Alumno : De la cruz Luis Jair

DOCENTE: ING. VICTOR LUIS SILVA TOLEDO

Para cumplir los objetivos del presente trabajo; los captulos han sido
organizados con la finalidad de conocer el entorno donde se desenvuelve el
proceso productivo; y adems el planeamiento de las operaciones diarias
de embotellado; las que se resumen lneas adelante.

Primero se describir a la empresa, su organizacin, su proceso de
fabricacin as como los productos, sabores y tamaos con los cuales es
conocido en el mercado. Tomando en cuenta esto, se har una evaluacin
de la calidad del proceso; esto indicar si se trabaja bajo los rangos
normales u objetivos.

En la actualidad el uso de software de simulacin, contribuye al
conocimiento de realizacin de un buen plan de produccin.
Anticipadamente el ingeniero de produccin puede visualizar una serie de
eventos que slo podran ser conocidos, despus de un proceso
productivo. Este es el objetivo que se cumple con la introduccin del
captulo IV, que trata sobre MODELACIN Y SIMULACIN.

Dentro de la industria nacional alimentaria, la rama de las bebidas gaseosas ha
experimentado un crecimiento cuantitativo de marcas y productos de manera
considerable, lo cual sin duda ha generado un ambiente de competencia teniendo
como principal comparacin las ventas; sin embargo existen empresas que no
cuentan con un adecuado sistema de calidad que permita garantizar que el producto
cumpla con las especificaciones estndares establecidas de tal modo que satisfaga al
mercado consumidor. Asimismo debido al ambiente de competencia las empresas
dependen de su constante incursin, ventas y posicionamiento en el mercado; y
algunas, por esta causa no generan ratios de productividad ni utilizacin de recursos
aceptables; teniendo que asumir los costos de mermas altsimas en insumos durante
la produccin, que no son controladas en el momento adecuado.

En este sentido las empresas que pertenecen a la rama de bebidas gaseosas estn en
la obligacin de contar con un sistema de control tanto de producto como de
proceso de fabricacin de tal modo que se reduzcan las prdidas y las fallas al
mnimo posible a bajos costos de produccin y que permita obtener un producto
final de calidad que asegure su aceptacin en el mercado.

ASPECTOS GENERALES: La Empresa es parte de una cadena geogrfica de
embotelladoras formada por pases pertenecientes a la regin andina como Ecuador,
Bolivia y Per; la planta objeto del estudio esta ubicada en el sur del pas (Ica). La
sede nacional principal correspondiente a la Divisin Sur, se halla localizada en
Arequipa. Su principal producto, es una de las bebidas gaseosas de ms arraigo en el
mundo y por supuesto en nuestro pas.

ANTECEDENTES: En el Per del principal producto que la Empresa produce se
realiz en 1936, la historia empez mucho antes, en 1876, con la llegada al Per de
un farmacutico ingls que fund una fbrica de jarabes y aguas gaseosas en Lima.
Con el paso del tiempo esta fbrica creci y es as como en 1936 se realizaron las
gestiones para obtener la franquicia para producir en el Per sta popular bebida;
siendo la primera fbrica autorizada para embotellarla en Sudamrica.

CARACTERISTICAS: Dada su importancia y variedad de productos; la Empresa tiene
una participacin importante en el Sector Industrial de las bebidas gaseosas; adems
de una gran importancia socioeconmica debido a que en todo el pas, proporciona
trabajo de manera directa e indirecta a distribuidores , comerciantes e intermediarios
en general.

La industria de bebidas gaseosas tiene una participacin importante en el sector
industrial ya que colabora con el crecimiento de otras empresas como: Vidrio,
Plsticos, Gas Carbnico y otras menores; contribuyendo de manera integral al
crecimiento de la industria nacional.


La estructura de la empresa est basada en jerarqua de
acuerdo a la asignacin de funciones. Est conformado en
el nivel ms alto por la JUNTA DE ACCIONISTAS, seguido
por GERENCIAS REGIONALES que se dividen por grupos de
pases en los cuales la organizacin esta cargo de un
DIRECTORIO; Per forma parte de la regin andina junto
con Bolivia y Ecuador ; luego sigue LA GERENCIA GENERAL y
GERENCIA TCNICA como nexo hacia las reas funcionales
como la GERENCIA DE VENTAS, GERENCIA PRODUCCIN,
RECURSOS HUMANOS, FINANZAS, SISTEMAS, PROYECTOS Y
DISTRIBUCIN que se relacionan administrativamente con el
rea de CONTABILIDAD, ALMACN Y PRODUCCIN. Dentro
de las reas la autoridad ejercida es formal.
JUNTA DE ACCIONISTAS.- Evalan el estado de la empresa una vez al ao, finalizado el ejercicio;
haciendo nfasis principalmente en las ventas y el crecimiento de la Compaa a nivel mundial.

