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Saneamiento bsico

La Estrategia de Saneamiento Bsico permite


conocer las alternativas ms comunes para la
identificacin y solucin de los problemas de
saneamiento en las comunidades rurales de difcil
acceso, ya que esto condiciona un manejo
inadecuado de agua y alimento y una disposicin
incorrecta de los residuos slidos y excretas.
Atencin en el saneamiento Bsico significa trabajar
en la conservacin de la salud de la poblacin y
juega un papel importante en la prevencin de las
enfermedades diarreicas cuyo origen esta vinculado
con deficiencias en la limpieza de las comunidades.

Saneamiento Bsico es el mejoramiento y la
preservacin de las condiciones sanitarias ptimas
de:
Fuentes y sistemas de abastecimiento de agua para
uso y consumo humano.
Disposicin sanitaria de excrementos y orina, ya
sean en letrinas o baos.
Manejo sanitario de los residuos slidos, conocidos
como basura.
Control de la fauna nociva, como ratas, cucarachas,
pulgas, etc.
Mejoramiento de las condiciones sanitarias y
limpieza de la vivienda.


En los lugares donde el agua se obtiene de fuentes
de abastecimiento desprotegidas, tales como
pozos, manantiales, ros y arroyos, existe la
posibilidad de que en ella se deposite polvo, basura,
o excremento humano y de animales lo que
contamina y por lo que es necesario usar algn
mtodo de desinfeccin.
Cuando en un pozo desprotegido se deposita
basura o se presentan escurrimientos provocados
por la lluvia, el agua se encuentra contaminada.
Almacenamiento seguro significa mantener el agua
desinfectada en un recipiente con tapa.
El objetivo de la desinfeccin del agua es la
destruccin de los diversos microbios presentes en
ella y que transmiten enfermedades al ser humano.

NOTA:
El agua puede contener microorganismos que
producen en el ser humano enfermedades como el
clera, tifoidea y otras, que al no ser atendidas a
tiempo pueden provocar la muerte por lo que su
desinfeccin y almacenamiento seguro son
esenciales para el control de las enfermedades
gastrointestinales.
Hervir el agua durante tres minutos es tiempo
suficiente para eliminar cualquier microbio presente.
Almacene el agua en el mismo recipiente en el que
se hirvi.


RECOMENDACIONES
Se debe de tener cuidado con la
contaminacin causada por las manos,
cucharones o tazas sucias.
Utilizar recipientes pequeos en donde el
agua pueda hervirse directamente.
No es necesario airear el agua.
No meter en la olla las manos, tazas o
cucharas.

