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Alimentao e Nutrio

do Frango de Corte
Prof. Esp. Sulimar Teixeira
Nutrientes
necessrio a distino entre nutrientes, ingredientes,
dieta e rao.
Nutrientes so as substncias proporcionadas pelos
ingredientes que compem uma dieta, que, consumida
em determinada quantidade, se diz rao. Os
nutrientes essenciais so divididos em categorias que
incluem os aminocidos (protena), minerais, vitaminas,
cidos graxos e gua. As gorduras, carboidratos e
tambm os aminocidos proporcionam a energia da
dieta, que mesmo no sendo nutriente e sim um
componente da dieta fundamental ao metabolismo e
crescimento animal.
Os nutrientes e energia podem ter
disponibilidade varivel de acordo com a fonte
da matria prima que os fornece. Muito
poucos ingredientes de uma dieta apresentam
100% de disponibilidade do nutriente e isso
pode ser devido a vrios fatores inerentes ao
ingrediente fibra diettica, toxinas, fatores
antinutricionais, processamento e ao estado
fisiolgico e sanitrio do animal.
Os frangos exigem uma certa quantidade de
nutrientes e de energia na dieta para alcanar
um performance mximo, no necessariamente
o mximo lucro. Certas situaes podem ser
favorveis ao menor preo dos ingredientes e
(ou) do kg vivo e, portanto, ajustes devem ser
feitos para a melhor estratgia de alimentao
para um dado momento.
Aminocidos
Os aminocidos dos ingredientes que
compem a dieta so as unidades mnimas de
construo da protena animal. Existem cerca
de 22 aminocidos, mas somente 10 so
essenciais, precisando ser fornecidos em
quantidades adequadas na dieta. Se algum
desses estiver em deficincia na dieta a ave
no crescer satisfatoriamente.
H uma sequncia de prioridades entre os
aminocidos da dieta e a estabeleceu-se um
conceito de balano ideal de aminocidos na
dieta, que convencionou-se chamar de
protena ideal. Formular uma dieta com base
na protena ideal significa suprir o mnimo,
mas equilibrada quantidade de aminocidos
na dieta para obter o melhor crescimento.
Esse balano naturalmente depende da
disponibilidade dos aminocidos nos
ingredientes e deve ser considerado na
formulao das dietas. A disponibilidade dos
aminocidos varia segundo fatores como a
protena do ingrediente, tipo da fibra, fatores
antinutricionais presentes, processamento
(temperatura, presso), metodologia de
estudo e fase de vida do animal.
Energia
A energia tem sido expressa em Calorias (cal)
ou Joules (J) ou seus mltiplos de 1000, que
so a kcal e o kJ. Por exemplo, cada kg de
milho contm cerca de 3300 Kcal de energia
metabolizvel (EM) e o farelo de soja 2400
kcal de EM/kg. Em geral, assume-se a energia
como um componente restritivo da dieta,
sendo alto o seu custo para a formulao da
dieta.
Os ingredientes precisam ter boa energia para
suprir a exigncia animal e, frequentemente,
busca-se diminuir a energia da dieta para
diminuir o custo da mesma, claro sem prejuzo
no performance dos frangos. A energia
exigida em quantidades diferentes por vrias
razes, entre as quais o sexo, a fase produtiva,
a condio ambiental a capacidade digestiva e
a quantidade de rao consumida por dia.
cidos Graxos
As gorduras das dietas dividem-se em
subunidades que so os cidos graxos.
Os cidos graxos linoleico e alfa-linolnico so
essenciais para as aves, pois exercem papel
especfico no metabolismo (membrana celular
e hormnios) e no podem ser sintetizados,
precisam estar contidos na dieta, quer seja
advindo dos ingredientes ou de gorduras
adicionadas.
A falta de cidos graxos essenciais leva a perda
da integridade das membranas, descamao da
pele, diminuio da resistncia a doenas e
problemas reprodutivos nas aves. Os cidos
graxos totais so adicionados dieta tambm
para fornecerem energia, j que a concentrao
energtica dos leos e gorduras alta.
