PLANEJAMENTO ESTRATGICO

FOOD TRUCK PAPA LGUAS

SUMRIO EXECUTIVO
O negcio refere-se um caminho de alimentos, ou seja, um
veculo de mdio porte adaptado para tornar-se um restaurante
itinerante. O food truck popularizou-se em grandes cidades dos
EUA e Europa. No Brasil uma nova tendncia, o que torna o
negcio mais atrativo e rentvel pois alm de no haver muitos
concorrentes, o pblico ser atrado primeiramente pela
novidade e permanecer como cliente pela qualidade e
praticidade. O Papa lguas funcionar de segunda a sexta no
perodo de 11:00hr as 19:00hr em pontos fixos (centros comerciais
e/ou colgios) e aos sbados a partir das 20:00hr em pontos
estratgicos. A clientela encontrar no Papa lguas diferentes
opes de massas, molhos e adicionais escolha, uma refeio
rpida e prtica para quem est com fome e pressa mas no
abre mo da qualidade e higiene.

ANLISE DE AMBIENTE
FATORES ECONMICOS:
Estudos realizados preveem que o setor de servios ter uma
acelerao progressiva a partir de meados de 2015 sendo que
at 2018 o PIB dever dobrar passando de 1,5% para 3,1%.
Nesse estudo um dos seguimentos com crescimento mais
expressivo de alimentos e bebidas. No varejo o crescimento
anual dever ficar em torno de 3%
FATORES SCIOS CULTURAIS
Com base nos dados abaixo possvel constatar que o pblico alvo
concentra-se no centro da cidade e abrange consumidores das
mais variadas faixas etrias que tem tempo escasso por serem
trabalhadores do comrcio e/ou estudantes que passam o dia
longe de suas residncias.
* A cidade possui um forte e tradicional centro comercial, vital
para a economia do municpio.
*Atualmente, o setor de comrcio e servios um dos mais fortes
da regio, contando com uma capacidade de ofertas muito
grande, dadas a diversificao dos ramos e a presena de
grandes lojas, atendendo a variada demanda gerada pela
economia regional.
*Na rede particular de ensino os colgios que se destacam esto
todos localizados no centro da cidade.

FATORES POLTICOS LEGAIS:
O contador responsvel pelo empreendimento dar entrada no
processo de liberao do alvar de funcionamento, mediante o
licenciamento da prefeitura nos locais permitidos e adequados,
sendo necessria a aprovao da vigilncia sanitria.
Aps esse procedimento o food truck ter autorizao para
funcionar de forma mvel sendo fiscalizado pela secretaria de
Ordem Pblica
FATORES TECNOLGICOS:
* Incluso em redes sociais, blogs e sites visando:
* Propagar a localizao e horrio de funcionamento
* Divulgar novidades e promoes
* Interao com o pblico
* Avaliao e melhorias
CONCORRNCIA:
Por ser uma nova tendncia no Brasil, h pouca concorrncia
principalmente em cidades do interior, no entanto h
concorrncias com estabelecimentos j existentes no
seguimento alimentcio como restaurantes e lanchonetes.
FATORES EXTERNOS:
oportunidades Ameaas
Curto perodo para refeies
durante o expediente de
trabalho
Grande nmero de
consumidores nos centros
comerciais
Nova tendncia
Alto nmero de clientes
Alto ndice de restaurantes
Preos dos concorrentes

FATORES INTERNOS:
foras fraquezas
Localizao
Rapidez e praticidade
Novidade
Preo

Condies climticas
Estrutura do local e veculo
Mo de obra
Recursos financeiros limitados
PBLICO ALVO
O food truck Papa lguas uma empresa que
estar a disposio dos mais variados pblicos
dentre eles homens, mulheres, crianas, idosos,
alm das diferentes classes sociais, sendo ele um
espao mvel que transporta e vende comidas,
estar sempre em busca das aglomeraes de
pessoas.

Sugestes de pontos de vendas:
Praas (horrio de almoo)
Fim de baladas (shows, boates...)
Proximidades de escolas (trmino das aulas)
Ou seja, a comida vai em busca de seu pblico,
esteja ele onde estiver!
DEFINIO DO POSICIONAMENTO DE MERCADO:
COMO O CLIENTE V O SEU NEGCIO

INFORMAO
RESTAURANTE DE
MASSAS
RESTAURANTE SELF
SERVICE
LANCHONETE
ATUAO CENTRO DA CIDADE CENTRO DA CIDADE

CENTRO DA CIDADE

PBLICO-
ALVO
40% HOMENS
35% MULHERES
15% CRIANAS
10% IDOSOS
25%HOMENS
35% MULHERES
20%CRIANAS
20%IDOSOS
30%HOMENS
50%MULHERES
10%CRIANAS
10%IDOSOS
PONTOS
FORTES
-TIMA LOCALIZAO
-H MUITO TEMPO
-TRABALHANDO NO LOCAL
-BONS PREOS
QUALIDADE NO ATENDIMENTO
TIMA LOCALIZAO
PRXIMO AO PONTO DE
ONIBS
ESTACIONAMENTO
BOA LOCALIZAO
BOM ATENDIMENTO
PONTOS
FRACOS
NO TEM ESTACIONAMENTO ATENDIMENTO DE BAIXA
QUALIDADE
NO H DIVERSIDADE NO
CARDPIO
ESTRATGIA
ULTILIZADA
PREOS PROMOCIONAIS AS
TERAS, QUINTAS E SBADOS.
CARTO FIDELIDADE
VENDA CASADA
DEFINIO DO POSICIONAMENTO DE MERCADO:
COMO O CLIENTE V O SEU NEGCIO

