M.V.

LIZ FIORELLA LIZARBE GAVILAN

RUMIANTE?

INGESTION RUMIA
Boca
Faringe
Esfago
Preestomagos
Estomago
Intestino delgado
Intestino grueso
Glndulas anexas
Cavidad alargada de dos cavidades, una donde ingresan los alimentos
y otra que comunica con la faringe.
Comprende:
- Aprehensin del alimento.
- Masticacin
- Insalivacin
- Percepcin de sabores
- Deglucin del alimento.
FX: Prensin de los alimentos y la masticacin.
FORMULA DENTARIA DECIDUA:



FORMULA DENTARIA PERMANENTE:



I:0/4 C:0/0 PM:3/3 M:0/0 = 20 DIENTES
I:0/4 C:0/0 PM:3/3 M:3/3 = 32 DIENTES
rgano muscular cubierto de mucosa.
FX: detecta los sabores y la consistencia,
empujan el bolo dorsalmente.
Posee muchas papilas:
- Filiformes.
- Fungiformes.
- Foliadas
- Circunvaladas.
Conducto por el que ingresa alimento
y aire.
Se comunica con la nariz y el odo.
Impide el paso del alimento
a la trquea mediante la epiglotis.
Tubo muscular revertido.
Conduce el bolo alimenticio desde la faringe al retculo.
En terneros: comunicacin directa desde la faringe al abomaso.
(GOTERA ESOFAGICA)
FX: deglucin, eructacin, y regurgitacin del bolo para la rumia.

El estomago del rumiante se caracteriza por poseer 4 divisiones:
Rumen o panza.
Retculo, redecilla o bonete.
El omaso, libro o librillo.
Abomaso, cuajar o estomago verdadero.

Son capaces de aprovechar los carbohidratos estructurales presentes
en las plantas (celulosa, hemicelulosa, pectina); as tener una fuente
de energa adicional.
COMPONENTES DEL TRACTO CAPACIDAD (%) LONGITUD (m)
Retculo - Rumen 67 -
Omaso 5 -
Abomaso 4 -
Intestino delgado 21 46
Intestino grueso 13 10
total 100
Toma ese nombre por la disposicin de los
pliegues de la mucosa que se asemejan a un
panal de abejas.
Situado craneal y en contacto con el
diafragma, se comunica con el rumen a
travs del pliegue retculo ruminal.
El retculo rumen se convierte en una sola
actividad funcional
FX: retener cuerpos extraos que fueron
ingeridos.

Se caracteriza por poseer
muchas laminas (hojas de
tejido)
Fx: disgregar la ingesta.
Es el verdadero estomago, tanto en estructura y funcionamiento.
Se ubica a la derecha y ventralmente en la cavidad abdominal.
Tiene forma de saco alargado con un extremo ciego denominado
FUNDUS y un extremo pilrico que desemboca en e duodeno.
La mucosa es de tipo glandular.
La funcin es la misma que en los no rumiantes.
Compartimiento mas voluminoso.
Esta en contacto con la pared abdominal izquierda.
Presenta surcos internos, llamados pilares.
Presenta papilas digitiformes cuyo tamao y grado
de queratinizacin dependen del estimulo
provocado por el tipo de dieta que consume.
Se comunica con el reticulo por el esfinter reticulo
omasal, y con el abomaso por el esfinter omaso
abomasal.
Presenta dos partes: el cuerpo y el canal omasal.
Tiene una capacidad de 200 lt.


Son esencialmente bacterias y protozoarios.
La concentracin y el tipo de bacterias depende
de la dieta.
Se puede considerar al rumen como una
enorme cuba de fermentacin, con condiciones
de temperatura constante (39C), y
anaerobiosis.
La acidez es ms variable pues los productos
finales de la accin bacteriana son cidos grasos
voltiles (acticos, propinico y butrico) los
cuales son neutralizados por la saliva.
Los protozoarios se hallan en mucho menor concentracin que las
bacterias y su funcin es menos definida.
La poblacin microbiana no slo degrada alimentos sino que sintetiza sus
propias protenas, an a partir de nitrgeno no proteico. Esto hace que sea
poco importante la calidad de la protena que se suministra al animal dado
que no se registran en la prctica deficiencias de aminocidos esenciales,
pues estos son sintetizados por las bacterias, lo cual permite usar fuentes
de nitrgeno muy econmicas (UREA) para satisfacer los requerimientos en
protena del rumiante.
Tambin se sintetizan en el rumen todas las vitaminas del grupo B y la K,
haciendo al animal independiente de su aporte por la dieta.

