SECADOR

CONTINUO
TRANSVERSAL
DE SLIDO
INTEGRANTES:

*LIMACHI CONORANI JOSE ALVARO.
*LAZO CHOQUE GROVER.
*QUISPE CAPQUIQUE PABLO ALBERT.
OBJETIVO

Disear un secador
transversal continuo para
arroz.
Tener en cuenta los
parmetros qumicos y fsicos
del arroz para su diseo.


OBJETIVO ESPECIFFICOS


Emplear mtodo de diferencias
finitas para determinar las
dimensiones del secador.

Definicin de Secado

*El trmino de secado se refiere
generalmente a la eliminacin de
humedad de una sustancia.
*En la prctica la humedad es el
agua y el gas es el aire.
*El secado es una operacin que
suele estar presente en todas las
industrias de procesos qumicos.
Definicin de Secado

Reducir gastos de transporte
Facilitar la conservacin sobre
todo en alimentos y
medicamentos.
Aumenta el valor del producto
Reducir su volumen.


TIPOS DE SECADORAS

BATCH
TORRES
ALBERCAS-UNIDADES
FLUIDIZADAS
Secado por batch o lote de grano
Zonas:
1 - secado ( 6- 10 minutos )
2 tempering en zona superior
Recirculacin permanente
Extraccin de humedad prom. 1% /
vuelta
Tiempos operativos:
1 hora de carga
1 hora de enfriamiento
1 hora de descarga
Tiempo para limpieza de la cascada
Se pierde energa por calentamiento
enfriamiento en cada lote de secado
Corte de Secadoras Batch




Deposito de tempering


Cascada


Horno
TORRES SECADORAS

Recirculacin de parte del aire
para economizar combustible y
reducir contaminacin.
Ventiladores axiales de alta
eficiencia en la parte alta para
reducir ruidos y contaminacion de
polvo.
Alta eficiencia termica y bajo
consumo de electricidad
TORRES SECADORAS

SECADO COMBINADO:
TORRE-ALBERCA
Sistema tradicional, combinacin de
los dos sistemas.
Agiliza recibo de grano hmedo.
Homogeniza granos de humedad
diferente.
Salva el arroz de mayor riesgo.
Temperatura de secado en la torre
no superior a 45 para evitar la
transicin vtrea.
SECADORAS DE LECHO
FLUIDIZADO


Porque secar el arroz???
Una vez cosechados los granos es necesario
reducir su humedad para descascarillarlos y
blanquearlos o para su almacenamiento.

Es decir reducir su humedad hasta un nivel
seguro en que su actividad respiratoria
disminuye, ya que despus de cosechados los
granos continan viviendo y como todos los
organismos vivos respiran se presentan dos
procesos:

Proceso respiratorio bajo condiciones aerbicas
Proceso respiratorio bajo condiciones
anaerbicas

Porque secar el arroz???
La respiracin bajo condiciones aerbicas (en
presencia de oxgeno libre) es el proceso por
medio del cual las clulas vivas de los vegetales
oxidan los carbohidratos y las grasas.
C
6
H
12
O
2
+ 6O
2
= 6CO
2
+ 6H
2
O + CALOR
Proceso respiratorio bajo condiciones
anaerbicas
La respiracin anaerbica se produce sin la
presencia del oxgeno libre; los productos finales
de la respiracin se componen de gas carbnico
y algunos compuestos orgnicos simples,
C
6
H
12
O
6
-----> 2C
2
H
5
OH + 2CO
2
+ CALOR

Humedad de equilibrio para el
secado de granos

Debemos recordar que todos los granos son
materiales higroscpicos, es decir estn
intercambiando humedad en forma permanente
con el aire que los rodea.
Este intercambio ocurre hasta que se alcance una
condicin de equilibrio, la que est definida como:
La humedad en la que a una temperatura dada
y, con el aire a una humedad relativa dada, el
grano no toma ni pierde humedad.
Propiedades fsicas del
arroz
Humedad: Que existe en el grano de arroz se encuentra en dos
formas: agua de composicin y agua adsorbida,

Conductividad: Los granos tienen una baja conductividad trmica,
esta es la causa de que se acumule el calor generado en ellos

Fluidez: Los granos poseen caractersticas de fluidez diferentes a
los lquidos, cada tipo de producto descargados o amontonado,
tiene un ngulo natural de reposo varia alrededor de 30, segn el
tamao, forma, humedad y limpieza

Presin: Los granos almacenados en un recipiente ejercen vertical
y lateralmente, presiones sobre el fondo y contra los muros, si bien
de caractersticas diferentes a los lquidos, porque no son las
mismas componentes

Contenido de Humedad de arroz: La humedad es el
factor de mayor importancia en la manipulacin del arroz,
la actividad biolgica se produce solamente cuando hay
humedad.