Vitaminas
Embora necessrias em pequenas quantidades
so indispensveis para suportar ou estimular
reaes qumicas do metabolismo animal. A
exigncia de algumas pode ser suprida pela
dieta normal, porm outras precisam ser
suplementadas na dieta. As vitaminas so
classificadas em solveis em gordura (A, D, E e
K ) e as solveis em gua (do grupo B e C).
Os fatores que danificam as vitaminas so o ar,
luz, calor, umidade e cidos e precisam ser
evitados para aumentar a estabilidade das
vitaminas e (ou) das pr-misturas de
vitaminas. Como regras gerais, manter as
vitaminas ou pr-misturas em sala escura,
fresca, seca e cujos estoques no sejam
grandes para evitar envelhecimento do
produto (no estocar por mais de 3 meses).

O diagnstico de deficincias vitamnicas no
tarefa fcil e sua preveno feita com o
uso de pr misturas vitamnicas. Um bom
premix vitamnico conter todas as vitaminas
necessrias adequada nutrio e sua
incluso depender da recomendao e dos
custos entre as marcas comerciais,
entendendo-se que todos fabricantes possam
garantir a qualidade de seus produtos.
Minerais
Os minerais podem ser divididos em macro
minerais por entrarem em maiores
quantidades na dieta (Ca, P, K, Na, Cl e S) e os
microminerais (Cu, Zn, Fe, Mn, I, Mo, Se, Cr).
Todos tem exigncias especficas pelo animal e
suas funes esto relacionadas com a
estrutura do animal, o metabolismo geral, a
produo de enzimas e o envio de sinais entre
diferentes clulas do organismo.
Alm das quantidades individuais de cada
mineral, existem relaes entre eles que
devem ser observadas. Por exemplo o Ca e o P
no ftico (disponvel) devem apresentar
relao de 2 a 2,2 : 1. Algumas vezes o
desbalano ou excesso de um dado mineral
pode interferir na absoro de outro e
ocasionar prejuzos na produo. Assim, guas
com excesso de minerais ou o desbalano
eletroltico da dieta devem ser prevenidos.
Pr-misturas vitamnicas e minerais
Os micro-ingredientes so adicionados rao
atravs de pr-misturas (Premix) de minerais e de
vitaminas. Os nutrientes que contm so
essenciais ao desenvolvimento dos frangos e so,
em geral, adicionados em quantidades menores
do que 2 kg / tonelada de rao. Fazem parte as
vitaminas, micro-minerais, minerais-trao,
aminocidos, antioxidantes, enzimas,
anticoccidianas, antibiticos, flavorizantes, entre
outros.
Alm da alta sensibilidade s condies
ambientais, alguns desses produtos so
usados em pequenas quantidades,o que pode
implicar em falta de uniformidade dentro de
uma formula de raes. Sendo o premix
necessrio na fabricao de raes ficam
prejudicadas as raes que por qualquer razo
no consigam ter todos os micro-ingredientes
na mistura final. Os resultados disso podero
ser a perda de desempenho e o aumento na
mortalidade.
No se recomenda a fabricao prpria de
premix vitamnicos e de minerais para
produes familiares de frangos devido a
dificuldade de manuteno de estoques
atualizados de ingredientes, dificuldade de
manipulao de pequenas quantidades, perda
de potncia de alguns produtos com as
condies ambientais, maiores preos na
compra de menores quantidades, falta de
controle das matrias primas da pr-mistura e
maior possibilidade de erro na mistura.
Evidentemente que devem ser buscados
fabricantes/fornecedores idneos de pr-
misturas minerais e vitamnicas, os quais, em
geral, dispem de assistncia tcnica
especializada e fornecem servios de anlises
laboratoriais para controle de qualidade das
raes.
Qualidade de ingredientes
Entre vrios pontos crticos da formulao e
fabricao de raes est a qualidade dos
ingredientes. Um dos itens mais importantes
na qualidade dos ingredientes est
relacionado com a presena ou no de
micotoxinas na rao. As micotoxinas mais
comuns so a aflatoxina, fumonisina,
zerealenona, vomitoxina e ocratoxina. As aves
so mais sensveis s duas primeiras toxinas.