Hay distintas formas de desinfectar el agua:
Con cloro (blanqueador al 2 % de cloro activo, para
lavar ropa), aplicar dos gotas de blanqueador por
cada litro de agua. Dejar reposar 30 minutos y el
agua esta lista para beber.
El uso de cloro, es un mtodo seguro para
desinfectar el agua. Sin embargo es importante
recordar algunos aspectos:
Utilizar recipientes limpios y con tapa.
. Servir adecuadamente el agua (no utilizar
cucharones o recipientes sucios).
No meter las manos en la olla.
PROTECCION DE LAS FUENTES DE
ABASTECIMIENTO DEL AGUA.
Estas fuentes son lugares en las que se
obtiene agua para beber, como ros,
manantiales, arroyos u ojos de agua, lagos,
pozos e incluso presas y cuerpos de agua
destinados al riego.
Entenderemos por proteccin sanitaria a
todas aquellas actividades que se realizan
para evitar la contaminacin del agua.
Estas actividades debern realizarse con la
participacin de la comunidad para garantizar
que el agua que se bebe sea buena para el
consumo humano.
Las principales causas por las que se puede
contaminar estas fuentes son:
Depsitos de basura (residuos slidos)
Presencia de animales.
Descarga de aguas residuales.
NOTA:
La proteccin de las fuentes es importante por que
de esto depende la calidad del agua que ser
utilizada por la poblacin y por la familia.
Si hay un pozo para abastecer el agua es
importante mantenerlo limpio procurando evitar la
existencia de basura cerca o alrededor de el y
tenindolo siempre tapado. Adems, se debe
recordar que el agua que se utilice debe hervirse y
desinfectarse.
Si es posible, se recomienda que se realice la
proteccin del pozo, lo que se logra construyendo
un revestimiento de concreto, ladrillo, o piedra en
las paredes internas del pozo, tapndolo con una
cubierta de concreto instalando una bomba.
Las tomas ms usuales en pequeos
sistemas son:
Toma por gravedad, esta se realiza
aprovechando la corriente de agua para
construir un canal de desviacin que la
llevara hacia un depsito o estanque.
Tomar por bombeo, esta consiste en colocar
una bomba para llevar el agua hacia alguna
cisterna o tinaco.
VIGILANCIA DE LA CALIDAD DE AGUA.
En comunidades que cuentan con red de agua
potable como sistema de abastecimiento, es
necesario establecer un programa de vigilancia de
la calidad del agua en donde el personal de salud le
corresponde la medicin del cloro residual.
La presencia de cloro indica desinfeccin.
Otro aspecto de importancia para el cuidado de la
calidad de agua que se almacena es promover el
lavado y desinfeccin de los depsitos de
almacenamiento (cisternas, tinacos, piletas y
tambos).
DISPOSICIN DE LA BASURA
La basura o los residuos slidos son aquellos
materiales que no se consideran tiles para quien
se deshace de ellos, pero que si son manejados
adecuadamente pueden obtenerse diversos
beneficios.
En los residuos se encuentran mezclados
materiales como papel, vidrio, plstico, metal,
cartn, residuos de alimentos, entre otros.
1.-Los residuos slidos representan un problema
por son un factor importante en la presencia de
enfermedades por la propagacin de fauna nociva,
como moscas, cucarachas, mosquitos, ratas y
ratones.
2.- Entre las enfermedades relacionadas con la
fauna nociva estn las infecciones intestinales,
parasitosis, entre otras.
La basura o residuos slidos son acumulados en
forma inadecuada dentro del domicilio en o sitios
comunitarios, provocan malos olores, representa un
foco de infeccin e incrementan el desarrollo de la
fauna nociva.
Existen prcticas sencillas dentro del hogar que se
pueden aplicar para el manejo sanitario de los
residuos que son:
Reducir
Reutilizar
Reciclar
Para reducir una opcin es limitar el uso de
productos con envases desechables
Para reutilizar emplear los recipientes vacos
como maceteros, lapiceros u otros.
En reas donde exista servicio de
recoleccin de basura es indispensable
mantener los residuos en recipientes con
tapa.
En reas que no cuentan con este servicio
existen dos maneras para su disposicin de
estos residuos.
Quemar
Enterrar
Para estas prcticas se necesita cavar una zanja
en un sitio alejado de la casa habitacin, separar
previamente los deshechos y depositarlos en la
zanja para quemarlos o enterrarlos, o en su caso
se pueden reutilizar un incinerador.
Otra forma de suponer de los residuos es la
elaboracin de una composta (mejorados de
suelo) a partir de aquellos desechos que sufren
un rpida descomposicin (residuos de alimentos,
hojas secas y pasto entre otros).
Para hacer una composta:
Se utiliza un reciente de 20 a 25 litros. Se coloca
en el fondo una cama de hojas secas o tierra
