INFLUENCIA DE LOS FACTORES AMBIENTALES EN EL

CRECIMIENTO MICROBIANO.


- Temperatura
- pH
- Condiciones de oxgeno
- Presin osmtica
- Radiacin
- Actividad del agua


Temperatura

Es el factor ambiental que ejerce
una variada influencia sobre los
seres vivos, puesto que tiene
efecto conservador, promotor y
destructor del crecimiento
bacteriano.

Una temperatura lo
suficientemente baja provoca:
- Que en la membrana celular
se presente una gelificacin
Hay retardo en el transporte,
- Existe lentitud de las
reacciones metablicas
celulares.
Temperatura

Una temperatura superior
provoca:

- Muerte celular por
desnaturalizacin proteica
y lisis, a travs de un
colapso plasmtico.


Segn la temperatura las
bacterias se clasifican en:

PTIMA
MNIMA
MXIMA
EFECTO DE LA TEMPERATURA SOBRE LA VELOCIDAD DE PROLIFERACIN
TEMPERATURA
V
E
L
O
C
I
D
A
D

D
E

P
R
O
L
I
F
E
R
A
C
I

N


TEMPERATURA
CLASIFICACIN RANGO PTIMA EJEMPLO
PSICROFLICOS (O C menor)
-5 - 30 C
10 - 20 C Incluyen: hongos, algas
y protozoarios, bacterias
que habitan en el rtico
y antrtico (temp. 5 C o
inferior)
MESOFLICOS 10 - 45 C 20 - 40C Incluyen: mayora de las
bacterias patgenas
TERMOFLICOS



HIPERTERMFILAS
25 80 C



80 120 C
50 - 60 C



90 - 13 C
Bacterias que se
encuentran en
manantiales de aguas
calientes.
Viven en aguas
azufradas
Clasificacin:
- Acidfilas. pH menor de 7, rango de 0-6.5 (ptimo
0-5.5). incluyen hongos y levaduras


- Neutrfilas. pH neutro (pH 7), rango de 5.5-8.0
(ptimo de 6.0-7.6). mayora de las bacterias.


- Alcalfilas. pH mayor de 7, rango de 8.5 a 11.5
(ptimo de 8.5-10.0). Actinomicetos, Bacillus, etc.



- Ambientes naturales
tienen valores de pH
entre 4 y 10.5

CLASIFICACIN






PRESIN
A) HIDROSTTICA

Presin creada en un sistema de lquido
- Se encuentran principalmente en las
profundidades de los ocanos
- Las bacterias aisladas se denominan
Barfilas
B) OSMTICA

Presin que depende de las
concentraciones de sales (NaCl) o de
azcares.
-Las bacterias que requieren NaCl se
denominan Halfilas o Halodricas.
- Y las que crecen en concentraciones de
azucares se denominan Sacaroflicas u
Osmfilas
Efecto de la presin osmtica
CLASIFICACIN

EJEMPLOS
AEROBIAS ESTRICTAS Se desarrollan en
presencia del 20% del
oxgeno en la
atmsfera
-Brucella
-Micrococcus
-Mycobacterium
-Nitrosomonas
-Nitrobacter
- Thiobacillus
- La mayora de
las Pseudomonas

ANAEROBIAS
FACULTATIVAS

Viven y se desarrollan
en presencia como
ausencia de oxgeno
- Mayora de las
enterobacterias,
bacterias lcticas
y levaduras
COMPORTAMIENTO FRENTE AL O
2

COMPORTAMIENTO FRENTE AL O
2

CLASIFICACIN EJEMPLOS
ANAEROBIAS
ESTRICTAS
U OBLIGADAS

Ausencia de O
2
-Clostridium tetani
- C. perfringens
-C.botulinum
- Methanobacterium
-Bacteroides
-Fusobacterium
-Ruminococcus

MICROAEROFILAS

Viven y se desarrollan a
bajas concentraciones de
oxgeno.

El aire contiene 20% de
O
2.
y a una atmsfera de
presin habr 0.2 atm O
2

Las presiones inferiores
tienen lugar en la
naturaleza


-Actinomicetos
-Leptospira
- Brucella
-Hidrogenomonas

CONGELACIN

La congelacin se aplica en el laboratorio, para preservar
muestras bacterianas durante largos perodos de tiempo.
Muchas bacterias son destruidas por exposicin al fro.

Investigaciones realizadas con cepas de Salmonella han
demostrado que la refrigeracin a 5 grados o menos debe
emplearse para asegurar que estos m.o. no se desarrollen
en los alimentos.



RADIACIONES
RADIACIONES ELECTROMAGNTICAS



Neutrones
Papel Cuerpo
Humano
Acero Plomo Cemento
Los fotoproductos generados por la luz
UV en el ADN derivan principalmente de
alteraciones en las bases pirimdIcas
(citosina, timina):


FOTOPRODUCTOS DEL ADN OCASIONADOS
POR LA LUZ UV