LIPIDOS

Conjunto muy heterogneo de biomolculas

cuya caracterstica distintiva aunque no
exclusiva ni general es la insolubilidad en
agua, siendo por el contrario, solubles en
disolventes orgnicos (benceno, cloroformo,
ter, hexano, etc.).

Estn constituidas bsicamente por tres
elementos: carbono (C), hidrgeno (H) y
oxgeno (O); en menor grado aparecen
tambin en ellos nitrgeno (N), fsforo (P) y
azufre (S).

grupo carboxilo (-COOH).

Los lpidos se clasifican en dos grupos, atendiendo a que
posean en su composicin cidos grasos (Lpidos
saponificables) o no lo posean ( Lpidos insaponificables )
Lpidos saponificables
Simples
Acilglicridos
Cridos
Complejos
Fosfolpidos
Glucolpidos
Lpidos insaponificables
Terpenos
Esteroides
Prostaglandinas

Una caracterstica bsica de los lpidos, y de la
que derivan sus principales propiedades
biolgicas es la hidrofobicidad.






La baja solubilidad de los lipdos se debe a que su
estructura qumica es fundamentalmente
hidrocarbonada (aliftica, alicclica o aromtica),
con gran cantidad de enlaces C-H y C-C (Figura
FUNCIONES
Constituyentes importantes de la
alimentacin (aceites, manteca, yema de
huevo)
fuente de energa y de almacenamiento.
funcionan como aislantes trmicos.
componentes estructurales de membranas
biolgicas.
son precursores de hormonas (sexuales,
corticales), cidos biliares, vitaminas

cidos grasos

Los cidos grasos son molculas
formadas por una larga cadena
hidrocarbonada de tipo lineal, y con un
nmero par de tomos de carbono.
Tienen en un extremo de la cadena un
grupo carboxilo (-COOH).


Los cidos grasos saturados slo tienen
enlaces simples entre los tomos de carbono.
Son ejemplos de este tipo de cidos el
mirstico (14C);el palmtico (16C) y el esterico
(18C) .

Los cidos grasos insaturados tienen uno o
varios enlaces dobles en su cadena.

Son ejemplos el olico (18C, un doble enlace)
y el linoleco (18C y dos dobles enlaces).


Solubilidad. Los cidos grasos poseen
una zona hidrfila, el grupo carboxilo (-
COOH) y una zona lipfila, la cadena
hidrocarbonada que presenta grupos
metileno (-CH2-) y grupos metilo (-CH3)
terminales.


Por eso las molculas de los cidos
grasos son anfipticas, pues por una
parte, la cadena aliftica es apolar y por
tanto, soluble en disolventes orgnicos
(lipfila), y por otra, el grupo carboxilo es
polar y soluble en agua (hidrfilo).



Grasas y aceites

Se diferencian uno del otro por que a temperatura
ambiente los aceites son lquidos oleosos, esta
caracterstica est dada por que son triglicridos
no saturados.

Las grasas presentan cidos grasos saturados.

Ambos sirven de depsito de reserva de energa
para clulas animales (grasas) y en vegetales
(aceites).
Estos compuestos son altamente energticos,
aproximadamente 9,3 kilocaloras por gramo

Ceras
Ceras Las ceras son steres de cidos grasos de
cadena larga, con alcoholes tambin de cadena
larga.
En general son slidas y totalmente insolubles en
agua.
Todas las funciones que realizan estn
relacionadas con su impermeabilidad al agua y con
su consistencia firme.
As las plumas, el pelo , la piel , las hojas, frutos,
estn cubiertas de una capa crea protectora.
Una de las ceras ms conocidas es la que
segregan las abejas para confeccionar su panal.
Lpidos simples

Son lpidos saponificables en cuya
composicin qumica slo intervienen
carbono, hidrgeno y oxgeno.
Acilglicridos

Son lpidos simples formados por la
esterificacin de una, dos o tres
molculas de cidos grasos con una
molcula de glicerina.
Tambin reciben el nombre de glicridos o
grasas simples

Segn el nmero de cidos grasos, se
distinguen tres tipos de estos lpidos:
los monoglicridos, que contienen una
molcula de cido graso
los diglicridos, con dos molculas de
cidos grasos
los triglicridos, con tres molculas de
cidos grasos.
Los acilglicridos frente a bases dan lugar
a reacciones de saponificacin

