INSTITUTO TECNOLGICO DE LA PRODUCCIN

CARRETERA A VENTANILLA KM. 5.2 CALLAO - PER

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CARRETERA A VENTANILLA KM. 5.2 CALLAO - PER
Telfono: 5773130 anexo 152, dwoolcott@itp.gob.pe)

Organic, en ingls o biologique, en francs. En
espaol, se los denomina biolgico, ecolgico u
orgnico y son sinnimos que se utilizan para
designar los alimentos que cuidan:
La salud de los consumidores
Equilibrio del medio ambiente en que se
producen.
PRODUCTOS ORGNICOS
PRODUCTOS ORGNICOS

En los ltimos aos se han hecho muy populares los alimentos llamados
orgnicos, demostrando el inters de mucha gente por un cambio positivo
en la alimentacin y tambin la desconfianza en la seguridad y produccin
de los alimentos convencionales.
Se consideran "orgnicos" aquellos alimentos, en general vegetales y frutas
que en ninguna etapa de su produccin intervienen fertilizantes, herbicidas
o pesticidas qumicos, as como tampoco en los suelos donde son
cultivados.
Para algunos, la palabra "orgnico" significa nutritivo. Para otros significa
alimentos ms limpios y seguros; incluso, estn quienes entienden por
"orgnico" aquellos alimentos producidos sin causar polucin o daando lo
menos posible el aire, la tierra y el agua.

PRODUCTOS ORGNICOS
COMO VA LA EXPORTACIN EN EL
PER








Destino: Unin Europea, Estados Unidos y en cantidades menores al Asia

PORQUE PRODUCIR Y COMERCIALIZAR
PRODUCTOS ORGNICOS?

Contribuiran:
Al mejoramiento de la calidad de vida de la poblacin a travs de
actividades agro productivas y pecuarias porque aportan a la seguridad
alimentaria.

Al incremento de los ingresos.

A la generacin de fuentes de autoempleo mediante la produccin,
transformacin y comercializacin de productos orgnicos generados.


Que formara parte de un proyecto?

Capacitacin en gestin tcnica
productiva y de transformacin de
alimentos con enfoque orgnico.

Creacin de las unidades
productivas con implementacin de
infraestructuras para la produccin
Que formara parte de un proyecto?
Creacin y / o fortalecimiento de MIPYMES de
produccin, comercializacin y transformacin
de alimentos a travs de capacitacin y
asesoramiento tcnico en temas empresariales
Que formara parte de un proyecto?

Implementar un sistema de
comercializacin de productos
orgnicos ideado y en
funcionamiento
Que formara parte de un proyecto?
INICIATIVAS PERUANA
Festival Ecogourmet:
productos orgnicos
en Pachacamac
La cita es este fin de semana en la plaza de armas del
ltimo valle verde de Lima
Helados orgnicos en Mistura
desde el rincn del Cacao
Los ms pedidos son los de cacao
y caf. Sin embargo, otros como
el casho y ungurahui tambin
estn comenzando a ser
conocidos y solicitados
INICIATIVAS PERUANA
La delicia de lo natural: una
feria orgnica en Larcomar
La puedes visitar hasta el
domingo 3 de julio. Los fines
de semana est abierta
desde el medioda hasta las
9 p.m
INICIATIVAS PERUANA
Sepa qu restaurantes visitar en Lima si
quiere probar comida orgnica
Esta gastronoma, tambin llamada cocina
climtica, nos ofrece sabores intensos y
platos saludables y busca la armona con el
medio ambiente
INICIATIVAS PERUANA
EXPORTACIN DE PRODUCTOS ORGNICOS
El gobierno federal de los EE.UU. se encuentran en camino de promulgar una ley.
Esta definira a los productos orgnicos en cuatro categoras:
"100 % orgnicos": son aquellos productos sin ingredientes no orgnicos

"Orgnicos : para los productos con un 95 % de los ingredientes de tipo
orgnico.

"Hechos con productos orgnico": para los productos realizados entre un 50 y 95
% con ingredientes orgnicos.

"Productos con menos del 50 %": de los ingredientes orgnicos, se deber
especificar en cada ingrediente que sea orgnico.
PRODUCTOS ORGNICOS Y NUTRICIN
Desde el punto de vista nutricional, en los
alimentos orgnicos no se ha podido demostrar
ventajas sobre, el sabor, seguridad y valor
nutricional, con respecto a los alimentos
convencionales; desde el punto de vista
econmico su valor es mucho mayor,
aproximadamente entre un 20 y un 100 %.


