UNIVERSIDAD CESAR VALLEJO

FACULTAD DE INGENIERA
ESCUALA PROFESIONAL DE INGENIRA
INDUSTRIAL

PROYECTO DE TESINA
PROPUESTA DE IMPLEMENTACIN DE UN SISTEMA DE GESTION
AMBIENTAL, BASADO EN LA NORMA ISO 14001 - 2004 PARA EL COMPLEJO
PESQUERO CASAMAR SAMANCO NVO.CHIMBOTE _2014

AUTORES:
ECHEVARRA SNCHEZ GENRRY JUNIOR
MEDINA ARNAIZ FRANCO
PEREDA MARCHENA SANTIAGO
RUIZ MALACOSKI JOSEPH

INTRODUCCIN
En los ltimos aos, se ha fomentado, a travs de distintas
normas y leyes, la proteccin del medio ambiente como parte
integrante de las diferentes actividades y polticas de las
organizaciones pertenecientes al sector pblico y privado, con
el propsito de lograr un desarrollo equilibrado y sostenible
en la empresa y en la comunidad.

El presente PTI presentar una metodologa de investigacin

basado en el principio de mejora continua, enfocado en las
actividades de una empresa del sector pesquero aplicando un
Sistema de Gestin Ambiental que se respalda en la Norma
ISO 14001:2004.

PLAN DE INVESTIGACION:
PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA:
En la actualidad el COMPLEJO PESQUERO CASAMAR
SAMANCO no cuenta con un buen sistema de gestin
ambiental por ende se realizara este proyecto. Como sabemos
el tema del desarrollo sostenible a la que muchas empresas
se estn direccionando, en donde se busca no solo obtener
ganancias, sino tambin el cuidado del medio ambiente
respaldndose en normas internacionales como la ISO 140012004 que bajo su normativa la empresa mejorara su gestin
ambiental ayudara no solo al cuidado del medio ambiente,
sino tambin a la conservacin de especies marinas.

FORMULACION

DEL PROBLEMA.

CUL ES LA PROPUESTA MAS ADECUADA

DE UN SISTEMA DE GESTION AMBIENTAL
PARA
EL
COMPLEJO
PESQUERO
CASAMAR SAMANCO NVO.CHIMBOTE
_2014?

OBJETIVOS
Generales:
Proponer un sistema de gestin ambiental, basado en la norma ISO 14001 en el COMPLEJO CASAMAR SAMANCO NVO. CHIMBOTE_2014.

Especficos:
Realizar un diagnstico de lnea base en cuanto al sistema de gestin ambiental para el
COMPLEJO CASAMAR SAMANCO NVO. CHIMBOTE_2014.

Disear los documentos y formatos necesarios para identificar, evaluar y controlar los
impactos ambientales.
Establecer la Poltica del Sistema de gestin ambiental, con base en la norma ISO 14001 en el
COMPLEJO CASAMAR SAMANCO NVO. CHIMBOTE_2014.
Realizar una matriz de impactos ambientales del COMPLEJO CASAMAR SAMANCO NVO.
CHIMBOTE_2014.
Elaborar un programa de capacitacin para los trabajadores del COMPLEJO CASAMAR
SAMANCO NVO. CHIMBOTE_2014.

HIPOTESIS

La propuesta adecuada de la implementacin de un sistema

de gestin ambiental en el COMPLEJO CASAMAR SAMANCO
lograra controlar los impactos ambientales minimizando los
ndices de contaminacin, y contribuir al mejoramiento de la
productividad.

VARIABLES
Variable Dependiente:
PROPUESTA DE IMPLEMENTACIN DE UN SISTEMA DE
GESTION AMBIENTAL, BASADO EN LA NORMA ISO 14001
PARA EL COMPLEJO PESQUERO CASAMAR SAMANCO
NVO.CHIMBOTE _2014

Variable Independiente:
Altos ndices de contaminacin ambiental en los
procesos de produccin en las empresas del
rubro pesquero.