DIRECTORIO.- Esta conformado por directivos de la empresa, quienes se encargan de dirigir las
gerencias que sesionan peridicamente

GERENCIA GENERAL.- Es la que tiene la mxima autoridad y es la encargada de dirigir y supervisar
de manera inmediata el trabajo de las dems jefaturas a su cargo.

GERENCIA TCNICA.- Es la gerencia encargada de supervisar y responder ante la Gerencia General
por todas las plantas del pas.

GERENCIA DE PRODUCCIN.- Es la responsable del planeamiento operativo y la gestin
administrativa de la produccin.

GERENCIA DE VENTAS.- Es la responsable de todas las acciones de marketing, promocin y
comercializacin de los productos de la empresa.

GERENCIA DE RECURSOS HUMANOS.- Es responsable por el desarrollo del recurso humano en la
empresa.

GERENCIA DE PROYECTOS.- Encargada de la evaluacin y canalizacin de proyectos de inversin
que puedan incluir la utilizacin y desarrollo de nueva tecnologa
rea de PCP.- Esta rea esta a cargo de un supervisor de planeamiento
que depende directamente de la jefatura de planta. Es el rea encargada
de establecer y poner en funcionamiento un conjunto de planes y
acciones sistemticas que permitan una mejor utilizacin de los
recursos. Dentro de las funciones que realiza estn:

Proyeccin mensual y semanal de la produccin.

Requerimiento semanal de Materias primas e insumos.

Clculo de necesidad de envase operativo.

Coordinaciones con el rea de produccin y almacn

Dada su importancia esta en relacin directa con las reas de: soplado,
procesos, aseguramiento de la calidad, distribucin y comercializacin
del producto; para mantener los niveles de producto terminado
necesario.

TRATAMIENTO DEL AGUA

Sedimentacin y floculacin
Retirar los slidos suspendidos con ayuda de alumbre y cal.
Desinfeccin
Control de microorganismos por la aplicacin de cloro.
Reduccin de alcalinidad
Bajar la alcalinidad del agua para evitar la neutralizacin de componentes
importantes de la bebida.
Filtracin
Remover materiales indeseables haciendo pasar el agua por una serie de
filtros de arena.
Purificacin
Eliminar colores y sabores desagradables, cloro y otras materias
residuales, por absorcin en un filtro de carbn activado.
Microfiltracin
Rectificar filtraciones anteriores y retirar partculas microscpicas y
microorganismos como las amebas.
Des aireacin
Rectificar el aire ocluido en el agua.


Preparacin del concentrado
Mezclar los ingredientes principales bajo extremas condiciones
de higiene, para garantizar una materia prima homognea.
Recepcin y almacenamiento del concentrado
Guardar en tanques especiales que conserven la calidad e
inocuidad del concentrado.
Preparacin del jarabe terminado
Hacer una solucin del azcar con agua tratada. Posteriormente
se aade el concentrado para obtener jarabe terminado.
Preparacin de la bebida
Mezclar el jarabe terminado con agua en proporcin predefinida.
Carbonatacin
Enfriar y agregar gas carbnico en la concentracin predefinida.
Envasado
Llenar los tanques para dispensadores, latas o botellas.
Inspeccin final
Comprobar que la cantidad en cada envase es correcta, el sellado es
perfecto y la presentacin es adecuada.
Embalaje y distribucin
Colocar los envases en cajas u otro embalaje para almacenar y
distribuir en los puntos de venta.
El mercado todava no ofrece un potencial relevante de expansin
factor que los empresarios deben tomar en cuenta.

Debido a la cada de los ingresos de los consumidores
conjuntamente con la similitud de los sabores, ha hecho que el
factor relevante en la adquisicin e este bien sea el precio.

Existe gran competencia en el mercado interno lo que hace que el
ingreso de nuevas empresas en este sector haga que su crecimiento
sea muy vulnerable.

La guerra de precios tambin ha hecho que la utilidades de las
empresas del sector se vean afectadas significativamente.

Las empresas en esta situacin deben de desarrollar una estrategia
de diferenciacin tomando en cuenta la reduccin de sus precios,
adems de la marca que es muy influyente en la mentalidad de los
peruanos y que ha hecho que algunas empresas mantengan un nivel
de ventas alto pro asociarlas con la tradicin del pas , esta como
ejemplo Inka Kola.