CONCEITO
EXCELENTE
TIMO BOM
REGULAR
RUIM NO TEM
PONTUAO 5 4 3 2 1 0
Vantagens competitivas
(principais estmulos para os
clientes)
Concorrentes
RESTAURANTE DE MASSAS
RESTAURANTE SELF
SERVICE
LANCHONETE

ATENDIMENTO ADEQUADO
AOS CLIENTES 3 2 2
CUIDADOS COM A HIGIENE 4 3 3
DIVERSIDADE NO CARDPIO 4 5 3
PROMOES 2 2 3
QUALIDADE DO PRODUTO 4 3 3
ESPAO FSICO 5 4 3
TOTAL 22 19 17
D



DE ACORDO COM A ANLISE
COMPARATIVA CONCLUMOS QUE
NECESSRIO GARANTIR:


* Boa qualidade no atendimento
Higiene impecvel
Promoes
Otimizao do espao fsico
Diversidade do cardpio
Produtos frescos e de alta
qualidade



A MARCA:
A comida que vai at voc
OBJETIVOS:
*Ser referncia na cidade, com melhores massas
no Food truck.
*Fornecer o melhor atendimento para os clientes.
*Ter uma cozinha original e aberta a novas
experincias.
*Ter uma divulgao eficaz e slida para que
possa ser reconhecida.

METAS
Inserir os produtos servidos na empresa em
centros gastronmicos e populares da regio
com intuito de aumentar o faturamento.
Conquistar principalmente o pblico jovem e
adulto da regio.
Aumentar 30% do faturamento projetado para o
primeiro trimestre.
ESTRATGIAS DE MARKETING
1-PRODUTO
Nosso Food Truck ser especializado em massas
que atendam a diversidade de pblico, inclusive
os vegetarianos. Alm das massas e molhos
tradicionais, teremos: Pasta Assada de Trs
Queijos,Lasanha de abobora e lentilha,Macarro
com Creme elegante,Massa de po recheada
com mas entre outras.
2- PARA GARANTIR O MELHOR PREO:
* Descontos para quem levar um amigo para
conhecer nossos pratos.
* Desconto para pagamentos no dinheiro.
* Contatos com fornecedores que oferecem um
melhor preo dos materiais para que isso se
estenda ao cliente.
3- PRAA
Como o food truck mvel, podemos estar onde
o pblico se encontra.Nosso objetivo estar nos
finais de semana prximos as baladas para que
jovens e adultos possam apreciar nossas delicias.
E durante a semana onde esto os estudantes e
pessoas que trabalham longe de suas casas.
4- PROMOO
*Criar um site da empresa para que os clientes possam
ter acesso aos cardpios, preos, horrios de
funcionamento e onde o caminho estar naquele dia.
* Distribuio de panfletos personalizados.
*Automvel decorado e original para que ele prprio
sirva de marketing.
5- PESSOAS
*Contar com cozinheiros eficientes e
empenhados em formular novas receitas
originais.
* Contar com dois atendentes(por conta no
espao existente) treinados e qualificados em
atendimento ao pblico.
* Participao de feiras gastronmicas dos
cozinheiros para que possam aprender mais.
AVALIAO
Para uma empresa obter sucesso ela precisa
ouvir a parte mais interessada, ou seja, os
clientes. Portanto nossa empresa ter como
mtodo avaliativo uma pgina de comentrios
ligada ao site para que os clientes faam
sugestes e crticas para que possamos sempre
melhorar e ter um atendimento de qualidade.
IMPLEMENTAO
AES:

Registro da marca
Investimento em automvel e adaptao
Treinamento de funcionrios
Confeco de uniformes/ cardpios
Investimento em ingredientes e materiais de
trabalho
Combustvel
Investimento em Wi-fi
Prazo para execuo dos objetivos e
metas : 01 ano


Responsveis : Papa lguas e empresas
terceirizadas.


Aes Resp $ PERODO DE UM ANO
01 02 03 04 05 06 07 08 09 10 11 12
Registro da
marca
P.L. 6.000 6.000
Investimento
em
automvel e
adaptao
P.L. 80.000 80.000
Treinamento
de
funcionrios
UBM 1.000 500 500
Confeco de
uniformes/
cardpios
E.C. 500 250 250
Invest. em
ingred./ mat.
de trabalho
P.L. 48.000 4.000 4.000 4.000 4.000 4.000 4.000 4.000 4.000 4.000 4.000 4.000 4.000
Combustvel P.L. 9.600 800 800 800 800 800 800 800 800 800 800 800 800
Investimento
em Wi-fi
(pblico e
divulgao)
P.L. 700 150 50 50 50 50 50 50 50 50 50 50 50
AVLIAO E CONTROLE



AVALIAO DE DESEMPENHO DA
EQUIPE

FATURAMENTO PROJETADOS X
REALIZADOS

CONTROLE ESTIMADO DE CUSTO

PESQUISA DE SATISFAO

Alunas:

Aline Miranda
Ctia Soares
Marcela Menezes
Tnia Muniz