Es la regurgitacin de la digesta del retculo a la boca.
El estmulo para iniciar la rumia es el contacto de partculas gruesas en la
pared ruminal, se produce una contraccin del retculo y eleva el material
por encima del nivel del cardias; este se abre y el alimento es absorbido
por una presin negativa, similar a la del eructo.
Se regurgita un bolo de aproximadamente 130 grs con cierta cantidad de
lquido.
La remasticacin dura de 25 a 60 segundos y consiste en 30 a 80
movimientos de mandbula.
Son movimientos horizontales, tpicos de los rumiantes. Al cabo de
aproximadamente un minuto el bolo es reingerido y vuelve al rumen tal
como un bolo recin consumido, pero ya ms despedazado y ms
fcilmente atacable por las bacterias.
El tiempo total dedicado a la rumia depende del tipo de dieta, siendo
muy pequeo en dieta con gran contenido de grano y mayor
tratndose de alimentos con mucha fibra.
El tiempo normal oscila entre 7 y 11 horas por da. En promedio: 8
horas por da = 480 minutos.
No todas las partculas del alimento son remasticadas y algunas lo son
ms de una vez, pero esto sirve para acelerar el proceso de digestin.

Esta es la primera parte del intestino en general y se divide en
duodeno, yeyuno, e leon.
Aqu se realiza la absorcin de los nutrientes, lo que es posible gracias
a las vellosidades de las paredes intestinales y a su permeabilidad
En el interior del intestino se encuentran numerosas glndulas
secretoras de jugos y clulas especializadas en la absorcin de
productos asimilables a la digestin.
SE DIVIDE EN: Ciego, Colon y Recto.
Se da una leve fermentacin de la materia que no fue fermentada en
el rumen, absorcin de agua y formacin de las heces.
El proceso y las acciones qumicas son las mismas que en le caso de los no rumiantes.
Los bovinos realizan la prensin del alimento voluminoso con la lengua, aprovechando
las papilas crneas, que le dan adherencia.
Los rumiantes producen una gran cantidad de saliva, en promedio unos 56 litros diarios,
con limites de 16 litros en ayuno y 100 l/da con el adecuado estmulo.
FX DE LA SALIVA: Es lubricacin, saborizacin y proteccin para las membranas de la boca
(Humedad)
Tiene un papel muy importante como reguladora del PH por su poder buffer.
Tericamente los cidos producidos durante la fermentacin del rumen pueden hacer
descender el PH a 2,5 - 3, pero en condiciones normales se mantiene entre 5,5 y 6,5. La
saliva tambin cumple en el rumen la funcin de antiespumante.
La masticacin la realizan con un costado de las tablas dentarias, a nivel de molares y
premolares, y realizan un movimiento lateral con cierta rotacin . Este fenmeno le
permite mascar, moler bien los alimentos. As, con la ayuda de la saliva se va formando el
bolo alimenticio y se procede a la deglucin.
Los movimientos peristlticos del esfago llevan el bolo alimenticio hacia la
entrada de la redecilla y del rumen.
La redecilla retiene cuerpos extraos
En el rumen entra el alimento y queda flotando, inmediatamente hay
contracciones de adelante hacia atrs, se va remojando el alimento hasta que se
sumerge y llega al fondo.
En el sector inferior del rumen las contracciones peristlticas hacen que se
desplace el contenido hacia la regin anterior. De esta manera todo el contenido
ruminal esta en permanente movimiento = regurgitacion.
Los alimentos fibrosos que tienden ms a flotar proporcionan entonces mayores
estmulos.
Los no voluminosos como los granos que tienden a hundirse quiz ni siquiera
llegan a producir el estmulo y por lo tanto se pueden producir trastornos
digestivos.
El material en la boca es mitad agua, mitad solido, e inmediatamente
se produce la deglucin del lquido quedando el resto para su
remasticacin o rumia.
Luego de aproximadamente un minuto el material vuelve a ser
ingerido (Deglucin mercica).
La gran actividad de los microorganismos del rumen, hace que solo el
30 % del alimento ingerido contine su camino por el tracto digestivo.
El otro 70 % es convertido en productos solubles o gaseosos que son
absorbidos en por el mismo rumen o gases eliminados por
eructacin.
La pared celular de los vegetales esta formada fundamentalmente por
celulosa, hemicelulosa y lignina.
La fermentacin microbiana permitir la digestin de todos los
azcares, de la celulosa y algo de hemicelulosa, siendo la lignina
prcticamente indigestible.
DIGESTIBILIDAD: almidn: 100%, celulosa 60-80%, hemicelulosa 20-
40%.