PRODUCTOS ORGNICOS Y SU
LEGALIDAD
Desde el punto de vista legal, un producto orgnico es
aquel que est certificado por una autoridad
competente. En Argentina, la Cmara de Certificadoras
nuclea a las empresas habilitadas por el Estado para tal
fin. Y se define como orgnico un sistema de
produccin diferenciado cuyo resultado es un alimento
libre de qumicos y sustancias txicas reales o
potenciales para la salud humana.

LOS PROCESOS DE CERTIFICACIN
ORGNICA
CONTACTO
ESTUDIO
CONFORMIDAD
PLANEAMIENTO
INSPECCIN

En la actualidad se producen todo tipo de alimentos bajo protocolos
orgnicos: carnes, huevos, miel, aceitunas, azcar, yerba mate, t,
caf, legumbres, frutas, hortalizas, vinos, aceites, lcteos, con toda la
variante de derivados y formas de comercializacin, por ejemplo,
congelados, conservas, dulces, etc. Es decir, toda la produccin
agropecuaria y su correspondiente agroindustria.

LA CERTIFICACIN ORGNICA

Para obtener la certificacin, cada
establecimiento debe seguir y respetar pautas
especficas:

Mantener la biodiversidad: el cause de los ros, la calidad del agua, la capa
de carbono de la tierra, la flora y fauna originarias, es decir, las
caractersticas y equilibrios naturales de cada lugar.

Libre de qumicos sintticos. No estn permitidos los pesticidas, herbicidas
ni los transgnicos; las hormonas y antibiticos.

Est prohibido el encierro y el maltrato animal.

Se usa fertilizante orgnico para los vegetales.

Produccin sustentable. Se busca el equilibro ecolgico y un sistema de
produccin socialmente justo. El agente debe trabajar en un medio sano y
con un mejor sistema de distribucin de la riqueza.

BENEFICIOS DE LA CERTIFICACIN
ORGNICA
El gran beneficio de los alimentos orgnicos es que estn absolutamente libres de
residuos qumicos. No estn permitidos los aditivos y conservantes (salvo los naturales);
plaguicidas ni fertilizantes; tienen menos o nulos residuos de medicamentos
veterinarios; no contienen hormonas; ni metales pesados (presentes en suelos y aguas)
y no pueden ser irradiados.
"Muchos productos se irradian para matar los grmenes y favorecer su conservacin.
Por ejemplo, carnes, congelados, conservas. Y si bien est demostrado que esa
radiacin no es altamente nociva, la conclusin final slo el tiempo lo va a determinar",
ampla Rapela.
"El animal que se cra en forma natural (las pasturas frescas, forrajes y granos que
consume tambin deben ser orgnicos) y sin estrs tiene caractersticas especiales. Su
carne tiene ms cantidad de vitamina E, que es antioxidante, y menos grasa
intramuscular (porque no est inmovilizado) que produce menos colesterol en el
consumidor", afirma.

LA ETIQUETA:
La etiqueta indica la certificacin de que un producto cumple las normas de calidad
orgnica. La etiqueta contiene el nombre del organismo de certificacin y las
normas que acata (por ejemplo, EU 2092/91).

La etiqueta de determinado organismo de certificacin, informa al consumidor del
tipo de normas que se han cumplido durante la produccin y elaboracin, as como
del tipo de reconocimiento que el organismo de certificacin otorga.
Muchos organismos de certificacin funcionan en todo el mundo, la mayor parte
son privados y son originarios de los pases desarrollados
VENTAJAS DEL ETIQUETADO
Proteger a los consumidores contra el engao y el fraude en el mercado, y
contra declaraciones de propiedades no demostradas; proteger a los
productores de artculos orgnicos contra descripciones falsas de otros
productos agrcolas que los presentan como orgnicos; asegurar que todas las
fases de la produccin, preparacin, almacenamiento, transporte y
comercializacin estn sujetas a inspeccin y cumplan con estas directrices.
Armonizar las disposiciones para la produccin, certificacin, identificacin y
etiquetado de productos de produccin orgnica.
Proporcionar unas directrices internacionales para sistemas de control de
alimentos orgnicos, con objeto de facilitar el reconocimiento de sistemas
nacionales como equivalentes a los efectos de las importaciones; y mantener y
mejorar los sistemas de agricultura orgnica en cada pas para que contribuyan
a la preservacin en el mbito local y mundial.
VENTAJA EN EL SECTOR TURISMO


La agricultura orgnica permite la revitalizacin
de la poblacin rural y restituye a los
agricultores la dignidad y el respeto de los que
son merecedores por parte de la poblacin en
general por su papel de guardianes del paisaje y
de los ecosistemas agrcolas
MUCHAS GRACIAS