Consorcio Universitario del Golfo de

Mxico .

Materia: Administracin

Docente: Haydee Barragn Romero

Gastronoma 301

Beatriz Sandria Camacho
Carlos Alberto Romero Ruz

Como primer punto,
debemos analizar
detenidamente nuestro
medio ambiente y que
tipo de producto o
servicio es necesario, y
que resultara de gran
aceptacin
independientemente de
que exista o no en el
mercado.
Nuestro proyecto: Mejorar
e innovar los servicios de
Cafeteras y Pasteleras,
incluyendo ambos en una
sola sucursal y aadiendo
apoyos a pequeas y
medianas empresas, con
entregas a domicilio,
servicios especializados de
la mejor calidad atendido
por profesionales.
Se pretende realizar una
cafetera Gourmet con los
mejores y ms altos ndices de
calidad con personal
capacitado, ofreciendo
pastelera y repostera
internacional, de igual
manera caf de la ms alta
calidad y todo en un mismo
lugar, contando con
mobiliario de la mejor calidad
y ofreciendo el mejor
ambiente para cumplir con
las expectativas del
comensal.
Personal altamente
capacitado.
Cmodas instalaciones.
Servicio de primera
calidad.
Pastelera y Repostera
Gourmet.
El mejor caf servido en
la regin.
Proyectos de apoyo a
pequeas empresas.
Licenciatura en
Gastronoma.
Conocimientos bsicos
sobre atencin al cliente.
Experiencia en negocio
propio.
Equipo y utensilios de
cocina para la
elaboracin de los
productos.
Capital suficiente por
ambos socios.
Si, ya que al ofrecer productos de mejor
calidad que los existentes en el
mercado, el precio sera el justo de
acuerdo a la calidad ya mencionada,
de sta forma, los comensales
adquiriran un buen producto a buen
precio y con un buen servicio.
Segn las encuestas y
estadsticas basadas en
nuestra regin encontramos
que los servicios que se
ofrecen en las cafeteras o
pasteleras estn lejos de ser
lo que el pblico demanda,
ya que si el caf es bueno
los postres no lo son y
viceversa, sin mencionar que
los comensales muchas
veces se encuentran con
personal incapaz de resolver
sus inconformidades.
De acuerdo con lo
mencionado, los
establecimientos que
ofrecen productos
similares a los nuestros
no cumplen con los
estndares de calidad
y servicio para cumplir
con las expectativas
requeridas ya que el
producto no siempre es
bueno.
Elaborar productos innovadores
utilizando materia prima internacional
que no ofrecen otros lugares, siendo
productos nicos.
Los conocimientos
adquiridos y propios de la
Licenciatura en
Gastronoma.
La experiencia en negocios
propios del mismo giro.
La experiencia en trabajar
para eventos a gran
escala.
La motivacin entre el
equipo que desea lanzar al
mercado su idea.
Nuevas posibles ideas para
anexar en un futuro al
proyecto.
Tratar de construir un
beneficio de caf que
contenga granos de
todo el mundo, y as,
cultivarlos nosotros
cumpliendo tambin en
este proceso con las
condiciones optimas
para lograr un buen
producto que cumpla
con los estndares de
calidad que buscamos
lograr y mantener.
Al ser todo elaborado por profesionales
y al obtener los productos de mejor
calidad, la ventaja es notablemente
mayor ya que todas las personas
buscarn el lugar ms cmodo y
exclusivo para sus eventos o momentos
especiales que pretendemos hacerlos
memorables.
Producto o Servicio Calif. Coyametla Calif. Coffee Break
Demanda: 8 9
Precio: 6 9
Calidad: 8 10
Recursos necesarios: 7 9
Capacidades
personales:
6 10
Nuestra empresa se dedicar a vender y
distribuir.
Se proporcionar Caf, Repostera y
pastelera internacional.
Seremos solicitados por comensales que
busquen un buen servicio y un buen trato
pero sobre todo por nuestra calidad.
Sobresaldremos ante Italian Coffee,
Coyametla, El punto de Caf, Caf La
Parroquia, etc.
Competencia Mi empresa
Nombre: Coyametla Nombre: Coffee Break
Fortaleza: Buen Caf Fortaleza: Buen caf, buenos
postres y servicio de primera
Debilidades: Malos postres, precios
elevados
Debilidades: Precios un poco
elevados pero costeables para el
comensal.
Cumplimiento con las
expectativas.
Ofrecer un servicio de
calidad nica.
Un precio justo en los
productos.
Contar con las mejores
instalaciones.
Un trato de buen
prestigio al comensal.



Mis socios: Mi novio
Persona fsica:
Persona moral:
Tipo de sociedad:
Financieros: Con una capital del 80% propios y
20% financiamiento
Materiales: Se cuenta con equipo existente
con estndares de calidad, as como materia
prima e instalaciones por rentar.
Personal: Se cuenta con dos chefs y un
experto en elaboracin de caf, meseros
capacitados.
Tecnologa: Hornos de la mejor calidad,
computadoras, facturacin y pedidos online.
Maquinaria: Hornos, mobiliario para el
restaurante, mesas de bar, refrigeradores,
mostradores.

Legales Administrativos Otros
Tramites con
Hacienda
Contador Contratos con recursos
humanos.
Permisos y licencia
con salubridad
Gerente
Se conseguir el local, daremos de alta
la empresa en Hacienda.
Acomodaremos y se construirn todas
las instalaciones.
Se elaborar un objetivo sobre lo que se
va a realizar.
Actividad Fecha Responsable
Conseguir el local Jun-Jul-200X Socio
Organizacin del
mobiliario
Jul-Dic-200X Todos los socios
Nombre de la empresa o razn social:
Coffe Break Gourmet.
Giro de la empresa: De servicio.
Expectativas de crecimiento de la
empresa: Comenzar con poco e ir
subiendo tan rpido como se pueda
posible ampliando la gama de
productos.
Capital aproximado del que se dispone:
$4,000,000 en total por los socios.
Otros recursos disponibles:
Financiamientos autorizados y
disponibles del banco.
El objetivo de este ejercicio fue
despertar el emprendedor que hay en
cada uno de nosotros y de desarrollar
una idea que podra hacerse realidad a
futuro, solo se necesita ser constantes y
nunca dejar ir nuestros sueos, porque
as como se pudo desarrollar la idea de
una cafetera, no estamos tan lejos de
poder llevarla a cabo en un futuro.