Bachillerato Tcnico N 4

**** Educacin para la Salud****

Catedrtica:
QFB. Emilia Bolio
Trabajo de Investigacin:
Grupos Alimenticios
Carbohidratos



Presentan:
Karla Ruiz Cabrera.
Guadalupe Monserrat Rodrguez Paz.
Cielo Stefania Castillo Galindo.
Dalia Maribel Galindo Medina.
Gaby Reyes Alcaraz.
Paola Hernndez Marn.

5to Semestre *** Grupo:F
Villa de lvarez; Colima, Septiembre 2010












































Son biomoleculas que contienen carbono, hidrogeno y
oxigeno.
Son el compuesto orgnico ms abundante de la biosfera.
Los vamos a encontrar en las partes estructurales de los
vegetales y tambin en los tejidos animales, como glucosa
o glucgeno.
Son la fuente ms abundante y econmica de energa
alimentaria de nuestra dieta.
Suelen ser los ms baratos y abundantes en comparacin
con los alimentos de alto contenido en protenas o grasa.
Estos se queman durante el metabolismo para producir
energa, liberando dixido de carbono y agua.
Hay dos tipos de hidratos de carbono: fculas, que se
encuentran principalmente en los cereales, legumbres y
tubrculos, y azcares, que estn presentes en los
vegetales y frutas.

Los simples, son azcares de rpida asimilacin y son energa rpida. Estos generan
la inmediata secrecin de insulina. Se encuentran en los productos hechos con
azcares refinados azcar, miel, galletas, mermeladas , chocolates, postres, dulces,
golosinas, leche, hortalizas y frutas etc.
Estructura:
Monosacridos: son los azucares ms sencillos, tienen sabor dulce, son de fcil digestin
y aporte energtico.
Ejemplos: glucosa (C
6
,H
12
, O
6
), galactosa, fructuosa (C
6
, H
12
,o
6
), etc.

Disacridos: Son los azucares formados por 2 monosacridos.
Ejemplos: lactosa (azcar de la leche), azcar de mesa, azcar de caa o sacarosa, etc.

Los complejos, son de lenta asimilacin, y actan ms como energa de reserva. Se
encuentra en cereales, legumbres, harinas, pan, pastas, verduras y frutas frescas,
lcteos y legumbres.
Estructura:
Polisacridos: Son los azucares mas complejos; formados por 8 o mas monosacridos.
Son de lenta digestin (son difciles de romper).
Ejemplos: almidn (son carbohidratos de reserva de los vegetales: arroz, papa, trigo,
maz), celulosa (cascara de semillas, corteza de arboles se encuentra en los tejidos
fibrosos de las paredes celulares de las plantas).
Proveen energa a las clulas para la realizacin de sus funciones (combustible del
cuerpo), proveen de energa al cuerpo, especialmente al cerebro y al sistema nervioso.
Los carbohidratos se almacenan en el hgado y los msculos en una forma especial que
se llama glucgeno.
Ahorro de protenas
Regulan el metabolismo de las grasas
Funcin energtica. Cada gramo de carbohidratos aporta una energa de 4 Kcal.
Una vez ingeridos, los carbohidratos se hidrolizan a glucosa, sustancia de suma
importancia para el correcto funcionamiento del sistema nervioso central (SNC).
Diariamente, nuestro cerebro consume ms o menos 100 g. de glucosa.
Ayudan al metabolismo de las grasas e impiden la oxidacin de las protenas.
La fermentacin de la lactosa ayuda a la proliferacin de la flora bacteriana favorable.
Suministran la mitad de la energa aportada por una dieta normal.
Mejora la flora intestinal bacteriana, gracias a la fermentacin de azucares como la
lactosa.
Dentro de los hidratos de carbono complejos, se encuentra la fibra diettica, la cual
capta y permite eliminar residuos y toxinas del organismo. Es decir cumple una funcin
depurativa.
Tienen un papel importante en la definicin de la identidad biolgica de una persona,
como por ejemplo su grupo sanguneo.