Trigliceridos

Forma en que almacenan los animales las
grasas
De la unin del glicerol con un cido graso
se forma un monoglicrido, con dos
cidos grasos tenemos un diglicrido, y
con tres cidos grasos tenemos un
triglicrido.
Son molculas anfipticas (del griego
amphi, doble).
La cabeza de la molcula es polar o inica
y, por tanto, hidrfila (-COOH).
La cadena es apolar o hidrfoba (grupos -
CH
2
- y -CH
3
terminal).

Fosfolpidos

Son los componentes primarios de las
membranas celulares.
En su estructura qumica formados por
glicerol, dos cidos grasos, un grupo
fosfato y una base nitrogenada
FOSFOLIPIDO

En las membranas celulares juegan
un papel muy importante, ya que
controlan la transferencia de
sustancias hacia el interior o
exterior de la clula.
Una de las caractersticas de los
fosfolpidos es que una parte de su
estructura es soluble en agua
(hidroflica), mientras que la otra, es
soluble en lpidos (hidrofbica).
Esfingolipidos
Esteroides

Los esteroides son lpidos que derivan del
esterano.
Comprenden dos grandes grupos de
sustancias:
Esteroles: Como el colesterol y las vitaminas
D.

Hormonas esteroideas: Como las hormonas
suprarrenales y las hormonas sexuales.



COLESTEROL

El colesterol forma parte estructural de las membranas a las que
confiere estabilidad. Es la molcula base que sirve para la sntesis
de casi todos los esteroides
Prostaglandinas
Las prostaglandinas son lpidos cuya molcula bsica
est constituda por 20 tomos de carbono que forman
un anillo ciclopentano y dos cadenas alifticas.


Funciones: produccin de sustancias que regulan la coagulacin de
la sangre y cierre de las heridas; la aparicin de la fiebre como
defensa de las infecciones; la reduccin de la secrecin de jugos
gstricos. Funcionan como hormonas locales.
PROTEINAS
FUNCIONES DE LAS
PROTEINAS
Funcin enzimtica. Las enzimas son protenas

Funcin hormonal: Algunas hormonas son de
naturaleza proteica, como la insulina y el glucagn
(que regulan los niveles de glucosa en sangre)

Reconocimiento de seales qumicas. La superficie
celular alberga un gran nmero de protenas
encargadas del reconocimiento de seales qumicas

Funcin de transporte. Hemoglobina transporta
Oxigeno. Transportan molculas a travs de la
membrana plasmtica.
Funcin estructural: Las clulas poseen un
citoesqueleto de naturaleza proteica.

Funcin de defensa: En los vertebrados
superiores, las inmunoglobulinas se encargan de
reconocer molculas u organismos extraos y se
unen a ellos para facilitar su destruccin por las
clulas del sistema inmunitario

Funcin de movimiento. La contraccin del
msculo resulta de la interaccin entre dos
protenas, la actina y la miosina.

El movimiento de la clula mediante cilios y
flagelos est relacionado con las protenas que
forman los microtbulos


Las protenas se componen de
carbono, hidrgeno, oxgeno,
nitrgeno y a veces, azufre.
Los tomos de estos elementos
suelen formar subunidades
moleculares denominadas
aminocidos.

Estructura aminocido
s
Clasificacin aminocidos
Polipeptidos
Las cadenas de polipptidos se forman a
partir de aminocidos
El carbono del grupo carboxilo de una
molcula reacciona con el nitrgeno del
grupo amino de otra.
El enlace covalente que une dos
aminocidos se denomina enlace peptdico.

Cuando dos aminocidos se combinan, se
forma un dipptido
una cadena ms larga recibe el nombre
polipptido.


Estructura de las protenas
Las cadenas de polipptidos que forman
una protena se encuentran enrolladas o
plegadas de modo que forman una
macromolcula con una conformacin
especfica, tridimensional. Esta
conformacin determina la funcin de la
protena.

Hay varios niveles de organizacin en
una molcula protenica: primario,
secundario, terciario y cuaternario.
Estructura primaria
La secuencia de aminocidos en una
cadena de polipptidos determina su
estructura primaria.


