Antnez Castillo Alondra de Jesus

Daz Pinzn Elida

Estrada Justo Itzel Arel
Lana Mancilla Mayraheni
Ortega Rodrguez Maritza
Villanueva Flores Virginia

El plato del Buen Comer es una gua que te ayudar a
elegir los alimentos ms adecuados para tu salud.
Se cre para orientar a la poblacin mexicana hacia una
alimentacin balanceada, mostrndonos cules son los
diferentes grupos de alimentos y cmo debemos
combinarlos en nuestra alimentacin diaria.
El plato fue creado como una representacin grfica
sobre los diferentes tipos de alimentos que debe
incluir cada comida y su proporcin, considerando
las caractersticas fisonmicas de los mexicanos. Se
busca que sea una dieta:

Equilibrada
Inocua
Suficiente
Variada


Proporcionan vitaminas, minerales, agua y
fibra.

Verduras: Acelgas, verdolagas, quelites,
espinacas, flor de calabaza, brcoli, nopales,
coliflor, calabaza, chayote, tomate,
jitomate, hongos, betabel, chile, zanahoria,
pepino y lechuga.


Frutas. Papaya, manzana, pltano, meln,
toronja, naranja, limn, fresa, guayaba,
mango, pera, mamey, ciruela, durazno,
zapote, entre otras.

Las verduras y frutas dan colorido y
textura a los platillos.
Las verduras tambin pueden sustituirse
por las frutas.

Se deben consumir de preferencia
crudas y con cscara, bien lavadas. Es
conveniente consumir las de temporada, ya
que son las de mejor calidad y las ms
baratas.
El consumo de frutas y verduras ayuda a
prevenir enfermedades entre las que se
encuentran la obesidad, ciertos tipos de
cncer y las enfermedades del corazn.

Coloca una canasta con frutas de
temporada lavadas y listas para consumirlas,
la puedes colocar en la cocina, en la mesa
del comedor o junto a la cafetera de la
oficina.


Se pueden elaborar deliciosos tacos de
flor de calabaza o de hongos o de rajas con
queso.

De postre se pueden consumir
rebanadas de pera, de manzana o de mango.

Un licuado de leche con pltano, fresas
o mamey es excelente para las prisas de la
maana.

La fruta demasiado madura se puede
preparar en jugos o aguas de frutas.

CEREALES
Los cereales son los alimentos
ms importantes en la dieta
humana y animal, debido a sus
altas cualidades nutrimentales,
ya que contienen hidratos de
carbono, protenas, sales
minerales y vitaminas,
nutrientes indispensables para
el ser humano; adems de
bastante fibra.
Los principales cereales que se
consumen son el trigo, el
arroz, el maz, el centeno, la
cebada, la avena y el mijo.

Se caracterizan porque la
semilla y el fruto son una
misma cosa. Estn
compuestos por la cascarilla
que esta integrada por fibras
de celulosa que contiene
vitamina B1, el germen que
contiene grasas insaturadas,
y la almendra interna que se
compone de almidn.
Son fuente principal de la
energa que el organismo
utiliza para realizar sus
actividades diarias, como:
correr, trabajar, jugar,
estudiar, bailar, etc.,
tambin son fuente
importante de fibra cuando
se consumen enteros.
Las leguminosas son las semillas comestibles que
crecen en vainas en plantas anuales, arbustos o
enredaderas de la familia de las Leguminosae. Estas
semillas pueden ser comidas frescas, germinadas,
secas y molidas en forma de harina, o preparadas en
un sin nmero maneras.