MARCO TERICO
Desde la aparicin de las Normas de la serie UNE-EN ISO14000
que se enfocaba en las disciplinas ambientales. Debido a las
implicaciones que estos conceptos tienen en la implantacin
de sistemas de gestin ambiental, es menester incluir algunas
precisiones sobre los mismos.

 Ambiente o medio ambiente: Es aquel entorno en el cual cualquier

organizacin opera.
Aspecto Ambiental: Elemento de las actividades, productos o
servicios de una organizacin que pueda interactuar con el
ambiente.
Contaminante: Cualquier sustancia o forma de energa con
potencial para provocar daos.
Impacto Ambiental: Cualquier cambio en el ambiente, adverso o
benfico.

 Proceso: Conjunto de macro actividades interdependientes e

interrelacionadas, que tienen el objetivo de desempear una
funcin.
Sistema de gestin: El sistema de gestin permite y facilita que el
conjunto de procesos, recursos, competencias y personas que lo
conforman, sepan cmo actuar, dirigir y controla
Ciclo Daming: Es un procedimiento que persigue la mejora de
cualquier actividad de la empresa. Consta de cuatro etapas:
planificacin, ejecucin, control y accin. r una organizacin.

EVALUACIN DE IMPACTO AMBIENTAL

Es un procedimiento jurdico-administrativo que tiene por
objeto la identificacin, prediccin, interpretacin y
comunicacin de los impactos ambientales.
Un estudio de impacto ambiental debe abarcar los siguientes
aspectos:
1. Descripcin general del proyecto.
2. Exposicin de las principales alternativas estudiadas.
3. Evaluacin de los efectos previsibles directos o indirectos
del proyecto sobre la poblacin, la fauna, la flora, etc.
4. Medidas previstas para reducir, eliminar los efectos
ambientales significativos.
5. Programa de vigilancia ambiental.
6. Resumen del estudio y conclusiones en trminos fcilmente
comprensible.

ANLISIS DEL CICLO DE VIDA DEL PRODUCTO

Es una de las principales herramientas de gestin ambiental,

cuyo objetivo es poder evaluar los aspectos ambientales de un
sistema productivo a travs de todas las fases de su ciclo de
vida.

SISTEMA DE GESTIN AMBIENTAL

Es la herramienta que permite a las empresas formular una
poltica y diversos objetivos ambientales, teniendo en cuenta los
requisitos legales y la informacin relativa a sus aspectos e
impactos ambientales.
Este sistema incluye la estructura organizativa, las actividades de
planificacin, los procedimientos, los procesos y los recursos
para desarrollar, implantar, lograr, revisar y mantener la poltica
ambiental.

SISTEMA DE GESTION AMBIENTAL SEGN LA NORMA ISO

14001
Para poder aplicar el sistema de Gestin Ambiental en base a la
Norma ISO 14001, es indispensable adaptar cada uno de los
puntos y exigencias de esta Norma a la empresa, de manera que
se pueda plasmar en la realidad de la organizacin.

Asimismo, la norma internacional requiere que la organizacin

que la ejercer cumpla con los siguientes requisitos:

a) Que se establezca una poltica ambiental apropiada.

b) Se identifique correctamente los aspectos ambientales que
surjan de las actividades, productos y servicios, etc.
c) Se Identifique los requisitos legales aplicables y otros
requisitos que la organizacin suscriba.
d) Se identifique correctamente las prioridades y establezca los
objetivos y metas ambientales apropiadas.
e) Se pueda establecer una estructura, uno o varios programas
para implementar la poltica.
f) Se facilite la planificacin, el control, el seguimiento las
acciones correctivas y preventivas, las actividades de
auditora y revisin, para poder asegurarse de que la poltica
se est cumpliendo y que el sistema de gestin ambiental
siga siendo apropiado.
g) Se tenga la capacidad de adaptacin a circunstancias
cambiantes.

Poltica Ambiental
Es aquel factor primordial que impulsa a la implementacin y
mejora del sistema de gestin ambiental de la empresa, de
manera que se podra comprobar una mejora sustancial en el
desempeo ambiental.
Hoy en da son dos las Normas Ambientales aceptadas a nivel
mundial: la ISO 14001 y EMAS , las cuales garantizan y guan la
correcta implementacin de un Sistema de Gestin Ambiental
en las diversas empresas.