Contenido de humedad/humedad relativa:Todo
producto alimenticio tiende a alcanzar un equilibrio entre
la humedad que contiene y el vapor de agua que existe
en el aire que le rodea.

Contenido de humedad del grano de arroz con diferentes
niveles de humedad relativa a 25C (Kg/Kg)*100

Grano Humedad Relativa
30 40 60 75 90
Arroz con cscara 7,9 9,8 11,8 14 17,6
Arroz pelado 8,6 10,7 12,8 14,6 18,4
Arroz pulido 9,2 11,3 13,4 15,6 18,8
Contenido de humedad
adecuado para el
almacenamiento sin riesgo:
En el periodo de almacenamiento el grano puede absorber o ceder
humedad,
por lo tanto la perdida final de peso variara segn las condiciones
climticas y el tipo de almacenamiento.
Por encima del 65% o 70% de humedad relativa se desarrollan hongos,
que producen calor y la consiguiente elevacin de temperatura que
puede llegar a los 63C y ocasionan el llamado recalentamiento del
grano hmedo.
Para el grano de arroz el contenido de humedad a una temperatura de
27C
en equilibrio con una humedad relativa del 70% es del 13% base seca,
nivel mximo aceptable para el almacenamiento del grano.
Secador de tnel y banda
Los secadores del tnel y del transportador son
ampliamente utilizados para la deshidratacin de los
productos alimenticios, particularmente fruta, granos y
verdura.

El modelado del secado continuo tambin requiere
solucionar las ecuaciones diferenciales que representan la
transferencia de la masa y de energa en la cama. Las
condiciones del producto y del aire varan en la direccin
del flujo.
En este caso, bajo las condiciones de estado estacionario, la
masa simplificada y balances energticos sobre una seccin
infinitesimalmente pequea de la produccin de la cama,
tenemos las expresiones siguientes:
Secador de tnel y banda
El tipo ms ampliamente utilizado es el secador horizontal de la
transportar-pantalla en el cual el material mojado se transporta
como capa, 2 a 15 cm profundamente, en una pantalla de
acoplamiento horizontal o un delantal perforado, mientras que el
aire calentado est soplado hacia arriba o hacia abajo a travs de
la cama del material. Sus caractersticas de secado fueron
estudiadas por Marshall y Hougen.

Perrys Chemical Engineers Handbook PERRY, R. H. y GREEN, D



CALCULOS ADICIONALES
PARA EL MODELAJE
Calculo del coeficiente de transferencia de calor
Procesos de transporte y operaciones unitarias - Christie
GEANKOPLIS

Factores geomtricos en un lecho
Procesos de transporte y operaciones unitarias - Christie
GEANKOPLIS
Para determinar el valor de a, esto es, m2 de rea
superficial/m3 del lecho, en un lecho empacado con
partculas esfricas con un dimetro Dp (m).
En la ecuacin de balance de materia
Handbook of food engineering practice Kenneth
VALENTAS, Enrique ROTSTEIN
Procesos de transporte y operaciones unitarias

(1 )v v
s B g g A
X Y
N a
z y
c c
c c
= =
c c
(1 )v v
s B g g
X Y
z y
c c
c c
=
c c
1
/ /
n n z z z
X X X X X
z z z
+A
c
= =
c A A
Tomamos las dos primeras igualdades

Y consideramos las diferencias finitas para la humedad del slido

Entonces la ecuacin del balance de materia queda
1 1
(1 )v v
n n n
s B g g
X X Y Y
z y
c c

=
A A
(1)
Adems consideramos que la velocidad de secado en el periodo decreciente
tiene un comportamiento lineal, por lo que tenemos:

( )
n eq
A s n
C eq
X X
N a a Ky Y Y
X X

Handbook of food engineering practice KENNETH VALENTAS, E. ROTSTEIN

Entonces nuestra otra ecuacin del balance de materia queda
( )
1
(1 )v
n eq
n n
s B s n
C eq
X X
X X
a Ky Y Y
z X X
c

=
A
1

'

1

29 18
g T
S
S
gn
n T
T
T
v A
G Q
G
RT
Y A Vh
A
P
= = =
| |
+
|
\ .
Para el clculo de Ky consideramos:
2
Y el coeficiente de transferencia de calor (para secado con circulacin
cruzada, en el que los gases pasan a travs del lecho de slidos
granulares hmedos):
Procesos de transporte y operaciones unitarias - Christie GEANKOPLIS
0.59
0.41 2
0.11 '
S
g
G W
h
Dp m K
(
= =
(