Os elementos bsicos para formao da toxina
so o substrato (ex. milho), umidade, oxignio,
tempo e temperatura. O problema ser mais
ou menos severo, na dependncia da
presena dos fatores citados, durante as fases
de pr-colheita e(ou) armazenagem dos
cereais e gros. O milho, por ser o cereal de
maior percentual de uso, precisa de ateno
especial, visto que so comuns os casos de
presena de aflatoxina no milho.
As aves de maior idade so mais resistentes
que as jovens, mas os sintomas em frangos de
corte podem estar relacionados com m
converso dos alimentos, pesos corporais
mais baixos, menor proteo imunolgica o
que resulta em maior mortalidade, menor
pigmentao (palidez) nas aves abatidas e
maior presena de hemorragias subcutneas e
intramusculares, bem como, aumento de
fraturas sseas.

Consegue-se prevenir a micotoxicose nos
animais pela utilizao de cereais de
qualidade, cuja umidade do gros no seja
superior a 14%, pois nveis mais altos
estimulam a presena de fungos. Deve-se
inspecionar o silo para possveis entradas de
umidade e repar-las, caso existam. Os silos
de armazenagem devem ser limpos e no
conter poeira de partidas anteriores.
necessrio um programa de controle de
insetos e roedores que danificam os gros e
abrem porta de entrada para os fungos se
multiplicarem. Recomenda-se que o milho no
seja dobrado e mantido na lavoura conforme
tradio de certas regies de minifndio.
Milhos com esse procedimento de
armazenagem so de qualidade inferior
quele devidamente colhido, seco e
armazenado em silos.
Em caso da existncia de gros contaminados
com micotoxinas essa no dever ser maior do
que 20 ppb para a aflatoxina, 500 ppb para a
zerealenona ou vomitoxina e 5 ppm para a
fumonisina. Apoio tcnico especializado
recomendado nessas ocasies visando
fortificar e incluir antifngicos na rao.
Fabricao de raes
As especificaes das raes para os frangos
depender de algumas condies que sero
estabelecidas a priori. Entre essas, esto a
exigncia de nutrientes do animal de acordo
com o peso desejado para o abate; a idade em
que se pretende alcanar o peso; a separao
dos lotes por sexos; a disponibilidade,
qualidade e preos dos ingredientes e o
mercado ao qual se destinam os animais.
necessrio que os ingredientes a serem
utilizados na fabricao, sejam de boa
qualidade e que atendam os padres mnimos
estabelecidos pelo Ministrio da Agricultura.
Sempre que possvel, os ingredientes devem
ser analisados laboratorialmente, ou
consultadas as tabelas de composio de
alimentos para efetuar o clculo das frmulas
das raes.
As raes produzidas industrialmente pelas
integraes e fbricas de raes
independentes registradas no Ministrio da
Agricultura, atendem as especificaes legais
e tcnicas, sendo de pronto uso, sem
necessidade de mistur-las com outros
ingredientes.
Entretanto, em algumas regies ou nichos de
mercado, o produtor poder fazer sua prpria
rao comprando o ncleo mineral-vitamnico
ou o concentrado proteico. Nesse caso, ser
importante manter a qualidade no processo
de fabricao das raes na propriedade, sob
pena de inviabilizar a explorao dessa
atividade, caso no siga rigorosamente as
recomendaes tcnicas.
Sempre que o produtor no dispuser de
conhecimento sobre formulao e preparo de
raes, dever necessariamente buscar a
orientao com nutricionistas do setor de
avicultura. Alm disso, importante ter em
conta que existem alguns pontos crticos no
processo de fabricao de raes na
propriedade, os quais devem ser considerados
dentro das normas de boas prticas de
fabricao (BPF) de raes.
Alimentao por fases produtivas
A alimentao dos frangos deve ser
balanceada para cada fase, para a qual
pretendida uma dada dieta, visando atender
as necessidades para o crescimento rpido,
seguro e saudvel. As fases so estabelecidas
de acordo com a curva de crescimento do
frango, dividindo a sua vida em perodos
(abaixo) e cuja exigncia de nutrientes
varivel, em funo de vrios fatores (sexo,
fase produtiva, temperatura ambiental).
Uma generalizao, que no dever atender a
todas as situaes, mas que pode exemplificar
uma dieta geral para as fases a apresentada
nas Tabelas 2 e 3.