despus una segunda capa con los residuos
alimenticios; nuevamente se coloca una capa de
tierra y as sucesivamente hasta que se llene el
recipiente, la ultima capa deber ser de tierra y
cuidar que siempre este hmedo. A los tres
meses se recomienda cernir y el resto que no
pase por el cernidor debe incorporarse a otro
compostero.
MANEJO HIGINICO DE LOS
ALIMENTOS:
Existen actividades y practicas en el manejo
de los alimentos dentro del hogar que
afectan a la salud.
Para evitar daos a la salud es necesario
proteger a los alimentos.
Las medidas que pueden adoptar para proteger
los alimentos son:
Adquirir y preparar nicamente los alimentos
frescos (leche, verdura, fruta y carne), que se
consumirn durante el da.
porotos, maz, azcar y arroz, procurar tenerlos en
lugares frescos y recipientes con tapa o costales
cerrados.
Lavar con agua y jabn las frutas y verduras que se
usan para preparar los alimentos, o desinfectarlas
con cloro..
Si los alimentos se encuentran desprotegidos, el
polvo y las moscas pueden contaminarlos.
El aseo de manos, trastes y utensilios antes de
cocinar nos ayuda a conservar la salud, porque los
microbios se eliminan con agua y jabn.
NOTA:
El agua que se utiliza tanto en la preparacin de
alimentos como en el lavado de utensilios de cocina
debe estar desinfectada.
La mejor manera de combatir a los transmisores de
enfermedades es:
Proteger los alimentos.
Almacenar y disponer correctamente los deshechos
Disponer adecuadamente las excretas (orina y
excremento)
Se deben de lavar las manos antes de manipulas
los alimentos, despus de ir al bao y en cualquier
interrupcin de la preparacin de los alimentos por
ejemplo: sonarse la nariz, cambiar el paal al nio,
entre otras.
DISPOCISIN DE EXCRETAS
Los deshechos humanos (excremento y
orina) representan un riesgo para la salud si
no se dispone sanitariamente, en ellos se
encuentra un gran numero de microbios
transmisores de enfermedades.
El fecalismo al ras del suelo es un practica
que debe ser remplazada, por una mejor
disposicin de excremento.
Para disponer los deshechos en forma
sanitaria existen diversas alternativas:
Excusado conectado al drenaje
Fosa sptica
Letrina sanitaria.
Si en la comunidad no existe drenaje y no son
comunes las fosas spticas, y la evacuacin se
efecta al ras de la tierra es recomendable:
Disponer de un sitio fuera de la casa exclusivo para el
depsito de excremento y orina para toda la familia; se
debe cuidar que todos los miembros, incluidos los nios,
usen este lugar.
Se ser posible, construir en el lugar destinado a las
excretas, un hoyo lo suficientemente profundo para esta
funcin, donde no tengan acceso los animales domsticos.
En ambos casos se debe poner una capa de cal cuando
menos una vez a la semana
Se debe cuidar que no exista basura alrededor de este
sitio
El drenaje es la alternativa ms comn en
localidades muy pobladas.
La fosa sptica es un mtodo seguro para la
disposicin sanitaria de excretas.
Son tres partes importantes para su
adecuado funcionamiento:
Diseo de la fosa
Disposicin del agua excedente
Mantenimiento peridico del tanque
El mantenimiento peridico, es decir la
extraccin de los lodos se utiliza
aproximadamente cada dos aos.
La forma como disponer el agua
excedente:
Trinchera
Cama
Pozo de absorcin
Sobre un montculo en el suelo
Cuando sea necesario el foso sanitario se
debe tener en cuenta diversos factores:
Tipo de suelo
Disponibilidad de agua
Nivel del manto fretico
Materiales de la regin
El mantenimiento es una parte fundamental
para el buen funcionamiento de los
sanitarios.
Arrojar los papeles dentro del pozo
Agregar tierra, cal o aserrn. Esto evitara los
malos olores.
CONTROL DE FAUNA
NOCIVA
Cuando existen deficiencias en la limpieza,
se propicia el aumento de fauna nociva como
zancudos, baratas, ratas, moscas y chinches,
entre otros, que son nocivos a la salud por
que transmiten enfermedades
Los zancudos son insectos que se reproducen en
diversos lugares y que pueden transmitir
enfermedades como el dengue, el paludismo y la
fiebre amarilla.
Se reproducen principalmente en:
Agua acumulada en canaletas de los techos
Paredes deterioradas
Agujeros en los rboles
Excremento en el suelo
Floreros
Establos sin limpieza.
Aguas servidas o estancadas.
Las baratas son portadoras de microbios
causantes de diarrea, disentera, fiebre
tifoidea, clera y amebiasis. Las baratas
viven en grietas y hendiduras debajo de los
muebles y fregaderos, en drenajes y cocinas
sucias.
Las ratas pueden hacer su madriguera fuera
de la casa, debajo de restos de plantas, bajo
tierra, en basureros y alcantarillas.

