ALIMENTOS Y

NUTRICIN


ALIMENTOS
Es cualquier sustancia normalmente
ingerida por los seres vivos con fines:
a) Nutricionales: regulacin del anabolisno
y mantenimiento de las funciones
fisiolgicas como el calentamiento
corporal.
b) Psicolgicas: satisfaccin y obtencin de
sensaciones gratificantes


Estos fines no han de cumplirse
simultneamente para que una sustancia
sea considerada alimento.
As por ejm, las bebidas alcohlicas no
tienen inters nutricional pero si tienen
inters fruitivo, por lo que es considerada
alimento.
No son consideradas alimento las
sustancias que no se ingieren o que una
vez ingerida, alteren las funciones
metablicas del organismo.
As la goma de mascar, el tabaco, los
medicamentos y dems drogas no se
consideran alimento.

Los alimentos deben ir acompaados de
agua y oxgeno del aire.



Nutrientes.
Son las estructuras qumicas bsicas que
conforman los alimentos y proveen al
cuerpo de E con material necesario para
el crecimiento, mantenimiento y buen
funcionamiento
Macronutrientes: Carbohidratos, Lpidos y
Protenas .
Micronutrientes: Vitaminas y los Minerales
Condiciones que debe reunir los
productos alimenticios.

Deben ser solubles o solubilizables.
Deben ser asimilables
Deben ser atoxicos y no contaminados
Deben ser Agradables
Poseer un determinado Valor Nutritivo
Transformaciones que puede
experimentar un alimento
Alimento Adulterado
Alimento Alterado
Alimento Fraudulento o Falsificado
Componentes de los Alimentos
Componentes Nutritivos Componentes No Nutritivos
Glucidos Protein. Lpidos Agua Vit. Propios de los Alimentos Minerales Ajenos a los Alimentos
Glucosa
Sacarosa
Dextrosa
Formadas
por unin de
diferentes
aminoacidos
Aceites y
grasas
Agua
libre
Agua
ligada
Lipo
solu
bles
Hidro
solubl
es
Na,
K,
Fe.
Cualid.
Senso-
riales
Anti
nutrient
es
Txicos
natura-
les
Aditivos Contami-
nantes
Cont.
Biticos
Cont.
Abiti-
cos
Microor
ganismo
s
Residuo
s
industria
les
Vit. C y
Comp B.
A, D,
E y K
Avidina
FUNCIONES
F. Energtica Estructural
Formadora
Energtica
Transporte y
Energa
Reguladora Catalizadora
CLASIFICACIN
ORIGEN VALOR
NUTRITIVO
FORMA DE
CONSUMO
COMERCIALI-
ZACIN
Animal Vegetal Mineral Comple-
to
Incom-
pleto
Pobre
Natura-
les
Elabora-
dos
Prod.
Frescos
Prod.
Conserv
3 Princ.
Alimenta
rios
2 Princ.
Alimenta
rios
1 Princ.
Alimenta
rio
Funciones
Funcin Energtica: : Protenas,
Carbohidratos y en menor proporcin los
lpidos
Funcin Plstica : Protenas ,Minerales y
en menor proporcin los lpidos
Funcin reguladora : Vitaminas , algunos
Minerales y el Agua que es el regulador
por excelencia.

Alimentacin Saludable
Los alimentos nos ayudan a reconstituir
las defensas de nuestro cuerpo y nos
proporcionan energa.
Una alimentacin saludable nos ayuda:
Prevenir enfermedades
Disminuir el nivel de azcar en sangre
Disminuir Colesterol
Regular la Presin Arterial
Evitar problemas Cardiovasculares
Evita Estreimiento.