METABOLISMO EN LAS
VACAS LECHERAS
Las protenas proveen los aminocidos requeridos para el
mantenimiento de funciones vitales como reproduccin, crecimiento
y lactancia.
los rumiantes no necesitan aminocidos en la dieta, pueden utilizar
otras fuentes de nitrgeno, sintetizar aminocidos y formar protena
desde nitrgeno no proteico.
Cuando el contenido de nitrgeno es bajo, la urea es reciclado en el
rumen para ser transformado en aminocidos.
Las protenas de los alimentos son degradadas por los
microorganismos del rumen va aminocidos para formar amoniaco y
cidos orgnicos.
Niveles bajos de amoniaco (NNP) en la dieta, causan escases de
nitrgeno para las bacterias y reduce la digestibilidad.
Demasiado amoniaco en el rumen produce una perdida de peso,
toxicidad por amoniaco y la muerte del animal.
El nivel de utilizacin de amoniaco para sintetizar protena microbiana
depende principalmente de la disponibilidad de energa generada por
la fermentacin de carbohidratos.
las bacterias contienen mas protena cuando las vacas consumen mas
alimentos y, adems, las bacterias, pegadas a partculas de alimentos,
pasan ms rpidamente del rumen al abomaso.
Una porcin de la protena bacteriana es destruida dentro el rumen, pero
la mayora entra el abomaso pegada a las partculas de alimentos.
Los cidos del abomaso detienen la actividad microbiana, y las enzimas
digestivas comienzan a separar las protenas para formar aminocidos
Todos los aminocidos, incluyendo los esenciales, estn presentes en la
protena bacteriana en una proporcin que aproxima a las proporciones
de aminocidos requeridos por la glndula mamaria para el sntesis de
leche.

Casi 80% de la protena que alcanza el intestino delgado es digerido,
el resto pasa a las heces.
En promedio, por cada incremento de 1kg de materia seca ingerida
por la vaca, hay un aumento de 33g de protena corporal perdido en
el intestino y eliminado en las heces.
Las heces de rumiantes son un buen fertilizante porque son ricas en
materia orgnica y especialmente ricas en comparado con las heces
de animales no-rumiantes.
Cuando hay una falta de energa fermentable o cuando la protena
cruda en la dieta es excesiva, no todo el amoniaco producido en el
rumen puede ser convertido a protena microbiana.
Un exceso de amoniaco pasa la pared del rumen y es transportado al
hgado, este convierte el amoniaco a urea que est liberada en la
sangre. La urea en la sangre puede seguir uno de dos caminos:
- Volver al rumen va la saliva o a travs de la pared del rumen.
- Excrecin en la orina por los riones.
Durante la lactancia, la glndula mamaria tiene una alta prioridad para
utilizar aminocidos.
Los aminocidos pueden ser convertidos a otros aminocidos o oxidados
para producir energa.
La mayora de los aminocidos absorbidos por la glndula mamaria es
utilizada para sintetizar protenas de leche.
La protena principal en la leche es casena y esta forma 90% de la protena
en la leche.
Otras protenas como las inmunoglobulinas, juegan un papel importante en
la inmunidad del ternero.
La leche tambin contiene fuentes de NNP en pequeas cantidades.
La concentracin de protena cruda en las raciones de vacas lecheras varan entre 12%
por una vaca seca hasta 18% por una vaca en la primera parte de lactancia.
Si la dieta de vacas que producen 20 a 25 kg. de leche contiene aproximadamente 16%
de protena cruda, la mayora de forrajes y concentrados tienen protena adecuada.
Fuentes tpicas de protena resistente a la degradacin microbiana en el rumen
pueden ser granos de la industria cervecera, granos de destilera y protenas de origen
animal (subproductos de mataderos, harina de plumas y harina de pescado).
Fuentes de NNP son tales como granos de cereales, melaza, pulpa de remolacha
azucarera, heno de pasto maduro, y ensilaje de maz.
Adems la urea debe ser limitada a no ms de 150-200 g/vaca/da, bien mezclada con
otros alimentos para mejorar la palatabilidad y agregada progresivamente a la racin
para permitir la vaca a adaptarse; y no generar problemas de intoxicacin por
AMONIACO.