Las moscas son portadoras de microbios
causan diarrea, fiebre, tifoidea y clera.
Las moscas se reproducen con estircol,
basura, aguas estancadas, residuos
vegetales y otras materias en
descomposicin.
La picadura de chinches produce comezn
e irritacin en la piel, algunas viven en grietas
y hendiduras de paredes y pisos, en
muebles, armazones de camas, marcos de
cuadros y libros.
La mejor manera de combatir los vectores o
transmisores es:
Proteger los alimentos.
Almacenar y disponer correctamente de los
desechos
Disponer adecuadamente excretas.

MEJORAMIENTO SANITARIO DE
LA VIVIENDA
El aseo debe ser diario; entre mas limpia,
ventilada y cuidada esta la casa se tendr
menos posibilidades de enfermar.
Tambin una adecuada ventilacin favorece
la circulacin y el intercambio de aire.
Contar con la iluminacin suficiente facilita
las diversas actividades que en ella se
realizan.
Las paredes y los techos deben estar lisos para
evitar que haya huecos o grietas donde se pueda
acumular polvo o se aniden animales.
Si se cuenta con estufa de lea, debe tener una
chimenea ya que los humos provocan daos a la
salud.
Si el piso es de tierra se debe barrer diariamente,
rociando con agua para evitar polvo, tratando de
mantenerlo siempre hmedo.
En caso de que existan hoyos, estos deben de ser
tapados inmediatamente para evitar que aniden
araas o cualquier otro tipo de fauna. Para este
efecto se recomienda hacer revisiones peridicas,
principalmente debajo de camas y muebles.
HUERTOS FAMILIARES
DEFINICIN:
Los huertos y granjas familiares son sistemas
de produccin de alimentos para el
autoconsumo que contribuyen a mejorar la
seguridad alimentaria y la economa de los
pequeos agricultores.
Segn su dimensin y nivel de productividad,
pueden llegar a proporcionar una variedad de
alimentos de origen vegetal y animal durante
todo el ao (o varios meses al ao).
Se pueden generar ingresos adicionales por
la venta de los productos excedentes. Por
todos los aspectos indicados, el
mejoramiento o la promocin de huertos y
granjas en las familias de reas rurales con
bajos recursos econmicos y deficiencias
alimentarias
Caractersticas:
Gran variedad de alimentos para autoabastecimiento familiar.
Mejora calidad y la nutricin familiar.
Beneficios ecolgicos
Bajo costo y anuales

Productos
Alimentos de origen vegetal: frutas, hortalizas, cereales, lcteos,
forraje,
Madera.
Abono
Aceites
Productos derivados de los animales, sin fines alimentarios
Identificacin cultural

Cronograma
Se divide por mes, y si es por siembra directa
o a travs de almcigos.
Se encuentra determinada la fecha, la
cantidad, profundidad y distancia entre unas
y otras.
DATOS RELEVANTES
COMO ALIMENTAR EL SUELO
Alimentar al suelo con materia orgnica es muy
importante, especialmente en los primeros aos de
vida del huerto.
Desechos provenientes de los cultivos y del ganado
no deben ser retirados del huerto sino que deben
usarse para alimentarlo.
Los materiales orgnicos pueden ser recogidos y
dispersados para mejorar el suelo, o pueden
tambin ser descompuestos como compost, que
sirve como abono.

MANEJO DEL SUELO A LARGO PLAZO
Un buen manejo del suelo asegura su adecuada
nutricin y proteccin garantizando cosechas
convenientes para la alimentacin de la familia y
para la generacin de ingresos.
La mejor manera de alimentar y proteger el suelo es
aplicar regularmente materia orgnica o compost y
mantenerlo cubierto con plantas.
El sistema de cultivo en estratos o escalonado es
recomendable porque usa una mezcla de rboles y
plantas de diferentes tiempos de maduracin, lo que
protege el suelo y recicla los nutrientes.
Los cultivos de leguminosas (Poroto, arveja, etc.)
son muy tiles porque proveen una alimentacin
continua al suelo.