Los miembros
principales de
la familia de
las
leguminosas
incluyen



Muchas caloras (van de 300 cada 100 gramos
en el garbanzo a ms de 500 en la soya.
Tienen un alto contenido de protenas (20%) y
de hierro (6-8 mg%) por lo que,
nutricionalmente, pueden ser el sustituto
vegetal de las carnes, siempre que se los
consuma con cereales y vitamina C para
mejorar la absorcin del hierro.
QUE NUTRIENTES APORTAN
Los alimentos de origen animal pueden clasificarse a su vez en varios
sub-grupos: carnes, huevos, pescados, leche y productos lcteos
CLASIFICACIN DE LOS
ALIMENTOS DE ORIGEN
ANIMAL
La mayor parte de las personas tiene una inclinacin natural a comer carne. Se
entiende por carne la parte magra, es decir, sin grasa, y comible de los msculos
de distintas especies animales mamferos, aves, pescados, crustceos y
moluscos. En este grupo se incluyen tambin algunas vsceras como el hgado y
los riones.
LAS CARNES
A pesar de ser los huevos un alimento muy nutritivo, cada uno contiene
alrededor de 300 mg. de colesterol lo cual constituye un factor de riesgo en las
enfermedades cardiacas, por esta razn muchas personas lo consideran un
alimento ideal slo para el desayuno.
HUEVOS
PESCADOS Y MARISCOS
Los pescados y los mariscos constituyen uno de los
principales grupos de alimentos de la dieta humana. Por
su valor nutritivo, mtodos de conservacin muy
desarrollados y su abundancia de como fuente alimenticia
en el planeta, es de esperar que el pescado cada vez se
consuma ms (pescado marino y de agua dulce).
La carne de los peces (sus msculos) constituye una valiosa fuente de
protenas animales. Las protenas de los pescados son de elevado valor
biolgico, similar al de las protenas de los animales terrestres.

Contienen cantidades considerables de fsforo. Los pescados marinos
aumentan el contenido de yodo en la dieta. Los peces de espinas pequeas
proporcionan valiosas cantidades de calcio cuando se comen enteros.
EL PESCADO
Reciben el nombre de mariscos una serie de animales marinos
invertebrados, que se renen en dos grupos principales: los moluscos y los
crustceos. Los bogavantes, las langostas y langostinos, los cangrejos de
mar, los camarones, las cigalas y las gambas son crustceos. Los
crustceos tienen poca grasa y por eso su valor energtico es bajo. Sin
embargo, tienen un contenido alto de colesterol, adems, las protenas de
los mariscos pueden causar reacciones alrgicas a aquellas personas
sensibles.

Los moluscos son caracoles, ostras,
vieiras, almejas, mejillones, calamares,
sepias y pulpos. Los moluscos contienen
mayor proporcin de protenas que los
peces y tienen tambin poca grasa. Hasta
un 5% de su peso est representado
por hidratos de carbono
LOS MARISCOS
El consumo de lcteos aporta algunas ventajas: Contribuye con cantidades
importantes de protenas, minerales y vitaminas, y son fciles de masticar,
conservar y usar.
LA LECHE
La leche constituye uno de los alimentos ms completos
pues contiene casi todos los nutrientes esenciales para el
organismo. Posee un alto porcentaje de agua, y a
diferencia de otros alimentos de origen animal contiene
una cantidad significativa de carbohidratos (lactosa) que
favorece la absorcin del calcio aumentando la calidad de
ste. La leche es una buena fuente de vitaminas y aporta
prcticamente todos los minerales necesarios, adems, es
el alimento ms rico en calcio.
LA LECHE Y LOS PRODUCTOS LCTEOS
La mayora de los quesos contiene entre 25 y 35% de proteinas de un valor
biolgico muy elevado. El contenido en grasa puede variar enormemente:
el requesn o los quesos muy frescos, hechos a partir de leche
descremada, son muy bajos en grasa, en cambio, el queso de crema
contiene mucha grasa. Los quesos son tambin ricos en calcio, en vitamina
A y en riboflavina (Vitamina B). Para la elaboracin del queso se utiliza
generalmente la leche de vaca, pero tambin se usa leche de cabra, de
oveja e incluso de reno (hembra).
EL QUESO
Es un producto fermentado, obtenido por la accin de ciertas bacterias lcticas
seleccionadas que actan sobre la lactosa y la transforman en cido lctico. El
yogur tiene, en consecuencia, menor cantidad de lactosa por lo que puede ser
una buena alternativa para aquellas personas que tengan intolerancia lctea o
sean alrgicos. El valor nutritivo del yogurt es similar al de la leche, excepto
cuando se le aada azcar o grasa o cualquier otro componente como frutas,
que aumenta su valor energtico.
EL YOGURT
Es el resultado de la grasa de la leche concentrada. Cuando se separa la
nata de la leche, esta se bate. El color natural de la mantequilla se debe a
unos pigmentos, los carotenos, presentes en las hierbas que come la vaca. A
diferencia de otros productos lcteos, la mantequilla casi no contiene calcio,
ni protenas, ni vitaminas del grupo B, incluso su contenido en vitamina D y
vitaminas liposolubles es muy variable.
LA MANTEQUILLA