P

r
o
g
r
a
m
a

d
e

m
a
n
e
j
o

a
m
b
i
e
n
t
a
l
CAPACITACIN DEL PERSONAL
Para la implementacin del programa
de manejo ambiental en la empresa de
elaboracin de salchicha TLCC, uno
de los principales elementos a tener en
cuenta es el componente educativo y
de formacin a todo el personal de la
empresa. n esta fase se describe la
metodolog!a educativa a emplear, las
cuales buscan dar una formacin
peridica integral abarcando aspectos
tales como la sensibili"acin ambiental,
conceptos b#sicos sobre residuos
slidos, legislacin ambiental y manejo
integral de residuos slidos.
MANEJO DE INDICADORES
AMBIENTALES.
En la empresa TLCC lleva
registro de indicadores de
consumos de algunos recursos
como agua, energ!a, carbn, y
generaciones de residuos
ordinarios, residuos reciclables,
subproductos no comestibles y
residuos peligrosos generados.
MANEJO DE PLAGAS
El propsito de $ste programa es describir las
actividades implementadas para el control de
plagas, con el fin de garantizar la inocuidad de
los alimentos.
Aplica al Departamento de Gestin Ambiental en
las actividades de prevencin, control y
erradicacin de plagas, en la planta de proceso,
alrededores y oficinas.
Para las actividades de fumigacin general
de la empresa, el epresentante del
Departamento de Gestin Ambiental env!a
una circular informando el d!a, sitios y las
recomendaciones necesarias para
desarrollar la actividad de control !u!mico.
PROCEDIMIENTO
El epresentante del Departamento de Gestin
ambiental de la empresa TLCC es responsable
de la eleccin de la empresa e"terna prestadora
del servicio de Control #ntegrado de Plagas,
teniendo en cuenta !ue cumplan con los re!uisitos
e"igidos por la empresa para la prestacin de este
servicio.
El epresentante del Departamento de Gestin
Ambiental realiza una evaluacin mensual de la
implementacin del control integrado de plagas
contratado por la empresa, y la aplicacin de
medidas correctivas solicitadas por la empresa
prestadora del servicio, mediante la inspeccin de
las instalaciones, oficinas, ve$!culos y las
observaciones del personal de aseo. egistra la
informacin en el formato Control #ntegrado de
Plagas%.
DIAGNSTICO AMBIENTAL
Empresa TLCC se dedicada al
beneficio, elaboracin, comercializacin,
y transporte de salc$ic$a y productos
c#rnicos comestibles procedentes de
aves de corral destinadas para
consumo $umano, los residuos se
clasifican de la siguiente manera&
esiduos 'o Peligrosos&
esiduos (rg#nicos&
Estos residuos se clasifican as
% )aterial org#nico aprovec$able o residuos
org#nicos del proceso&
corresponden a sangre, grasa, cueros, v!sceras no
comestibles, sobrante del des$uesado, productos
no conformes, devoluciones de producto y
muestras de salc$ic$a utilizadas en el laboratorio
para realizar an#lisis, material de poda de *ardines,
escobas en mal estado, residuos de alimentos, etc.
% )aterial org+nico no aprovec$able o residuos
ordinarios& corresponden a los residuos
generados en el restaurante, unidades sanitarias
y en las oficinas como& servilletas, envolturas,
residuos de las papeleras de los servicios
sanitarios, barredura de e"teriores, etc.
Residuos inor!nicos
Estos residuos se clasifican as!&
% )aterial inorg#nico aprovec$able& corresponde al
cartn, papel ,raft, papel peridico, papel arc$ivo,
canecas pl#sticas, bolsas pl#sticas limpias, pasta
pl#stica, rollo de cartn, costales de fibra, vasos
desec$ables, pitillos, desec$os tubulares pasta,
estivas, etc.
% )aterial inorg#nico no aprovec$able&
-inilpel, eti!uetas, papel carbn, pl#stico
sucio, bande*as de icopor, ganc$os, papel
aluminio, empa!ues de tetrapac,,
escombros, materiales, elementos
agregados sueltos, entre otros.
esiduos peligrosos
Residuos infecciosos o ries!o "iol!ico
% .iosanitarios& corresponde a algodones untados de
sangre, grasa y curas, material usado en muestras
microbiolgicas, muestras de producto cultivados en el
laboratorio, etc.
% Corto punzantes& se encuentra toda la vidrier!a
proveniente del laboratorio y taller de mantenimiento,
cuc$illas y cuc$illos del proceso, recipientes de vidrio
usados en el restaurante.
Ani#al todas las salc$ic$as !ue
sean decomisadas por no ser
aptas para el consumo $umano y
su disposicin final sea
destruccin.
Residuos $u#icos dentro de los cuales se
encuentran&
Metales %esados los cuales corresponden a
las bater!as, pilas, cartuc$os, cintas de
impresin, c$atarra electrnica /CP0,
monitores, mouse, esc#ner, teclados, etc.1
l#mparas de tubo, fluorescentes, c$atarra,
estopas, pipetas refrigerantes, pipetas de
amon!aco, cables de electricidad, tintas,
cenizas, llantas, etc.
Aceites usados se encuentran
lubricantes, aceites $idr#ulicos, aceites
para transmisiones, deso"idantes,
aceite de cocina usado generado en el
restaurante.
CARACTERI&ACIN RESID'OS
SLIDOS
La caracterizacin se realiz tres veces
con un periodo de acumulacin de tres
d!as, se realiz por centros de generacin
o #reas de la empresa como parte
administrativa, produccin, talleres y
dem#s zonas de la empresa.
TIPO DE MATERIAL PESO EN (!. ) DE LA MASA DE RESID'OS
En la siguiente tabla, se muestran los resultados totales de la
caracterizacin de residuos generados.
CAPACITACIONES
2e dictaron varias capacitaciones en la empresa incluyendo al
personal administrativo, operarios, mantenimiento, aseo y calidad
entre otros.