SISTEMA DIGESTIVO I

Dra. Cecilia Morn Castro

Aparato Digestivo I
El Aparato
Digestivo es
un conducto
tubular, con
glndulas
anexas, que se
extienden
desde la boca
hasta el ano.

FUNCIONES
Disgregar los alimentos reducindolos a
molculas de bajo peso, mediante la accin
mecnica de los dientes y la accin de qumica
y enzimtica de las secreciones glandulares.
Absorber las sustancias nutritivas necesarios
para producir energa y para el crecimiento del
organismo, incorporndolos al medio interno.
Eliminar los residuos alimenticios no
necesarios al organismo as como los
productos txicos o de desgaste.
Sintetizar hormonas.

LA BOCA
Situada en la parte inferior de la
cara, tiene la forma de una
cavidad hueca por donde se
ingieren los alimentos.
Genricamente podemos
considerar que la boca est
constituida por:
* Paredes

- Anterior, los labios

- Laterales, las mejillas
- Superior, la bveda palatina
sea
- Inferior, suelo de la boca con la
lengua y la regin sublingual
- Posterior, velo del paladar y
amgdalas
* Encas
* Dientes

CAVIDAD ORAL
Se encuentra tapizado por una mucosa constituida por
epitelio plano no queratinizado, que reposa sobre una
lmina basal sostenida por tejido conectivo de la
lmina propia o corin que posee papilas como las de
la piel.
Slo existe submucosa, que se contina sin lmites
precisos con el corin, en los carrillos, paladar blando
y labios. Est constitudo por abundantes fibras
elsticas que fijan la mucosa con el plano muscular
subyacente evitando que sea triturada al masticar los
alimentos. En el resto de la cavidad oral el corin de la
mucosa se une al plano seo (paladar seo, encas) o
al plano muscular (lengua).

Cavidad oral

CAVIDAD ORAL

LABIOS
Cierran la cavidad oral por su extremo anterior.
Zona cutnea o externa: Tapizado por piel que contiene
abundantes folculos pilosos y glndulas sudorparas y
sebceas.
Zona mucocutnea: Desaparecen los folculos pilosos y
las glndulas, el epitelio se modifica tornndose ms
transparente por desaparicin de la capa crnea lo que
permite ver el lecho capilar sanguneo subepitelial y
explica el color rojo de los labios.
Zona interna o mucosa: La piel es reemplazada por la
mucosa oral; hay glndulas mucosas en la capa
submucosa
En el plano central se encuentran fibras musculares
estriadas que corresponden al msculo orbicular de los
labios.

Zona externa

Zona interna

DIENTES
Su funcin es triturar los alimentos para
reducirlos de tamao y poder tragarlos.
Los dientes estn dispuestos en 2 grupos
localizados en la quijada superior e inferior.
Durante la vida tenemos 2 tipos de dientes:
* El 1 es transitorio y consta de 20 dientes.
* Comienzan a aparecer a los 6 meses, a los 2
aos se completa, y a los 6 aos empiezan a
sustituirse por los permanentes.

 El 2 es permanente y
consta de 32 dientes.
Se divide en 4 tipos de
dientes:
*8 incisivos , que cortan el
alimento
*4 caninos, que desgarran
y cortan el alimento
*8 premolares, que trituran
el alimento
*12 molares, que tambin
trituran el alimento
De estos 12 molares, 4
corresponden a las
"muelas del juicio" que
aparecen casi a los 20
aos de edad

 Los dientes estn constituidos por

tres tejidos fuertemente
mineralizados: El esmalte, la
dentina y el cemento, y un tejido
no calcificado, la pulpa.
El esmalte es de origen
ectodrmico y los tejidos restantes
tienen origen mesodrmico.
Cada diente est constituido por:
*Corona que se proyecta sobre la
enca. Es la parte visible.
*Raz que penetra dentro de la
enca, para alojarse en el alveolo
dentario que es una cavidad
fraguada en el maxilar. Es la parte
inferior, simple o ramificada, y
perforada en su vrtice para
permitir el acceso de los vasos y
nervios, est incrustada en el
hueso de los maxilares.
*Cuello es la unin o transicin
entre la corona y la raz.

DENTINA
Es un tejido similar al tejido seo pero con una
consistencia ms dura por contener 80 por ciento de
sales inorgnicas en forma de cristales de hidroxiapatita,
y el 20% de material orgnico constituido
fundamentalmente por fibras colgenas sintetizadas por
los odontoblastos.

Los odontoblastos, a diferencia de los osteoblastos, con

los que tienen caractersticas similares, no se encuentran
alojados en celdillas en el seno de la dentina sino que se
ubican en el tejido pulpar, alineadas en la zona de
contacto entre la dentina y la pulpa, posicin desde la
cual emiten sendas prolongaciones citoplasmticas
fibrilares de 3 a 4 um, llamadas Fibras de Tomes que
penetran en la dentina alojndose en delgados canales
que siguen un curso en forma de S atravesando todo el
espesor de la dentina, son los llamados tubos dentinales.

