Quebrada
El Monte y San Pedro. La Quebrada El Monte, se encuentra a 1.3 Km. y la
Quebrada San Pedro, a 0.7 Km. de la A.O.P. respectivamente. Las aguas de
ambas quebradas son influentes del ro Guadalquivir y en la actualidad no
tienen ningn tipo de utilizacin.
ASPECTOS BIOTICOS
VEGETACION Y FLORA:
La vegetacin natural en el valle central de Tarija corresponde a una estepa
arbustiva semiseca y vegetacin secundaria degradada y de poca
cobertura, formando estratos arbreos, arbustivos y herbceos, a lo largo
de las quebradas, ros, torrentes y algunas laderas.
Entre las especies predominantes se tienen: Churqui, Algarrobo Blanco,
etc.
FAUNA Y VIDA SILVESTRE:
Entre las especies mas importantes y predominantes se tiene las
siguientes: Mamferos: Comadreja, Vampiro, Zorrillo, Liebre, Vizcacha,
Aves: Pato de las torrenteras, Cndor.


TERMINOS DE REFERENCIA
La Autoridad Ambiental competente ser responsable de la elaboracin de
los trminos de referencia tal cual esta establecido en el articulo 108 del
Reglamento de Prevencin y control ambiental, mas especficamente por
tratarse de esta industria de acuerdo a los antecedentes nos abocaremos
al reglamento de contaminacin hdrica.
PLAN DE AUDITORIA
El Plan de Auditoria se realizar en tres fases, detalladas a continuacin:

Planificacin.
Actividades en el sitio a auditar.
Reporte.
LISTA DE VERIFICACIN

PREGUNTA NC C OBS. EVIDENCIA
OBJETIVA
Sabe usted el nivel de contaminacin que
tiene sus aguas residuales.
X Contaminacin de la
Quebrada
No existen anlisis
Conoce el nivel de impacto que tiene su
actividad al recurso hdrico. (Quebrada El
Monte Ro Guadalquivir)
X Mal olor y color del
agua
No se cuentan con
datos
Usted conoce las quejas existentes por parte
de los vecinos respecto a la actividad
industrial que desarrolla.
X Denuncia a la
AACD
Usted tiene referencia de daos a la salud en
el rea circundante a la AOP por la
contaminacin hdrica.
X Datos de Postas
Sanitarias
(Enfermedades e
infecciones)
La Cervecera cuanta con Licencia
Ambiental.
X Manifiesto
Ambiental
La Cervecera cuanta con una Planta de
Tratamiento de Aguas.
X No Existe

AUDITORIA

CARACTERISTICAS FISICO QUMICAS DE LAS AGUAS RESIDUALES DE CERBAUT S.A.

PARAMETROS METODO MUESTRA 1 MUESTRA 2 RESULTADOS VAL. RECOMENDADOS*
PH Potenciomtrico 6.3 5.4 5.8 6 ... 9 ( Obligatorio)
DBO [ mg/l] Incubacin 523.0 1135.0 829.0 250 ( Obligatorio )
DQO [ mg/l] Spectrofotomtrico 600.0 1740.0 1170.0 500 ( Obligatorio )
TEMPERATURA [oC] Termmetro 17.3 16.6 17.0 40 ( Obligatorio )
SOLIDOS SEDIMENTADOS [ ml/l] Cono Imhof f 0.0 0.5 0.3 20 ( Obligatorio)
OXIGENO DISUELTO [ mg/l] Oxmetro 0.2 0.3 0.2 No existe
* Parmetros mximos admisibles, permi tidos por COSAALT

AGUAS RESIDUALES
De acuerdo a los Artculos 19, 20 y 23 del Reglamento en Materia de
Contaminacin Hdrica, se exigir las medidas mitigacin y monitoreo a
las industrias que no tengan contratos de descarga a los colectores
sanitarios con las cooperativas de aguas y alcantarillado locales, en este
caso con la Cooperativa de Servicios de Agua y Alcantarillado de Tarija
COSAALT.

En la actualidad la Cooperativa de Servicios de Agua y Alcantarillado de
Tarija, COSSALT cuenta con un Reglamento Tcnico sobre
Lanzamiento de Efluentes Industriales en el Alcantarillado Sanitario,
sin embargo no existe la firma de un contrato o permiso especfico (tal
como lo menciona en los Artculos 19 y 20 del Reglamento en Materia de
Contaminacin Hdrica) con CERBAUT S.R.L., en la actualidad la
empresa vierte sus aguas residuales a la Quebrada el Monte.

DICTAMEN FINAL
La planta debe implementar una Planta de Tratamiento de aguas
residuales, y verter sus aguas residuales de acuerdo a los limites
permisibles del Reglamento de Contaminacin Hdrica Anexo A-2.

Tiene que prever su conexin al sistema de alcantarillado de la
ciudad de Tarija.