EMPRESA UVI ICE

INTEGRANTES: Alcocer Diego

Apupalo Luis
Cifuentes Valeria
Silva Susana
GESTIN DE LA PRODUCCIN
NUESTRO PROYECTO
ELABORACIN DE
HELADOS DE UVILLA
INTRODUCCIN
El presente proyecto tiene como finalidad la elaboracin,
produccin y la comercializacin de helados de uvilla,
dicha fruta tiene como finalidad encontrar futuros
inversionistas y consumidores tanto nacionales como
extranjeros, permitiendo la reactivacin econmica, y el
cambio de la matriz productiva nacional con un producto
agrcola no tradicional como es la PHYSALIS
PERUVIANA, conocida en nuestro medio con el nombre de
Uvilla y comercialmente denominada Cap Berry, Andean
Cherry, Hust Tomato, Ground Cherry o Cap Goosberry;
especie vegetal nativa de los Andes cuyo fruto no ha sido
cultivado de manera tcnica en nuestro pas, si no de
manera tradicional.

En el Ecuador podemos encontrar varias frutas como
aquella que pertenece al gnero PHYSALIS PERUVIANA
o mejor conocida en nuestro medio como la uvilla, la
misma que est siendo introducida paulatinamente en el
mercado Internacional, principalmente por su sabor, costos
bajos y propiedades tanto nutricionales como medicinales,
la misma que la hace muy atractiva para su produccin,
comercializacin y exportacin. Es as que el cultivo de la
uvilla, es una nueva alternativa de inversin en la cual se
explotan los recursos naturales que el pas posee.

ALCANCE DEL PROYECTO
Con este proyecto, lo que se busca
principalmente es dar a conocer a otras
personas que la provincia del Tungurahua
es un zona agrcola que tiene una
diversificacin muy amplia en lo
concerniente a frutas exticas, cuyos
cultivos son factibles por sus costos bajos
y que generan y crean puestos de trabajo.

EMPRESA UVI ICE

MISIN
Producir y comercializar helados con fruta
natural UVILLA saludable y nutritiva
logrando la satisfaccin plena de nuestros
clientes. Capacitando y motivando al
recurso humano para la mano de obra
idnea y ofrecer productos de calidad.

VISIN
Mantenernos como una empresa lder en la
fabricacin, produccin, distribucin y
ventas de productos alimenticios hecho a
base de fruta 100 % natural para llegar a
posicionarse como una marca artesanal con
calidad, utilizando tecnologa de punta
logrando agilizar nuestros procesos y
trabajando en forma integrada para el
servicio satisfactorio a nuestros clientes.

OBJETIVOS

OBJETIVO GENERAL
Factibilidad para la elaboracin, creacin y
la produccin y comercializacin de helados
de uvilla, a fin de lograr la incorporacin de
cultivos de plantaciones de frutas exticas
como la uvilla en forma competitiva para de
esta manera contribuir a la economa del
pas y el cambio de la matriz productiva
nacional generando en el futuro puestos de
trabajo.

OBJETIVOS ESPECFICOS.

Realizar un estudio de mercado para determinar tanto la
demanda a satisfacer como la oferta existente de la fruta
y as como del producto elaborado, estableciendo la
demanda insatisfecha y conocer las caractersticas,
tamao y ubicacin de los clientes y formas de
comercializacin ptimas.
Precisar los aspectos bsicos de elaboracin, procesos
operacionales, maquinaria y equipo y tecnologa
necesaria para la obtencin de helados de uvilla y
controlar el nivel de consistencia, sabor y frescura para
as conseguir un producto con gran calidad y adems
estimar el monto de la inversin.

DESARROLLO

HELADOS DE UVILLA
La Uvilla es una especie vegetal nativa de la regin de Los
Andes, es originaria de Amrica del sur en especial en los
pases como Ecuador, Per, Venezuela y Bolivia. Es
considerada una planta Herbcea perteneciente a la
familia de las solanceas la cual no se le ha dado mucho
valor (Caiza, 2009)

BENEFICIOS DE LA UVILLA

Una de sus caractersticas es el alto contenido de vitamina
C, lo que ofrece varios beneficios, entre los que estn:
La purificacin de la sangre
Elimina la albmina de los riones
Reconstruye y fortifica el nervio ptico
Es eficaz en el tratamiento de afecciones en la garganta.
Se la recomienda como adelgazante
Es ideal para quienes padecen de diabetes