 Los odontoblastos son clulas especializadas que

permanecen viables durante la vida del sujeto.
Posee un ncleo vesicular y citoplasma con
abundantes ribosomas, retculo endoplasma granular y
aparato de Golgi.
La matriz orgnica que sintetizan la depositan en su
polo dentinal en forma de pre-dentina,
subsecuentemente se mineraliza por depsito de sales
de calcio.
La dentina es sensible al calor, al fro, a los lcalis y
cidos y a estmulos dolorosos que son percibidos
probablemente por las Fibras de Tomes y transmitidas
a los filetes nerviosos que abundan en al pulpa dental.

ESMALTE
Es el tejido ms duro del organismo, pues posee elevado contenido
en material inorgnico (98%), del cual la mayor parte es
hidroxiapatita, y escaso material orgnico (2%). Cubre slo la corona
de los dientes dndoles su color y brillo caracterstico.

Es formado por ameloblastos, antes de la salida de los dientes.

En el germen dentario los ameloblastos estn alineados frente a los
odontoblastos; al comenzar a formarse la dentina, sta se deposita en
forma de pre-dentina en la lnea de contacto entre ambas hileras de
clulas, separndolas progresivamente. De manera similar ocurre con
los ameloblastos, de modo que la doble capa esmalte-dentina as
formada aumenta progresivamente de espesor y se interpone entre
los odontoblastos, que van quedando ubicados en la pulpa, y los
ameloblastos que quedan en la superficie libre del esmalte.

Estos ltimos se atrofian y desaparecen poco antes que brote la pieza

dental, formando una cutcula de glucoprotena que cubrir al
esmalte, el que no puede regenerarse ni neoformarse despus que el
diente ha brotado. La cutcula de cubierta del esmalte se va
desgastando con el roce y termina por desaparecer.

 Los ameloblastos tienen una estructura

citoplasmtica similar a la de los odontoblastos lo
que los habilita para producir la matriz orgnica
del esmalte.
El esmalte est organizado en unidades
estructurales que tienen forma de prismas
hexagonales de 6 a 8 um. de dimetro,
constituidos por una matriz orgnica impregnada
de cristales de apatita; cada prisma se extiende
radialmente desde la superficie de la dentina
hasta la superficie libre de la corona, siguiendo un
curso en espiral. Los prismas del esmalte estn
unidos entre s por una delgada lmina de
sustancia interprismtica, igualmente calcificada.

Detalle de la odontogenesis

Dentina y esmalte

Visin general: A pequeos aumentos distinguimos la porcin coronaria y la porcin radicular de la

pieza dentaria. La corona presenta una porcin superficial o esmalte subyacente a la cual encontramos
la dentina coronaria. La raz presenta una porcin perifrica o cemento que rodea a la dentina radicular.
Centralmente nos encontramos con la cavidad pulpar, con material orgnico desestructurado que
corresponde a la pulpa.
Visin especfica: El esmalte aparece constituido por un tejido rico en material inorgnico
constituyendo los prismas del esmalte o estructuras en ojo de cerradura. La dentina se observa como
una matriz surcada por los tbulos dentinarios en forma de S itlica cuando son seccionados
longitudinalmente o como pequeos estructuras tubulares al corte tranversal presentado en su interior
la fibra de Tomes de los odontoblastos.

CEMENTO
Envuelve a la dentina a nivel de la raz del
diente.
Tiene una estructura histolgica semejante a la
del hueso con gruesos haces colgenos en la
matriz calcificada y clulas enclaustradas en
cavidades lacunares: Los cementocitos.
El cemento no tiene sistema de Havers con
vasos sanguneos.
Las fibras colgenas de la matriz del cemento
se continan con las fibras del ligamento
periodontal.

Laguna de cementoblastos

Pulpa Dentaria
Est constituida por tejido conjuntivo laxo con escasas
y delgadas fibras colgenas y algunas reticulares y
distribuidas en forma irregular en el seno de la
sustancia fundamental amorfa compuesta por
mucopolisacridos cidos.
Las clulas de la pulpa tienen una forma estrellada y
semejan a las clulas del mesnquima.
La pulpa tiene abundantes fibras nerviosas mielnicas
y amielnicas y vasos sanguneos que penetran en la
cavidad pulpar a travs del foramen apical de la raz
dentaria.

LIGAMENTO PERIODONTAL
Ocupa el espacio que media entre la raz del diente y el alveolo
dentario del maxilar.
Acta como un ligamento suspensor del diente fijndolo al alveolo
pero permitindole ciertos movimientos en distintas direcciones y
amortiguando la presin que soporta la pieza dentaria durante la
masticacin evitando que los tejidos dentarios sean daados al ser
comprimidos contra el hueso y sufran reabsorcin.
Est formado por haces de fibras colgenas gruesas que se
proyectan dentro del cemento que cubre la raz dentaria, de un lado,
y el tejido seo del alveolo dentario de otro, siguiendo un curso
ondulado que les permite ejercer la funcin de amortiguacin ya
mencionada.
Entre las fibras colgenas hay mucopolisacridos cidos.
ENCIA
Es la mucosa oral que a manera de collar rodea cada pieza dental.
Posee una lmina propia gruesa formada por tejido conectivo denso
firmemente unida al periostio del maxilar.
El epitelio de la mucosa se adhiere al esmalte pero con la edad la
enca se retrae quedando unida al cemento y dejando descubierta
toda la corona.