LAS PLANTAS NECESITAN AGUA Y AIRE
Cerca del 90% del peso de una planta proviene del
agua.
Los cultivos producen una buena cosecha cuando
reciben una correcta cantidad de agua en el momento
oportuno.
La planta toma la mayor parte del agua que necesita a
travs de sus races; por esta circunstancia, es
necesario que el suelo retenga una suficiente cantidad
de humedad para promover el crecimiento de los
cultivos.
Ningn suelo es completamente compacto, tiene
pequeos orificios denominados poros, que permiten la
respiracin de las races y el movimiento del agua.
Los suelos pesados no permiten el ingreso de aire ni la
eliminacin de agua.
En estas condiciones, las races de las plantas no
pueden respirar y provocan problemas de
crecimiento.
Al secarse el suelo se compacta y el agua toma
mucho mas tiempo para su absorcin.
Suelos arenosos y de granos finos tienen dificultad
para retener agua. Las races de las plantas no
encuentran suficiente agua para crecer y sufren por
esta circunstancia.
En estos tipos de suelo la aplicacin regular de
materia orgnica mejora la posibilidad de utilizar
adecuadamente el agua y el aire.
Sobre la superficie del suelo

En climas calidos y secos es conveniente mantener
el suelo cubierto para evitar perdidas de humedad
por evaporacin. Las aguas de desecho de la casa
o de establos pueden ser usadas para regar en las
pocas secas.
Por este motivo, es importante:
Cubrir el suelo alrededor de las plantas con hojas o
paja
Proporcionar a las plantas jvenes sombra para
mantenerlas frescas;
Eliminar la maleza que crece alrededor de los
cultivos para evitar competencia

Rol del personal de salud
Promover el autoabastecimiento
Educar acerca de beneficios econmicos.
Ofrecer nuevas formas de autofinanciamiento
Participar de las actividades inserta en la
comunidad
Educar acerca de beneficios y riesgos para la
salud
APICULTURA
El rea de recoleccin de las familias de abejas
debe ser manejada de manera orgnica y/o
silvestre, lo ms variado posible de manera de suplir
todas las necesidades nutricionales de la familia y
promover el buen estado de salud de las abejas.
La Norma Chilena NCh2439, en su captulo 7,
expresa que los colmenares orgnicos deben estar
ubicados a una distancia de al menos 3 kilmetros
de zonas de cultivos convencionales o de zonas
sujetas a contaminacin.
La misma norma indica que en un mismo apiario no
pueden coexistir colmenas manejadas de manera
orgnica y convencional.
Manejo enfermedades
La norma chilena expresa que se deben separar
las colmenas enfermas y no se permite el uso de
antibiticos de origen sinttico o sulfamidas.
IFOAM prohibe la utilizacin de medicamentos
veterinarios. Para el control de plagas,
enfermedades y desinfeccin de las colmenas.
La norma chilena, en sus anexos, permite para el
control de plagas y enfermedades el uso de
parsitos y parasitoides, terapias naturales como
fitoterapia, aromaterapia, homeopata.
Desafos
Fomentar el desarrollo de la actividad teniendo en
cuenta el aumento de la rentabilidad del sector
apcola.
Obtener un soporte analtico, a travs del desarrollo
de estudios sobre manejos intensivos de
colmenares.
Aumentar la productividad de miel por colmena
sobre la base de la incorporacin de tecnologa de
produccin.
Impulsar la produccin de mieles de alta calidad, y
asimismo la produccin de otros productos apcolas,
con el objeto de aprovechar las oportunidades
comerciales existentes.