Entonces calculamos Ky de:
( )
2
/
10008.314
/
0.24 0.46
1.987
g g
S
n
h h
W m K
Ky
C J Kg K
Y
(
= = =
(

+
Considerando el balance energtico
Handbook of food engineering practice Kenneth VALENTAS, Enrique ROTSTEIN

( )
(1 ) v v
p g
s B A S g g S g g p
T T
Cp N a C h a T T
z y
c c
c c
+ = =
c c
1
1
(1 ) v v
gn
P P
s B A S g g S
T T
T T
Cp N a C
z y
c c

+ =
A A
( )
1
(1 ) v
P P
s B A S g gn p
T T
Cp N a h a T T
z
c

+ =
A
Realizando el mismo anlisis tenemos
3)






(4)
PROCEDIMIENTO PARA EL CALCULO
Se dividi el lecho de arroz en bloques de una longitud z muy pequea para
poder emplear el mtodo de diferencias finitas. Donde se supone que cada
bloque tiene una humedad del slido constante y que la humedad de salida
del aire de cada bloque es tambin constante.
El procedimiento de clculo para cada bloque se resume en los siguientes pasos:
1. Suponer Yn
2. Calcular Xn con la ecuacin 1
a. Suponer Tgn
b. Calcular Tp con la ecuacin 3
c. Calcular Tgn con la ecuacin 4
3. Calcular Yn con la ecuacin 2
1
1
v

(1 )v
g g
n
n n
s B
Y Y
X X z
y
c
c

| |
= + A
|
A
\ .
1
(1 )v

s B n n
n s
n eq
C eq
X X
Y Y
X X
z
a Ky
X X
c


= +

A

1
v

g g S gn
p g
g
C T T
T T
h a y
c
= +
A
1
1
(1 ) v

v v
s B A S P P
gn
g g S g g S
Cp N a T T
T T y
C z C
c
c c

| |

= + A +
|
|
A
\ .
(1)

(2)

(3)

(4)
Donde:
- Xn es la humedad del bloque
respectivo
- Xn-1 es la humedad del bloque
anterior (o la humedad inicial en el
caso del primer bloque)
- Yn es la humedad de salida del
aire del bloque respectivo
- Tp es la temperatura del bloque
respectivo
- Tgn es la temperatura de salida
del aire del bloque respectivo

Datos empleados en el Diseo
Capacidad de produccin requerida Ss`=400Kg/h
Humedad Inicial del Arroz con cascara Xo=0.34
Humedad final del arroz optima para su almacenamiento Xf=0.13
Humedad critica del arroz Xc = 0.37
Humedad de Equilibrio del Arroz Xeq = 0.03
Densidad del Arroz
s
=1212.4 Kg/m^3
Dimetro de Partcula del Arroz Dp= 0.396 cm
Capacidad calorfica promedio del Arroz Cp= 1410 J/KgC
Espesor de la cama de arroz sobre la banda transportadora zs = 0.04 m
Fraccin de Vacio E=0.7
Velocidad de la banda Transportadora vb = 4 m/h
Velocidad del Aire a la entrada vg =0.9 m/s
Temperatura de Entrada del Aire Tg1=40C
Humedad de entrada del aire (La Paz) Y1=0.006
Secado transversal de Arroz por lotes(Proyecto de grado-Carreara Ingeniera
Qumica) Tutor: Ing. Miguel Velasquez
Perrys Chemical Engineers Handbook PERRY, R. H. y GREEN, D

Longitud Total Zt = z * (n - 1)
Tiempo de residencia T= Zt / vbb
Carga del Secador Ss = Ss * tiempo
Relacin L =
s
/As
rea de la Banda As = Ss / L


Las dimensiones de un secador
son:


Z= 0,04m
W= 2,06 m
L= 4,9 m

0162 , 0 =
n
Y

CONCLUSIONES
De acuerdo a las variedades de arroz que
existen, se consider las mediciones efectuadas
por la referencia bibliogrfica 4 para determinar
el dimetro de partcula, y poder trabajar con
datos promedios.
La elaboracin del programa en visual basic
facilito el clculo iterativo por cada bloque,
permitiendo asi tener una fuente de referencia
en la que se pueden obtener dimensiones de un
secador para distintos datos, que pueden ser
modificados en tiempo de ejecucin.
Adems se incluyeron brevemente y a grandes
rangos los clculos para la determinacin del
costo de funcionamiento del equipo