DIAGNOSTICO DE LINEA BASE

FODA

Cuadro Resumen Check List

Pregunta N

si

no

Total

24

31

15

Matriz de Aspectos e Impactos

Ambientales

IDENTIFICACIN DE ASPECTOS E IMPACTOS AMBIENTALES

PROCESO: Conserva de Anchoveta
Aspecto Ambiental

Impacto Ambiental

Observaciones

*Consumo de Agua en
exceso (limpieza).
*Emisiones
(gases
de Contaminacin del Suelo.
putrefaccin de la materia Contaminacin del Agua.
prima).
Uso de Recursos Naturales.
*Efluentes (Agua residual de
limpieza).

Esto se produce durante la etapa de recepcin de la

anchoveta.

*Generacin de sanguaza.
*Consumo de Agua en
exceso (limpieza)

Esto se produce durante la etapa de corte y eviscerado de la

anchoveta.

*Consumo de energa.
*Emisiones (Vahos, ruidos). Contaminacin del aire y dao a la salud ocupacional.
*Efluentes (Agua residual de Contaminacin del Agua.
limpieza).

Contaminacin del Suelo.

Contaminacin del Agua.
Uso de Recursos Naturales.

*Consumo de Agua en
exceso.
Contaminacin del Agua.
*Generacin
de
Agua Contaminacin del suelo.
residual.
Uso de Recursos Naturales.

*Emisiones (Vahos, ruidos).

*Consumo de energa.

Contaminacin del aire y dao a la salud ocupacional.

Esto se produce en la coccin de la anchoveta.

Esto se produce en la etapa de lavado y secado luego de

haber sellado las latas.

Esto se produce en la etapa de esterilizado de las latas a 116

C.

EVALUACIN DE ASPECTOS E IMPACTOS AMBIENTALES

PROCESO: Conserva de Anchoveta

Regulacin

Frecuencia

Severidad

Severo/ Grave
(5)
Moderado (3)
(1)
Leve

Raramente (1)

(3)

Frecuente (5)
Eventual

Bajo (1)

Moderado (3)

Muy probable (5)

No Regulado

IMPACTO AMBIENTAL

Regulado

ASPECTO AMBIENTAL

Probabilidad de
Ocurrencia

R
es
ul Significativo
ta
NO
d
o

SI /

(P
O
xF
xS
)

*Consumo de Agua en
exceso (limpieza).
Contaminacin del Suelo.
A

*Emisiones (gases
putrefaccin
de
materia prima).

de
la

Contaminacin del Agua.

Regulado

75

Uso de Recursos Naturales.

*Efluentes (Agua residual

de limpieza).

Muy significativo

*Generacin
sanguaza.
B

de

Contaminacin del Suelo.

Contaminacin del Agua.

*Consumo de
Agua en exceso
(limpieza)

Regulado

45

Uso de Recursos Naturales.

Significativo

*Consumo
energa.

de

*Emisiones
(Vahos, ruidos).
*Efluentes (Agua
residual de
limpieza).

Contaminacin del aire y

dao a la salud ocupacional.

E
*Consumo de
energa.

75

45

Muy
significativo

Contaminacin del Agua.

*Consumo
de Contaminacin del Agua.
Agua en exceso.
Contaminacin del suelo.
*Generacin
de
Uso de Recursos Naturales.
Agua residual.

*Emisiones
(Vahos, ruidos).

Regulado

Contaminacin del aire y

dao a la salud ocupacional.

Regulado
Significativo

Regulado

45

Significativo

CONTROLES OPERACIONALES
PROCESO: Conserva de Anchoveta

Aspecto Ambiental

Observaciones

Significativo
SI / NO

*Consumo de Agua
en exceso (limpieza).

*Emisiones (gases de
Esto se produce durante la etapa de
putrefaccin de la
recepcin de la anchoveta.
materia prima).