Pr-inicial: de 1 a 7 dias inicial: de 8 a 21 dias
crescimento: de 22 a 35 ou 42 dias final: de 36
a 42 ou 43 a 49 dias
Necessidades para a fabricao de raes
O processo de fabricao de raes, alm
do conhecimento da rea, implica em ter
disposio a estrutura para tal e entre
alguns itens destacam-se as seguintes
necessidades:
Espao til na rea da fbrica de raes para
instalar silos graneleiros, visando a estocagem
de cereais;
Sala de estoque de drogas, aditivos, vitaminas
e minerais, a qual sirva tambm para
pesagens de ingredientes que so usados em
menores quantidades (abaixo de 10 kg);
Balana c/ capacidade de pesagem de 10 kg e
sensibilidade de 1 g; balana de 200 kg ou
mais, com sensibilidade de 20 g, para
pesagem de cereais;
Moinho de martelos com motor adequado
triturao de cereais;
Misturador de rao horizontal ou vertical de
capacidade condizente com a necessidade da
produo;
Roscas sem-fim para transporte at a carreta e
desta para os silos granel localizados junto
ao avirio.
O processo de produo de raes
Alguns fatores levam a necessidade de
processamento de ingredientes e de raes, os
quais, podem melhorar a digestibilidade das
raes.
Entre os processos mais utilizados, destacam-se: a
peletizao e extruso, a separao de cascas de
ingredientes, a detoxificao (tratamento trmico),
a preservao (secagem de gros) e uniformidade
de partculas (moagem e peletizao).
Em frangos a moagem importante para
homogeneidade da mistura e, entre outros
aspectos, tambm o correto tamanho de
partculas promove a economia de energia da
triturao dos cereais. Tamanhos de partculas
de milho entre 750 e 1000 mm ficam na faixa
recomendada, sendo esse valor facilmente
mensurado atravs do granulmetro.
A mistura dos ingredientes triturados
essencial no processo e os equipamentos
existentes apresentam tempo varivel de
mistura, situando-se entre 5 e 15 minutos na
dependncia principalmente do tipo (vertical
ou horizontais) e das roscas helicoides.
A mistura adequada dos ingredientes da rao
passo fundamental e precisa ser avaliada
periodicamente. Existem publicaes da
Embrapa que indicam procedimentos sobre
testes da qualidade de mistura.
A peletizao embora muito desejvel no
processamento, pois pode proporcionar
melhoria da eficincia alimentar maior que 5%,
dificilmente ser realizada por produtores
devido ao alto investimento em equipamentos,
a menos que esses se associem para a
fabricao de raes.
Exigncias dos frangos


Tabela 2. Especificaes das
exigncias dos frangos de acordo
com a idade em porcentagens ou
quando diferente, especificado na
varivel.(pela ordem:pr-
inicial,inicial,crescimento e
terminao)
Fases Pr-inicial Inicial Crescimento Final/Retirada*
Idade, dias 1 a 7 8 a 21 22 a 35 ou
22 a 42
35 a 42 ou
42 a 49
Protena 21 20 18 18
EM, kcal/Kg 3.000 3.100 3.200 3.200
Clcio 0,99 0,94 0,85 0,85
P disponvel 0,47 0,44 0,42 0,42
Sdio 0,22 0,22 0,20 0,20
Lisina digstvel 1,18 1,16 1,05 1,05
Met +Cis digstvel 0,83 0,82 0,74 0,74
Treonina digestvel 0,74 0,73 0,68 0,68
Triptofano digestvel 0,19 0,19 0,18 0,18
Ingredientes alternativos/cereais
Na Tabela 3 h indicao de algumas frmulas
que usam o milho e o farelo de soja como
ingredientes bsicos. O mercado de insumos
apresenta peculiaridades de preos que
podem ser conjunturais, estacionais ou
localizados em uma dada regio. Os
ingredientes considerados "alternativos",
muitas vezes, acabam tendo um custo maior
do que o milho e o farelo de soja.
Assim, caractersticas como concentrao de
nutrientes e seu valor econmico tem que ser
levadas em considerao toda vez que se
pensar em comprar ingredientes. Quando o
milho e farelo de soja aumentam de preo e
(ou) tornam-se escassos ficam mais viveis as
dietas com ingredientes alternativos, mas
devido as polticas agrcolas do pas a
disponibilidade de ingredientes alternativos
em geral baixa.
