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La Zarzamora contiene diversas

vitaminas, adems de abundancia


de pigmentos naturales que le
confieren su color y sabor
caractersticos.

Existe un inters creciente en los


componentes fenlicos de este
fruto debido a que proporcionan
capacidad antioxidante.

Adems de proporcionar
proteccin a las plantas contra
agentes agresores externos; por ello
el inters sobre tratarlo como un
agente microbicida

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA


Debido al estilo de vida tan agitado es difcil tener una buena
dieta rica en antioxidantes. Por lo que se ha buscado resolver
este problema en fuentes naturales en lugar de fuentes
sintticas.

Las plagas y ataque por parte de microorganismos en los


cultivos a ocasionado grandes perdidas a los agricultores, por
lo que se busca la obtencin de microbicidas a partir de
fuentes naturales

OBJETIVOS
OBJETIVO GENERAL: Identificar los componentes y propiedades
antioxidantes y microbicidas de la zarzamora (MC1).

OBJETIVOS ESPECIFICOS:
-Cuantificar fenoles por el mtodo de Folin-Ciocalteu en zarzamora.
-Analizar el contenido de flavonoides por el mtodo colorimtrico de
tricloruro de aluminio, en zarzamora.
-Evaluar actividad antioxidante presente en la zarzamora.

-Evaluar la capacidad microbicida que proporciona los compuestos


fenlicos de la zarzamora

JUSTIFICACIN
El estudio en zarzamora MC1 puede abrir una nueva
oportunidad de trabajo a aquellos que se dedican a su cultivo y
distribucin.
Zamora, Los Reyes, Tanganccuaro, Peribn y zonas altas de
Uruapan representan el 98% de la produccin nacional de
Zarzamora seguida por el estado de Mxico con el 1 %.
La obtencin de microbicidas a partir de fuentes naturales hoy
en da a sido un tema que ha tomado gran importancia en
diversos mbitos.

CUANTIFICACIN DE FENOLES
La concentracin de fenoles totales en extractos fue medida
por espectrofotometra, basndose en una reaccin
colorimtrica de xido-reduccin. El agente oxidante utilizado
fue el reactivo de Folin-Ciocalteu.

Reactivo Folin-Ciocalteu.
(Tomado y modificado de http://www.vidrafoc.com).

Preparacin de la curva de calibracin utilizando una solucin


de acido glico (0.5 mg/lt) obteniendo:
1
y = 148.66x - 0.0439
R = 0.968

0.8

Absorbancia

0.6

0.4

0.2

0
0

-0.2

0.001

0.002

0.003

0.004

g/mL de cido glico

0.005

0.006

0.007

METODOLOGA DE CUANTIFICACIN DE
FENOLES TOTALES
BLANCO

DILUCIONES

Para el blanco NO SERA AADIDO EXTRACTO DE ZARZAMORA .


Proceder a la adicin de solvente B.

Colocar los extracto de zarzamora con las diferentes condiciones


correspondientes .

Adicin de solvente B.

1
Aadir solvente A.

Adicin del reactivo Folin-Ciocalteu .


Mezclar y reposar durante 15 min.

Agregar carbonato de sodio al 20%.

Reposar durante 90 min a 23C.


Leer en el espectro a 625 nm .

PROCEDIMIENTO

CUANTIFICACIN DE FLAVONOIDES TOTALES


El contenido de flavonoides se determin mediante el ensayo
de Liu y col. (2002).
La preparacin de la curva de calibracin se realizo mediante
una solucin estndar de quercetina (0.27 mg/mL).

0.9
y = 62.265x - 0.0244
R = 0.9972

0.8
0.7

Absorbancia

0.6
0.5
0.4

0.3
0.2
0.1
0
0

0.002

0.004

0.006

0.008

0.01

0.012

0.014

0.016

Quercetina [ ] mg/ml

Curva de calibracin estndar para flavonoides totales, con absorbancia a 425 nm.

METODOLOGIA DE CUANTIFICACIN DE
FLAVONOIDES TOTALES

BLANCO

DILUCIONES

NO se aadira
extracto
Adicin de
cloruro de
aluminio .

Aadir extractos de
zarzamora con las
condiciones
correspondientes.

BLANCOS DE LAS
MUESTRAS

DILUCIONES Y
BLANCO

DILUCIONES Y
BLANCOS

Aadir extracto
correspondiente
Proceder a colocar
acetato de sodio.

Colocar cloruro
de aluminio
Reposar durante
5 min
Aadir acetato
de sodio.

Adicionar
solvente C
Leer en el
espectro a 425
nm .