Fisiologa Digestiva de los

Rumiantes

APARATO DIGESTIVO DE LOS HERBIVOROS

La principal caractersticas del aparato digestivo de los herbvoros es un

compartimiento dilatado que proporciona un ambiente capaz de soportar una
poblacin densa de microorganismos.
En muchos herbvoros, en particular rumiantes, existen dos sacos de fermentacin,
uno antes y otro despus del estmago verdadero.

APARATO DIGESTIVO DE LOS RUMIANTES

La digestin fermentativa que precede la digestin gstrica e intestinal se amortigua ms
fcilmente por las secreciones salivales, que conlleva a un crecimiento microbiano ms
eficiente.
Los microorganismos ruminales reciben sustratos (forraje) directamente y son capaces de
fermentar una gran variedad de materiales.

La fermentacin cecal se amortigua por secreciones intestinales y de amoniaco proveniente de

urea en el plasma.
El bolo que llega al ciego es menos variado y la proporcin de carbohidratos fermentables y
de nitrgeno es mucho menor. Los microorganismos en el ciego dependen principalmente de
nitrgeno endgeno particularmente de urea en la sangre.

CLASIFICACIN DE LOS MAMIFEROS DE

ACUERDO AL LUGAR DONDE SE REALIZA
LA FERMENTACIN

Existen
dos
tipos
de
mamferos segn donde se
localice la regin principal
de fermentacin en el tracto
digestivo:

1. Fermentadores
Pregstricos
2. Fermentadores
posgstricos

Fermentadores Pregstricos
fermentacin del
alimento precede a la
digestin
cida
y
enzimtica
del
estmago e intestino
delgado
del
hospedador.
La

En este grupo se
encuentran
a
los
rumiantes que
son
los que poseen el
estmago
ms
complejo.
Hipoptamos,
canguros,
ualabis,
colobnidos
y
perezosos tambin son
fermentadores
pregstricos, aunque
no son rumiantes.

Oveja

Hipoptamo

Camello

Ualabis

Antlope

Alce

Colobo Perezoso

Fermentadores Posgstricos
La fermentacin del alimento
se produce despus que ste
ha sufrido la digestin
qumica y mecnica por parte
del Hospedador

CAPIBARA CABALLO

GATO

CONEJO

Existen dos grupos de

fermentadores posgstricos:
Fermentacin en el coln y/o
Fermentacin en el ciego.
En
el
primer
grupo
encontramos a los equinos,
rinocerontes, elefantes.

En el segundo grupo estn

los conejos, los koalas y
algunos roedores

CERDO PERRO

ELEFANTE KOALA

Resumen de digestin fermentativa en

diversas especies
Fermentadores
pregstricos

Rumiantes (vaca, alpaca, oveja)

No Rumiantes (Hmster, perezoso

canguro, hipoptamo, mono colobine)
Digestores cecolicos (ronsoco, conejo, rata)
Fermentadores
posgstricos

Digestores
colnicos

Colon saculado
(caballo, cerdo
rinoceronte, elefante, hombre,
mono del nuevo mundo)

Colon no saculado (perro,

gato)

DIGESTIN FERMENTATIVA
COMPARATIVA EN VARIAS ESPECIES

Fermentador Pregstrico: No-Rumiante

Fermentador Pregstrico: Rumiante

Fermentador Posgstricos: Cecales

Fermentador Posgstrico: Coln Saculado

Fermentador Posgstrico: Coln No Saculado

VENTAJAS Y DESVENTAJAS DE LA
FERMENTACIN PREGSTRICA
VENTAJAS
1. Los alimentos permanecen en
su
interior
un
tiempo
relativamente prolongado, de
forma que pueden ser utilizados
aquellos cuya fermentacin es
lenta.
2. Las clulas microbianas que se
han multiplicado durante el
proceso de fermentacin en el
interior del rumen, son la fuente
ms importante de protenas
para los rumiantes

DESVENTAJAS
1. Los alimentos que no necesitan ser
fermentados (por ejemplo: cereales) son
fermenta perdindose innecesariamente
cierta cantidad de energa.
2. Los microorganismos no slo fermentan la
celulosa y el almidn, sino que tambin
fermentan las protenas.

