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ALUMNA: VELASQUEZ CRISTOBAL, Katherine SEMESTRE: IX
ALUMNA:
VELASQUEZ CRISTOBAL,
Katherine
SEMESTRE:
IX
La lenteja (lens esculenta) es una semilla leguminosa rica en proteínas y hierro, cuya planta herbácea
La lenteja (lens esculenta) es una semilla leguminosa rica en proteínas y hierro, cuya planta herbácea
La lenteja (lens esculenta) es una semilla leguminosa rica en proteínas y hierro, cuya planta herbácea

La lenteja (lens esculenta) es una semilla leguminosa rica en proteínas y hierro, cuya planta herbácea tiene vida anual y pertenece a la familia de las Papilionáceas o Fabaceae. La planta tiene tallo delgado y erecto que alcanza entre 20 a 70 cm como máximo. Las semillas crecen entre una y dos por vaina, son pequeñas, redondas y aplanadas. El tamaño, diámetro y color de las semillas, así como de las flores,

depende de la variedad.

La lenteja (lens esculenta) es una semilla leguminosa rica en proteínas y hierro, cuya planta herbácea
La lenteja (lens esculenta) es una semilla leguminosa rica en proteínas y hierro, cuya planta herbácea
Las raíces suelen desarrollar una raíz larga y central. Las vainas pueden Numerosas raíces presentarse por
Las
raíces
suelen
desarrollar una raíz
larga
y
central.
Las
vainas
pueden
Numerosas
raíces
presentarse
por
fibrosas
rodean
la
separado o en grupos,
raíz principal.
con
un máximo
de seis
Las raíces suelen desarrollar una raíz larga y central. Las vainas pueden Numerosas raíces presentarse por

Un único y gran pétalo llamado bandera o el estándar marca la parte superior de la flor. Dos pétalos más pequeños, en forma de alas llamados quillas, enmarcan cada lado de la bandera.

vainas por racimo

Las vainas comienzan

siendo

planas

y

se

llenan

a medida

que

las

semillas se

desarrollan

dentro.

Las semillas tienden a

ser redondas, planas y más bien pequeñas.

La lenteja es un alimento con una alta concentración de nutrientes. Los hidratos de

carbono son los más abundantes y están formados fundamentalmente por almidón. Sus proteínas vegetales, aunque en buena cantidad, son incompletas, puesto que son deficitarias en metionina (aminoácido esencial). No obstante, si se combinan las

lentejas con cereales como el arroz, alimento rico en dicho aminoácido, se convierten

en proteínas de alto valor biológico, equiparable a las que aportan los alimentos de origen animal. El contenido en lípidos es muy bajo. El aporte de fibra, aunque importante, es también inferior al de otras leguminosas.

La lenteja es un alimento con una alta concentración de nutrientes. Los hidratos de carbono son

En cuanto a vitaminas, son ricas en B1, B3 y B6, y no lo son tanto en ácido fólico. Abunda el zinc y el selenio,

pero sobre

todo en

hierro. El

selenio es un mineral

antioxidante que protege a las células del organismo

humano de la oxidación provocada por los radicales libres.

CRIMSON O CANDIENSE RED CHIEF

CRIMSON O CANDIENSE

RED CHIEF

Rubia castellana o reina: de color verde claro y de tamaño bastante grande. Es de tamaño regular y es la lenteja que más se consume en nuestro entorno. Rubia de Armiña: se diferencia de la anterior, en que es de mayor tamaño y de menor consumo destaca por su sabor, tamaño y tonalidad amarillenta. Verdina: es de pequeño tamaño. Pardina: es de pequeño tamaño, pero un poco más grande que la verdina. Se consume sobre todo en conserva. La pardina y la verdina, se cuecen rápido, por lo que resultan muy cómodas para preparar estofados de lentejas en poco tiempo. Beluga: Pequeñas, redondeadas, negras y aspecto brillante utilizado para la confección de ensaladas o sopas. Urad dad: lentejas blancas procedentes de India, con un alto contenido en proteínas. Verde du Puy: Lentejas bajas en almidón, con aroma a nuez y procedentes de Auvernia, se caracteriza por mantenerse entera una vez cocinada Crimson o Canadiense: Una lenteja turca que se cuece en 10 minutos y resulta excelente para purés y es de color rojizo. Red Chief: Lenteja egipcia muy consumida en Pakistán donde se conoce como Masoor Dahl

Rango

País

2009

2010

2011

1

1,510,200

1,947,100

1,531,900

2

953,300

1,031,600

943,800

3

302,181

447,400

405,952

4

143,000

140,000

379,659

       

5

265,079

392,600

214,640

6

147,725

151,757

206,869

7

120,000

125,000

150,000

8

102,461

77,328

112,470

9

83,985

100,174

98,516

10

94,773

123,777

80,952

   

4,411,104

 
Rango País 2009 2010 2011 1 <a href=Canadá 1,510,200 1,947,100 1,531,900 2 India 953,300 1,031,600 943,800 3 Turquía 302,181 447,400 405,952 4 Australia 143,000 140,000 379,659 Estados 5 Unidos 265,079 392,600 214,640 6 Nepal 147,725 151,757 206,869 7 China 120,000 125,000 150,000 8 Siria 102,461 77,328 112,470 9 Irán 83,985 100,174 98,516 10 Etiopía 94,773 123,777 80,952 — Mundo 4,411,104 Fuente: UN Food & Agriculture Organizatio n " id="pdf-obj-8-2" src="pdf-obj-8-2.jpg">

Rango

País

2009

2010

2011

1

1,510,200

1,947,100

1,531,900

2

953,300

1,031,600

943,800

3

302,181

447,400

405,952

4

143,000

140,000

379,659

       

5

265,079

392,600

214,640

6

147,725

151,757

206,869

7

120,000

125,000

150,000

8

102,461

77,328

112,470

9

83,985

100,174

98,516

10

94,773

123,777

80,952

   

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