LENGUA
Est constituido por un conjunto de
msculos estriados que se orientan unos en
sentido vertical, longitudinal otros y
transversal los restantes, inervados todos
por el hipogloso.
La mucosa oral que recubre la lengua se
adhiere estrechamente al plano muscular en
la regin del dorso en donde presenta
estructuras especializadas que le dan un
aspecto rugoso. Son las PAPILAS
LINGUALES o PAPILAS GUSTATIVAS:

Su funcin es mltiple:
Ayudar a los dientes acomodando el
alimento para su trituracin.
Mezclar los alimentos con la saliva.
Formar el bolo alimenticio.
Colaborar al proceso de la
deglucin.
Alojar el sentido del gusto.
Colaborar en la fonacin.

 Su mucosa est revestida de

alrededor de 10.000
pequeas protuberancias
denominadas papilas
gustativas, que son los
rganos del gusto.
Estas papilas slo pueden
diferenciar 4 sabores: agrio o
cido, salado, amargo, y
dulce.
Las ubicadas en las partes
delanteras perciben lo dulce
(azcar, miel, etc.); las
laterales lo agrio (limn,
vinagre, etc.); las posteriores
lo amargo (cscara de
ctricos, etc.); y las que
perciben lo salado estn
repartidas en toda la lengua,
sealando tambin la
importancia que posee la sal
para el organismo.

 Los impulsos nerviosos que

transmiten las papilas
gustativas, son procesados por
el cerebro junto con los que
enva el sentido del olfato.
Por esto es que cuando
estamos resfriados no
percibimos bien los sabores.
El cerebro conjuga todo
permitindonos percibir una
amplia gama de sabores.
Tambin es importante
considerar que la saliva cumple
una funcin muy importante; por
ejemplo, al poner un dulce
sobre la lengua no se siente el
gusto de inmediato, sino hasta
que se haya mezclado con la
saliva y se haya distribuido por
la lengua.

Papilas Gustativas
Reconocemos tres
tipos:
* Filiformes
* Fungiformes
* Caliciformes

Papilas Filiformes
Son las ms abundantes.
Se distribuyen en hileras paralelas de 2-3 mm.
de altura.
Tienen un estroma conectivo de forma cnica
cubierta por una gruesa capa de epitelio de
mayor consistencia aunque sin ser cornificada.
El vrtice la papila est dirigido hacia la faringe
lo que les permite cumplir una funcin mecnica
de oponerse a que las partculas alimenticias
vuelvan a los labios.

Papila filiforme

Papila Fungiforme
Se distribuyen entre las papilas filiformes.
Son ms abundantes en la punta de la lengua.
Su nombre se explica por la forma similar a un
hongo que tiene un tallo conjuntivo central, el
que est tapizado en la cpula por una
delgada lmina epitelial que permite ver por
transparencia el abundante lecho vascular del
corion que le da un color rosado a la papila.
En las paredes laterales se aprecian papilas
secundarias que pueden contener corpsculos
gustativos.

Papila fungiforme

Papilas Caliciformes
Tambin llamadas circunvaladas.
En nmero de 10 a 12, estn dispuestas en lnea formando una V
abierta hacia delante que divide en dos el dorso de la lengua, es
la V lingual.
Miden de 1 a 3 mm. De ancho por 1 a 1.5 mm. de altura.
Estn rodeadas por un surco a manera de foso, de all el nombre
de circunvaladas.
El tejido conjuntivo del corin forma papilas secundarias en la
cpula de la papila, la que est cubierta por epitelio grueso, en
cambio en las paredes laterales no hay papilas secundarias y el
epitelio es delgado conteniendo numerosos CORPUSCULOS
GUSTATIVOS.
En el fondo del surco se abren los conductos excretores de las
glndulas serosas de Von Ebner, situadas en la masa muscular
de la lengua y cuya secrecin tiene por funcin mantener hmedo
el surco peripapilar, de modo que los corpsculos gustativos
puedan estar en condiciones de captar el sabor de las partculas
alimenticias.

Papila Caliciforme

Corpsculo Gustativo
Unidad estructural cuya funcin es captar estmulos
gustativos.
Presentan tres tipos de clulas:
* Clulas gustativas.
* Clulas de sostn.
* Clulas basales.
De forma de un tonel, en cuyo extremo hacia el polo
libre del epitelio presenta el poro gustativo, de donde se
emiten las pestaas vibrtiles: Estructuras encargadas
de captar los diferentes estmulos gustativos.

Corpsculo
Gustativo

Botn gustativo

Botn Gustativo