Etiquetado nutricional

Que es el etiquetado nutricional?

Es la informacin sobre el
contenido de nutrientes y
mensajes relacionados con
los alimentos y la salud
que figuran en las
etiquetas de los productos
alimenticios.
Objetivos del etiquetado
Tiene como fin facilitar que
el consumidor pueda
distinguir y adquirir un
alimento saludable.

Etiquetado nutricional
Que incluye el etiquetado nutricional:

Declaracin de nutrientes o informacin
nutricional, es la enumeracin normalizada del
contenido de nutriciones de un alimento.

Propiedades nutricional

Propiedades saludables
Declaracin de nutrientes
Cmo se expresa la
declaracin de nutrientes?
La declaracin de
nutrientes se expresa por
100 gramos o 100 ml del
producto y por porcin de
consumo habitual. Esta se
ha definido como la
cantidad del alimento que
generalmente es
consumida por una persona
en una oportunidad.
Estas porciones nos sirve para:
Conocer cuantas porciones contiene el envase del
producto.
Identificar el contenido de energa y nutrientes del
alimento en la cantidad que lo consumimos en una
oportunidad.

Comparar el valor nutritivo de productos
semejantes.

Contenido nutricionales que aparece en
la etiqueta de los alimentos
Energa (expresado en caloras)
Protenas
grasa total e hidratos de carbono disponibles
expresados en gramos (g).
Las Vitaminas y Minerales se expresan en
miligramos(mg) o microgramos (mg)
En la grafica que se presenta a continuacin se
muestra en forma detallada los diferentes
contenidos de la informacin nutricional.
Modelos de informacin nutricional
Modelo Bsico
Modelo para la declaracin de propiedades
nutricionales respecto a grasas totales, cidos grasos
o colesterol.

Modelo para la declaracin de nutrientes respecto a
hidratos de carbono.
Modelo para la declaracin de vitaminas y minerales.

Descriptores son los trminos que se encuentran en
el reglamento sanitario de los alimentos, y que se
utilizan para destacar las propiedades nutricionales
de un alimento.

Propiedades nutricionales
Indican una caracterstica del alimento en relacin al
aporte energtico o contenido de protenas, grasas o
lpidos, hidratos de carbono, vitaminas o minerales.
Que significa cada uno de ellos?
Bajo
Libre
Reducido
Liviano
Extra magro
Buena fuente
Alto
fortificado

Propiedades saludables
Son aquellos mensajes en los cuales se indican una
asociacin entre un alimento, un nutriente y una
condicin relacionada con la salud.

Las asociaciones permitidas son:








Enfermedades
cardiovascular.
Grasas
saturadas.
Colesterol.
Grasa total
Cncer
Calcio
Osteoporosis
Sodio
Hipertensin
arterial
Dietas bajas en grasa y
ricas en fibra diettica
contenidas en frutas,
verduras, leguminosas,
cereales integrales.


Fibra diettica.


Frutas y verduras


Hierro


Acido flico

Y su relacin
con el cncer
Riesgo de
enfermedades
cardiovasculares
Previene el
cncer
Previene
anemia
Adecuado
desarrollo
fetal
Propiedades nutricionales del etiquetado respecto a
grasas totales, cidos grasos y colesterol.
Grasas totales y cidos grasos que es lo que
debemos saber?
Su excesivo consumo pueden producir una
gran cantidad de problemas para la salud
Conocer los distintos tipos de grasas
Grasas buenas: son las insaturadas,
monoinsaturadas y poliinsaturadas
Grasas no aconsejables: grasas saturadas y los
cidos grasos trans
Colesterol que debemos saber?
Puede daar tus arterias, especialmente las
que llevan sangre oxigenada
Existen dos tipos de colesterol:
Colesterol bueno: HDL
Colesterol malo : LDL
Propiedades nutricionales del etiquetado respecto a
grasas totales, cidos grasos y colesterol.
Existe una declaracin respecto a
algn tipo de acido graso y se debe
colocar adems las grasas totales, la
cantidad de cidos grasos saturados,
monoinsaturados y poliinsaturados o
colesterol
En el etiquetado se sugiere :
FORMATO SUGERIDO PARA SER USADO
EN ALIMENTOS CON MAS DE 3 gr. DE
GRASAS TOTALES POR PORCION DE
CONSUMO HABITUAL

Un alimento se considera adecuado si por cada porcin
contiene 20 mg o menos de colesterol, 2 gramos o menos de
grasa saturada y 5 gramos o menos de grasa total.
Qu es un micronutriente?
Aquellas sustancias que el organismo necesita en
pequeas cantidades, y que son indispensables
para los diferentes procesos metablicos de
nuestro cuerpo.

Donde encontramos el sodio?
Est presente en todos los alimentos como un
ingrediente natural o como un ingrediente aadido
durante el proceso de elaboracin.




El sodio en donde se encuentra en mayor cantidad
son en los alimentos procesados, carnes y pescados
ahumados, conservas, sopas preparadas y alimentos
congelados.

Consejos para ir disminuyendo el consumo
de sodio:
Privilegiar frutas y vegetales
Disminuir alimentos, tales como galletas, papas fritas,
aceitunas, entre otros.
Lea las etiquetas de los alimentos al momento de comprar,
privilegiando los que tienen marcado reducido en Sodio o
bajo en sodio.
Reduzca el consumo de alimentos enlatados y congelados.
Da a da vaya disminuyendo la sal utilizada en la comida, para
llegar con el tiempo a acostumbrarse a comer con menos sal.
Para eso eliminar el salero de la mesa.
Disminuir el consumo de salsas de tomates, ktchup y el
consumo de sopas en sobres.

Enfermedades relacionadas con el sodio
Hipertensin
arterial
Por qu preferir alimentos bajos, livianos o
reducidos en grasas, caloras o sodio?
Grasas: Consumir una alimentacin con mayor
cantidad de grasas que la recomendada, en especial
si es grasa saturada, se asocia a un aumento de
colesterol sanguneo, que es un factor de riesgo de
enfermedades cardiovasculares.
Caloras: Consumir caloras en exceso conduce a
sobrepeso u obesidad, dependiendo de la magnitud
del exceso. El sobre peso y la obesidad aumentan el
riesgo de enfermedades cardiovasculares,
hipertensin, diabetes y algunos tipos de cncer.
Etiquetado de los alimentos en la prevencin de
enfermedades.
La industria alimentaria desarrolla un rol importante
en forma de comer de la poblacin, es por ello que
deben trabajar en conjunto con los encargados de las
industrias, con las autoridades de la salud y junto a
los consumidores para poder as contribuir a la
prevencin de las enfermedades crnicas no
transmisibles.
Es un hecho tambin que los problemas nutricionales
de hoy en da estn asociados a ciertos nutrientes
(grasas y azcar) que actan en algunos casos como
factores de riesgo.

La informacin que contiene el etiquetado nutricional
es el mtodo mas eficaz de comunicacin que tienen
las industrias de alimentos con los consumidores.
Sodio: Existe informacin cientfica que indica que una
alimentacin alta en sodio puede aumentar el riesgo
de hipertensin.
La hipertensin se asocia a mayor riesgo de
enfermedades cardiacas.
Recomendaciones:
Lea la etiqueta de los alimentos antes de comprar.
Identifique la fecha de elaboracin y de vencimiento del
producto.
Lea el mensaje nutricional o saludable presente en los
alimentos.
Prefiera alimentos bajos, livianos o reducidos en grasas,
caloras, sodio y colesterol.
Consuma preferentemente alimentos buena fuente, altos
o fortificados en calcio, hierro, acido flico o fibra diettica.
Familia sana y feliz