La dieta consumida tiene solo de 4 a 6% de lpidos.
Importantes porque constituye el 50% de la grasa de la leche.
Ejm: soya, algodn
Clases de lpidos:
- Triglicridos: semillas oleaginosas, grasas de origen animal.
- Glicolipidos: forrajes
- Fosfolipidos: bacterias del rumen.
Exceso de lpidos producen efecto negativo en la produccin lctea y
porcentaje de grasa en la leche.

GLICEROL A.G.V
RUMEN = HIDROLISIS DE LOS LIPIDOS ACIDOS GRASOS


ALIMENTO + MICROBIOS



FERMENTACION (carbohidratos fibrosos)



Los lpidos contienen casi 2.25 veces ms energa que los carbohidratos.
Un aumento de lpidos en las raciones:
- Incrementa la densidad calrica (energa) de la dieta, especialmente cuando la ingestin
puede estar limitada como puede ocurrir cuando hay una dieta con alto contenido de
forraje.
- Limita la necesidad para concentrados ricos en carbohidratos, que tpicamente son
necesarios en la primera parte de lactancia cuando la vaca esta en equilibrio negativo para
energa.
-En climas calurosos los lpidos pueden ayudar a reducir el estrs calrico en una vaca
lactante.
Las vacas no deben ser alimentadas con ms de 0.45 kg./da de lpidos en adicion a los
alimentos rutinarios.
La produccin de leche es maximizada cuando los lpidos forman 5% de la materia seca de
la dieta.
son la fuente ms importante de energa y los principales precursores de
grasa y azcar (lactosa) en la leche de la vaca.
Los microorganismos en el rumen permiten a la vaca obtener energa
de los carbohidratos fibrosos (celulosa y hemicelulosa) que son ligados a la
lignina en las paredes de las clulas vegetales. Las 2 primeras realizan La
fermentacin lentamente.
Las raciones que no tienen fibra suficiente producen un porcentaje bajo de
grasa en la leche y contribuyen a desordenes tales como desplazamiento
del abomaso y acidosis.
Los carbohidratos no-fibrosos (almidones y azucares) fermentan
rpidamente y completamente en el rumen; mejorando as el suministro de
energa y determina la cantidad de protena bacteriana producida en el
rumen.
Los carbohidratos no fibroso no estimulan la rumia o la produccin de saliva
La poblacin de microorganismos ruminales, fermenta los
carbohidratos para producir energa, calor y cidos.
AGV = acetico, butirico y propionico.
Los AGV son utilizados por las bacterias para crecer.
El CO2 y CH4 son eructados.

En el animal lactante, las dos primeras divisiones del estmago estn muy
poco desarrolladas, y la leche que llega al estmago pasa directamente a
travs de un repliegue tubular del tejido, el surco esofgico, al tercer y
cuarto compartimiento.
Durante esta primera etapa de la vida, las caractersticas de la digestin se
asemeja con la de los lechones.
En el momento que la ternera o el cordero empiezan a comer alimento
slido, rumen y reticulo comienzan a aumentar su volumen hasta que en
el animal adulto abarcan el 85 % de la capacidad total del estmago.
Se considera que a las seis semanas los terneros ya poseen la flora
ruminal normal, y a los tres meses de vida ya han desarrollado
suficientemente su rumen y estn en condiciones de dejar de amamantar.

El pasto que engorda es el que sobra, Entre mas vacas menos
leche, El ganadero antes de ganadero debe ser agricultor