Um ponto importante a considerar na busca de
ingredientes alternativos que ao se aumentar a
demanda dos mesmos tendem a aumentar de
preo no mercado e a passam a perder a
vantagem diferencial, que teriam pela falta ou
aumento de preo dos ingredientes tradicionais
(soja e milho). Por isso, sempre que se considerar
a alternativa de ingredientes devemos estar
atentos a disponibilidade comercial, qualidade e
preos relativos aos ingredientes tradicionais,
buscando a vantagem no preo, sem nunca
desconsiderar a qualidade.
O trigo e o triticale so cereais de inverno que os
produtores de aves devem redobrar a ateno
em seus preos, pois a colheita ocorre no final do
ano, justamente, na entre-safra do milho. O trigo,
historicamente, sempre foi destinado ao
consumo humano sendo os subprodutos do seu
processamento direcionados alimentao
animal, destacando-se, principalmente, o farelo
de trigo e o resduo de limpeza, erroneamente
definido como "triguilho". O triticale um gro
produzido com o destino principal para a
produo de raes.
Os cultivares de trigo apresentam grande
variao na composio qumica e valor
nutricional, enquanto os de triticale so
menos variveis. Entretanto os dois cereais
sofrem efeito marcante do ambiente e do
clima em que so produzidos. Em geral, o
preo limite para compra do trigo e do triticale
para uso em raes de frangos no deve ser
superior a 90-95% do preo do milho.
O sorgo um cereal cuja disponibilidade comercial no
alta, mas que apresenta excelente possibilidade de
uso na alimentao, desde que includos ingredientes
com pigmentos carotenides ou xantofilicos, j que o
sorgo diminui a pigmentao da pele quando de seu
uso. Algumas variedades de sorgo podem conter
tanino, o qual indesejvel para raes. O sorgo
poder conter menos energia metabolizvel que o
milho e seu preo no deve ser superior ao do milho e
a menos de 90 % deste poder ser vantajoso na
substituio parcial do milho.
As farinhas animais de outras espcies no
avirias, devidamente processadas e de boa
qualidade (nutricional e sanitria), podem ser
alternativa proteica e fosfrica importante para
diminuir o custo de alimentao. A diminuio do
custo de produo das raes oscila entre 5 e
12% quando os preos do farelo de soja e milho
esto com preos altos no mercado. Anlises
devem ser solicitadas visando a garantia de
qualidade (negativo para salmonela, putrefao,
sem rancificao, digestibilidade, etc.).
gua
Um nutriente frequentemente esquecido; porm, deve
ser considerada como tal na alimentao dos frangos.
Em qualquer fase da criao dever ser abundante,
limpa, sem contaminantes, fresca com temperatura em
torno de 22C. A gua entra no organismo atravs de
trs caminhos: como bebida, pelos alimentos e via
oxidao metablica. O consumo da gua de bebida
depende de vrios fatores como idade, sal e protena
da dieta, temperatura ambiental e tipo de rao.
Um valor mdio a considerar para o consumo
de 2 a 3 litros de gua por quilo de rao
consumida como um valor de referncia na
criao de frangos. Na Tabela 1 mostra-se
alguns valores estimados para consumo dirio
de gua. importante anotar o consumo
dirio de gua, pois uma flutuao repentina
no consumo, pode indicar o incio de
problema.
Por isso, instalar um registro de consumo de
gua na tubulao de acesso s instalaes. A
salinidade da gua medida em slidos totais
(ST) dissolvidos, idealmente conter menos do
que 1000 mg de ST / litro e no mximo dever
conter 3000 mg de ST / litro. Sempre que
houver presena de coliformes fecais em
qualquer nmero efetuar o tratamento com
0,3 g de cloro (hipoclorito de sdio) por mil
litros d'gua.
Estimativa de consumo dirio de gua em ml por
frango/lt 12000frangos, da primeira oitava semana
Semana ml / dia / frango I / dia / 12.000 frangos
1 32 384
2 69 828
3 104 1248
4 143 1716
5 179 2149
6 214 2568
7 250 3000
8 286 3432