Ventajas y desventajas de la
Fermentacin Posgstrica
Ventajas
Aquellos componentes de los alimentos que
experimentan prdidas innecesarias de su
valor nutritivo al ser fermentados, son
digeridos normalmente

Desventajas
1.

Las clulas bacterianas que

se han desarrollado son
excretadas con las heces y no
son digeridas.

2.

El intestino no
longitud suficiente

tiene

la

El sistema digestivo de los rumiantes.

El aparato digestivo de los rumiantes presenta unas caractersticas especficas:
tiene tres preestmagos que sirven para digerir la fibra y parte de la protena
del alimento, y un verdadero estmago (abomaso cuajar) donde se segrega
el jugo gstrico (en los preestmagos no se produce ningn tipo de secrecin).

Vista exterior e interior del aparato digestivo de un bovino

Generalidades
Rumen: representa 15 20% PV
Bovino: 120 220 lts
Oveja / Cabra: 8 12 lts
Especie

Cap. (%)

Rumen
Retculo (%)

Bovino

71

69

23

Oveja /
Cabra

67

64

25

11

Omaso
(%)

Abomaso
(%)

Retculo

Saco craneoventral del rumen.

Epitelio reticular en forma de celdas con numerosas papilas.

Receptculo para objetos pesados ingeridos.
Conectado al omaso por el orificio retculo-omasal (vlvula que retiene
partculas alimenticias en el rumen hasta tener un dimetro de 1 a 2 mm).

Rumen

El ms grande de los preestmagos.

Saculado por pilares musculares.
Numerosas papilas.
Almacn y mezcla de alimento.
Ambiente anaerobio para flora ruminal.
Poza de fermentacin por excelencia.

Omaso

Recibe partculas de alimento masticadas y digeridas por microorganismos.

Esfrico.
Anchos pliegues longitudinales u hojas en su interior, con pequeas papilas.
Absorbe agua y electrolitos de los alimentos.
Retiene partculas de materia entre sus hojas.

RUTA DEL ALIMENTO EN EL ESTOMAGO DEL

RUMIANTE
El alimento pasa a la primera parte del estmago, el
retculo-rumen. Aqu el alimento se humedece y se
impregna de microorganismos que trabajan en la
demolicin qumica. Algunas porciones del alimento
regresan a la boca y son remasticadas (rumia).

 El material del rumen pasa al

omaso (rgano muscular que
reduce ms el tamao de las
partculas y elimina el exceso del
agua)

Despus el bolo alimenticio entra al

abomaso (estmago verdadero)
donde se expone a la hidrlisis
cida y entonces pasa al intestino
delgado
para
la
digestin
enzimtica
y
absorcin
de
nutrientes.

ESTOMAGO DEL RECIEN NACIDO

El ternero nace con un rumen pequeo y
el cuarto estmago es el ms grande de
sus
compartimientos
gstricos.
Por lo tanto, la digestin del ternero de
corta edad se parece mucho ms a la
del animal de estmago simple que a la
del
rumiante.
La leche que consume el ternero no
ingresa
a
los
dos
primeros
compartimientos pasando por el surco
esofgico al cuarto estmago, donde se
producen renina y otros compuestos para
digerir la leche.

El ternero recin nacido presenta un sistema digestivo no

capacitado para utilizar alimentos slidos eficazmente.

Gotera esofgica

En terneros mamando, la leche no ingresa al rumen y pasa directo al

abomaso a travs de la gotera esofgica, la cual por reflejo forma un
tubo desde el esfago al abomaso.
Esta canaladura o gotera se forma por un reflejo relacionado a la accin de
mamar. Una vez que el animal es destetado, se pierde la importancia de esta
estructura.