Realizar estudios e investigaciones que
permitan demostrar al mundo nuestro an
buen patrimonio sanitario.
Estrechar lazos entre productores y
Universidades
AVICULTURA
La cra de aves de corral, requiere cierta dedicacin
por parte de los miembros de la familia puesto que
se pueden presentar problemas por falta de
atencin, mala alimentacin y presencia de
enfermedades, principalmente en perodos crticos
como las estaciones fras y lluviosas del ao.
La cra de aves se puede empezar con 15 o 20
unidades, que pueden proporcionar huevos y
tambin carne. Una parvada de 15 20 gallinas
debera proporcionar a una familia de cinco a seis
personas por lo menos un huevo diario por persona,
y a travs de las aves de desecho, dos raciones de
carne cada tres semanas.
Calidad nutritiva de los alimentos obtenidos de las
aves
Cmo se cran las aves de corral
Los sistemas de cra familiar estn relacionados con
la disponibilidad de recursos de alimentacin,
alojamiento y manejo de las aves.
No deben sustraer mucho tiempo a los
componentes de la familia.
De acuerdo al tipo de ave que se va a criar es
necesario, primero definir el albergue o criadero, por
ejemplo el gallinero es el lugar en el cual las gallinas
estarn protegidas de climas extremos y de
predadores, evitando tambin que ellas destruyan
los cultivos del huerto.
Alimentacin y salud de las aves
La alimentacin de las aves debe incluir
fuentes adecuadas de energa y protenas.
Entre las fuentes de energa se pueden citar
granos de cereales, melaza de caa, pltano
y algunos tubrculos como la papa.
Las fuentes de protenas ms conocidas son:
harina de pescado y pastas.
CUNICULTURA
Beneficios de la cra de conejos
1.-Su manejo es fcil.
2.- Tienen una reproduccin muy rpida.
3.- La carne es muy nutritiva para la familia.
4.- Sus pieles y cueros pueden ser vendidos.
5.- Su alimentacin es sencilla pastos y
residuos de cosecha y de cocina.
6.- La calidad de su estircol, como abono
para el suelo, es buena.
Jaulas
Es conveniente que los conejos se cren en
jaulas individuales por las siguientes
razones:
Mayor control de su reproduccin.
Mejor control sanitario (limpieza, desinfeccin
y menores riesgos de contagios).
Cuidado de la vegetacin en los huertos
familiares
Evitar que otros animales los maltraten

PORCINOTECNIA
Los cerdos se pueden criar hasta cuando alcanzan
aproximadamente entre 50 y 100 kg de peso vivo.
Si se cra al cerdo sin ningn control, el consumo de
su carne puede ser fuente de enfermedades
parasitarias para el consumidor.
La cra puede iniciarse con una pequea piara
compuesta de dos a cinco vientres y un macho.
El criador debe verificar diariamente si los cerdos
comen su racin y engordan normalmente.
Calidad nutritiva de la carne
La carne de cerdo es rica en protenas de
alta calidad, vitaminas y minerales, y tambin
posee un mayor contenido de grasas que
otros animales.
Salud e higiene
Para evitar en lo posible el brote de enfermedades
infecciosas se debe seguir un riguroso rgimen de
higiene y sanidad de los animales, que incluye lo
siguiente:
1.- Los corrales deben estar siempre limpios y, en lo
posible, secos; el piso de los corrales de parto debe
cubrirse con paja y sta debe removerse cada
semana;
2.- Si algn animal se enferma, se lo debe aislar del
resto y el corral donde permaneci debe ser
desinfectado;
3.- No se debe introducir animales extraos al
criadero sin antes revisarlos
4.- Se debe construir una fosa en la puerta
de ingreso de cada corral y llenarla de cal
para desinfectar los zapatos antes de
ingresar al corral; y la vacunacin contra el
clera porcino debe ser obligatoria.
Problemas de salud animal
Parasitismo interno: Causa enflaquecimiento y
debilitamiento de adultos y cras (lechones).
Los animales flacos tienen el pelo torcido, duro y
erecto.
En el momento del sacrificio se observan gusanos y
huevecillos en el intestino.
Para prevenir y eliminar su presencia se usan
antiparasitarios cada cuatro meses.
Parasitismo externo: El animal se muestra molesto
por la presencia de sarna, piojos, pulgas y otros
parsitos. No come, enflaquece y es susceptible a
otras enfermedades.
Para la curacin se puede utilizar un antiparasitario
especfico.
Cisticercosis:
Es un parsito que se presenta en forma de
granitos blancos en la lengua, los cachetes y la
carne.
La enfermedad puede ser transmitida al hombre al
consumir carne contaminada.
La forma ms eficaz de prevenirla es evitando que
los cerdos coman excrementos humanos y
animales; para ello, es recomendable mantener los
cerdos en los corrales.
Enfermedades como la fiebre aftosa, el clera
porcino, el carbunclo hemtico, la erisipela y
rabia porcina se previenen vacunando de acuerdo
al calendario de vacunacin de la zona.
ECOLOGA E IMPACTO
AMBIENTAL
Importancia del equilibrio
Higiene en los huertos familiares
Disposicin de las basuras
Reciclaje desechos
Normativas vigentes acerca de manejo de
desechos slidos, lquidos y emanaciones

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