MEDIDAS
CORRECTIVAS/PREVENTIVAS

PLAZO DE
IMPLEMENTACIN

RESPONSABLE

3 meses

Gerencia de Gestin
Ambiental

3 meses

Gerencia de Gestin
Ambiental

Implementar un sistema de
regulacin del uso del agua en el
proceso de recepcin de materia
prima.
Si

*Efluentes (Agua
residual de limpieza).

Implementacin de vlvulas
reguladoras del uso del agua.

Implementar un sistema de
regulacin del uso del agua en el
proceso de recepcin de materia
prima.
*Generacin
sanguaza.

de

*Consumo de Agua
en exceso (limpieza)

Esto se produce durante la etapa de corte

y eviscerado de la anchoveta.

Si

Implementacin de vlvulas
reguladoras del uso del agua.

Control de la generacin de la
sanguaza.

*Consumo
energa.
*Emisiones
ruidos).

Cambio de combustible R 500 por

gas natural.

de

(Vahos, Esto se produce en la coccin de la

anchoveta.

Buen mantenimiento a las

equipos.
Si

*Efluentes (Agua
residual de limpieza).

Control y disminucin de
efluentes.

6 meses_1 ao

Gerencia de Gestin
Ambiental

3 meses

Gerencia de Gestin
Ambiental

3 meses

Gerencia de Gestin
Ambiental

Implementar un sistema de
regulacin del uso del agua en el
proceso de recepcin de materia
prima.
*Consumo de Agua
Esto se produce en la etapa de lavado y
en exceso.
secado luego de haber sellado las latas.

Si

*Generacin de Agua
residual.

Implementacin de vlvulas
reguladoras del uso del agua.

Control y disminucin de
efluentes.

*Emisiones
ruidos).
*Consumo de
energa.

Sistemas de control del uso de la

energa.

(Vahos,
Esto se produce en la etapa de
esterilizado de las latas a 116 C.

Si
Inspecciones diarias sobre el uso
de la energa.

CONCLUSIONES Y
RECOMENDACIONES

CONCLUSIONES
A travs de las evaluaciones cuantitativas y cualitativas se ha podido obtener
resultados que motivarn a poder implementar el Sistema de Gestin Ambiental
segn la Norma ISO 14001. Por tanto, las conclusiones a las que se ha llegado
son las siguientes:
Del anlisis exhaustivo de la identificacin de los aspectos ambientales
relevantes se puede concluir que estos llegan a generar impactos
ambientales altos. Cabe mencionar que las propuestas de mejoras fueron
hechas para poder mitigar estos impactos, sobre todo los que generan
daos relativamente altos para el medioambiente, como la contaminacin
del agua a causa de la generacin de efluentes del proceso de teido y
lavado.
Es importante enfatizar que la evaluacin ambiental inicial constituye la
base para la planificacin e implementacin del SGA, permitindose
identificar cualitativamente sus aspectos e impactos ambientales
significativos.
En relacin a la gestin de la implementacin del SGA se puede concluir lo
siguiente:
A lo largo de la implementacin del Sistema de Gestin Ambiental es importante
el establecimiento de eco indicadores, los cuales contrastarn la realidad
ambiental con la intencin de la mejora continua del SGA.

Finalmente, es importante continuar con cursos de reforzamiento en los temas

del Sistema de Gestin Ambiental para todo el personal de la planta, de tal
modo que se busque la mejora continua de los procedimientos inicialmente
definidos,

RECOMENDACIONES
Nuestra recomendacin principal se apoya en la implementacin de un
Sistema de Gestin Ambiental segn la Norma ISO 14001.
Toda la planta industrial estar respaldada por la generacin de energa del
caldero, el cual trabaja con un tipo de combustible que genera gases
contaminantes. Por tanto sera recomendable realizar una conversin de la
planta industrial a gas natural. Con esta accin se mitigara el porcentaje de
emisiones de gases, lo cual esta concatenado con los costos de
mantenimiento de la caldera y el ahorro de combustibles.
Es muy importante tener siempre en cuenta la mejora continua en los procesos de
la empresa, de modo que la imagen de la organizacin mejore ante sus
stakeholders.