La insulina contiene 51 unidades de
aminocidos unidos en dos cadenas
enlazadas

Interaccin entre
aminocidos cercanos
de una misma cadena
Las cadenas se pliegan
La hlice alfa es una
estructura geomtrica muy
uniforme y en cada giro se
encuentran 3,6
aminocidos. Se mantiene
mediante puentes de
hidrgeno entre los
aminocidos
La hlice alfa es la unidad
estructural bsica de las
protenas fibrosas como la
lana, cabello, piel
Estructura
secundaria
Otro tipo de estructura secundaria
es el denominado lmina plegada
beta. En stas los puentes de
hidrgeno pueden ocurrir entre
diferentes cadenas polipeptdicas
Estructura terciaria: Interaccin de los
aminocidos alejados

Estructura cuaternaria
Interaccin
entre
subunidades de
la protena.

Hemoglobina
Clasificacin de las protenas
protenas fibrosas: las cadenas de
polipptidos estn dispuestas en
lminas largas

protenas globulares las cadenas de
polipptidos se encuentran plegadas en
forma estrecha a fin de producir una
molcula compacta, de forma esfrica.
La mayor parte de las enzimas son
protenas globulares
ACIDOS NUCLEICOS
el cido ribonucleico (ARN) y el cido
desoxirribonucleico (ADN).

El ADN forma genes, el material
hereditario de las clulas, y contiene
instrucciones para la produccin de
todas las protenas que el organismo
necesita.

El ARN est asociado a la
transmisin de la informacin
gentica desde el ncleo hacia el
citoplasma, donde tiene lugar la
sntesis de protenas.

Hay tres tipos de ARN: ARN
mensajero (ARNm), ARN de
transferencia (ARNt) y ARN
ribosmico (ARNr), que actan en el
proceso de sntesis de protenas.

NUCLEOTIDOS
los monmeros de los cidos nucleicos
son los nucletidos
constan de: 1) un azcar de cinco
carbonos, ya sea ribosa en el caso del
ADN o desoxirribosa en el caso del ARN;
2) un grupo fosfato
3) una base nitrogenada, ya sea una
purina de doble anillo o una pirimidina
de anillo simple.

ESTRUCTURA DE UN
NUCLEOTIDO
BASES NITROGENADAS
ADN

El ADN contiene las bases pricas
Adenina (A) y Guanina (G) y las bases
pirimdicas Citosina (C) y Timina (T),
junto con el azcar desoxirribosa y el
fosfato
RNA

El ARN contiene las mismas
bases pricas (A y G), pero en
cuanto a las bases pirimdicas
contiene( C) el Uracilo (U)
reemplaza a la timina.

Una sola cadena
Azucar: ribosa

Cadenas de nucleotidos
Enlaces fosfodiester
Las molculas de los cidos
nucleicos estn formadas por
cadenas de nucletidos.
cada uno de ellos unido al siguiente
nucleotido por enlaces covalentes
entre la molcula de azcar de una
cadena (el carbono 3de la ribosa o
de la desoxirribosa) y la molcula de
fosfato de la otra cadena, que a su
vez est unido al carbono 5de la
pentosa.


Las molculas de ADN adems poseen una
estructura doble, ya que estn constituidas por
dos cadenas que son complementarias entre s.

Las dos cadenas se enfrentan por las bases, que
se mantienen unidas por la existencia de puentes
de hidrgeno

La complementariedad proviene de que siempre
una base prica (de mayor dimensin) se enfrenta
con una base pirimdica y que el acoplamiento
siempre enfrenta a A con T y G con C.
A-T
G-C

COMPLEMENTARIEDAD DE BASES
EN EL ADN


Este hecho es fundamental para permitir la
duplicacin (replicacin) del ADN, ya que
cada una de las cadenas sirve de molde para
que se produzca la cadena complementaria
respectiva.

Como consecuencia de su elevado contenido
en cido fosfrico y a raz del pH cercano a la
neutralidad del medio celular, las molculas
de ADN en el ncleo poseen carga negativa.

Cadenas antiparalelas en el ADN
Estructura del ADN
ARN