Cabrito a la nortea o seco de cabrito es una comida tpica de la

regin. Es un plato elaborado con carne de cabrito macerado con

chicha de jora, sal, pimienta, comino, ajos picados, aj mirasol
,loche, aj panca y se deja macerar por un par de horas. Luego de
la maceracin se le agrega el culantro picado y otros ingredientes.
Se sirve con una porcin de arroz, yucas sancochadas y frijoles. El
seco de cabrito es un plato muy sabroso y si lo prepara a la lea es
insuperable.

Ceviche de pato es un plato jugoso y de sabor fuerte. Es un
potaje a base de limn. Debe marinarse mnimo por dos horas y
despus ponerlo a fuego lento. Es un plato que rompe las reglas
del ceviche comn porque vara en su tcnica de coccin. Al
terminar de cocerse el pato presenta el mismo efecto que el
ceviche de pescado. Se sirve acompaado de yucas. Este
platillo tiene protena, fsforo y vitamina A.
Es uno de los potajes ms econmicos y deliciosos de
Lambayeque. El pescado raya es secado y salado antes de su
preparacin. El plato consiste en hacer una tortilla con cebolla
china, aj molido, harina de trigo, algas marinas y la raya
deshilachada. Se mezcla en una sartn a fuego lento y se sirve
acompaado de choclo y yuca sancochada.
Es un plato representativo de la gastronoma
lambayecana. El chingo o pez guitarra seco y
deshilachado se usa como base en este potaje. Se
prepara con limn, sal, pimienta y cebolla. Se sirve
acompaado de yucas, camotes, cancha. Lo
puedes acompaar con un vaso de chicha de jora o
chicha morada.
Es considerado un plato histrico por su preparacin y
contextura. El espesado lambayecano es parecido a
la sopa. Se prepara con choclo rallado, caldo de res
o toyo de leche, choclo, frijoles verdes, ajo, aj,
culantro y zapallo. Se sirve con arroz blanco. Este
plato tiene origen precolombino, los investigadores
dicen que se remonta a la poca del Seor de Sipn.
Es un plato rico en protenas y vitaminas.
Es un guiso elaborado con menudencia de cabrito,
preparado con cebollas, culantro molido, aj verde,
hierbabuena picada, ajo y chicha fuerte. Se sirve con
yuca sancochada, rodajas de camote y choclo
desgranado. Algunos restaurantes lo sirven con
sangrecita. Es un plato fuerte, se aconseja tomar una
infusin al terminar el chirimpico.
Es una de las entradas ms reconocidas de la
provincia nortea. Es un plato muy fcil de preparar.
El choclo es su base principal. Tambin se le puede
aadir queso blanco rallado o picado a la mezcla y
quedarn deliciosos. Este platillo va acompaado por
una salsa criolla o un ceviche picante.
se basa en una masa de papa cocida, suele
rodearse con ingredientes frescos como la lechuga,
la aceituna, las rodajas de tomate, como parecerse
lo ms posible a una ensalada que se sirve como
entrada, piqueo o entrems.