Carbohidratos Simples: estos aportan caloras y poco valor nutritivo, adems
aumento fcil de peso, por lo que su consumo debe ser moderado.
Azucares refinadas
Miel
Mermeladas
Leche
Frutas
Jaleas
Hortalizas
Golosinas

Carbohidratos Complejos:
Cereales
Elote
Legumbres
Camote
Pan

Tortillas
Pastas
Derivados del grano
Arroz
Papa

En una dieta equilibrada, la ingesta de alimentos ricos en
CARBOHIDRATOS ES DEL 55%, un 30% de grasas y el 15% restante de
protenas.

Ocupan el primer lugar en el requerimiento diario de nutrientes
debido a que nos aportan el combustible necesario para realizar las
funciones orgnicas, fsicas y psicolgicas de nuestro organismo.

En una alimentacin equilibrada aproximadamente unos 300grs al
da de hidratos de carbono deben provenir de frutas y verduras.

Se recomienda que el 60% del total de la dieta diaria sean
carbohidratos, principalmente para mantener los procesos vitales del
organismo






















Por Abuso: Por Dficit:
Si no alcanzamos una actividad fsica
adecuada para utilizarlos, o los consumimos
en exceso, estos se almacenan en forma de
grasa en el tejido adiposo.
Obesidad
Hipertensin Arterial
Diabetes
Desnutricin
Enfermedades del aparato digestivo:
Diverticulosis ,Hemorroides,
Estreimiento y Cncer de colon.
Si abusamos del consumo de alimentos
ricos en carbohidratos, nuestras reservas se
saturarn y la glucosa de los carbohidratos
quedarn flotando en la sangre hasta
convertirse en grasa, la que luego ser
guardada. Esto trae como consecuencia que
engordemos rpidamente.
La ausencia de los carbohidratos produce
sustancias dentro del cuerpo que no lo
benefician; stas se llaman cuerpos
cetnicos y desequilibran todo el
metabolismo cuando se encuentran en la
sangre.
Debilidad
Cabello grasoso
Acn
Cansancio
Mareos
Repercusiones en el correcto
funcionamiento de nuestro organismo, ya
que el cerebro utiliza como principal fuente
de energa, la glucosa de los carbohidratos.
Si consumimos pocos carbohidratos,
nuestras reservas se agotaran rpidamente
debido a nuestro constante ejercicio diario.

Celulosa :La celulosa es un hidrato de carbono polimrico que se encuentra en las paredes de
las clulas de las plantas.
Cuerpos Cetnicos :son compuestos qumicos producidos por cetognesis en las mitocondrias
de las clulas del hgado. Su funcin es suministrar energa al corazn y al cerebro en ciertas
situaciones excepcionales.
Dieta: es la pauta que una persona sigue en el consumo habitual de alimentos. Una dieta
equilibrada es aquella formada por los alimentos que aportan una cantidad adecuada de
todos y cada uno de los nutrientes que necesitamos para tener una salud ptima.
Diverticulosis: es la presencia de divertculos en la pared del colon, debido a aumento de la
presin intraluminal, generalmente secundaria a disminucin de la fibra dietara.
Glucgeno: Sustancia compuesta de azcares que se almacena en el hgado y los msculos y
que libera glucosa (azcar) en la sangre cuando las clulas la necesitan. Es el glucgeno la
fuente corporal principal de reservas de energa.
Hidrlisis: es una reaccin qumica entre agua y otra sustancia.
Trastorno: es a presencia de un comportamiento o de un grupo de sntomas identificables en
la prctica clnica, que en la mayora de los casos se acompaan de malestar o interfieren con
la actividad del individuo.
Metabolismo: el conjunto de todas la reacciones qumicas que se producen en el organismo.
a la forma de quemar y digerir los alimentos.
Nutricin: proceso a travs del cual el organismo absorbe y asimila las substancias necesarias
para el funcionamiento del cuerpo.
























www.imss.gob.mx/salud/nutricion/carbohidratos4.htm
www.infosobrepeso.com/wp-content/uploads/2008/06/carbohidratos-y-
diabetes.jpg
www.zonadiet.com/nutricion/hidratos.htm
www.nlm.nih.gov/medlineplus/.../002469.htm
www.salud.bioetica.org/carbohidratos.htm
www.fitness.com.mx/quesoncarbo.htm
Higashida, Bertha. Ciencias de la Salud. Mc Graw hill.Mxico.1996
Salas, Consuelo. Educacin para la Salud.prentice-Hall.Mxico,2000