PROCESO DE LA UVILLA

Recepcin e inspeccin de la uvilla: Este debe ser un
fruto maduro apto para el consumo.
Retirado del Capuchn: Se retira el capuchn es decir
la hoja que cubre la uvilla.
Seleccin: Seleccionar el producto es decir se utilizan
las uvillas en perfecto estado color amarillo.
Lavado: Se somete a la fruta a duchas con presin de
agua para desechar las impurezas y retirar de su
corteza maleza natural
Escurrido: Es un proceso donde se colocara la fruta en
las mallas de deshidratacin y se las expondr a una
ventilacin moderada con aire frio para secar el exceso
de agua

Proceso osmtico: Se sumerge a la fruta en un jarabe
de azcar por el tiempo de una hora a una temperatura
de 30 grados Celsius
Control de calidad: Consiste en verificar que el proceso
osmtico se este cumpliendo debidamente.
Secado: Consiste en la extraccin de la humedad de la
fruta para que se pueda conservar sin que se deteriore.
Control de calidad: Permite verificar que el fruto est
debidamente deshidratado

PASOS PARA ELABORAR
HELADOS DE UVILLA

RECEPCIN DE LA LECHE

PASTEURIZACIN

ENFRIADO
MADURADO


PESADO UVILLAS



ABLANDADO

LICUADO Y CERNIDO



MEZCLADO



BATIDO


PROCEDIMIENTO

1. Poner a hervir la leche y la pulpa de
uvilla.

2. Batir las yemas con el azcar y cremar.

3. De poco en poco agregarla leche a
las yemas batidas
4. Dejar enfriar y agregar la crema de leche
batida.

5. Meter en el congelador por unas 2 horas
COSTO DE ELABORACIN Y
COMERCIALIZACIN
LUGARES DE VENTA

Con el propsito de formar grupos de
desarrollo en el cantn Quero, estudiantes
y docentes de la Universidad Tcnica de
Ambato (UTA), apoyan con la ejecucin y
promocin de los ya reconocidos helados
y mermeladas de uvilla. Productos
innovadores que gustan y encantan a los
consumidores. Ahora trabajan en la
imagen de una marca dentro y fuera de la
provincia de Tungurahua.

PROCESOS MEJORADOS

La dedicacin del proyecto estuvo enfocada
al mejoramiento del proceso de elaboracin
de helados y mermelada de uvilla en
especial las condiciones ptimas de
procesamiento y reduccin de costos de
produccin.

PROPUESTAS INNOVADORAS

Uno de los nuevos productos que se
proponen dentro del rea ambiental, es la
utilizacin de las hojas y los capuchones de
la uvilla para T como infusin, esto
permitir que se d el aprovechamiento de
todo lo que nos proporciona la naturaleza
CONCLUSIONES
Vemos que el helado de UVILLA brinda energa y tiene
vitamina c y est hecho artesanalmente con delicadeza
y as las personas que lo desarrollan conllevan a que la
economa aumente mediante este producto.
Las personas al desarrollar este tipo de producto como
el helado emprenden a nuevas oportunidades de
empleo y a la misma satisface la necesidad de servicios
y de la misma forma ofrece y desarrollo para la
sociedad.
Al encontrar competencias en el mercado de servicios
los nuevos proyectos e innovacin ayuda a que la
sociedad sobresalga ya que las nuevas microempresas
emprenden y se desenvuelven de acuerdo a las
necesidades en los servicios de los productos.

RECOMENDACIONES

Al ver la competencia de las nuevas microempresas en
la sociedad es crear un nuevo producto para de esa
forma implantar y satisfacer las necesidades y
oportunidades de consumo con ideas innovadoras a
travs de procesos y estrategias operativas.
Al ver que la sociedad tiene la necesidad de satisfacer
de nuevos productos se debe cumplir con todos los
requisitos expuestos brindar un producto de calidad con
mano de obra idnea y lograr a travs de la eficiencia
productos de calidad.

Al momento de proceder y desarrollar nuevos productos
no se debe de llevar ideas no estructuradas ms bien
la planificacin nos ayuda a recopilar las ventajas y
desventajas de una nueva innovacin en el mercado.

A travs de este fruto se debera de sacar nuevos
productos por medio de la publicidad ya que ofrece gran
variedad de nutrientes para la salud de los
consumidores.